Innehåll
- 1 Är det möjligt att steka vågor med potatis
- 2 Hur man steker vågor med potatis
- 3 Hur man lagar stekt potatisrullar enligt det klassiska receptet
- 4 Hur man lagar stekta rullar med potatis och morötter
- 5 Hur man steker potatis med lök och örter i en kastrull
- 6 Hur man steker frysta svampar med potatis
- 7 Slutsats
Svampar med ett så poetiskt namn som vågor är kända för nästan alla svampplockare. Deras rosa eller lätta mössa med uppåtvända kanter är målade med fälgar och inramade av fluffiga fransar, tack vare vilka de är svåra att förväxla med andra svampvarianter. Vanligtvis används de för betning, ibland för betning. Men inte alla vet att dessa svampar, när de används på rätt sätt, är utsökta stekta. Stekt med potatis, om de görs på rätt sätt, kan de lätt bli en signaturfamilj som kan överraska släktingar och vänner vid festliga högtider.
Är det möjligt att steka vågor med potatis
Naturligtvis är det fullt möjligt att steka vågorna på egen hand, bara lägga till ett antal kryddor och örter, som lök och vitlök. Men i kombination med potatis får dessa svampar ytterligare mättnad, speciell fyllighet och unik smak.
Dessutom kan skålen förbättras på obestämd tid genom att lägga till nya intressanta ingredienser och kryddor till den.
Hur man steker vågor med potatis
Nästan alla vågor är lämpliga för stekning, förutom de äldsta och största. Det är bättre att inte lägga sådana svampar i korgen, eftersom de kan samla för många hälsoskadliga ämnen.
Efter samlingen demonteras vågorna, som alla andra svampar, och tar bort maskiga och trasiga. Sedan rengörs de från olika skräp och tvättas. Var särskilt uppmärksam på "fransen" under motorhuven vid rengöring. Det bör rengöras, eftersom det är i det som den maximala mängden bittra ämnen koncentreras. Var noga med att skära av den nedre delen av benet, om detta inte har gjorts ännu när du samlar i skogen.
I allmänhet klassificeras vågor, trots deras höga näringsvärde, som villkorligt ätbara svampar. Detta innebär att de innehåller en bitter mjölkjuice, som inte bara kan minska alla smakegenskaper hos rätter från vågorna till noll utan också leda till förgiftning av kroppen. För att klara detta problem måste vågorna blötläggas i kallt vatten i 24 timmar efter uppsamling. Under den här tiden är det tillrådligt att byta vatten flera gånger.
Dessutom måste svampen kokas i saltat vatten i 30 till 60 minuter innan stekning. Efter tillagningen måste vattnet dräneras och svampen får rinna ut i ett durkslag. Då kan du börja steka dem.
Potatis stekas vanligtvis från vågorna först eftersom de brukar ta längre tid att laga mat. Men sedan blandas alla ingredienser och stekas tillsammans så att de får tid att suga upp andan.
Oavsett om syltade eller saltade vågor är stekta med potatis
En maträtt gjord av stekt potatis med saltade eller inlagda vågor visar sig naturligtvis vara mycket god. Innan du lagar mat är det bara vanligt att skölja svamp i kallt vatten för att bli av med överflödigt salt. Och de lägger till dem redan i lätt stekt potatis, så att när dessa två ingredienser kombineras tar de från varandra allt det läckra och aromatiska.
Hur man lagar stekt potatisrullar enligt det klassiska receptet
Det är inte svårt att laga potatisvågor enligt det klassiska receptet.Om du inte tar hänsyn till tiden för svampens preliminära beredning tar själva processen cirka 30-40 minuter.
Du kommer behöva:
- 400 g vågor;
- 500 g potatis;
- 1 stor lök;
- en nypa mald svartpeppar;
- 2 lagerblad;
- salt att smaka
- 50-60 g smör för stekning av svamp;
- 50 ml vegetabilisk olja för stekning av potatis.
Förberedelse:
- Beredda kokta vågor skärs i flera bitar och stekas i smör på måttlig värme tills de är guldbruna.
- Lök, hackad i tunna ringar, stekas i en annan stekpanna i 6-8 minuter. Sprid ut på en tallrik.
- Skala potatisen, skär dem i tunna skivor och lägg dem i en lökpanna med tillsats av olja.
- Stek till guldbrun på måttlig värme. Därefter reduceras uppvärmningen till ett minimum och utan lock förs potatisen till ett nästan klart tillstånd.
- Kombinera svamp, potatis och lök i en panna, tillsätt salt och alla kryddor och blanda väl.
- Stek i ytterligare 5 till 10 minuter, stäng sedan av värmen och låt skålen smälta i ytterligare 10 minuter.
Hur man lagar stekta rullar med potatis och morötter
Receptet på stekt vin med potatis och morötter kommer att överraska dig med en inte helt standard smak och enkelhet.
Du kommer behöva:
- 700 g kokta vågor;
- 6 potatisar;
- 2 morötter;
- 2 lök;
- 4 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. smör och vegetabilisk olja;
- 10 g persilja;
- salt att smaka.
Förberedelse:
- Skär svampen i bitar av ungefär samma storlek och stek först i en torr stekpanna utan olja i cirka 10 minuter.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja och stek i ytterligare en kvart.
- Skalad och finhackad vitlök och lök stekas i smör med en annan panna.
- Skala potatis och morötter, skär i tunna remsor.
- Stek tillsammans på medium värme, utan lock, i cirka 20 minuter.
- Kombinera alla ingredienser i en panna, tillsätt kryddor, blanda och håll eld i cirka 10 minuter.
Hur man steker potatis med lök och örter i en kastrull
Lök och kryddiga örter kompletterar perfekt och utjämnar vågens smak, och det är mycket lätt att steka svamp och potatis enligt detta recept.
Du kommer behöva:
- 2 kg förberedda vågor;
- 10 bitar lök;
- 1-1,2 kg potatis;
- 30 g vardera dill, persilja, basilika;
- 80-100 ml solrosolja;
- ½ tsk ärter av svartpeppar;
- en nypa salt.
Förberedelse:
- De rengjorda vågorna kokas i 20 minuter i vatten med tillsats av 1 tsk per 1 liter. salt och en nypa citronsyra.
- Vattnet dräneras, en ny lösning späds med samma koncentration av citronsyra och salt och svampen kokas i den igen.
- Låt all vätska rinna ut, skär i små skivor.
- Stek svamp i en djup stekpanna tills den är guldbrun.
- Löken, skalad av skalet, skärs i tunna remsor, tillsätts tillsammans med olja i en stekpanna med vågor och stekas i ungefär en kvart.
- Hacka greenerna med en skarp kniv och strö svampen med peppar och salt med den, blanda och steka tills den är öm i 8-10 minuter.
Hur man steker frysta svampar med potatis
Volnushki kan lätt frysas på vintern efter blötläggning och kokning i saltvatten. I frusen form kan dessa svampar förvaras ganska länge, minst ett år. Och eftersom all nödvändig beredning redan har genomförts före frysning, är det bara att använda dem för stekning enligt något av ovanstående recept.
Innan stekning med potatis töjs vågorna vid rumstemperatur eller doppas lätt med kokande vatten för att påskynda processen.
Tiden för stekning av tinade skogspresenter bör vara minst en kvart. Annars skiljer sig tekniken för att steka dem med potatis inte från att använda färska svampar.
Slutsats
Stekta vargar med potatis är så attraktiva i smak och samtidigt näringsrika att det är svårt att glömma det. Dessutom kan du experimentera och lägga till nya kryddor och ingredienser varje gång och uppfriskar smaken på din favoriträtt.
