Hemlagad svart vin: steg för steg recept

Svart vinbär är en av de mest opretentiösa buskarna i trädgården och bär frukt i överflöd från år till år. Konserver, sylt, gelé, kompott, marshmallows, marshmallows, söta såser, fyllningar för alla slags bakverk - detta är inte den mest kompletta listan över vad som traditionellt erhålls från dess läckra och aromatiska frukter. Efter att ha tillagat svart vin vin hemma är det inte troligt att finsmakaren av detta bär kommer att bli besviken: resultatet blir en uttrycksfull, söt, kryddig och lite syrlig dryck, vars ton påminner om sommaren. Det finns ett stort antal recept där graden av komplexitet och sammansättning av de ursprungliga komponenterna varierar, olika speciella tekniker används. Det viktigaste är att följa beredningstekniken, villkoren och reglerna för lagring av hemlagat vinbärsvin, och inte heller glömma känslan av proportioner när du använder denna underbara dryck.

Fördelarna och skadorna med vinbärsvin

Liksom alla hemgjorda vin gjorda av naturprodukter har svart vinbärsdrink ett antal fördelar jämfört med den som kan köpas i butiken:

• alla komponenter väljs efter smak av den som lagar mat;
• kompositionen är känd;
• det finns inga smaker, konserveringsmedel, kemiska föroreningar;
• styrka och sötma kan justeras.

När det gäller de fördelaktiga egenskaperna som ett hemgjordt vin från denna bär har, har följande vetenskapligt bevisats:

• eftersom svart vinbär är ett "förråd" av vitaminer och användbara mikroelement finns många av dem också i dryckens sammansättning;
• egenskapen hos detta vin är känd för att stärka blodkärlens väggar, vilket gör dem mer hållbara och elastiska;
• det rekommenderas att använda det för medicinska ändamål med vitaminbrist, anemi, anemi;
• hemlagat svart vin vin stärker immunförsvaret, ökar kroppens motståndskraft mot smittsamma sjukdomar;
• det rekommenderas för att förebygga hjärtsjukdomar.

Potentiell skada på människokroppen från hemlagad vinbärsvin:

• dricka i stora mängder kan leda till alkoholförgiftning;
• som alla frukt- eller bärprodukter kan detta vin orsaka allergier;
• det innehåller mycket kalorier;
• om svavel tillsattes till worten när man tillverkade vin hemma (sulfatering utfördes), kan det framkalla en attack av sjukdomen i en astmatiker;
• vid bristande efterlevnad av reglerna för beredning eller felaktig lagring kan dryckens sammansättning "berikas" med giftiga ämnen.

Man bör också komma ihåg att denna dryck är kontraindicerad för barn, gravida och ammande mödrar, liksom personer som lider av kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen och levern.

Hur man gör hemlagat vinbär

Det finns ett stort antal recept för att göra svart vin vin hemma. Oavsett vilket av dem som ligger till grund finns det flera allmänna regler som måste följas för att drycken ska vara god och av hög kvalitet:

1. För att göra vin hemma kan du ta alla slags svarta vinbär. Den mest utsökta drycken erhålls dock från den söta arten av denna bär (Leah fertila, Centaur, Belorusskaya söta, Loshitskaya, etc.).
2. Patogena mikroorganismer får inte komma in i vinmaterialet. Alla redskap och tillbehör som används i vinframställningen ska skållas med kokande vatten och torka av.
3. Eftersom svart vinbär inte är tillräckligt söt och saftig behövs dessutom socker och vatten för att göra vin av det hemma.
4. När du förbereder bären måste du noga sortera ut, avvisa bortskämda och undermogna, kasta löv och kvistar. I det här fallet rekommenderas det inte att tvätta svarta vinbär - det finns en stor mängd naturlig jäst på huden som hjälper till att jäsa saften och massan.

