Innehåll
- 1 Användbara egenskaper hos kornvedvin
- 2 Hemligheter att göra kornelvin
- 3 Klassiskt recept på kornelvin
- 4 Hemlagat kornelvin med honung
- 5 Sweet Dogwood Wine Recept
- 6 Kornelvin utan jäst
- 7 Hemlagat recept med kornelvin med druvor och citron
- 8 Hur man gör vin av kornved med russin
- 9 Villkor och regler för lagring av kornelvin
- 10 Slutsats
Vin från dogwood är aromatiskt, med en obeskrivlig original smak. För att förbereda en sådan drink behöver du torkade, frysta och bäst av allt färska kornbär. Råvaror för alkoholhaltiga drycker måste vara av hög kvalitet och fri från rutt. Behållaren i vilken drycken ska tillverkas bör tvättas med varmt vatten och torka av med en ren handduk.
Användbara egenskaper hos kornvedvin
Hemlagat kornelvin är en original drink. Detta vin är inte avsett för meningslös konsumtion, men är mer lämpligt för sanna finsmakare av läckra alkoholhaltiga drycker. Förutom sin utmärkta smak och rika arom med en unik eftersmak, har kornelvin också användbara egenskaper:
- sänker kroppstemperaturen
- rensar bronkierna
- har en gynnsam effekt på hjärt- och matsmältningssystemet;
- i små doser med långvarig användning stoppar vin utvecklingen av förkylning och förhindrar infektioner;
- stärker immunförsvaret, har en tonisk effekt;
- tar bort gifter från kroppen, minskar inflammatoriska processer i kroppen.
Bland annat är drycken kalorifattig, vilket är en extra positiv kvalitet när man använder drycken i förebyggande syfte.
Hemligheter att göra kornelvin
För att göra vin av kornved hemma är det nödvändigt att välja inte ruttna, mogna bär, även en liten förstörelse på kornbäret kan förstöra hela drycken, av denna anledning måste materialet sorteras med särskild försiktighet.
För drycken är det bäst att inte använda fallna frukter, utan frukter som samlats in från trädet, detta kan också påverka vinets kvalitet. Erfarna vinmakare vet att druvorna odlar kolonier av vildjäst, som startar jäsningsprocessen. Det finns mycket färre av dessa organismer på dogwooden, så för att jäsning ska fortsätta på rätt nivå är det nödvändigt att använda russin. Även för att börja jäsning kan du inte bara använda russin utan också jäst eller surdeg.
För att förbereda vörten måste bären knådas. Tekniska medel är inte lämpliga för detta, eftersom det finns en chans att skada benet, och detta kommer att förstöra smaken på drycken. Därför är det bättre att knåda bären med händerna eller ta bort fröna innan du lagar mat. Socker måste tillsättas i vårten i steg, varigenom fermenteringsprocessen kommer att gå smidigt och smidigt. Dryckens sötma och styrka regleras i det skede då drycken skickas för åldrande.
Det kan ta tre till fyra månader att göra kornelvin och det färdiga vinet kan förvaras i minst fyra år på en sval plats. För att drycken ska infunderas korrekt behöver du en vattentätning eller en gummihandske med en punktering. Vilken sak, vilken annan enhet kommer att hjälpa jäsningsprocessen korrekt. Alla behållare för vin måste tvättas noggrant och behandlas med antingen kokande vatten eller läsk, detta förhindrar att den färdiga drycken blir sur.
Klassiskt recept på kornelvin
Det är ganska enkelt att göra cornelvin enligt det klassiska receptet, drycken visar sig vara aromatisk och kommer att uppskattas av riktiga gourmeter. Ingredienser som krävs för framställning:
- kornved - 2 kg;
- renat vatten - 2,5 l;
- strösocker - 600 g;
- en handfull russin eller 50 g vinjäst.
Steg-för-steg recept för att göra kornelvin:
- Innan du börjar arbeta med bär är det nödvändigt att göra en surdeg på 3-4 dagar. Om vinjäst används för matlagning hoppas detta steg över. För startkultur placeras russin i en flaska, det är nödvändigt att hälla 10 g socker och 50 g vatten i den. Behållaren måste täckas med gasbind och placeras på en varm, mörk plats i 3-4 dagar. Så snart skummet dyker upp är syret klart.
- Russin bör tvättas och krossas ordentligt med en kavel eller sked, var noga med att inte skada benet.
- Blanda 250 g socker i 1,5 liter vatten och koka sirapen, koka och koka i högst 5 minuter och ta bort skummet som bildas på ytan.
- Häll kornbär med varm sirap i en behållare med bred hals. En emaljkanna är perfekt. Häll i en liter okokt kallt vatten efter högst 15 minuter. Blanda allt ordentligt och låt svalna till rumstemperatur.
- Nästa steg är att tillsätta surdeg eller vinjäst, även blanda ordentligt.
- Behållaren måste placeras på en mörk plats där temperaturen ska ligga i området 20-25 ° C. Täck med gasbind på toppen.
- Efter några dagar börjar vörten att jäsa, en karaktäristisk lukt, skum och siss kommer att dyka upp. Därefter bör bären filtreras, eftersom de inte längre behövs.
- Lägg 150 g socker i den jästa saften, blanda och häll vörten i ett jäsningskärl. Behållaren bör inte vara mer än tre fjärdedelar full.
- Placera en vattentätning eller en förberedd gummihandske på halsen. Kontrollera tätheten noggrant.
