Innehåll
De flesta av de kulinariska läckerheterna är faktiskt ganska lätta att förbereda. Det klassiska receptet på öringskotletter blir en riktig upptäckt för fisk- och skaldjursälskare. En mängd olika tillagningsmetoder gör att alla kan välja den perfekta kombinationen av ingredienser som passar deras smakpreferenser.
Hur man lagar öringskotletter
Grunden för en kvalitetsrätt är färsk fisk. Kommersiell öring förbereds för försäljning, fryses sedan och skickas till köpcentra, där de återförs till marknaden och säljs. Med upprepad upprepning av fryscyklerna blir köttet löst och förlorar saftigheten.
Hackade filéer och malet fisk kan användas som huvudingrediens.
För att välja färskast möjliga fisk måste du vara uppmärksam på flera parametrar. Ögonen ska vara klara och gallen ska vara lite rosa. När du trycker på slaktkroppens baksida bör deformationen från fingret försvinna på 1-2 sekunder. Om öringbiffar köps för kotletter måste du titta på köttets färg - det ska vara en ljusröd nyans.
För att få filé skärs slaktkroppen, vilket tar bort ben och hud. Den resulterande massan skärs i små bitar. Som bas för kotletter kan du inte bara använda filéer utan också malet fisk. Sådana kotletter är inte mycket sämre än det traditionella receptet.
Det är också värt att uppmärksamma briketterna med malet röd fisk som presenteras i stormarknader. Många tillverkare gör det omedelbart vid bearbetning av öring. För att undvika att köpa en lågkvalitativ produkt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatumet och prioritera betrodda företag.
De traditionella bindemedlen - ägg, mjöl, lök, salt och peppar - fungerar som ett tillskott till huvudingrediensen. Beroende på recept kan du använda mjölk, limpa, majonnäs, gräddfil, vitlök eller brödsmulor. Timjan, citronsaft och sesamfrön tillsätts för en ljusare fisksmak.
Klassiskt recept för öringfiskkakor
Det traditionella sättet att förbereda en fiskfilérätt är lämplig för nästan alla fiskar. Karelisk eller fjärran östra förvandlar sådana kotletter till ett verkligt kulinariskt konstverk. För att förbereda dem behöver du:
- 300 g fiskfiléer;
- 100 g limpa;
- 100 ml fettmjölk;
- ½ lök;
- salt att smaka;
- ströbröd.
Brödsmulor garanterar en gyllenbrun skorpa
Öringen skärs i små kuber med en kniv. Hacka löken fint och stek på låg värme tills den är transparent. Brödet blötläggs i mjölk i flera minuter och pressas sedan ut. Massan bryts upp och blandas med öring, lök och lite salt.
Små bollar bildas av den resulterande massan. De rullas i brödsmulor och stekas sedan på varje sida i en stor mängd vegetabilisk olja. Kokt ris eller bakad potatis serveras bäst som sidrätter.
Hackade öringskotletter
Att göra en riktig delikatess är ganska enkel. För att receptet på fiskkakor från öring ska bli mycket välsmakande måste du följa några enkla krav. Färska öringfiléer skärs i kuber på 0,5-0,7 cm.För 300 g huvudingrediens behöver du:
- 1 ägg;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 50 g hackad lök;
- salt och kryddor efter smak.
Kotletter av malet kött är saftigare
Alla ingredienser blandas i en liten kastrull, salt och peppar. Konsistensen av kotlettmassan bör likna tjock gräddfil. Med en matsked eller en liten skänk placeras kotletterna i en varm stekpanna, som pannkakor, och stekas på varje sida tills de är gyllenbruna.
Malet öringskotletter
Om slaktkroppen är för frusen kan du mala filéerna som samlats upp med en köttkvarn. Fiskkakor gjorda av malet öring kommer säkert att behaga skaldjurälskare. Receptet kräver:
- 400 g köttfärs;
- 1 liten lök;
- 1 ägg;
- 1 msk. l. mjöl;
- salt att smaka.
För matlagning kan du använda köpt köttfärs i briketter
Hemlagad eller upptinad malet öring blandas med finhackad lök, vetemjöl och ägg. För att undvika rå lök i den färdiga produkten rekommenderas att steka den separat tills den är transparent. Samtidigt rekommenderas det inte att tillsätta olja för att inte göra den färdiga skålen för fet.
Massan saltas och kryddas med malt svartpeppar. Små kotletter bildas av köttfärs. De rullas i brödsmulor för att få en gyllenbrun skorpa vid ytterligare värmebehandling. Skålen kokas i en stekpanna, stekas på vardera sidan i 3-4 minuter tills den är gyllenbrun.
Öringkotletter i ugnen
Du kan laga en utsökt maträtt inte bara i en stekpanna. Ugnsfiskkakor är ännu saftigare. Närvaron av konvektionsfunktionen i enheten garanterar en gyllenbrun skorpa och konservering av saften inuti skålen. För att förbereda en sådan delikatess behöver du:
- 1 kg öringfilé;
- 2 lök;
- 200 g vitt bröd;
- 100 ml mjölk
- 1 ägg;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 2 vitlöksklyftor;
- ½ tsk muskot;
- salt att smaka.
Funktionen "Konvektion" låter dig få en gyllenbrun bakad skorpa
Fiskfilé passeras genom en köttkvarn, blandas sedan med hackad lök, limpa blöt i mjölk och majonnäs. De lägger till ett ägg, krossad vitlök, salt och kryddor. Massan rörs om tills den är jämn, därefter bildas små kotletter med en tjocklek av cirka 3 cm.
Halvfabrikat läggs på ett bakplåt smurt med smör eller täckt med bakpapper. Kotletterna bakas i 40-45 minuter vid 150-160 grader med konvektionsläget aktiverat. Cirka 20 minuter efter att stekningen börjat rekommenderas att du vänder på dem. Den färdiga skålen serveras med ris eller kokt potatis.
Slutsats
Det klassiska receptet på öringskotletter är ett riktigt fynd för fisk- och skaldjursälskare. Beroende på din kulinariska preferens kan du göra en malet delikatess eller en traditionell köttfärsrätt. Efter några enkla regler kan du verkligen laga ett riktigt mästerverk som kommer att överraska även erfarna finsmakare.