Steg för steg recept för svarta vinbär

Recept för att göra svarta vinbärsvin hemma skiljer sig åt i komplexitet, tidsförbrukning, tekniska steg, proportioner av huvudkomponenterna och närvaron av ytterligare komponenter. De mest intressanta av dem är värda att överväga i detalj.

Ett enkelt recept för hemlagad vinbärsvin

Detta hemlagade vinbärsrecept är det enklaste. Det kräver inte omfattande övning eller kunskap om speciella tekniker. Även en nybörjare kan enkelt klara det.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered bären enligt beskrivningen ovan. Skölj inte. Häll i en bred behållare (handfat, stor kastrull) och krossa den ordentligt med en mixer eller pusher.
2. Värm upp vattnet lite och lös upp sockret i det. Låt svalna.
3. Häll den resulterande sirapen i en behållare med vinbärsmassa. Cirka 1/3 av behållaren ska vara fri.
4. Fäst toppen av pannan tätt med gasbind. Skicka jäsningskärlet till en mörk plats i 2 till 10 dagar. Rör om vårten med en ren träspatel ett par gånger om dagen.
5. Därefter måste du tömma den jästa saften i en behållare med en smal hals (flaska). Pressa ut vätskan ordentligt från kakan och tillsätt till densamma. Behållaren bör inte fyllas mer än 4/5 av sin volym.
6. Installera en vattentätning på toppen av flaskan och jäsa vörten på en mörk plats vid en temperatur av 16-25 ° C i 2-3 veckor. Var 5-7 dagar bör vinet smakas och om smaken verkar sur, tillsätt socker (50-100 g per 1 liter). För att göra detta, häll lite juice i en ren behållare, rör om sockret tills det löser sig och återför vätskan till flaskan.
7. När vinets färg blir ljusare bildas en ogenomskinlig fällning längst ner, luftbubblor slutar komma ut ur vattentätningen och aktiv jäsning slutar. Nu måste drycken försiktigt, med ett flexibelt rör, hällas i rena flaskor, igen stänga halsen med vattentätningar och skickas till ett svalt mörkt rum (källare).
8. Vinet bör åldras i 2-4 månader. En gång var tredje vecka rekommenderas det att dränera det från sedimentet, då blir drycken transparent, med en behaglig lila-röd färg.I slutet måste du hälla hemlagat svarta vinbärsvin i flaskorna avsedda för det och fylla dem under nacken. Kork dem och håll dem på en sval plats tills de serveras.

Ett recept som är lätt att förbereda för svarta vinbär presenteras också i videon:

Hemlagat svarta vinbärvin utan jäst

Om du ska göra hemlagat svarta vinbärsvin kan du säkert göra utan jäst för att påskynda dryckens jäsning. Tillsätt lite russin om så önskas. Huvudpoängen är att vinbärsbär ska lämnas otvättade, då kommer den "vilda" jästen, som finns i överflöd på deras skinn, att kunna orsaka naturlig jäsning.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Pressa bären i en skål till ett tillstånd av väll. Tillsätt 1/3 av allt vatten som krävs.
   
2. Tillsätt hälften av sockret och russin. Rör om, täck med gasbind och skicka till en mörk plats i en vecka. Rör om vörten dagligen.
3. På åttonde dagen, pressa massan och lägg åt sidan i en separat behållare. Häll i resten av sockret, häll i lite vatten (för att täcka pomace) och lägg åt sidan igen i 1 vecka, fortsätt som i steg 2.
4. Sil av den jästa saften genom en sil eller durkslag, lägg i en burk med vattentätning och lägg också åt sidan i en vecka.
5. I slutet av denna period kommer innehållet i burken med juice att delas i 3 delar. Toppen innehåller skum och små bärfrön. De bör avlägsnas försiktigt med en ren sked, pressas väl och kastas.
6. Pressa igen vätskan ur behållaren med massan, sila och blanda i en stor burk med saften som erhölls från den första satsen.
7. Lämna behållaren med vin under en vattentätning i 10-15 dagar.
8. Ta sedan bort skummet och fröna igen, sila vätskan med ett tunt rör och lägg det under luftsluss igen i en halv månad. En gång i veckan bör vinet filtreras från sedimentet genom att hälla det genom ett rör i en ren behållare.
9. Häll hemgjord vinbärsvin i flaskor och skicka till en sval plats.

