Hur mycket man ska laga buletus före stekning och hur man steker

Innehåll

1 Hur man lagar buletus innan stekning
2 Hur mycket att steka boletus i en kastrull i tid
3 Hur man steker boletus i en kastrull
4 Kaloriinnehåll i stekt boletus
5 Slutsats

Det är känt att svampsvampar växer på skogskanter, längs vägar, i gläntor, eftersom de älskar ljusa platser. Experter uppskattar svampar mycket för sin speciella arom, saftiga massa och för att de kan användas för att laga en mängd olika rätter. Under tiden avtar diskussionerna om man ska laga mat före stekning eller inte, förrän nu. Det är omöjligt att ge ett entydigt svar på denna fråga, för varje svampplockare föredrar att laga mat på sitt eget sätt.

Hur man lagar buletus innan stekning

Om unga fruktkroppar samlas på en ekologiskt ren plats kan de stekas omedelbart. I något annat fall är det nödvändigt att koka svamparna, eftersom insekter och maskar som är osynliga för ögat kan lura inuti, som bara dör vid en temperatur på 100 ° C och högre.

Råd! För att förhindra att skogens ädla gåvor blir mörkare efter mekanisk bearbetning måste de blötläggas i kallt surt vatten i förväg.

Innan stekning måste boletus svamp kokas i minst fyrtio minuter. Den här tiden anses vara optimal för alla typer av svamp. I äldre prover är det bättre att ta bort benen, eftersom de är fibrösa och hårda, och det rekommenderas att använda unga svampar hela.

Före värmebehandlingen rengörs frukterna från skräp, mörka platser skärs av, blötläggs i surt vatten (0,5 g citronsyra per liter vatten) i 30 minuter. Efter en halvtimme dräneras vattnet, det hälls rent och tänds. Koka i 40 minuter och ta bort skummet. Svamparna kastas i ett durkslag och soppa tillagas från buljongen.

Uppmärksamhet! Boletus svamp växer mycket snabbt. De får 10 g per dag och ökar längden med 4-5 cm.

Hur mycket att steka boletus i en kastrull i tid

Efter mekanisk och termisk bearbetning placeras svampen i en stekpanna och stekas i 15 minuter, tills den är gyllenbrun. Branden bör vara måttlig, du bör inte stänga locket, eftersom överflödig vätska ska koka bort. Salt i slutet.

Unga svampar stekas i en kastrull i en halvtimme, och upptinade behöver en längre tid - 50-60 minuter.

Hur man steker boletus i en kastrull

Först måste varje prov undersökas från alla sidor, klippa av och kasta mörka platser, klippa huvudet och kontrollera om det finns insekter och maskar. Om du bara steker bålen smakar de rikare, men konsistensen är hårdare. Svamp passar bra med potatis.

Du kan laga mat på ett annat sätt: koka frukten i förväg enligt alla regler, lägg dem i ett durkslag. Häll vegetabilisk olja i en uppvärmd panna och börja steka. Det tar 20 minuter att laga mat, medan svampen måste omröras hela tiden. Skålen med smör visar sig vara särskilt god.

Stekta svampar med potatisar

Att steka unga boletuschampinjoner med potatis i en kastrull är inte alls svårt, och skålen blir inte bara utsökt utan också kontrasterande - mjuka potatisar och hårda svampar.

Ingredienser:

boletus - 05, kg;
potatis - 800 g;
lök - 1 huvud;
solrosolja - 4 msk. l.;
salt - 1 tsk;
malet svartpeppar - efter smak;
torkad koriander - 1 tsk;
merian, koriander - efter smak.

Tillagningsprocess:

Skala svampen, skölj, lägg i vatten i 30 minuter.
Hacka varje grovt.
Skär lökhuvudet i halva ringar.
Skala potatisen, skölj, skär i kuber.
Häll två matskedar olja i en stekpanna, lägg lök och ge den transparens.
Tillsätt potatis och stek i 20 minuter.
Parallellt, värm oljan i en separat behållare och lägg svampen där. Steketid 15 minuter.
Överför boletus till potatis och lök, täck och koka på medelhög värme. Under processen måste du ta bort locket, kontrollera om det finns tillräckligt med vätska, tillsätt lite vatten om det behövs.
Krydda med peppar, tillsätt merian, koriander och andra kryddor.

