Innehåll
Recept för kotletter Fågelmjölk har inget att göra med efterrätten, som bär samma namn - såvida inte bara föreningen med en ovanligt känslig, luftig konsistens. Det finns ingen tillförlitlig information om varför denna heta maträtt kallas så, förmodligen beror det på närvaron av malet kyckling i kompositionen.
Hur man gör kotletter Fågelmjölk
En utsökt saftig maträtt kommer bara att komma ut av rätt ingredienser och efter några viktiga tips från erfarna kockar. De mest känsliga fjäderfäkoteletterna är vanligtvis gjorda av malet kyckling eller från en blandning av fjäderfä och fläsk. Det finns många recept för matlagning, men de förenas alla av en gemensam idé. En varm aptitretare är ett skal av köttfärs med en saftig fyllning inuti.
Olika ingredienser används för fyllningen - ägg, ost, örter
Ovanifrån rullas arbetsstyckena i brödsmulor och stekas sedan i vegetabilisk olja. Panering hjälper till att bevara saftigheten av malet kött, maträtten visar sig vara otroligt öm och välsmakande.
Det klassiska receptet på kycklingkotletter Fågelmjölk
Det traditionella receptet för att göra mjuka kotletter med en otroligt god fyllning inuti är mycket populärt. Alla nödvändiga ingredienser är lätt tillgängliga, och du bör gå till närmaste stormarknad för dem. Det är viktigt att se till att kycklingen är färsk. Filets yta ska vara ljus i färg, utan blåmärken eller fläckar, utan en obehaglig lukt eller andra tecken på försämring.
Färska köttförrättprodukter av hög kvalitet med otroligt öm konsistens
Följande ingredienser krävs:
- kycklingbröstfilé - 800 g;
- ägg - 5 st .;
- en blandning av brödsmulor och mjöl - 100 g;
- mjölk - 2 tsk;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- hård ost - 100 g;
- smör - 50 g;
- färsk persilja och dill - 1 gäng;
- salt och peppar efter smak.
Steg för steg tillagningsprocess:
- Det första steget är att förbereda fyllningen. Riv hård ost på ett grovt rivjärn. Koka 2 ägg, sval, riv i en skål med ost. Hacka persilja och dill fint och blanda med andra fyllningsingredienser. Tillsätt smör vid rumstemperatur, tillsätt lite salt, blanda fyllningen tills konsistensen av mjuk plasticine. Forma små bollar från den beredda blandningen, ta bort ämnena i frysen för kylning.
- Det andra steget är att förbereda malet kött. Det är nödvändigt att rulla kycklingfilén genom en köttkvarn, köra in 1 ägg, tillsätt salt efter smak, en nypa svartpeppar. Blanda den resulterande massan noggrant, tillsätt 2-3 matskedar brödsmulor för tjocklek.
- Förbered smeten - kör resterande ägg i en djup skål, häll i 2 teskedar mjölk, blanda.
- Forma kotletter. Gör en liten tårta med våta händer, linda den kylda fyllningen i den, rulla i mjöl och sedan i brödsmulor.
- Stek arbetsstyckena i en varm stekpanna med vegetabilisk olja på båda sidor. Skicka skålen till den förvärmda ugnen i 20-30 minuter för ångning.
Kotletter Fjäderfämjölk från malet kyckling
Följande recept liknar det klassiska, tillagningsmetoden har ändrats något, flera nya ingredienser har lagts till. Dessa små förändringar gav saftigheten och smaken till skålen.
För malet kött behöver du följande produkter:
- kycklingfilé - 500 g;
- lök - 2 st .;
- ägg - 1 st .;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- vetebröd - 2 skivor;
- mjölk - 100 ml;
- malet svartpeppar - efter smak;
- brödsmulor - 6 msk. l.;
- salt att smaka.
Alla produkter för att göra saftiga kotletter är prisvärda och billiga
Detaljerad tillagningsprocess:
- Häll skivorna med vitt bröd med mjölk i en separat kopp.
- Skär kycklingbröstet i små bitar, bläddra igenom en köttkvarn tillsammans med lök och vitlök.
- Tillsätt ett ägg, bröd indränkt i mjölk, samt salt och malet svartpeppar i köttet, blanda massan tills den är jämn.
- Använd brödsmulor för att få den flytande malet kycklingen till en mycket tät konsistens. Detta tar cirka 5-6 matskedar panering.
Därefter måste du ta bort malet kött åt sidan och börja förbereda fyllningen. Du behöver följande produkter:
- Holländsk ost - 150 g;
- kokta ägg - 2 st .;
- smör - 100 g;
- persilja - 1 gäng;
- dill - 1 gäng;
- salt och malet svartpeppar efter smak.
Det är nödvändigt att ta hand om närvaron av alla ingredienser i fyllningen i förväg och mäta den erforderliga mängden av varje produkt.
Fyllningsprocess:
- Riv ost och kycklingägg på ett fint rivjärn.
- Hacka persilja, dill.
- Blanda beredda ingredienser med mjukt smör.
- Forma små bollar, lägg dem i kylen.
Det sista steget i matlagning blir smeten. Blanda 2 ägg och 2-3 msk i en skål. l. fet majonnäs. Tillsätt 3 matskedar mjöl och en nypa bakpulver till den blandade massan, låt smeten bli jämn. Om det behövs, tillsätt mer mjöl, massan ska inte vara flytande.
Gör en platt kaka av malet kött, lägg påfyllningen inuti, rulla till en boll. Forma arbetsstyckena på en plan yta i en triangulär form. Förvärm en smord stekpanna. Belägg kycklingkotletterna med smeten, stek på tre sidor. Det är bäst att vända med tång eller axelblad.
Kotletter ges önskad form och beläggs med tjock smet innan de stekas i olja
Saftiga kotletter Fågelmjölk från malet fläsk
Du kan avvika lite från traditionella recept och göra en saftig varm maträtt av malet fläsk. Detta ändrar inte tillagningsordningen. Först knådas fyllningen av ost, ägg, örter, kryddor. Därefter bereds köttfärs. Det är nödvändigt att rulla 800 g fläsk, 2-3 lök, 4 vitlöksklyftor i köttkvarn. Tillsätt vitt bröd indränkt i mjölk, ägg, salt, svartmalet peppar till den rullade massan.
Forma platta kakor med våta händer, lägg påfyllningen inuti och gör stängda kotletter. Doppa ämnena i mjöl eller brödsmulor, stek i vegetabilisk olja på båda sidor, ånga sedan lite under locket eller i en förvärmd ugn.
Kotletter Fågelmjölk från kyckling med örter
I detta recept består köttfärs av kyckling och fläsk, och färska örter, kokta ägg och lite hård ost används för fyllningen. Det är nödvändigt att rulla i en köttkvarn eller slå med en mixer 500 g kycklingfilé och 500 g fläskfilé. Tillsätt 1-2 huvuden av rullade lökar, 4 vitlöksklyftor, 2 skivor vitt bröd, som tidigare blötläggts i mjölk och 1 rått ägg till malet kött. För att fylla, finhacka färska örter, kokt kycklingägg och ost, tillsätt mjukt smör till massan, bilda separata bollar. Med våta händer gör du kotletter av köttfärs och fyllning, rullar i panering, steker i vegetabilisk olja tills det är ömt. Ånga kotletterna vid behov lite under locket.
Slutsats
Receptet med fågelmjölkskotelett kommer säkert att lägga till skattkammaren för familjerecept. Läckra saftiga kotletter garnerade med färska grönsaker, ris, potatis eller bovete är ett bra alternativ för en rejäl lunch.