Hemlagat syltvin för svarta vinbär

Om det så händer att syltet som tillagats under säsongen inte har tid att äta på vintern kan du göra ett underbart vin från en stillastående burk svart vinbär. Den kommer att behålla alla smaknoter som är karakteristiska för en färsk bärdryck, men den kommer att visa sig vara starkare.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Blanda sylt, halva sockret och varmt kokt vatten i en bred kastrull.
2. Lägg undan för jäsning på en varm plats. Efter att massan har stigit till ytan kan mäsken anses vara klar.
3. Sila vätskan och häll i en steriliserad glasburk. Tillsätt resten av sockret. Stäng nacken med en vattentätning så att jäsningsprodukterna kommer ut. Placera på en varm plats i cirka 3 månader.
4. Ta sedan bort vinet från sedimentet med ett flexibelt rör.
5. Häll i rena, beredda flaskor. Korka väl och kyl i 1 natt.

Fryst vinbär

Bär för att göra vin hemma behöver inte plockas nyligen. Du kan använda svarta vinbär lagrade i frysen. Det behåller helt sin arom och smak, vilket innebär att drycken från den inte blir värre än från de bär som just har tagits bort från busken.

Förberedelse:

1. Häll kokande vatten över russin i 10-15 minuter, skölj i rent vatten och låt torka, strö på pappershanddukar.
2. Häll de frysta bären i en behållare och låt dem tina lite.
3. Mal vinbären med en mixer (du kan passera genom en köttkvarn).
4. Lägg behållaren med bärgryn (helst en emaljpanna) på låg värme och värm upp innehållet till cirka 40 ° C.
5. Häll den varma purén i en ren glasburk. Tillsätt socker, russin och vatten vid rumstemperatur.
   
6. Placera burken i ett mörkt rum där temperaturen hålls mellan 18 och 25 ° C. Insistera i 3-5 dagar.
7. Samla försiktigt massan och skummet som flyter på ytan. Sil dem genom ostduken. Resten av vätskan rengörs också genom att föra den genom ett gasfilter.
8. Häll det resulterande unga vinet i en flaska med vattentätning och lägg i ett mörkt rum. Lämna i 2-3 veckor för att jäsa.
9. Efter att processen har slutat, töm vinet från sedimentet med ett flexibelt rör och filter.
10. Häll drycken i glasflaskor, stäng dem med nylonlock och lägg i en källare eller kyl i 2-3 dagar för att mogna.

Svartvinbärsvin

Du kan göra vinbärsvin berikat hemma om du lägger till alkohol i det nödvändiga skedet. Denna dryck har bättre hållbarhet än vanligt hemlagat vin, men smakar hårdare.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered bären. Mos i potatismos. Lägg dem i en glasflaska, strö över socker i lager.
2. Sätt en vattentätning på toppen av behållaren. Håll den vid en temperatur av 18-22 ° C på en mörk plats och rör om vörten då och då.
   
3. Efter 1,5 månader kan ett prov tas bort. Om smakens smak är sur och färgen har blivit ljusare kan du filtrera vinet genom att filtrera det genom bomullsull eller ostduk vikta i flera lager.
4. Häll sedan alkohol i svarta vinbärsvin.
5. Om det inte finns tillräckligt med socker kan du lägga till det också i det här skedet.
6. Häll den färdiga produkten i flaskor, försegla dem med korkar. För att vinets smak ska avslöjas på bästa möjliga sätt, är det lämpligt att motstå det i en månad innan du tar ett prov.

