Innehåll
Du kan laga svamp på olika sätt, som ett resultat varje gång du får en otroligt god maträtt. De stuvas, bakas och läggs till bakverk. Innan du börjar laga mat måste du veta hur du förbereder en skogsprodukt ordentligt och hittar det perfekta receptet.
Vad man ska göra med svamp
Inte alla vet vilka metoder för matlagning av svampar, och tror att de bara är saltade. Från denna produkt erhålls ett mycket gott utbud av rätter som tillagas från skogsproduktens hattar och ben.
Vad man ska laga från benen på saffranmjölkkapsar
Traditionellt klipps och kasseras benen eftersom de är lite styva. Därför är vissa kockar säkra på att den färdiga maträtten inte blir öm. I själva verket är denna slutsats helt ogrundad.
För att göra dem mjukaste, koka dem i 40 minuter i saltat vatten. Sedan används kamelinben för olika matlagningsrecept. De är stekta, stuvade med grönsaker och kött, bakade och aromatiska såser bereds också.
Vad man ska laga från svampkepsar
För att tillaga svamp utsökt måste du bara lämna starka och hela kepsar. Koka dem sedan i 15 minuter i saltat vatten och torka.
Den beredda produkten läggs till grytor, pajer, soppor och stekas helt enkelt med tillsats av grönsaker och kött.
Vad man ska laga från bevuxna svampar
Svampplockare föredrar att samla starka och små svampar, men ofta finns bara bevuxna. Men det finns ingen anledning att vara upprörd, eftersom det är lätt för dem att hitta en användning. De kan användas i alla recept på samma sätt som vanliga svampar. Koka dem i 40 minuter och skär dem sedan i portioner.
Hur mycket man ska laga svampar
Det är viktigt att laga svampen korrekt så att de blir utsökta. Först hälls de med kallt vatten och lämnas i 2 timmar. Sådan beredning kommer att befria dem från bitterhet. Därefter byts vattnet och kokas i en halvtimme. Därefter tillsätt andra ingredienser till dem, enligt rekommendationerna i receptet.
Recept för matlagning av svamp
Camelina-recept är kända för sin variation. I sig är kokta svampar redan en god och färdig maträtt, speciellt om du kryddar dem med majonnäs eller gräddfil. Med tillsats av kött, spannmål och grönsaker blir de mycket mer aptitretande och smakligare. Nedan följer några av de bästa och mest utsökta matlagningsvarianterna som är perfekta för hela familjen.
Stekta svampar
Att laga stekt svamp tar inte mycket tid. Men resultatet kommer att uppskattas även av de mest kräsna gourmeterna.
Enkelt recept
Du kommer behöva:
- svamp - 1 kg;
- tjock gräddfil - 150 ml.
Hur man lagar mat:
- Skär de förkokta svamparna i portioner. Placera i en torr stekpanna. Det finns inget behov av att tillsätta olja, eftersom produkten släpper ut mycket juice under stekningen.
- Stek i 5 minuter under ett stängt lock, ta sedan bort det och koka tills vätskan har avdunstat helt.
- Lägg ut gräddfil. Koka till önskad tjocklek.
Med potatis
Du kommer behöva:
- svamp - 750 g;
- lök - 350 g;
- svartpeppar;
- olivolja - 110 ml;
- potatis - 550 g;
- salt.
Tillagningsprocess:
- Skär svampen i 4 bitar. Täck med vatten och koka. Kasta in ett durkslag. Skicka till pannan. Häll i hälften av oljan. Stek tills all vätska har avdunstat.
- Skär potatisen i kuber.
- Lägg hackad lök i en kastrull. När grönsaken blir gyllene, tillsätt potatisen och häll i kvarvarande olja. Koka tills det är mjukt. Strö över salt och peppar. Blanda.
Bakade svampar
Kost och läckra svamprätter erhålls i processen att baka produkter i en ugn. Använd värmebeständiga glasbehållare eller lerkrukor för matlagning.
