Innehåll
- 1 Hur man gör svamprisotto
- 2 Svamprisotto recept med champinjoner
- 2.1 Det klassiska receptet på svamprisotto
- 2.2 Risotto med svamp och grädde
- 2.3 Risotto med svamp och kyckling
- 2.4 Risotto med svamp i en långsam spis
- 2.5 Risotto med svamp utan vin
- 2.6 Risotto med svamp och grönsaker
- 2.7 Risotto med svamp och rödpeppar
- 2.8 Risotto med svamp och räkor
- 2.9 Risotto med svamp och kalkon
- 2.10 Champignon risotto med tonfisk
- 2.11 Recept på risotto med svamp, champinjoner och ost
- 3 Kaloririsotto med svamp
- 4 Slutsats
Risotto med svamp är inte pilaf eller risgröt. Skålen visar sig vara speciell. När det används på rätt sätt har ris en lätt krämig smak, sammetslen konsistens och utsökt doft.
Hur man gör svamprisotto
Nyckeln till framgång är att välja rätt ris. Den ska vara stor och solid. Arborio-sorten passar bäst. Kornen bör vara mycket stärkelsefulla så att de inte fastnar vid varandra efter kokning. Till skillnad från andra risottorätter blöts inte ris.
Korn tillagas i grönsaks-, kyckling- eller svampbuljong. Vanligt vatten används också, men först kokas det med tillsats av persilja, sellerirot, timjan och lagerblad.
Den andra nödvändiga komponenten är svamp. Färska, torkade och frysta frukter tillsätts. Särskilt läcker risotto erhålls med svamp. Deras fördel är inte bara i smak utan också i beredningshastigheten. De är inte förblöt och kokt på länge. Dessutom kan de köpas i butiker året runt.
Om du behöver använda ost i receptet köps bara hårda sorter. Parmigiano Rigiano, holländska och Grana Padano fungerar bäst.
För en rikare smak, tillsätt olika grönsaker, kött, fjäderfä eller skaldjur. En mängd olika kryddor hjälper till att göra risotto mer smakfull och rik.
Svamprisotto recept med champinjoner
Nedan följer de bästa och enklaste stegvisa fotorecepten för svamprisotto. Vitlök, koriander, persilja och dill kan läggas till vilken maträtt som helst för smak. Kockar rekommenderar att du använder gräddfil eller majonnäs som förband.
Det klassiska receptet på svamprisotto
Detta alternativ kännetecknas av dess enkla beredning och utmärkta smak.
Du kommer behöva:
- ris - 1 mugg;
- saffran vodka tinktur - 60 ml;
- champignoner - 180 g;
- salt - 5 g;
- kycklingsbuljong - 1 l;
- Holländsk ost - 180 g;
- lök - 230 g;
- torrt vitt vin - 180 ml;
- smör - 30 g.
Tillagningssteg:
- Hacka lök. Smält smör i en kastrull. Tillsätt den beredda grönsaken. Koka på låg värme tills den är vacker gyllenbrun.
- Skölj riskornen. Töm vätskan och häll spannmålen i en kastrull. Stek i fem minuter.
- Häll i vin och blanda ordentligt.
- När alkoholen har avdunstat, häll i buljongen.
- Stek grovhackad, förtvättad svamp i en kastrull.
- När buljongen praktiskt taget har avdunstat i kastrullen, tillsätt svampen. Blanda.
- Fyll med tinktur. Stäng locket och låt sjuda i sju minuter. Branden bör vara minimal.
- Tillsätt riven ost. Vispa. Servera persiljerisotto.
Risotto med svamp och grädde
Skålen visar sig vara rejäl, öm och otroligt god.
Nödvändiga produkter:
- ris - 1 mugg;
- grädde - 130 ml;
- champignons - 430 g;
- torrt vitt vin - 170 ml;
- smör - 40 g;
- lök - 280 g;
- olivolja - 60 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
För buljong:
- vatten - 1,7 l;
- salt - 10 g;
- morötter - 180 g;
- svartpeppar - 7 ärter;
- lök - 180 g;
- kryddpeppar - 3 st .;
- selleri - 2 stjälkar.
Steg för steg-process:
- Kombinera alla komponenter till buljongen. Skala morötterna och lökarna och tillsätt de hela. Koka i en halvtimme.
- Hacka löken och vitlöksklyftorna. Skär svampen i skivor.
- Värm två typer av olja i en kastrull. Tillsätt grönsaker. Stek tills det är transparent. Kasta in champignonerna.
- Koka tills vätskan har avdunstat helt. Processen tar cirka sju minuter. Salt.
- Tillsätt riskorn. Stek i tre minuter.
- Häll i vin. Rör om hela tiden tills det kokar.
- Häll buljongen i en skopa utan att sluta störa och ge den tid att avdunsta. Riset bör vara nästan kokt.
- Strö över salt. Tillsätt peppar och grädde. Vispa. Täck med lock.
- Låt stå på låg värme i 11 minuter. Servera risotto med hackad persilja.
Risotto med svamp och kyckling
Risotto med svamp och grädde och kyckling är perfekt för den kalla årstiden. Skålen visar sig vara rejäl och har en trevlig krämig eftersmak.
