Innehåll
Vin gjort av vinbärsblad visar sig vara inte mindre välsmakande än en dryck gjord av bär. På 60-talet av förra århundradet samlade trädgårdsmästaren Yarushenkov för första gången ett recept på hemlagat vin med gröna blad från fruktbuskar och träd. Den kända vinodlaren K.B. Wünsch fortsatte att arbeta och förbättrade drycken. Han tillsatte alkohol i det, vilket fixade vinet och stoppade jäsning. Sedan dess har tekniken blivit utbredd. Nu kastas inte vinbärsblad utan används på samma sätt som bär.
Fördelarna och skadorna med vinbärsvin
Fördelarna med hemlagat vin tillverkat av vinbärsblad beror på den rika vitaminkompositionen i olika delar av busken.
Bladen innehåller:
- vitamin C - den starkaste antioxidanten i sitt slag, som saktar ner åldringsprocessen och ökar kroppens motståndskraft mot många sjukdomar;
- karoten - ansvarar för hudens och ögonens hälsa;
- phytoncides - hjälper kroppen försvagad efter en sjukdom att återställa styrkan;
- eteriska oljor - hjälper till att bevara ungdomligheten i huden och stärka håret.
Baserat på denna komposition kan användbara egenskaper bestämmas:
- Drycken har en antiviral effekt på kroppen. Främjar behandlingen av vår- och höstkylning.
- Produkten hjälper till att återhämta sig efter långvariga sjukdomar och tona kroppen.
- Regelbunden måttlig konsumtion av vin hjälper till att behandla kronisk trötthet och sömnlöshet.
- Drycken normaliserar hjärtat och blodkärlens aktivitet, stöder hjärnans aktivitet.
- Hemlagat vin tillverkat av vinbärsblad hjälper till vid behandling av sjukdomar i urinvägarna.
- I små doser är drycken förebyggande av Alzheimers sjukdom.
Det finns inga speciella kontraindikationer, men det rekommenderas inte att ta produkten i stora mängder för personer med magsår, gastrit och tromboflebit. Försiktighet bör iakttas när gravida kvinnor dricker drycken.
Vin tillverkat av vinbärsblad kan orsaka allvarlig skada på kroppen endast om individuell intolerans mot komponenterna som utgör dess sammansättning.
Ingredienser för vinbärsvin
För att göra hemlagat vin av vinbärsblad behöver du följande ingredienser:
- vinbärsblad - 80 g;
- vatten - 7 l;
- socker - 1,8 kg;
- ammoniak - 3 g;
- russin är en liten handfull.
Steg-för-steg recept för vin från vinbärsblad
Tillagningsalgoritmen är som följer:
- 7 liter vatten kokas, varefter vinbärsblad läggs. Du kan späda dem med lite druva eller körsbär.
- Bladen skjuts med en kavel eller annat trubbigt föremål så att de rör sig från vattenytan till botten.
- Efter 3-5 minuter tas pannan bort från spisen, täcks med lock och tätt förpackas i en filt eller filt. Lämna i denna form i 3-4 dagar.
- Därefter hälls den resulterande vörten i en annan behållare med samma volym. För att starta jäsningsprocessen tillsätts en liten handfull russin till vätskan. En ordentligt förberedd vört vid denna tidpunkt har en brunaktig nyans. En liten surhet bör kännas i dess lukt.
- Därefter hälls 3 g ammoniak i vörten.
- Efter 2 dagar börjar aktiv jäsning, som kommer att fortsätta i ytterligare 1-2 veckor. Vid denna tidpunkt är det viktigt att säkerställa en tillräcklig nivå av socker i vätskan - 250 g socker ska falla på en liter vin.
- Slutet på aktiv jäsning bestäms av frånvaron av ett skumhuvud på vinet. Sedan hälls den i 3-liters burkar och stängs med lock med ett kronblad.
- Därefter kontrolleras vörten regelbundet för socker. Tyst jäsning kan pågå ganska länge - slutet på processen bestäms av det täta sedimentet längst ner i burken. Vinet i sig blir transparent. Faktum är att hemlagat vin redan är klart, men du bör inte använda det direkt - doften av en sådan produkt är väldigt skarp.
- Det resulterande vinet hälls i plastflaskor tillsammans med sedimentet. Behållarna är tätt stängda och mängden koldioxid i dem kontrolleras varje dag. Det är viktigt att inte missa det ögonblick då en tillräcklig mängd gas har ackumulerats - för detta försöker de vrida locket något. Om den öppnas tätt måste du släppa den ackumulerade gasen försiktigt.
- Det sista steget i att göra vin är att dränera produkten. Vinet dräneras 2-3 gånger. Första gången drycken blir klar. Förfarandet utförs med ett tunt rör. För styrka vid denna tidpunkt kan du lägga till socker - 1-2 msk. l. Den andra och tredje plommon utförs efter att vinet har blivit ljusare igen. Du behöver inte tillsätta socker.
Detta avslutar beredningen av vin hemma. Den färdiga produkten flaskas och lagras.
Villkor för lagring
Hemlagat vin tillverkat av vinbärsblad lagras i genomsnitt 1 år, om ingen vodka tillsattes enligt receptet. Vin med tillsats av vodka tappar inte sina egenskaper på tre år.
Vi rekommenderar att du förvarar produkten på en sval, mörk plats. För dessa ändamål är ett kylskåp, källare eller källare lämplig. Andra livsmedelsprodukter bör hållas så långt borta som möjligt så att vinet inte absorberar lukten av olika pickles och beredningar. Även hermetiskt tillslutna skydd skyddar inte mot detta.
Slutsats
Att göra vin från vinbärsblad är väldigt enkelt. Detta är en god och hälsosam dryck som, när den konsumeras med mått, minskar risken för att utveckla många sjukdomar.
Dessutom kan du lära dig om funktionerna i att göra hemlagat vin från vinbärsblad från videon:
