Innehåll
Mexikanskt kök är födelseplatsen för många kulinariska mästerverk, som varje dag mer och mer tätt kommer in i det moderna livet för människor från hela världen. Det klassiska receptet på guacamole med avokado är en unik kombination av produkter som skapar en unik smak. Det breda utbudet av applikationer för detta pastiga mellanmål gör det extremt populärt och efterfrågat.
Hur man gör avokado guacamole
Denna aptitretare är en tjock, pastaaktig sås. Maträttens historia går tillbaka århundraden, då de forntida aztekerna gjorde denna okomplicerade komposition av avokadofrukter. Trots den långa utvecklingen av mexikanska kulinariska traditioner har ingredienserna som krävs för att förbereda detta mellanmål varit oförändrade i århundraden. De viktigaste ingredienserna i guacamole är:
- avokado;
- kalk;
- krydda.
Den viktigaste ingrediensen i det klassiska guacamolesåsreceptet är avokado. På grund av dess struktur kan frukten av denna frukt lätt förvandlas till en pasta, som kryddas ytterligare med olika fyllmedel. På grund av dess unika sammansättning är avokado inte bara extremt god, utan också mycket användbar för kroppen. Den färdiga produkten anses ofta vara en maträtt som erkänts av många experter inom dietetik och näring.
Limejuice ger puréen en extra smak och arom. Eftersom avokado har en ganska neutral smak, ändrar limejuice mellanmålens smakpalett. Vissa kockar byter lime mot citron, men detta tillvägagångssätt tillåter inte maträttens fulla äkthet.
När det gäller kryddor tillsätts traditionellt salt och peppar till guacamole. Salt behövs för att få fram kalkens ljusstyrka och balansera maträttens smak. Röd paprika lägger till en salt smak så vördad i Mexiko. Dessutom kan krydda i olika länder variera beroende på befolkningens smakpreferenser. I Mexiko råder till exempel kryddstark, medan konsumenterna i USA och Europa föredrar mer salta alternativ.
För närvarande finns det otroligt många alternativ för att förbereda detta mellanmål. Förutom den klassiska versionen kan du hitta recept med tillsats av lök, färska örter, vitlök, tomater, söt och het paprika. Det finns också mer sofistikerade tillagningsmetoder - kockar lägger till räkkött och till och med röd fisk till guacamole. Man tror att smaken på en maträtt är svår att förstöra med sådana tillsatser. Ändå bör sådana experiment behandlas med försiktighet.
I många länder används ingredienser som majonnäs, gräddfil eller olivolja för att minska produktionskostnaderna. Eftersom avokado är en ganska dyr produkt har tillverkarna inte bråttom att tillhandahålla en helt autentisk version av maträtten i butikshyllorna. För att få en fullständig palett av smaker av ditt favoritmellanmål rekommenderar experter att du lagar det själv hemma.
Klassiskt Avokado Guacamole sås recept
För att förbereda rätt mexikansk aptitretare måste du vara försiktig när du väljer ingredienser.När du köper en avokado bör du vara uppmärksam på dess utseende - fruktens hud ska vara enhetlig och utan yttre skador. När den pressas ska frukten vara mjuk och fast. Kalk bör inte vara för torrt. Deras hud ska vara tunn och fri från tecken på skada. För att förbereda den klassiska guacamolesåsen med avokado och tomater behöver du:
- 2 avokado;
- 1 kalk;
- 1 tomat;
- 1/2 rödlök;
- 1 chilipeppar;
- ett litet gäng koriander;
- 2 vitlöksklyftor;
- salt.
Den primära uppgiften för att förbereda ett mellanmål anses vara korrekt huggning av lök. Det är nödvändigt att hugga den så liten som möjligt för att få maximal saftighet av den färdiga skålen. Erfarna kockar rekommenderar att man först skär löken i halva ringar och sedan hugger den med en stor kniv.
Hacka vitlök och chilipeppar så hårt som möjligt, rör sedan om. Den resulterande blandningen ströms lätt med salt för att påskynda frisättningen av juice. Därefter måste du trycka ner chili med vitlök med knivens platta sida för att göra dem till vass. Finhackad lök och hackad koriander läggs till dem.
Ta bort den hårda huden från tomaten. För att göra detta placeras den i kokande vatten i några minuter. Den skalade tomaten skärs i skivor, fröna tas bort från den. Den återstående massan måste skäras i små kuber och läggas till resten av grönsakerna.
Avokadoen måste vara gropig. För att få massan kan du antingen dra av huden med en skalare eller kniv eller använda en stor sked för att ta bort den. Massan hackas med en gaffel tills en homogen pasta erhålls. Den resulterande vällen överförs till en skål med resten av ingredienserna.