Nödvändiga komponenter:
- kycklingfilé - 600 g;
- svartpeppar;
- champignons - 300 g;
- salt;
- torrt vitt vin - 120 ml;
- Arborio ris - 3 koppar;
- Parmesanost - 350 g;
- olivolja - 110 ml;
- grädde - 120 ml;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- kycklingsbuljong - 2 l;
- schalottenlök - 1 st.
Tillagningssteg:
- Skär bort överflödigt fett från filéer. Skölj och torka sedan med en pappershandduk. Skär de tjocka bitarna i hälften för bättre brunning. Gnid med en blandning av salt och peppar.
- Värm upp 60 ml olivolja i en kastrull. Lägg ut filén. Stek till guldbrun. Ta bort från värmen och svalna något.
- Skär filéerna i kuber och svampen i tunna skivor. Skicka svampen till grytan där köttet stekts. Sätt på maximal värme och rör om hela tiden tills det är ömt.
- Tillsätt ris. Vispa. Värm upp i tre minuter.
- Häll i vin. Häll buljongen i portioner och ge riset tid att absorbera vätskan helt.
- När riskornen är helt kokta, tillsätt svampen och kycklingen. Strö över peppar och peppar.
- Rör om och koka risotto i två minuter. Blanda grädde med riven ost och häll över resten av ingredienserna. Servera efter två minuter.
Risotto med svamp i en långsam spis
Färsk svamp används för matlagning, men en frusen produkt är också lämplig.
Nödvändiga komponenter:
- ris - 300 g;
- tomater - 130 g;
- buljong - 1,8 l;
- olivolja - 50 ml;
- smör - 120 g;
- paprika - 10 g;
- vitt vin - 120 ml;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- champignons - 320 g;
- morötter - 130 g;
- parmesan - 70 g;
- Bulgarisk peppar - 230 g;
- lök - 280 g.
Tillagningssteg:
- Skär svampen i skivor. Skicka till skålen. Häll i olja. Ställ in "Bakning" -läget. Tid - 17 minuter. Fukten bör avdunsta.
- Tillsätt hackade morötter och hackad lök. Mörkare i 10 minuter.
- Kasta i hackad vitlök och hackad peppar.
- Häll ris, tvättas en gång. Häll i vin. Värm upp tills alkoholen är helt avdunstad.
- Tillsätt smör. Blanda.
- Häll i het buljong. Stäng skålen med lock. Slå på timern i 20 minuter. Boveteprogram.
- Efter signalen, tillsätt parmesan och rör om. Ställ in timern en kvart.
Risotto med svamp utan vin
Risrätten visar sig vara hälsosam, välsmakande och ger styrka under lång tid. Om svamparna är frysta måste de först tinas.
Produktuppsättning:
- champinjoner - 600 g;
- ost - 170 g;
- lök - 160 g;
- rundkornigt ris - 320 g;
- smör - 110 g;
- svartpeppar - 3 g;
- färsk persilja - 30 g;
- bacon - 250 g;
- olivolja - 80 ml;
- salt - 5 g;
- vatten - 750 ml;
- vitlök - 4 kryddnejlika.
Tillagningssteg:
- Värm upp vattnet. Riv osten. Skär bacon i tunna remsor och brun.
- Häll 60 ml olivolja i en kastrull och tillsätt de hackade svamparna. Stek i fem minuter.
- Strö i hackad vitlök. Salt. Tillsätt peppar. Mörkare i sju minuter. Avlägsna från värme.
- Värm 80 g smör och resterande olivolja i en stekpanna. Tillsätt hackad lök. Stek tills det är transparent.
- Tillsätt riskorn. Stek i tre minuter. Tillsätt vatten gradvis med en slev. Lägg till nästa del endast när den föregående absorberas.
- När kornen är mjuka, tillsätt salt. Peppar och rör om.
- Tillsätt ostspån, hackad persilja, svamp och kvarvarande smör. Blanda. Lägg bacon ovanpå risotto.
Risotto med svamp och grönsaker
En hälsosam och näringsrik maträtt kommer inte bara att mättas utan också muntra upp med ljusa färger.
Nödvändiga produkter:
- ris - 300 g;
- olivolja - 20 ml;
- kyckling - 170 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vatten - 2 l;
- gulpeppar - 180 g;
- krydda;
- torrt vitt vin - 120 ml;
- morötter - 360 g;
- gröna bönor - 70 g;
- champignons - 320 g;
- smör - 80 g;
- lök - 130 g;
- ost - 80 g.
Tillagningssteg:
- Häll vatten över kycklingen. Lägg till tärnade morötter och svampben. Tillsätt kryddor och salt. Koka i en och en halv timme.
- Mal och stek hattarna med tillsats av olja och kryddor.
- Riv osten. Stek hackad lök i smör med tärnad paprika. Riv de återstående morötterna och skicka till löken tillsammans med hackad vitlök. Simma tills det är mjukt.
- Häll ris. Blanda. Häll i vin, sedan varm buljong.