Snabbt hemlagat vinbärsvin

Om du plötsligt har en idé att göra svarta vinbärsvin hemma, som inte behöver åldras i flera månader, finns det ett sådant recept. Och vid ett betydande datum eller en helgdag som kommer om en månad kan en flaska med en trevlig doftande dryck redan serveras vid bordet.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Sortera vinbär. Du kan också skölja.
2. Häll bären i en skål och tillsätt 2/3 av sockret i dem. Att fylla med vatten.
3. Purera massan (med en mixer eller en tryckare för hand).
4. Fäst den övre delen av bäckenet med gasbind och låt stå i 7 dagar. Rör om en gång om dagen.
5. På dag 4 och 7 tillsätt 100 g socker i vörten.
6. Häll den jästa saften i slutet av scenen i en stor flaska med en smal hals. Stäng den med en vattentätning.
7. Efter 3 dagar tillsätt ytterligare 100 g socker efter upplösning i en liten mängd urt.
8. Efter 2-3 veckor kommer hemlagat svarta vinbärsvin vara klart. Den ska tappas på flaska.

Hemma vin för svart vinbär

För att göra efterrätt hemlagat svarta vinbärsvin behöver du en surdeg som du kan förbereda dig i förväg.

Tio dagar innan du börjar göra vin måste du plocka mogna, rena bär av vilda jordgubbar, hallon, jordgubbar eller druvor i trädgården. Skölj dem inte. Två glas bär placeras i en glasflaska, krossas i potatismos, tillsätt 0,5 msk. socker och 1 msk. vatten. Sedan skakas behållaren, korkas och placeras på en mörk, varm plats för jäsning (den börjar om 3-4 dagar). I slutet av processen ska all vätska filtreras genom ostduken - surdeg för hemlagat vin är klart. Du kan förvara den i högst tio dagar.

Efter att ha fått surdeg kan du börja göra dessertvin hemma.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Krossa bären. Tillsätt 1 msk. socker och 1 liter vatten och lägg åt sidan i 3 dagar för att bilda mer juice.
2. Pressa ut vätskan (du kan använda en press). Du bör få cirka 4-5 liter juice. Töm den i en stor behållare med en smal hals, stäng den med en vattentätning och jäsa på en varm, mörk plats.
3. Häll återstående massa efter pressning med 2,5 liter vatten och låt stå i 2 dagar. Separera sedan vätskan igen. Tillsätt den till flaskan med den första presspressen. Tillsätt ytterligare 1 kg socker.
4. Tillsätt ytterligare 0,5 kg socker efter 4 dagar.
5. Upprepa steg 4.
6. Efter avslutad tyst jäsning (efter 1,5-2 månader), tillsätt allt kvarvarande socker i flaskan.
7. Efter att ha väntat ytterligare en månad, häll vinet i flaskor.

Styrkan hos den resulterande drycken kommer att vara cirka 14-15 grader.

Hemlagad svarta vinbär och äppelvin

Hemlagat vinbärsvin i sig kan smaka ganska syrligt. Svarta vinbär kan dock kombineras med framgång med andra frukter och frukter, särskilt med äpplen. Då blir detta bär grunden för en utmärkt efterrättdryck.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Förbered vinbär, krossa. Placera i en bred glasbehållare, täck med socker, låt stå i ett par dagar på en varm plats för att få juice.
2. När vinbäret infunderas, pressa saften från färska äpplen och häll i en behållare till bärpurén. Stäng med gasbind på toppen och stå i 4-5 dagar.
3. Pressa sedan ut vätskan (med en press), mät volymen, tillsätt den erforderliga mängden alkohol och socker. Häll i en flaska, stäng med en vattentätning och låt stå i 7-9 dagar - innan innehållet blir ljusare.
4. Töm det unga vinet från bäret. Fyll de beredda flaskorna med dem, stäng dem ordentligt och skicka för förvaring. För att vinets smak och arom ska avslöjas bättre, håll dem i 6-7 månader.