Kalk skärs i hälften och juice pressas ut ur den. Ju snabbare du lägger till juice i en avokado, desto snabbare kommer oxidationsprocesserna i den att sluta - så att fruktmassan inte ändrar färg. Hela massan blandas tills den är jämn. Du kan tillsätta lite salt om så önskas för att balansera smaken på den färdiga skålen.
Vad man ska äta guacamole med avokado
I mexikansk mat anses guacamole vara en mångsidig maträtt. Även om den kan konsumeras som en separat maträtt, är den traditionellt beredd som ett tillägg till andra recept. Den läckra smaken av aptitretaren gör det enkelt att kombinera den med en mängd olika ingredienser för äkta kulinariska läckerheter.
Traditionellt i Mexiko serveras majsflis med denna sås. De skopar guacamole från fyllda skålar. I europeiska länder ersätts ofta chips med tunt krispigt pitabröd. Eftersom de har nästan samma struktur visar sig kombinationen av smaker vara perfekt. Alternativt kan du använda såsen som en spridning på bröd eller en krispig baguett.
Guacamole används ofta i det mexikanska köket. Ett utmärkt exempel på dess användning är fajitos och burritos - rätter som påminner om shawarma. Kött, grönsaker och majs förpackas i en platt tårta. Den färdiga såsen kompletterar perfekt och avslöjar smakutbudet för alla ingredienser. Förutom fajitos är avokadoguacamole placerad som en av såserna i en annan mexikansk maträtt - tacos.
Ett mycket bra användningsfall är att använda avokadosås som pastadressing. Introduktionen till pastan gör att du kan lägga till ovanlig pikans. I kombination med ytterligare köttfyllmedel blir pastan till ett gastronomiskt mästerverk.
Moderna kockar kombinerar skickligt denna sås med olika kött- och fiskrätter. På många restauranger kan du hitta nötkött och kyckling tillsammans med en portion guacamole. Det tros också att det passar bra med lax och tonfisk.Dessutom kan guacamole användas i komplexa såser och kombinerar dess smak med andra ljusa ingredienser.
Kalori Avokado Guacamole sås
Kaloriinnehållet i varje sammansatt maträtt varierar mycket beroende på ingredienserna som ingår i den. Det kan ökas genom att tillsätta livsmedel som olivolja eller fet majonnäs. Man tror att kaloriinnehållet i den klassiska avokadoguacamolesås per 100 g är 670 kcal. Sådana höga priser beror på det alltför höga fettinnehållet i avokadofrukter. Näringsvärdet för en sådan maträtt per 100 g är:
- proteiner - 7,1 g;
- fetter - 62,6 g;
- kolhydrater - 27,5 g.
Det bör noteras att sådana indikatorer endast är typiska för den så kallade rena guacamolen med avokado och limejuice. Tillsätt tomater och lök under tillagningen kommer att minska ett så högt kaloriinnehåll avsevärt.
Villkor för lagring
Man tror att nygjord guacamolesås kan hålla i upp till 24 timmar i kylen. Men inom några timmar efter tillagningen börjar den ändra färg mot mörkare nyanser. Förlusten av presentationen beror på oxidationen av avokadoen. Det finns flera sätt att skapa en lufttät barriär för att förhindra detta missförstånd och förlänga produktens hållbarhet:
- Gräddfil... Den beredda såsen läggs i en skål och planas med en sked. Lägg ett lager med fettfri gräddfil 0,5-1 cm tjockt ovanpå. Gräddfil måste planas så att den helt täcker såsen. Därefter är skålen täckt med plastfolie - den ska vara nära gräddfil. Berövat luftflöde kan guacamole förvaras i kylen i upp till 3 dagar.
- Vatten... Guacamolen kokas lite tjockare och tappas tätt i en skål. Såsen sprids med en sked. Skålen fylls med vatten till randen och förpackas sedan i plastfolie. Denna luftbarriär gör det också möjligt att förlänga hållbarheten med flera dagar.
Glöm inte att du alltid kan köpa en färdig produkt i en stormarknad. Tillverkare använder ofta olika konserveringsmedel i sin produktion som kan förlänga hållbarheten till mycket långa. Valet är upp till konsumenten - att använda hemlagad och naturlig sås eller att använda en produkt som innehåller en stor mängd kemiska föreningar, men mer opretentiös i enlighet med lagringsförhållandena.
Slutsats
Det klassiska receptet på guacamole med avokado är en pärla i det mexikanska köket. Denna sås är populär över hela världen på grund av sin unika kryddiga smak. Dess utbredda användning i kombination med andra rätter gör den till en viktig del av det moderna köket.