- Tillsätt svamp och gröna bönor. Mörkare i en kvart. Strö med ost. Blanda.
Risotto med svamp och rödpeppar
Underbar vegetarisk mat som är lämplig för dagliga måltider.
Nödvändiga komponenter:
- ris - 250 g;
- solrosolja;
- champinjoner - 250 g;
- salt;
- peppar;
- paprika - 1 röd;
- lök - 160 g;
- timjan - 3 grenar;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Steg för steg-process:
- Svamp kommer att behövas i skivor och peppar - i kuber. Hacka vitlök och lök. Hacka timjan.
- Stek löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt vitlök och sedan svamp. Stek i sju minuter.
- Fyll på timjan och peppar. Krydda med peppar och salt. Sprid gryn på toppen med ett jämnt lager. Fyll på med vatten så att det täcker kornen med 1,5 cm.
- Stäng locket. Branden bör vara minimal. Koka i 20 minuter. Blanda.
- Mörkare tills det är helt kokt.
Risotto med svamp och räkor
Riktig italiensk risotto kan göras enkelt hemma om du följer enkla riktlinjer.
Du kommer behöva:
- ris - 300 g;
- svartpeppar;
- olivolja - 80 ml;
- salt;
- lök - 160 g;
- grädde - 170 ml;
- torrt vitt vin - 120 ml;
- champinjoner - 250 g;
- kycklingsbuljong - 1 l;
- skalade räkor - 270 ml;
- parmesan - 60 g.
Steg för steg-process:
- Hacka lök. Stek till guldbrun.
- Tillsätt riskorn. Rör om utan att ta bort från värme tills spannmålen blir transparent.
- Häll i vin. Koka tills den är helt avdunstad. Häll buljongen i portioner under ständig omrörning. Tillsätt nästa portion när den föregående har absorberat riset.
- När kornen är färdiga, tillsätt riven ost.
- Stek räkor med hackade svampar. Häll i grädden. Strö över salt och peppar. Koka tills grädden tjocknar.
- Lägg risotto på en tallrik. Toppa med svampsås. Dekorera med örter.
Risotto med svamp och kalkon
Det här alternativet är idealiskt för dem som inte gillar en risrätts alkoholhaltiga smak.
Du kommer behöva:
- ris - 350 g;
- olivolja - 60 ml;
- kalkonbröst - 270 g;
- vatten - 2 l;
- rucola - 30 g;
- selleri - 2 stjälkar;
- ost - 60 g;
- en blandning av paprika;
- rödlök - 180 g;
- morötter - 120 g;
- salt;
- champinjoner - 250 g;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Tillagningsprocess:
- Koka kalkon i vatten. Skär grönsaker i kuber och svamp i tallrikar. Stek i olja tills det är mjukt.
- Tillsätt ris. Rör om för att laga mat i en halv minut. Krydda med salt och peppar.
- Ta ut köttet, skär det i kuber och skicka det till grönsakerna. Häll gradvis i buljongen, stek tills kornen är mjuka.
- Tillsätt ostspån. Blanda.Servera med rucola.
Champignon risotto med tonfisk
Denna variation kommer att tilltala älskare av fiskrätter.
Du kommer behöva:
- olivolja - 40 ml;
- het kycklingbuljong - 1 l;
- purjolök - 1 fjäder;
- gröna ärtor - 240 g;
- ris - 400 g;
- morötter - 280 g;
- konserverad tonfisk - 430 g;
- champinjoner - 400 g.
Tillagningsprocess:
- Du behöver morötter i ränder. Hacka löken tunt. Mal svamparna. Skicka till en stekpanna med smör. Stek tills det är mjukt.
- Häll ris. Häll i buljong. Koka och täck. Branden bör vara på ett minimum.
- Mörkare i en kvart. Tillsätt ärtor och sedan tonfisk. Insistera täckt i 10 minuter.
Recept på risotto med svamp, champinjoner och ost
Risets ömhet kombineras idealiskt med arom av svamp, och den kryddiga osten ger en speciell touch till skålen.
Du kommer behöva:
- ris - 400 g;
- krydda;
- champinjoner - 200 g;
- salt;
- hård ost - 120 g;
- lök - 260 g;
- kycklingsbuljong - 1 l;
- vitt vin - 230 ml;
- smör - 60 g.
Tillagningssteg:
- Hacka lök och svamp. Stek i olja.
- Häll i buljong. Krydda med salt och strö över. Häll i vin och tillsätt sedan ris.
- Koka på låg värme tills spannmålen absorberar vätskan.
- Strö över riven ost.
Kaloririsotto med svamp
De föreslagna rätterna klassificeras som mycket näringsrik mat, eftersom de använder kaloririka livsmedel för matlagning: grädde, buljong, ost. Risotto, beroende på tillsatta komponenter, innehåller 200-300 kcal per 100 g.
Slutsats
Risotto med svamp kräver konstant uppmärksamhet under beredningsprocessen, men resultatet är värt det. Du kan lägga till nötter, favoritkryddor, grönsaker och örter i kompositionen. Varje gång du experimenterar kan du lägga till nya smaker i din favoriträtt.
