Innehåll
Bokvete med kantareller är en kombination som anses vara en klassiker i det ryska köket. Färgglada svampar, söta och krispiga, kombineras idealiskt med mjuk bovetegröt. En aptitretande maträtt kan tillagas året om du fyller på doftande, saftiga kantareller för framtiden. Bovete är nära kött i aminosyrainnehåll, så skålen är oumbärlig i fastan.
Hur man lagar bovete med kantareller
Bovetegröt med ljusa och doftande kantareller är ett traditionellt ryskt recept som nämns i gamla kokböcker. För matlagning behöver du:
- Rengör spannmålen från fasta svarta partiklar från allt överskott. För att göra detta, häll bovete med kallt vatten och fånga de flytande kärnorna. Proceduren upprepas 3-4 gånger så att soporna i den färdiga skålen inte gnisslar på tänderna.
- Koka bovete renad från svarta inneslutningar i lätt saltat vatten. Andelen vatten vid tillagning är 1/1, ibland krävs lite mer vätska.
- Skölj kantarellerna från sand och jord, med särskild uppmärksamhet på lockets baksida. Klipp av benkanten, hugg kantarellerna i bitar av önskad storlek.
- Koka kantarellerna i 15 minuter för att inte koka, kasta i ett durkslag och låt rinna av.
- Tär lök och morötter. Stek grönsaker i olja i 5 minuter, tillsätt svamp och fortsätt stekningen i ytterligare 5 minuter.
Blanda svampstekning med gröt eller lägg på bovete. Strö över hackad persilja och gräslök och krydda med peppar efter smak.
Bovete recept med kantareller
Bokvete med kantareller är en välsmakande och tillfredsställande maträtt som är lätt att tillaga med ett minimum av ingredienser. Innehållet i en stor mängd näringsämnen i bovete gör att du kan få maximala fördelar för kroppen och inte överbelasta den med kalorier. Många recept gör att du kan diversifiera mager menyer eller diet.
Bovete med kantareller och lök i en panna
De tillgängliga ingredienserna förvandlas till en originell behandling med en trevlig kantarellsmak, färska grönsaker och mjukhet av bovetegröt.
Mat för matlagning:
- 2 glas filtrerat vatten;
- 1 glas bovete, rengjord från inneslutningar;
- ½ kg kantareller tvättade från skräp;
- stort lökhuvud;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1-2 lövblad;
- 3 msk. l. vegetabilisk olja;
- nymalt svartpeppar och fint salt efter smak.
En steg-för-steg-metod för att förbereda en aptitretande maträtt:
- Häll bovete med kokande vatten, låt stå i 15-20 minuter så att nukleolerna ångas. Häll rent vatten i en kastrull, skicka bovete i vattnet, krydda med peppar och salt.
- Häll 1 msk i gröt. l. olja, täck behållaren med lock och koka på låg värme tills vattnet avdunstar. Om vätskan har avdunstat och spannmålen är fast kan du hälla i ytterligare ½ eller 1 glas vatten.
- Hacka löken i mindre kuber eller fjädrar, stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja.
- Tillsätt kantarellerna, skär i bitar och stek till en behaglig svamparom och gyllenbrun. Rör om svampen så att bitarna inte brinner.
- Tillsätt hackad vitlök. Håll pannan över elden i ytterligare en minut, rör om så att vitlök inte får en obehaglig brännande smak.
- Skicka bovete till stekpannan, blanda och grilla den så att gröt är mättad med dofter och smaker av svamp och grönsaker.
Servera i lergods eller keramiska halvdelar, ströda med hackad persilja eller ost.
Bovete med kantareller i krukor
Bovetegröt med kantareller och lök i krukor har en speciell smak och konsistens, eftersom ingredienserna smälter i sin egen juice. Alla aromer finns kvar i den färdiga skålen. Grötens struktur erhålls från ugnen.