Stekta potatisar med lök och svamp är svarta. Servera varm, garnera med alla örter.

Hur man steker boletsvamp med lök och morötter

Stekt boletus boletus med dessa ingredienser används ofta som fyllning för jäst- och puffkakor. De placeras också på pizza för vegetarianer eller fasta människor.

Ingredienser:

boletus svamp - 500 g;
lök - 2 huvuden;
morötter - 1 st .;
vitlök - 2 kryddnejlika;
solrosolja - 5 msk. l.;
salt, peppar - efter smak;
kryddor - valfri.

Förberedelse:

Sortera svampen försiktigt, ta bort mörka, smutsiga platser, skölj och koka i cirka 40 minuter. Kasta i ett durkslag, låt svalna tills det är varmt.
Hacka lök i små kuber, hacka vitlök i skivor, riv morötterna.
Skär svampen i bitar.
Ta med löken i en uppvärmd behållare tills den är transparent.
Lägg den hackade vitlöken över lök och stek tills den ger bort aromen.
Tillsätt morötter och låt sjuda i 5 minuter.
Lägg ut svampen, rör om, stäng locket.
Simma i 20 minuter.
Ta bort locket, tillsätt kryddorna, rör om och ta bort det från spisen efter några minuter.

Så snart maträtten har svalnat kan den serveras som en sidrätter till huvudrätten eller helt kylas eller användas som fyllning.

Hur man steker boletus svamp med gräddfil

Eventuella svampar passar bra med gräddfil. De säger att den som inte har provat svamp med denna fermenterade mjölkprodukt inte känner till den verkliga smaken av svamp. I Ryssland har maträtten förberetts från urminnes tider, i själva verket är den en framgångsrik analog till den utsökta franska julienne.

Antal produkter:

boletus - 1 kg;
lök - 3 huvuden;
gräddfil 15-20% - 1 burk;
smör - 2 msk. l.;
salt –2 tsk;
malt svart kryddpeppar - 1 tsk;
mark lagerblad - 0,25 msk. l.;
torr dragon - 0,25 msk. l.;
mjöl - 1 msk. l.

Tillagningsmetod:

Skala, förbered frukten.
Lägg smör, svamp i en stekpanna och sätt tills den är gyllenbrun.
Lägg till hackad lök där.
Stek massan tills den är mjuk.
Ta med mjöl i en stekpanna tills den är gyllenbrun. Rör om, tillsätt två eller tre matskedar juice, som kommer att tillåtas av svamp och lök, blanda allt och lägg all gräddfil och kryddor där.
Lägg hela massan i en ugnsform, häll den beredda såsen. Baka i 20 minuter.

Skålen ser vacker ut i varje servering. Du kan garnera den med dill eller koriander.

Hur man lagar stekt boletusboletus med ägg

Stekta svampar och ägg kommer att göra en fantastisk frukost som tonåringar också kan laga.

Ingredienser:

boletus - 300 g;
ägg - 1 st .;
mjölk - 1 msk. l.;
smör - 1 msk. l.;
salt att smaka;
gröna lök - 1 msk. l.;

Förberedelse:

Bryt ägget i en skål, tillsätt en matsked mjölk, blanda allt ordentligt.
Koka och hugga bålen i förväg.
Stek svampen i smör i 15 minuter.
Tillsätt ägg- och mjölkblandningen, krydda med salt, rör om och stek allt i ytterligare 5 minuter.
Strö över hackad grön lök på toppen.

En lätt, rejäl frukost är klar.

Hur man lagar boletusboletus för stekning för vintern

För vinterberedningar, förutom svampar, används endast lök och salt. Att laga sådana rätter är tillräckligt enkelt.

Du kommer behöva:

boletus svamp - 1,5 kg;
lök - 2 st .;
vegetabilisk olja - 1 glas;
salt - 1 msk. l.

