Innehåll
Det är inte alltid möjligt att helt använda sylt tillagat för vintern. Om den nya säsongen redan närmar sig är det bättre att vänta på nästa skörd av äpplen. De återstående ämnena kan användas för att göra hemlagat äppelvin sylt.
Förberedande steg
För att få ett gott vin måste du förbereda dig för den efterföljande bearbetningen. Detta kräver en 3-liters burk, ett nylonlock och gasbind.
Det är tillåtet att göra en drink i en trä- eller emaljskål. Oavsett beredningsstadiet bör drycken inte komma i kontakt med metallytor (med undantag av rostfritt stål).
Under jäsningsprocessen av sylt bildas koldioxid, så det måste elimineras. Därför placeras en vattentätning på behållaren. De säljer det i en specialavdelning eller gör det själv.
För att göra en vattentätning görs ett hål i behållarlocket genom vilket en tunn slang gängas. Den lämnas i en behållare vin och den andra änden placeras i en behållare med vatten. Vattentätningens funktioner kommer att utföras av en vanlig gummihandske som genomborras med en nål.
Ingredienser för vin
Huvudingrediensen för att göra hemlagat vin är äpple sylt. Jäsningsprocessen tillhandahålls av vinjäst. Du kan få en drink utan att använda dem, eftersom denna ingrediens är svår att köpa. Vanlig torr eller komprimerad jäst används inte av Vimnodels.
Du kan göra vin av alla typer av äppelsylt. Det rekommenderas inte att blanda flera sylttyper för att inte förlora fruktens unika smak.
Hemlagade vinrecept
Hemlagat vin bildas genom jäsning av råvarorna. Vinjäst eller otvättade russin behövs för att aktivera denna process. Behållare med vätska placeras i ett rum med speciella förhållanden.
För att göra vinet mer aromatiskt kan du lägga citrusskal till vörten. Hemmagjord vermouth eller berikat vin erhålls genom tillsats av ett alkoholextrakt, örttextrakt eller fruktextrakt.
Traditionellt recept
För att få vin från sylt på traditionellt sätt behöver du:
- äpple sylt - 2 l;
- russin - 0,2 kg;
- vatten - 2 l;
- socker (upp till 0,1 kg per liter vatten).
Mängden vatten beror direkt på hur mycket socker syltet innehåller. Dess optimala innehåll är 20%. Om syltet inte är sött tillsätts ytterligare en mängd socker.
Receptet för att göra vin av äppelsylt innehåller flera steg:
- Glasburken måste tvättas med en natronlösning för att desinficera den. Sedan sköljs behållaren flera gånger med vatten. Som ett resultat kommer skadliga bakterier, vars aktivitet leder till försurning av vin, att dö.
- Äpple sylt överförs till en burk, otvättade russin, vatten och socker tillsätts. Komponenterna blandas för att erhålla en homogen massa.
- Burken är täckt med gasväv, vikta i lager. Detta utgör ett skydd mot att insekter tränger in i vinet.
Behållaren lämnas i ett mörkt rum med en konstant temperatur på 18 till 25 ° C. Massan hålls i 5 dagar. Varje dag rörs den om med en träpinne. De första tecknen på jäsning uppträder inom 8-20 timmar. Om skum uppträder, väsande ljud och en sur arom, indikerar detta processens normala förlopp. - På mosens yta bildas en mos som måste tas bort. Vätskan filtreras genom ostduken. Den resulterande vätskan hälls i en burk behandlad med läsk och kokande vatten. Det framtida vinet bör fylla behållaren med ¾ av dess volym. Detta är nödvändigt för ytterligare bildning av koldioxid och skum.
- En vattentätning placeras på behållaren, varefter den överförs till ett varmt, mörkt rum.
Jäsning varar från en till två månader. Som ett resultat blir vätskan lättare och sediment ackumuleras i behållarens botten. När bildandet av bubblor i vattentätningen upphör eller handsken tappas, fortsätt sedan till nästa steg. - Ungt vin måste dräneras från bäran. Detta kräver en tunn slang. Om det behövs kan du lägga socker eller alkohol i drycken för att öka styrkan. Berikat vin är mindre aromatiskt och mer sammandragande i smak, men det har längre hållbarhet.
- Glasflaskor är fyllda med vin, som måste fyllas helt. Sedan förseglas de och överförs till en kall plats. Hålltiden är minst 2 månader. Det är bäst att öka denna period till sex månader. Vinförrådet håller en konstant temperatur på 6 till 16 ° C.
- Vinet utvecklar ett sediment var 20: e dag. För att eliminera det hälls drycken i en annan behållare. Med långvarig närvaro av sediment utvecklar vinet bitterhet.
