Innehåll
Det är nödvändigt att skära champinjoner på olika sätt för beredning av vissa rätter. När allt kommer omkring beror det slutliga resultatet på deras form. Metoden för skärning påverkar direkt smaken och utseendet på din favoriträtt.
Hur man kapar champignonsvampar ordentligt
Skärmetoden beror på efterföljande användning. Om du behöver piska upp en liten volym, använd sedan en väl slipad kniv. Skär produkten i soppor, sallader, såser och snacks i skivor, kilar eller kuber.
I rätter som kräver långvarig värmebehandling tillsätts svampdelar tjockare så att de inte får tid att koka ner och förvandlas till gröt under tillagningsprocessen.
Hur man kapar svampen ordentligt för stekning kan ses på bilden och videon nedan.
Skärmetoden väljs beroende på produktens vidare användning.
De viktigaste sätten att skära champignon
Att hugga champignoner korrekt är nyckeln till framgång för varje maträtt. Det är värt att ägna stor uppmärksamhet åt slipning och innan du startar processen för att förstå alla krångligheter.
Kuber
Att skära svampen i kuber är inte svårt om du förstår principen. Först är locket separerat från benet. Varje bit skärs sedan i kuber av önskad storlek. Denna metod används vid beredning av svampkaviar, stekt potatis, såser och grönsaker.
Beroende på vald maträtt görs bitarna stora eller små
Sugrör
Innan du skär svamparna i remsor, separera locket från stammen. Den senare skärs i längden i 4-5 delar, vänds sedan och krossas igen. Upprepa processen med benen. Denna form används ofta i sallader.
Starkt tunna sugrör görs inte, annars faller det sönder
Skivor
För att få jämna skivor, skär först frukten i två. Vrid sedan upp halvhuvudet uppåt och börja skärmaskinen. Ju mjukare knivens rörelse, desto mjukare kommer skivorna att komma ut. Riktningen ska vara från topp till botten.
Det är vackrare att göra skivor av samma storlek
Tunna skivor
Det är nödvändigt att skära champignoner på en stabil skärbräda. Skär frukten i hälften. Sedan, med vänster hand, tar de bekvämt halvan så att fingrarna är något böjda. Detta hjälper till att inte klippa dem med svampen. Därefter skärs den i längd i skivor.
Hacka frukten med en skarp medelkniv
Hur man skär ett champignonben
Om du behöver förbereda en fylld svampförrätt, måste du klippa av champignonsbenet. Ta först bort filmen som täcker svampens yta. Efter det, med spetsen på en välslipad kniv, skär av basen på benet, som är inuti locket.
För att skära benet så exakt som möjligt, använd en liten kniv med en skarp ände.
Hur man kapar champignoner på rätt sätt, beroende på användningsändamålet
För att förbereda en utsökt maträtt är det viktigt att skära svampen ordentligt för stekning, vinterberedning, stygning, sallader, första och andra rätter. Formen beror direkt på det valda receptet och längden på värmebehandlingen.
För förberedelser för vintern
Om du behöver få torra frukter skärs de i tunna tallrikar. Detta torkar dem på minimal tid och skyddar mot mögeltillväxt.
Kuber eller skivor läggs till grytan, medan du först skiljer locket från benen. Om du behöver frysa frukterna, bör små exemplar skäras i två delar. Men det är bättre att dela upp stora i flera medelstora bitar. Du kan hugga dem i tunna skivor eller kilar. Därefter överförs den beredda produkten till plastpåsar eller plastbehållare med lock och skickas till frysfacket.
Om det är nödvändigt att salta eller beta produkten, mala inte den fint. Det räcker att skära av locket från benet eller skära frukten på mitten. I detta fall kommer fruktkropparna att behålla sin form och är väl mättade med den beredda saltlaken.
Knivens rörelser ska vara skarpa, men smidiga.
För att förbereda första kurser
Du kan använda en mängd olika produktformer i soppan. Om det är nödvändigt att svamparna sticker ut bland de andra komponenterna, ger de dem formen av tunna tallrikar. Om uppgiften är att fylla den heta skålen med skogens arom så mycket som möjligt, skär sedan frukterna i små kuber.
I puré soppa kan du lägga till frukter skuren i två delar. Om svampen är stekt, rekommenderar experter att du hugger dem i stora kuber. Om du brukar dekorera den första rätterna, mala sedan i tunna skivor.