Med ost
Du kommer behöva:
- svamp - 1 kg kokt;
- lök - 200 g;
- gräddfil - 350 ml;
- kantareller - 300 g;
- ost - 270 g hårda sorter;
- potatis - 350 g;
- grovt salt;
- paprika - 250 g.
Hur man lagar mat:
- Riv osten på ett grovt rivjärn. Skär paprika i remsor.
- Salt gräddfil och vispa lite med en mixer. Skär potatisen i remsor.
- Lägg hackad lök i en värmebeständig behållare. Nästa lager är paprika, sedan potatis. Salt.
- Fördela de kokta svamparna, tidigare skurna i stora bitar. Salt. Drizzle med gräddfil.
- Skicka till ugnen. Temperatur - 180 ° С. Koka i en halvtimme.
- Strö med ostspån. Koka i en kvart. Skorpan ska vara gyllenbrun.
I ostsås
Du kommer behöva:
- svamp - 750 g;
- gröna;
- lök - 450 g;
- gräddfil - 800 ml;
- bearbetad ost - 200 g;
- grovt salt;
- grädde - 200 ml;
- humle-suneli - 5 g;
- peppar.
Hur man förbereder:
- Koka svamp. Klipp och överför till krukor.
- Smält smöret i en stekpanna. Tillsätt hackad lök. Koka till guldbrun.
- Värm grädden, men koka inte. Tillsätt skivad bearbetad ost. Rör om tills det är upplöst. Kyl något. Kombinera med gräddfil. Tillsätt salt och kryddor. Blanda.
- Lägg lökarna i krukorna och häll över såsen. Placera i en ugn. Koka i en halvtimme. Temperaturområde - 180 °. Dekorera med örter.
Stewed svamp
Doftande saftiga svampar är perfekta för stygning. För matlagning, ta rätter med tjock botten. En kastrull är perfekt. Hela processen utförs i läget för lägsta brännare så att värmen fördelas jämnt och maten inte brinner. Att laga saffranmjölkkåpor hemma kommer inte att vara svårt om du förstår principen om att sy rätt.
Med ris
Du kommer behöva:
- lök - 250 g;
- svamp - 350 g;
- peppar;
- ris - 550 g;
- sojasås - 50 ml;
- vatten.
Hur man förbereder:
- Hacka lök. Lägg i en kastrull med varm olja. Sautera i 5 minuter.
- Koka svamp. Skär i flera bitar om det behövs. Skicka till fören. Stäng locket. Sätt på elden till ett minimum. Låt sjuda i 7 minuter.
- Skölj riskornen. Häll i en kastrull. Krydda. Drizzle med sojasås.
- Fyll på med vatten så att det är 2 cm högre än risnivån.
- Stäng locket. Koka i 20 minuter. Blanda.
Med potatis
Du kommer behöva:
- potatis - 650 g;
- vatten - 150 ml;
- persilja - 10 g;
- havssalt;
- svamp - 550 g;
- lök - 80 g;
- svartpeppar - 5 g.
Hur man förbereder:
- Häll svampar med vatten. Koka i en kvart. Kasta i ett durkslag.
- Hacka potatisen. Överför till en djup stekpanna eller stekpanna.
- Hacka lök. Skicka till potatis. Krydda med salt och peppar. Att fylla med vatten. Stäng locket.
- Slå på minsta kokzon. Simma i 20 minuter. Öppna locket.
- Koka tills vätskan har avdunstat helt. Strö med hackade örter.
Camelina soppa
En varm, öm första förrätt kommer att erövra alla med sin smak från första skeden.
Du kommer behöva:
- svamp - 800 g kokt;
- gröna;
- smör - 50 g;
- svartpeppar;
- lök - 130 g;
- grädde - 300 ml;
- salt;
- grönsaksbuljong - 1 l;
- selleri - 1 stjälk;
- mjöl - 25 g.
