Innehåll
Förutom de traditionella metoderna för tillagning av skogssvamp - saltning, betning och stekning, kan du använda dem för att skapa riktiga kulinariska läckerheter. Det är väldigt enkelt att förbereda julienne från smör, och dess smak kommer att förvåna även erfarna finsmakare. Ett brett utbud av recept gör att alla kan välja en maträtt som passar deras gastronomiska preferenser perfekt.
Hur man lagar julienne från smör
För att få en god måltid måste du vara ansvarig för att välja rätt ingredienser. Oljan måste vara färsk. När du samlar dem är det värt att föredra de yngre representanterna för svampriket, eftersom de är mindre mottagliga för skadedjur. Dessutom har små exemplar en tätare struktur och kommer inte att falla sönder när de kokas.
Trots det faktum att ung buletus inte behöver förberedelse, kommer ytterligare värmebehandling att skydda dig mot eventuella hälsoskador. Innan den måste du rengöra oljan från smuts och små insekter och ta bort de skadade områdena på locket och benen. Det är nödvändigt att ta bort den oljiga filmen från locket - annars kommer den färdiga juliennen att smaka bitter.
Nyckeln till en kvalitetsjul är kvalitetskräm. Eftersom de är den näst viktigaste komponenten i skålen, bör de inte sparas på att använda en produkt med låg fetthalt. Den bästa grädden är 20% fett - det hjälper till att betona svampsmaken och lägga till känsliga krämiga toner. Ibland kan du, förutom grädde, använda gräddfil för att skapa en lätt surhet.
Den tredje grundläggande komponenten i juliennen är fören. Använd inte sallad och röda sorter. Traditionella lök är bra för att skapa ett kulinariskt mästerverk - de tillför saft till den färdiga skålen.
Julienne är ganska lätt att laga. Svamp och lök stekas till nästan helt kokta och blandas sedan med grädde och andra ytterligare ingredienser. Blandningen överförs till kokottillverkare, varje beströs med ost och skickas till ugnen för att bruna skorpan.
Julienne recept från smör
Du hittar ett stort antal recept och foton för att göra julienne från smör. Trots denna variation har skålen alltid de grundläggande ingredienserna - smör, grädde och lök. Oftast kännetecknas tillagningsmetoder bara av ytterligare ingredienser eller använda kryddor. Ost används nästan alltid - grunden till en gyllenbrun skorpa.
För att göra maträtten mer tillfredsställande lägger värdinnorna och kocken till olika typer av kött till den. Det vanligaste tillskottet är kycklingfilé - den har en neutral smak som passar bra med den krämiga svampkomponenten. Dessutom kan du också använda köttdelikatesser. Till exempel blandas nötköttet perfekt med smör och låter dig skapa en mer effektiv maträtt.
Andra tillsatser inkluderar gräddfil, mjölk, mjöl, smör och vitlök. Det är inte ovanligt att hitta recept med ingredienser som valnötter, blomkål eller pasta. Bland kryddorna är de mest populära paprika, svart och röd paprika.
Smörjulienne med kyckling och grädde
Ett av de mest populära och favoritrecepten från hemmafruar. Enkelheten i beredningen, kombinerat med ett utmärkt resultat som inte lämnar någon familjemedlem likgiltig, gör att den kan ta sin rättmätiga plats i personliga kokböcker.
För att få ett sådant kulinariskt mästerverk, använd:
- 400 g färskt smör;
- 400 g kycklingfilé;
- 300 ml 20% grädde;
- 200 g hård ost;
- 2 lökar;
- 2 msk. l. Smör;
- 2 msk. l. mjöl;
- salt och kryddor efter önskemål.
Koka kycklingfilén i lätt saltat vatten i 10 minuter och skär sedan i små remsor. Koka svampen i 20 minuter och skär sedan i små kuber. Lök stekas i smör tills det är mjukt.
Alla ingredienser blandas genom att tillsätta grädde och mjöl till dem. Den resulterande massan läggs ut i kokottillverkare. Strö var och en av dem ovanpå med riven ost på ett grovt rivjärn. Cocotten skickas till ugnen i 15-20 minuter vid en temperatur på 180-200 grader.
Julienne från smör med gräddfil och oliver
Att lägga gräddfil till ett klassiskt recept är ett utmärkt tillfälle att få en lätt krämig surhet och ytterligare mättnad. Oliver används i receptet som ett originaltillsats som krävs för att ge det en unik smak.