Förberedelse:

Unga svampar rengör, skär av mörka platser.
Skär löken i ringar, stek i halv vegetabilisk olja tills den är mjuk.
Tillsätt kvarvarande olja, tillsätt de beredda, hackade svamparna.Stek tills massan är hälften så stor. Saltad.
Bankerna förbereds och steriliseras.
Sprid svampen upp till toppen av burken, försegla dem med lock.

Förvara på ett svalt ställe i ett år.

Hur man lagar stekt svamp med ost

Det är nu modernt att lägga ost till nästan varje maträtt som tillagas i ugnen. Detta är inte förvånande, eftersom osten gör skålen mjuk och krämig.

Ingredienser:

boletus svamp - 500 g;
båge - huvud
gräddfil - 250 g;
någon hård ost - 200 g;
smör - 100 g;
salt, svartpeppar - efter smak;
humle-suneli - 0,5 tsk.

Förberedelse:

Koka och hugga svampen.
Hacka löken i små bitar, stek tills den är transparent i smör.
Stek boletuschampinjoner med lök tills de är gyllenbruna.
Häll salt, peppar, kryddor i gräddfil.
Lägg svamp och lök i en form, häll gräddsås på toppen. Stäng med folie.
Sätt på ugnen vid 180 ° C, baka i 20 minuter.
Ta bort folien, strö över riven parmesan eller annan hård ost ovanpå och baka ytterligare 10 minuter.

En kryddig, utsökt maträtt är klar.

Stekt boletusboletus med kyckling

För detta recept är det inte nödvändigt att köpa en hel slaktkropp, det räcker att använda kycklingklubbor, speciellt om du behöver laga mat för två personer.

Ingredienser:

boletus - 200 g;
kycklingklubbor - 2-3 st .;
lök - 2 huvuden;
grönsaker eller smör - 4 msk. l.;
gräddfil - 2 msk. l.;
vetemjöl - 1 msk. l.;
salt, svartpeppar - efter smak;
lagerblad - 2 st .;
humle-suneli - 0,5 tsk;
torkad koriander - 0,5 tsk

Förberedelse:

Ta bort köttet från benen.
Koka den gropna buljongen, skumma av skummet, tillsätt lagerblad och lök, tillsätt salt efter smak mitt i tillagningen.
Sil av buljongen.
Förkoka och hugga svampen.
Skär kycklingköttet och stek i olja tills färgen ändras.
Skär löken i halva ringar, lägg i köttet och stek tills den är transparent.
Tillsätt svamp. Stek massan tills allt vattnet har kokat bort.
Smörj formen med olja, lägg de beredda ingredienserna.
Blanda mjöl med gräddfil, tillsätt humle-suneli, koriander, salt, peppar och häll över massan.
Baka i 15-20 minuter utan att täcka. Ugnstemperatur 180 ° C.

Viktig! Om du förstekar potatisen, lägger dem vackert på kanten av en stor tallrik och lägger svamp och kyckling i mitten, så kan en sådan maträtt serveras säkert på festbordet.

Kaloriinnehåll i stekt boletus

Trots att boletus svamp är stuvad, stekt i olja, är kaloriinnehållet lågt. För 100 g är det 54 kcal.

Näringsvärdet:

protein - 2, 27 g;
fett - 4,71 g;
kolhydrater - 1,25 g.

På grund av deras låga kaloriinnehåll ingår de i alla kostmåltider.

Slutsats

Boletus boletus är svamp från vilken ett stort antal rätter tillagas. För säkerhets skull rekommenderar kockar att koka svampar innan de stekas för att eliminera risken för förgiftning. Under tiden innehåller svampar en stor mängd olika vitaminer, inklusive B. Därför ingår de i kosten för att undvika nervsjukdomar, såväl som sjukdomar i samband med urinvägarna. På grund av det höga innehållet av fosforsyra har boletus boletus en gynnsam effekt på huden och muskuloskeletala systemet. Regelbunden konsumtion av svamp normaliserar blodsockernivån och stärker immunförsvaret.