Hur man förbereder:
- Häll svampar med buljong. Tillsätt hackad lök och selleri. Koka i 7 minuter.
- Smält smör i en stekpanna. Tillsätt mjöl. Stek i 2 minuter. Häll i lite buljong. Rör om och häll i soppa. Rör om hela tiden och koka i 3 minuter. Vispa med en mixer tills den är jämn.
- Häll i grädden. Krydda med salt och peppar. Blanda. Ta bort från värmen när de första tecknen på kokning uppträder.
- Häll i skålar. Strö med hackade örter. Dekorera med svampskivor.
Camelina sallad
Lätt och kost salladsalternativ är ett bra mellanmål under din arbetsdag. Skålen blir också en dekoration av en festlig fest.
Med gurka
Du kommer behöva:
- svamp - 200 g;
- dill;
- potatis - 200 g kokt;
- solrosolja - 60 ml;
- syltad gurka - 70 g;
- ärtor - 50 g konserverade;
- surkål - 150 g;
- lök - 130 g.
Hur man förbereder:
- Häll svampar med vatten. Sätt på medium värme. Koka i en kvart.
- Hacka svamp, gurka och potatis. Hacka lök. Blanda.
- Tillsätt ärtor, kål och hackad dill. Drizzle med olja och rör om.
Med tomater
Du kommer behöva:
- svamp - 250 g kokt;
- salt;
- lök - 130 g;
- gröna;
- gräddfil - 120 ml;
- tomater - 250 g.
Hur man förbereder:
- Tär tomaterna. Skär stora svampar i bitar.
- Hacka lök. Kombinera färdiglagad mat.
- Salt. Tillsätt gräddfil och rör om. Strö med hackade örter.
Det är inte värt att laga en sallad enligt det föreslagna receptet i stora volymer. Tomater smälter snabbt och tappar smak.
Camelina gryta
Rätter från färska svampar är näringsrika, kalorifattiga och lätta. Grytan, som är beredd med grönsaker och kött, blir särskilt god. För att förbättra smaken kan du använda valfri buljong istället för vatten.
Vegetabiliska
Du kommer behöva:
- svamp - 160 g;
- gröna lök - 30 g;
- lök - 90 g;
- svartpeppar - 5 g;
- vitlök - 20 g;
- morötter - 90 g;
- salt;
- vitkål - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- paprika - 150 g;
- vatten - 150 ml;
- gröna ärtor - 60 g;
- körsbär - 60 g.
Hur man förbereder:
- Skala, skölj och hugga svampen. Koka i saltat vatten. Processen tar 20 minuter. Det är absolut nödvändigt att ta bort det resulterande skummet från ytan. Kasta i ett durkslag och vänta tills vattnet är helt tömt.
- Skär löken i ringar och skär morötterna i remsor. Hacka kålen. Skär peppar i remsor.
- Skicka all beredd mat till stekpannan. Häll i olja. Sätt på medium värme och låt sjuda, rör om regelbundet i 7 minuter.
- Skär körsbäret i fjärdedelar. Skicka till pannan. Strö över peppar och salt. Häll i vatten. Stäng locket. Simma i en kvart.
- Hacka vitlök i mindre bitar. Skicka till grönsaker. Tillsätt ärtorna. Rör om och koka i 2 minuter. Strö över hackad grön lök.
Kött
Du kommer behöva:
- fläsk - 500 g;
- svamp - 200 g;
- potatis - 1 kg;
- lök - 260 g;
- vegetabilisk olja;
- tomater - 450 g;
- salt;
- vatten - 240 ml;
- zucchini - 350 g;
- svartpeppar;
- tomatpuré - 150 ml;
- morötter - 380 g;
- persilja - 20 g;
- Bulgarisk peppar - 360 g;
- dill - 20 g.
Hur man förbereder:
- Tärna fläsket. Värm upp en kastrull. Häll i olja. Lägg köttet och stek tills det är guldbrunt.
