Innehåll
Feijoa moonshine är en ovanlig dryck som erhålls efter bearbetning av dessa exotiska frukter. Drycken bereds i flera steg i enlighet med receptet. Först jäses frukten, varefter den resulterande mosen passeras två gånger genom månskinnet fortfarande.
Feijoa funktioner
Feijoa är en grön avlång frukt som kommer från Sydamerika. Efter mogningen har den en tät och syrlig skal, medan köttet förblir saftigt och surt i smaken.
Det rekommenderas att välja större frukter av en rik grön färg. Om massan feijoa vit, frukten är ännu inte mogen. Därför lämnas de ett par dagar innan den slutliga mogningen.
Förvara feijoa i kylen. Mogna frukter ska användas inom en vecka. Bortskämda prover kan identifieras med köttets bruna färg. Feijoa köps bäst på hösten eller på mitten av vintern, eftersom det oftare finns i butiker till ett lägre pris under denna period.
Förbereder för hembryggning
Enligt receptet för att göra månskin tas ett kilo feijoafrukt. De måste tvättas och skadas och bortskämda områden tas bort. Skalet av frukten är kvar. Först erhålls också mos för frukten, som sedan drivs genom månskinnet fortfarande. Feijoa-jäsning utförs i en glasbehållare. Hålet stängs med en vattentätning eller en medicinsk handske, i vilken ett hål görs med en nål.
Flaskan bör behålla 25% eller mer av det utrymme som krävs för bildandet av koldioxid och skum.
En klassisk månskin har fortfarande två huvudelement: en spole och en stillbild. Först värms mäsken tills alkoholen börjar koka. Därefter kyls ångan i spolen. Som ett resultat bildas ett destillat som vid utloppet har en hållfasthet på cirka 80 grader.
När du använder en klassisk destilleri bevaras smaken och aromen av feijoa bäst. Nackdelen med denna apparat är behovet av att bearbeta vörten på nytt. Utgången är uppdelad i flera fraktioner, som kallas "huvud", "kropp" och "svans".
Förberedelse av surdeg
Mogna feijoafrukter innehåller 6 till 10% socker. När du använder 1 kg feijoa kan du få cirka 100 ml alkoholhaltig dryck med en styrka på 40%.
Socker kan tillsättas för att öka mängden färdig produkt. Varje 1 kg strösocker ger dig ytterligare 1,2 liter månskin. Men med en ökad sockerhalt går den ursprungliga smaken av drycken förlorad.
Du kan få månskin baserad på jäst (torr, bageri eller alkohol). Det tar en vecka att förbereda en sådan drink. Konstgjord jäst har dock inte den bästa effekten på drycken.
I avsaknad av vinjäst bereds en russinsurdeg. I det här fallet är jäsningstiden cirka 30 dagar.
Feijoa månskinsrecept
Receptet för att göra feijoa moonshine består av följande steg:
- De beredda frukterna skärs i bitar och vänds sedan genom en köttkvarn. Du kan också använda en mixer. Som ett resultat bör du få en homogen blandning.
- Feijoa placeras i en jäsningstank. I detta skede, tillsätt socker (0,5 till 2 kg), russin-startkultur eller jäst (20 g).
- En vattenförsegling eller annan anordning som utför sina funktioner är installerad på flaskans hals.
- Behållaren tas bort på en mörk plats eller täcks av en trasa. Förvaringstemperaturen är 18 till 28 grader.
- När jäsningsprocessen är slutförd och koldioxid har upphört att bildas, kommer ett lager av sediment att dyka upp i botten av behållaren. Urten får en ljus nyans och smakar bitter. Fortsätt sedan till nästa steg i receptet.
- Den resulterande mosen filtreras genom flera lager tyg eller gasväv. Kakan pressas försiktigt ut.
- Den resulterande mosen bearbetas i en månskin fortfarande med maximal hastighet. När fästningen faller till 25% och lägre stoppas valet.
- Efter den första destillationen späds den i sig till 20% med vatten. Det finns inget behov av att rengöra drycken för att behålla sin unika smak.
- Sedan görs en andra destillation. Den första delen av den erhållna månskenet (cirka 15%) måste tömmas, eftersom koncentrationen av skadliga ämnen är hög i "huvudet".
- Huvudfraktionen samlas innan fästningen sjunker till 40%. Separat måste du samla "svansen".
- Den beredda månskin kan spädas med vatten. Sedan placeras drycken i en glasbehållare och stängs.
- Det rekommenderas att hålla drycken i kylen i 3 dagar innan du dricker.
Slutsats
Feijoa är en exotisk frukt, från vilken en ovanlig alkoholhaltig dryck erhålls. Denna process är uppdelad i två steg: först bereds mäsen, sedan passerar den fortfarande genom månskinnet.