- Överför behållaren med vörten till en mörk plats med en temperatur på 20-25 ° C.
- Tillsätt 100 g socker efter 4-5 dagar. För att göra detta, ta upp till 300 g juice och rör om socker. Tappa tillbaka sirapen. Efter 3-4 dagar måste hela proceduren med socker upprepas.
- Efter 25-60 dagar kommer fermenteringsprocessen att sluta, ett sediment bildas längst ner och vörten lyser upp. Töm cornelvinet i en annan behållare utan sediment från botten.
- Den resulterande drycken kan sötas något och, om så önskas, göras starkare med vodka, smaken blir sämre i detta fall, men styrkan ökar och lagras längre.
- Häll drycken i flaskor under nacken och låt den förvaras, regelbundet (en gång i månaden) avlägsnar sedimentet, efter att sedimentet slutat bildas är det läckra kornelvinen klart.
Förvara den färdiga drycken på en sval plats. Hållbarheten för sådant vin är från 4-6 år.
Hemlagat kornelvin med honung
Receptet på cornelvin med honung kännetecknas av sin enkelhet och unika smak. För matlagning behöver du:
- beredd kornved - 3 kg;
- rent vatten - 4,5 liter;
- strösocker - 1 kg;
- vinjäst - 50 g;
- älskling - 500 g.
Förfarandet för att tillverka vin av kornved är som följer:
- Ovaskad kornved måste knådas på något bekvämt sätt och placeras i en behållare i vilken drycken ska tillagas. Bär bör fyllas med 500 g socker och lägg åt sidan tills juice dyker upp.
- Koka upp 1 liter vatten och häll över bären. Blanda blandningen väl och låt svalna.
- När bärblandningen har svalnat, tillsätt jäst och rör om ordentligt. Behållaren måste täckas med gasväv och lämnas i 3 dagar vid rumstemperatur för jäsning.
- Efter 3 dagar måste vörten filtreras, bären måste pressas ut och vätskan måste hällas tillbaka i flaskan.
- Den återstående mängden vatten ska värmas upp något på kaminen, kombinerat med socker och honung. Blanda vätskan med sötningsmedel noggrant tills den är helt upplöst. Den resulterande sirapen måste blandas med korneljuice.
- Installera en vattentätning eller en medicinsk handske på flaskan och placera behållaren på en mörk plats.
- Efter att jäsningsprocessen är klar måste du låta drycken vila i 3 dagar. Därefter måste vörten filtreras och hällas i flaskor för förvaring. För att undvika att vinet kommer i kontakt med luft bör flaskorna fyllas helt upp.
Hemlagat klassiskt vin är klart att dricka. Om den förvaras ordentligt kan drycken förvaras i 3-4 år utan förlust av smak och kvalitet.
Sweet Dogwood Wine Recept
Receptet på sött dogwoodvin skiljer sig inte från andra recept, och ett sådant vin görs på samma sätt som enligt det klassiska receptet. Hela hemligheten är att när vinet har kokats kommer det att vara nödvändigt att tillsätta socker i det och hålla det under en vattentätning i ytterligare 5-10 dagar. Ta sedan bort sedimentet och täta för förvaring.
Kornelvin utan jäst
Receptet på dogwoodvin utan användning av jäst ser exakt ut som receptet på hemgjord dogwoodvin med honung, bara utan användning av vinjäst, som spelas av antingen russin eller andra icke tvättade hallon eller druvor. Kolonier av vilda jäst lever på ytan av dessa bär, som gör ett utmärkt jobb med att starta jäsningsprocessen. Detta vin visar sig vara smakligare och mer aromatiskt.
Hemlagat recept med kornelvin med druvor och citron
Och igen erhålls ett recept som praktiskt taget inte skiljer sig från det klassiska, bara för surdeg behöver du en massa druvor som väger minst 100 g. Gör på grundval en surdeg (receptet ovan). Och i det skede av det andra tillsatsen av socker till sirapen är det nödvändigt att tillsätta saften av en citron, varefter allt görs på samma sätt. Efter 50 dagar slutar jäsning och vinet kan tappas på flaska. Denna dryck har mer fördelaktiga egenskaper för det kardiovaskulära systemet och kommer med rätta att inta en ledande position i vinsamlingen av en sann gourmet.
Hur man gör vin av kornved med russin
Alla recept för att göra vin av kornved utan att använda vinjäst innebär användning av russin, som perfekt klarar uppgiften att starta jäsningsprocessen. Russin är den bästa jästersättningsprodukten. Eftersom det på ytan är det högsta innehållet av vild jäst. Av denna anledning kommer inget vin där jäst ersätts med russin inte bara att förlora, men i vissa positioner kommer det att bli ännu bättre.
Villkor och regler för lagring av kornelvin
Cornel-vin, som alla andra, måste lagras på en sval, mörk plats. Så att tiden inte förstör dess smak kan du ta bort det nybildade sedimentet från den färdiga drycken en gång om året. Hållbarheten för dogwoodvin är 4–6 år, men som praxis visar håller en sådan värdefull dryck inte så länge.
Slutsats
Dogwoodvin är en mycket god och hälsosam dryck, förutsatt att den inte är överanvänd. Alla vinmakare och finsmakare av läckra och ädla viner kommer att uppskatta denna dryck. Detta vin passar bra med kött, fisk och skaldjur. Cornel-vin kan placeras säkert i toppen av dryckerna på vilket festbord som helst. Processen med att tillverka vin från kornel presenteras i videon.
