Innehåll
På grund av sin behagliga smak med en liten syra, anses tranbärlikör vara en av de bästa alkoholhaltiga dryckerna som bara kan tillagas hemma. Tranbärlikör kan lätt förväxlas med en tinktur, eftersom beredningstekniken och ingredienserna liknar varandra. Det finns två huvudskillnader: tinkturens hålltid är vanligtvis begränsad till flera veckor, medan det rekommenderas att hålla tinkturen i minst två till tre månader. Dessutom är tranbärslikörens styrka vanligtvis lägre, men sötmen känns tvärtom starkare.
Traditionellt recept på tranbärlikör
Innan man går direkt till receptet kan man bara nämna några oskrivna regler för att göra likör, som förenklar och optimerar processen:
- Eftersom en stor mängd tranbärsjuice behövs för likören, fryses bären något före användning.
- Insistera på drycken på en mörk plats vid rumstemperatur i flera månader.
- Av sprit är vodka och raffinerad månskin bäst, men tekniskt sett kan du använda vilken alkohol som helst med en styrka på 40 grader, till exempel rom eller cognac.
- Fyllningen kan också framställas med användning av vildjästjäsning utan användning av alkohol.
- Du kan lägga till kryddor till valfritt recept efter eget tycke. Detta görs initialt, efter att bären ger juice.
- Smaken på drycken kan justeras annorlunda - genom att lägga till andra frukter i den grundläggande ingrediensförteckningen.
Så för att förbereda tranbärlikör enligt det traditionella receptet behöver du följande ingredienser:
- tranbär - 0,5 kg;
- socker - 0,7 kg;
- vatten - 0,5 l.
Under tillagningen behöver du en vattentätning.
En vattentätning, även känd som en vattenlås eller ventil, används som ett medel för att förhindra explosioner av koldioxid som jäst släpper ut under jäsning. Genom att använda en vattentätning kan den resulterande gasen avlägsnas säkert från behållaren. Dessutom skyddar ventilen innehållet från inträngande av syre.
Som den enklaste vattentätningen kan du använda:
- En genomborrad medicinsk handske som bärs i nacken. Fördelarna med denna metod inkluderar: användarvänlighet, låg kostnad för förbrukningsvaror, kompakthet och förmågan att bestämma slutet på jäsningsprocessen. Nackdelarna är att denna metod endast är lämplig för behållare med medelvolym med bred hals. För att förhindra att handsken faller av fixeras den med tejp.
- En tunn gummislang passerade genom ett hål i locket och doppade ner i vattnet. Ett ungefärligt användningsmönster kan ses i diagrammet nedan. Fördelarna med denna metod inkluderar dess tillförlitlighet och enkelhet. Nackdelarna är behovet av att ytterligare fästa röret och stänga hålet i locket. Vanligtvis används plasticine eller ett speciellt tätningsmedel för detta ändamål. Dessutom kan det vara svårt att använda en extra behållare med vatten, särskilt om det finns aktiva djur hemma.
Så här ser ett av alternativen för en hemlagad vattentätning ut.
Förbered dig enligt följande:
- Bären sorteras, små skräp och smuts tas bort men tvättas inte.
- Knåda dem i en homogen blandning med hjälp av en pusher eller kavel.
- Häll socker i den resulterande massan och häll i vatten, rör om.
- Stäng nacken med en trasa eller tjock gasväv och låt stå på en mörk plats vid rumstemperatur i 4-5 dagar.
- Rör om dagligen med en träspatel.
- Efter bärets jäsning, lägg en vattentätning på burken - köpt eller hemlagad.
- Efter en och en halv månad, när jäsning är över, dräneras vätskan försiktigt och försöker röra det grumliga bottensedimentet. Fyllningen filtreras och hälls i beredda flaskor. Insistera i flera månader till.
- Om dryckens styrka verkar för låg kan du i sista steget hälla en liten mängd alkohol i likören och låta den brygga.