Jamvin har en styrka på cirka 10-13%. Drycken kan lagras på en sval plats i tre år.
Fermenterat syltvin
Om lagringsförhållandena bryts kan syltet jäsa. Denna sylt är också lämplig för att göra vin.
Vin erhålls i närvaro av följande komponenter:
- äpple sylt i jäsningsstadiet - 1,5 l;
- vatten - 1,5 l;
- otvättade russin (1 msk. l.);
- socker - 0,25 kg.
Processen med att tillverka vin består av ett antal steg:
- Kombinera först lika mycket sylt och varmt vatten, tillsätt russin.
Vörten ska smaka söt men inte söt. Tillsätt upp till 0,1 kg socker om det behövs. - Den resulterande massan hälls i en glasbehållare, en vattentätning installeras. Den utspädda syltet ska fylla behållaren med 2/3.
- En vattentätning läggs på flaskan, varefter den överförs för jäsning på en mörk plats med en temperatur av 18 till 29 ° C.
- Efter 4 dagar tillsätts 50 g socker. För att göra detta, töm försiktigt 0,1 l urt, lös upp socker i det och häll tillbaka det i en behållare. Efter fyra dagar måste proceduren upprepas.
- Efter två till tre månader slutar jäsning. Vinet hälls försiktigt i en ny behållare, var försiktig så att du inte rör vid sedimentet.
- Ungt vin fylls i flaskor som lämnas i sex månader på en sval plats. Kontrollera om det finns sediment var tionde dag. Om det hittas krävs omfiltrering.
- Den färdiga drycken tappas på flaska och lagras i 3 år.
Snabbt recept
Ett snabbare sätt att få vin är att använda vinjäst. Hemlagat äpple sylt recept ser ut så här:
- Lägg 1 liter äppelsylt och en liknande mängd vatten i en glasbehållare. Tillsätt sedan 20 g vinjäst och 1 msk. l. ris.
- En vattentätning läggs på flaskan och placeras på en mörk, varm plats för jäsning.
- Jäsningsprocessen framgår av uppkomsten av bubblor i vattentätningen. Om en handske används höjs den när koldioxid släpps ut.
- När jäsning är klar får vinet en ljus nyans. Om drycken visar sig vara sur, tillsätt upp till 20 g socker per liter.
- Den resulterande drycken dräneras försiktigt och lämnar en fällning.
- Drycken kommer att vara helt beredd efter 3 dagar. Mynta eller kanel läggs till efter smak.
Vin med honung och kryddor
Läckert vin erhålls genom att tillsätta honung och olika kryddor. Drycken bereds i enlighet med en viss teknik:
- En tre-liters burk steriliseras, varefter den fylls med äppelsylt och källvatten i lika stora proportioner.
- Då måste du lägga till 0,5 kg socker i behållaren och sedan stänga det med ett lock.
- Blandningen lämnas i en månad på en sval, mörk plats.
- Efter den angivna tiden öppnas behållaren och mosskiktet tas bort.
- Vinet filtreras med gasbind och hälls i en separat ren behållare.
- I detta skede tillsätt 0,3 kg otvättade russin, 50 g honung, 5 g kryddnejlika och kanel.
- Flaskan korkas och lämnas i ytterligare en månad.
- När sediment uppträder filtreras vinet om.
- Efter den angivna tiden är äppeldrycken redo att användas.
Rörsockervin
Istället för vanligt socker kan du använda rörsocker för att göra vin från sylt. Processen med att förbereda en drink skiljer sig lite från den klassiska metoden:
- I en behållare kombinerar du lika mycket sylt och vatten. 0,1 kg rörsocker tillsätts till 1 liter av den resulterande blandningen.
- Behållaren är stängd med en vattentätning och får jäsa på en mörk plats i två månader.
- Därefter avlägsnas massan och vätskan filtreras.
- Äppelvin lämnas i 40 dagar i en ny behållare i ett mörkt rum.
- Den färdiga drycken fylls i flaskor som placeras i kylan för permanent förvaring.
Slutsats
Hemma tillverkas vin av äppelsylt om du strikt följer tekniken. Använd vanligt eller jäst sylt för dessa ändamål. Det finns inga speciella krav på råvaror. Om det behövs justeras vinets smak med socker, honung eller kryddor. När du lägger till alkohol eller vodka ökar dryckens styrka.
Jäsning av sylt sker under vissa förhållanden. Avlägsnande av koldioxid måste säkerställas. Färdigt vin lagras i mörka flaskor som placeras horisontellt i ett svalt rum.