Vinbär vin med druvor

En mycket välsmakande och rik bukett erhålls från ett vin som görs hemma av svarta vinbärsfrukter och druvor. Borstarna till den senare måste vara mogna, sådana bär innehåller den maximala mängden socker. För att kombinera i vin med vinbär är det lämpligt att välja röda druvor.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. För de tvättade och beredda vinbären genom en juicepress.
2. Pressa saften från druvorna i en separat skål. Värm det något (upp till 30 ° C) och lös upp socker i det.
3. Tillsätt vinbärsjuice. Häll blandningen i en flaska och jäsa i 9-10 dagar.
4. Sil sedan det unga vinet genom ett bomullsfilter.
5. Häll i torra, rena flaskor. Kork dem med korkar doppade i vin.

Hemlagat recept för svart vin i en tryckkokare

För att tillverka vin av bär av svarta vinbär hemma kan du använda en tryckkokare. Tack vare den här enheten kommer drycken att kunna laga mycket snabbare, men dess smak kommer att förändras något på grund av komponenternas värmebehandling och kommer att likna port. Närvaron av bananer i kompositionen kommer att ge vinet originalitet.

Ingredienser:

Förberedelse:

1. Skala bananer, skär i tjocka ringar. Skölj vinbäret, reda ut det.
2. Placera frukt och bär i en tryckkokare. Häll i russin. Häll 3 liter kokande vatten, stäng skålen och sätt på den.
3. Tryck till 1,03 bar och håll i 3 minuter. Låt svalna under locket efter att ha väntat på att trycket ska sjunka till naturligt.
4. Häll 1/2 socker i en bred behållare. Häll i innehållet i tryckkokaren. Tillsätt kallt vatten till 10 liter.
5. Tillsätt tannin till blandningen kyld till rumstemperatur. Efter en halv dag, tillsätt enzymet efter samma tid - 1/2 del av jästen. Täck behållaren med gasbind och placera den på en varm plats.
6. Vänta 3 dagar, rör om massan två gånger om dagen. Sila sedan, tillsätt kvarvarande jäst och socker och häll i en behållare för tyst jäsning under en vattentätning.
7. En gång i månaden bör du ta bort drycken från sedimentet. Efter fullständigt förtydligande, flaska produkten, kork och skicka för förvaring. Prova hemlagat vin, helst sex månader senare.

Villkor för lagring

Det är nödvändigt att lagra hemlagat vinbärsvin i sterila flaskor, hermetiskt förseglade med korkar, på en sval mörk plats (källare, källare). Det är önskvärt att behållarna med drycken placeras horisontellt.

Eftersom hemlagat vin vanligtvis är konserveringsfritt har det vanligtvis en hållbarhet på 1-1,5 år. I vissa recept är konservering av den färdiga produkten tillåten i 2-2,5 år. I vilket fall som helst bör hemlagat vin inte lagras i mer än 5 år.

Slutsats

Du kan göra hemlagat vinbärsvin med ett av de många recept som passar erfarna och nybörjare vinmakare. Det är nödvändigt att förbereda bären ordentligt och, om nödvändigt, ytterligare ingredienser, samt noggrant studera och reproducera alla steg i den valda tekniken. I regel krävs att vatten och socker tillsätts till svarta vinbärsjuice, i vissa fall används jäst och russin. Eftersom denna produkt är naturlig och inte innehåller konserveringsmedel är dess hållbarhet inte särskilt lång - från 1 till 2,5 år. Korrekt lagringsförhållande hjälper till att bevara den behagliga smaken och aromen av hemlagat vinbärsvin under hela denna tid.

Rekommenderade bidrag

Plommonbraga för månskin

Hemlagat plommonbrandy recept

Tranbärsvin - Matlagningsrecept

Svart chokeberrylikör med körsbärsblad

Recept på konjak på valnötpartitioner

Melon månskin hemma

Hemlagad persiklikör

Enkla recept för vinbärlikör

Tinktur av frusen svart vinbär: på vodka, månskin, alkohol