Alkoholiserad tranbärlikör med alkohol
Om ett recept som innebär långvarig jäsning inte är lämpligt för kocken kan du använda alkoholhaltiga komponenter.
Ingredienser:
- 0,25 kg bär;
- 500 ml vatten;
- socker - 0,5 kg;
- 500 ml alkohol.
Förbered dig enligt följande:
- Först tvättas bären, de sorteras noggrant ut.
- Töm vattnet och låt tranbäret torka lite.
- Bären genomborras med en nål eller lätt knådas med en kross eller kavel och lämnas i en halvtimme för att släppa saften.
- Häll i alkohol. Samtidigt tänds vatten.
- Varmt kokt vatten tillsätts till den bär-alkoholhaltiga blandningen.
- Blanda försiktigt arbetsstycket och överför behållaren till en skuggad plats där likören infunderas vid rumstemperatur på 20 grader.
- En månad senare filtreras likören, varefter du kan dricka den.
Tranbärstinktur 20 grader
Eftersom tinkturen och likören är mycket lika både i smak och i syftet med beredningen, och skiljer sig huvudsakligen i styrka, är det lätt att förväxla en tjugo graders tinktur med en vanlig likör.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- 300 g tranbär;
- 250 g strösocker;
- 150 ml vatten;
- 500 ml vodka.
Du behöver också en sil och gasbind.
Förbered dig enligt följande:
- Först sorteras tranbären, tvättas och knådas noggrant med en förälskelse.
- Vodka tillsätts till de krossade bären.
- Stäng behållaren med lock och låt infunderas på en mörk plats i 5-7 dagar.
- Sikten är fodrad med gasbind i flera lager, placeras över pannan och den infunderade blandningen filtreras försiktigt genom den.
- Sockersirap tillverkas i en separat behållare, kyls och kombineras med alkoholkomponenten.
- Tinkturen tappas på flaska och lämnas i några dagar till.
Cranberry vodka likör recept
För att göra en söt vodkalikör behöver du följande ingredienser:
- tranbär - 500 g;
- vodka - 1 liter;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1 liter;
- du kan lägga till kryddor efter smak - mynta, kanel, ingefära, vanilj etc.
Förbered dig enligt följande.
- Bären sorteras, tar bort bortskämda eller ruttnar, tvättas och stjälkarna tas bort.
- Knåda med en kross eller kavel tills den är jämn, som ett alternativ - passera genom köttkvarn, matberedare eller slipa med en mixer.
- Tillsätt kryddor och häll i alkohol, blanda.
- Behållaren med fyllningen insisteras från direkt solljus vid rumstemperatur i två veckor.
- Efter två veckor går de vidare till nästa steg - kombinera vatten och socker i en kastrull och förbered sirap. Låt den svalna vid rumstemperatur.
- Sirap hälls i likören, blandas och lämnas igen till 10-14 dagar.
- Sedan filtreras den färdiga likören genom ostduk vikta i flera lager. Den resulterande kakan pressas ordentligt ut och kastas och drycken hälls i flaskor.
Hållbarhetstid
Tranbärlikör har en ganska lång hållbarhet - i genomsnitt kan den konsumeras inom två till tre år från beredningstillfället. Om det förvaras felaktigt kan dock hållbarheten minskas avsevärt.
För att drycken ska förvaras längre måste den hållas borta från direkt solljus på en sval plats. Därför är ett kylskåp eller en källare eller källare bäst lämpad för förvaring av tranbärlikör.
Slutsats
Tranbärshällning liknar mycket tranbärlikör - både i smak och i uppsättningen viktiga komponenter. Deras huvudsakliga skillnad är "kön", eftersom man tror att tinkturen är mycket populär bland män, och likören, som likörer, är bland det rättvisa könet. En annan skillnad kan betraktas som skillnaden i dryckens styrka, men på grund av receptens variation är denna indikator ganska godtycklig.