- Hacka lök i små kuber. Hacka de förkokta svamparna. Du behöver morötter i skivor. Skicka till pannan. Rör om och stek tills grönsakerna är ömma.
- Skär zucchini i kuber. Om du är ung behöver du inte rengöra den i förväg. Hacka potatisen. Rör om och överför till en gryta.
- Häll kokande vatten över tomaterna. Ta bort huden. Att skära i kuber. Hacka paprika och kombinera med potatis.
- Häll tomatpasta över köttet. Blanda. För att täcka med lock. Koka i 5 minuter. Överför till en gryta.
- Sätt på medium värme. Häll i vatten. Lägg till hackade gröna. Stäng locket. Koka i 40 minuter.
Pajer med svamp
En ursprunglig rysk maträtt är pajer. De är särskilt välsmakande med svamp.Den unika skogsaromen och näringsegenskaperna lämnar ingen likgiltig.
Med ägg
Du kommer behöva:
- jästdeg - 700 g;
- salt;
- svamp - 600 g;
- peppar;
- lök - 450 g;
- ägg - 3 st .;
- vegetabilisk olja.
Hur man lagar mat:
- Koka svamp i saltat vatten i 20 minuter. Överför till ett durkslag och vänta tills all vätska rinner ut.
- Skär i bitar. Skicka till en stekpanna med smör. Koka till guldbrun. Kyla ner.
- Stek hackad lök i olja tills den är mjuk. Skala de kokta äggen och skär i små kuber. Rör i stekt grönsak.
- Kombinera färdiglagad mat. Salt. Strö över peppar och rör om.
- Rulla ut degen tunt. Skär i rutor. Placera fyllningen i mitten av varje. Anslut hörnen. Blinda kanterna.
- Överför till ett bakplåt. Lämna i en kvarts timme. Degen kommer att växa något.
- Skicka till en het ugn. Temperatur - 180 ° С.
- Koka i en halvtimme.
Med potatis
Du kommer behöva:
- smördeg - 500 g;
- salt;
- svamp - 500 g;
- ägg - 1 st .;
- potatis - 650 g;
- vegetabilisk olja;
- lök - 260 g.
Hur man förbereder:
- Koka svampen i saltat vatten i 20 minuter. Ta bort med en sked och lägg på en handduk. All fukt måste absorberas. Mal och stek i en stekpanna med olja.
- Koka skalade potatisar tills de är mjuka. Vispa med en mixer till puré.
- Stek hackad lök separat i olja. Kombinera alla beredda livsmedel. Salt.
- Rulla ut degen. Detta bör göras så subtilt som möjligt. Klipp ut cirklar med en kopp. Placera fyllningen i mitten. Anslut kanterna.
- Smörj ett bakplåt med olja. Lägg ut ämnena som inte ska röra varandra.
- Smör pajerna med ett vispat ägg med en silikonborste. Skicka till en het ugn. Koka i 40 minuter. Temperatur - 180 ° С.
Kulinariska tips
För att göra rätterna de läckra bör du följa enkla rekommendationer:
- Stek inte svampen i smör, annars kommer de att brinna och förstöra den färdiga skålen som ett resultat. Det är bättre att använda vegetabilisk olja och tillsätt smör i slutet av tillagningen för att lägga till en speciell smak.
- Du kan inte köpa eller plocka svamp längs vägen, eftersom de snabbt absorberar alla skadliga ämnen.
- För att göra skålen välsmakande, var noga med att rengöra råvarorna från skogsrester och jord. Trasiga och skadade prover kastas.
- Du bör följa de tillagningstider som rekommenderas i recepten, annars blir svampen torr.
Slutsats
Som du kan se kan svamp tillagas på olika sätt. Om du följer beskrivningen steg för steg kommer de föreslagna rätterna definitivt att visa sig för alla första gången. Under tillagningsprocessen kan du fokusera på din familjs smakpreferenser och lägga till dina favoriträtter i kompositionen.