Nödvändig uppsättning produkter:
- 300 g bovete, skalad från svarta kärnor;
- 200 g kantarellsvamp;
- 2 stora och saftiga morötter;
- 3 msk. l. luktfri vegetabilisk olja;
- 30 g smör (som en låda med tändstickor);
- en nypa färskmalt korianderfrön;
- havssalt och svartpeppar riven i en mortel - efter smak.
Ett steg för steg recept på kantareller med bovete med ett foto av den färdiga skålen beskriver processen i detalj:
- Skölj bovete med kallt vatten, häll i bakpottar och häll kokande vatten så att vattennivån är 2 fingrar högre än spannmålsnivån.
- Stäng krukorna med lock och låt stå i en halvtimme så att spannmålen absorberar vatten, blir mjuk och smulig.
- Riv morötterna med ett fint rivjärn, hacka lök i halva ringar och stek grönsakerna i 2 msk. l. smör tills det är mjukt.
- I slutet, krydda steken med kryddor och strö över grovt salt.
- Stek kantarellerna separat i höguppvärmd olja i 5 minuter. Det är viktigt att oljan är varm, annars kommer inte en gyllene skorpa att dyka upp på svampen, de kommer inte att stekas utan stuvas.
- Häll grönsaksstek med kryddor, stekt kantareller och 50 ml varmt vatten i den ångade gröt.
- Skär högkvalitativt smör i tunna skivor och lägg på skålens yta.
- Täck krukorna med lock och lägg dem i en ugn uppvärmd till 180 grader. Simma i 15 minuter.
- Stäng av temperaturen och låt krukorna stå i ugnen för att "höja" i ytterligare 10 minuter.
Dekorera en doftande skål med hackad dill och servera i krukor i portioner.
Bovete med kantareller och lök i en långsam spis
Att laga bovete med kantareller snabbt och enkelt hjälper en multikokare. Enheten ger en jämn effekt av temperaturen på maten, så gröt är mjuk och smulig, och svamparna är inte överkokta och behåller sin form.
Nödvändiga ingredienser för matlagning:
- 500 g färska orange kantareller;
- 200 g bovete kärnor;
- 300 ml (lite mer) varmt vatten;
- stor lök;
- 1 msk. l. smält smör;
- en nypa havssalt (det förändrar inte maten på maten).
Receptet på stekt kantareller med bovete i en långsam spis:
- Skala löken och skär i kuber. Lägg ghee och lök i multikokskålen.
- Ställ in "Fry" -funktionen och timern i 20 minuter. Koka med locket öppet så att lökarna får en vacker gyllene nyans.
- Rengör kantarellerna från skräp, skär av benkanten och inspektera locken. Dessa svampar blir praktiskt taget inte maskiga, men bortskämda prover bör inte ätas.
- Skölj locken ordentligt för att ta bort sand. Skicka svampen till långsamkokaren 15 minuter efter att ha lagt lökarna. Koka i ytterligare 5 minuter, rör om ibland.
- Häll bovete i en långsam spis, salta och krydda med kryddor efter smak.
- Häll varmt vatten i behållaren, vänd med en spatel och stäng locket.
- Välj programmet "Gröt", "Soppa" eller "Gryta" och slå på arbetet.
- Koka en aptitretande maträtt i 40 minuter med locket stängt.
Servera varm med dillströssel och hemlagad vitlöks tortilla.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i en näringsrik mager maträtt är låg. Per 100 g:
- 8 g protein;
- 2 g fett;
- 13 g kolhydrater.
Näringsvärdet är 77,6 kcal. Det är bäst att erbjuda gröt med svamp som frukost eller lunch, eftersom maträtten helt tillfredsställer aptiten och inte överbelastar magen.
Slutsats
Bovete med kantareller är en näringsrik maträtt där svampar avslöjar sin arom, gröt förblir friska och smuliga, och en bukett med kryddor betonar produktens smak. Matlagning är väldigt enkelt både i en stekpanna och i krukor eller en långsam spis.Hackad dill, gräslök och en handfull hackad koriander kan hjälpa till att ge friskhet.
