Innehåll
Hemlagat vin värmer dig på en vinterkväll, håller värmen i en uppriktig konversation med vänner under lång tid.
Naturliga ingredienser, värdinnans kärlekens energi och solen kommer att göra sitt jobb. Hemlagat vin kan bara inte göra någon skada. Denna alkoholhaltiga dryck kommer att tilltala både gäster och hem. Det finns många druvsorter, men drycken från dessertsultanen föredras av alla vinproducenter. Detta är en välkänd russin med mycket små, nästan osynliga frön. Fantastiska viner skapas av det:
- torrt bord;
- läcker efterrätt;
- befäst söt.
Under säsongen gör de det druvvinoch när det inte finns några färska bär ersätts de med russin som är lätta att köpa i livsmedelskedjan.
Komma igång med hemlagad vinframställning
De som redan har gjort vin av russin hemma försöker göra surdeg på egen hand. Kommersiell jäst kan misslyckas. Om de är "svaga" saktar fermenteringen ner och oxiderar. Istället för en bra surdeg får man vinäger. Därför kommer vi att göra en kvalitetsanalog av jäst från russin:
- Häll russinbär (200 g) i en flaska med stor hals, strö över socker på toppen. En tesked räcker.
- Fyll blandningen med vatten (400 ml) och försegla flaskan med en bomullspropp.
- Vi lägger disken med surdeg på en varm plats i 3 dagar.
Glöm inte att du behöver lagra din egen startkultur i kylen i högst 10 dagar. Många hemvinstillverkare använder russin för jäsning. Det tas i samma mängd som färska bär - 200 gram.
Surden är klar. Efter 3-4 dagar kan du börja göra vin av russin. Varje typ har sina egna nyanser av matlagning. Men för alla processer behöver du följande ingredienser för 10 kg druvor:
- vanligt socker - 3 kg;
- kokt vatten - 10 liter.
Dessutom förbereder vi en steril handske och behållare:
- glasflaska med en volym på 20 liter;
- emaljerad kruka 15 liter.
Det är lätt att göra vin av russin hemma. Låt oss titta närmare på att göra alternativ för en underbar drink.
Gör det själv torrvin från Sultanen
Detta vin är tillverkat av russin utan tillsats av strösocker. Tillverkningstekniken är ganska enkel:
- Mal russinbären med en köttkvarn eller matberedare till ett tillstånd av väll.
- Placera i en kastrull eller en jäsningsflaska. Vi fyller volymen med ¾, inte mer.
- Vi installerar inte en vattentätning på grund av den mycket aktiva jäsningsprocessen.
- Vi rör om massan dagligen. Samtidigt försöker vi krossa russinlocken som bildas på dryckens yta.
- Efter 14 dagar pressar vi ut massan och returnerar den pressade saften tillbaka till fermentationstanken.
- Vi åker för ytterligare jäsning i ytterligare 14 dagar på en varm plats.
- När tiden har gått tömmer vi urten från sedimentet. Du kan skicka den genom en sifon.
- Häll den i en fermenteringsbehållare och installera nu en vattentätning på flaskans hals.
- Nu lämnar vi vinet i ett varmt rum under en period av två veckor till en månad.
- I slutet av jäsningsprocessen dekanteras russinvinet. På ett annat sätt - häll över, lufta, ge "andas".
- Ett par veckor klargörs med äggvita och filtreras.
Nu kan du tappa russindrycken och smaka på den direkt. Torrt vin kräver inte ytterligare åldring.
Semisweet White Sultanine Wine Recept
En populär drink på grund av dess fantastiska smak och arom. För att få halvsött vin från russin behöver du:
- Skölj noga och hugga bären.
- Blanda den resulterande saften med surdeg, som bör beredas i förväg.
- Låt jäsa i 3-4 dagar.
- Rör om innehållet regelbundet två gånger om dagen.
- Efter 4 dagar, sila vätskan genom cheesecloth och pressa.
- Häll i en ren behållare, tillsätt 10 liter lätt sötat vatten vid rumstemperatur.
- Lägg en steril handske på flaskans hals och kom ihåg att göra en punktering i den.
- Fäst handsken tätt mot halsen.
- Placera behållaren i ett rum där lufttemperaturen bör hållas högst 20 ° C.
- Efter fyra dagar försvagas fermenteringsprocessen och sötat vatten måste tillsättas vätskan. Andelar - ta 2 kg strösocker för 2 liter vatten.
- Överför framtida vin från russin till en plats med en lufttemperatur på + 25 ° C.
- Genom att observera frisättningen av bubblor kontrolleras sockerfermenteringsprocessen. Detta tar 2-3 veckor. Så snart det översta lagret av hemlagat vin tänds och slutar bubbla är processen klar.
- Vinet dekanteras och förvaras i en månad på en sval plats.
- Under denna tid rengörs drycken från sediment tre gånger.
Två månader efter beredningens början är russinvinet klart för provsmakning. Produktionen från denna andel är 15 liter.
Innan du serverar, var noga med att ånga karaffen, häll vinet och erbjuda gästerna.
En behållare med färdigt russinvin lagras i upprätt läge, fyllt till toppen. Proppen måste vara minst 3 cm bort för att förhindra kontakt med drycken.
Risvin anses vara en hälsosam, näringsrik dryck. Den innehåller många vitaminer och organiska syror som druvorna är rika på.
Därför är måttlig konsumtion av drycken helt ofarlig och till och med hälsofördelaktig.