Garnera soppan med svampplattor före servering
För förberedelse av andra kurser
Du kan skära svampen för stekning i tunna tallrikar. I det här fallet måste de först stekas. Detta hjälper till att avlägsna överflödig fukt från frukten.
För att fylla hattarna placeras fruktkropparna på en skärbräda, benet skärs försiktigt av och sedan avlägsnas filmen som förbinder dem. Benen skärs i mycket små kuber och blandas med det beredda malet köttet som är avsett för fyllning.
Kuber, tallrikar eller kilar läggs till grytan. Först separeras benet från fruktkroppen och skärs över. Som ett resultat erhålls 3-4 delar. Hattar, beroende på storlek, måste skäras i 4-7 delar. Mycket stora prover krossas vinkelrätt mot benens tillväxt.
Så här skär du svampar ordentligt för stekning med potatis, grönsaker och kött:
- skivor. Med en väl slipad kniv separeras plattorna från topp till botten en efter en. En äggklippare används också;
- sugrör. Först måste du slipa produkten i form av skivor och sedan hugga i längden. Resultatet blir flera jämna ränder;
- kuber. Detta är en traditionell version av skivning, vars storlek beror på fruktkroppens ursprungliga storlek.
För julienne är det vanligt att slipa produkten i tunna remsor. Finhackade kuber läggs till kotletterna. Produkten skärs på samma sätt för att fylla grönsaker med svamp. I grytor används de i form av skivor, skivor eller sugrör. Samtidigt bör bitarna inte vara för tunna, annars blir de till gröt under långvarig värmebehandling.
Fruktkroppar, skuren i tallrikar, används för stekning
För matlagning av gröt
I gröt är det nödvändigt att mala svampen i cirka 7-8 delar i små skivor. För att ge en subtil arom används en liten mängd skogsfrukter hackade i små kuber.
I gröt bör svampskivor inte vara stora
För bakning
Svamp läggs ofta till bakverk. Hemlagad pizza ser bra ut med frukterna skivade i tallrikar. I det här fallet är kapporna inte tidigare separerade från benen.Små svampkuber läggs till zrazy, pajer, pajer och grytor. Varje form av fruktkropp är lämplig för pajer. Tunna tallrikar och kilar ser särskilt vackra ut i öppna bakverk.
Hemlagade bakverk med svamp ser mer aptitretande ut
För matlagning över öppen eld
Det är omöjligt att skära svamparna för att grilla mycket tunt, annars torkar de snabbt ut. Det är värt att krossa dem med tjocka tallrikar.
Hela exemplar används oftast för grillning. Du kan skära frukten i två delar, i stora skivor eller tallrikar. Om bitarna tunnas ut kommer de snabbt att separeras från spetten och falla på kolen.
Halvorna är perfekta för att grilla och grilla
För att förbereda sallader och snacks
Med tillsats av champignoner, sallader och olika snacks är mycket välsmakande. Beroende på det valda receptet och skålens önskade utseende, skär produkten i remsor, tallrikar eller kuber.
Inte bara smaken på maträtten utan också utseendet beror på formen på att skära skogsfrukter.
För såser
Tärnade tärningar läggs till en mängd olika såser för att ge smak till såsen. Tunna plattor används också.
Svamp i gräddsås passar bra till gröt
Vilka tillbehör kan användas för att skära champignoner
Att hugga för många svampar för hand tar för lång tid. Använd en äggklippare för att underlätta processen. Även skivor erhålls enkelt och mycket snabbt. Om kuber behövs för julienne, vändes svampen som ett ägg. Det är bättre att lägga frukten i enheten med locket nere. Således kommer de inte att bryta och blir lättare att slipa.
En äggklippare klarar snabbt skivning av skivor
Använd en matberedare för mycket fina styckningsdelar.
Sätt i produkten i enheten och ställ in läget "Finskärning"
Du kan snabbt hugga fruktkropparna i en elektrisk dokumentförstörare. Placera produkten i apparaten och slipa.
För detta installeras ett speciellt munstycke som är utformat för skärning i skivor, sugrör eller stänger.
Slutsats
Det är nödvändigt att klippa champignonerna korrekt. När allt kommer omkring är det storleken och formen som påverkar smaken på din favoriträtt. Du kan slipa med en kniv eller ta en matberedare, äggklippare eller elektrisk rivare för hjälp.