För att förbereda julienne behöver du:
- 500 g olja;
- 1 msk. tung grädde;
- 100 g gräddfil;
- 50 g gropar oliver;
- 2 msk. l. mjöl;
- 1 lök;
- 100 g parmesan;
- smör för stekning;
- salt att smaka;
- 1 tsk torkad basilika;
- 1 tsk paprika.
Oljan kokas i 15 minuter i kokande vatten, varefter den kastas i ett durkslag så att överflödigt vatten dräneras från dem. Svampkropparna skärs i små bitar. Vid den här tiden stekes lökarna i smör tills de är helt kokta. Oliverna skärs i bitar. Grädde blandas med gräddfil, salt och kryddor.
Svampen blandas med stekt lök och hälls över med den beredda krämiga såsen. Massan läggs ut i kokottmakare och ströms ovanpå med en keps med riven ost. Kokottarna skickas till ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 180 grader.
Julienne av smör med tungan
Kokt nötkött tunga låter dig förvandla en vanlig maträtt till ett verk av kulinarisk konst. Denna ingrediens gör julienne smakligare och mer tillfredsställande samtidigt.
För att förbereda ett så bra mellanmål, använd:
- 200 g nötköttstunga;
- 200 g smör;
- liten lök;
- 100 g hård ost;
- 1 msk. l. Smör
- 200 ml grädde;
- 1 msk. l. mjöl;
- salt att smaka;
Svamparna kokas i 1/3 timme i saltat vatten och skärs sedan i små kuber. Den kokta tungan skärs i remsor. Lökarna stekas i olja tills de är gyllenbruna. Alla ingredienser blandas och kryddas med grädde. Mjöl och lite salt tillsätts dem efter smak.
Kokottarna fylls med den resulterande massan. Lägg ett lager finriven hård ost ovanpå. Kokottarna skickas till ugnen. Tillagningsprocessen äger rum vid en temperatur på 200 grader i 10-15 minuter. Så snart skorpan är brunad kan du ta ut juliennen och servera den till bordet.
Julienne från smör med nötter
Valnötter är ett utmärkt tillskott till många rätter. I julienne avslöjar de sin smak perfekt i kombination med svamp, lök, kyckling och grädde och gräddost.
För att förbereda ett sådant kulinariskt mästerverk, använd:
- 200 g smör;
- 200 g kycklingfilé;
- 250 g hård ost;
- 150 g ostmassa;
- 200 g lök;
- 100 g valnötskärnor;
- 200 ml grädde
- salt och kryddor efter smak.
Svamp stekas utan kokning, tillsammans med finhackad lök tills den är halvkokt. Lättkokt kycklingfilé läggs till dem, stekas tills en skorpa dyker upp och tas bort från värmen. Grädde, gräddost och krossade valnötter blandas i en separat skål.
Alla ingredienser blandas och läggs ut i små kokottillverkare. Ovanpå varje kokottillverkare görs en riven osthatt.Kokottarna placeras i ugnen i 15 minuter vid en temperatur på 200 grader.
Kaloriinnehåll
På grund av den stora mängden fettkomponenter som finns i produkten är kaloriinnehållet i den färdiga juliennen hög. Livsmedel som tung grädde, gräddfil och hårdost innehåller mycket fett och har en negativ inverkan på det övergripande näringsvärdet.
100 g smör julienne beredd med traditionell teknik innehåller:
- proteiner - 6,5 g;
- fetter - 8,7 g;
- kolhydrater - 2,8 g;
- kalorier - 112,8 kcal.
Den största fördelen med smör julienne är den nästan fullständiga frånvaron av kolhydrater. Beroende på de extra ingredienserna kan samtidigt kaloriinnehållet och balansen i BJU förändras. Om du använder mindre tung grädde och gräddfil kan du få en mer dietisk julienne. Kycklingfilé eller nötköttstunga lägger till mycket rent protein i skålen.
Slutsats
Julienne med smöroljor kan bli en riktig dekoration för alla bord. Kombinationen av svamp, grädde och ost, bevisad under århundradena, lämnar inte likgiltig någon gourmet. Ett brett utbud av matlagningsrecept gör det möjligt för varje hemmafru att förbereda den perfekta rätten som passar familjemedlemmarnas smakpreferenser.
