Historiskt sett är blåbärsvin en av de bästa alkoholhaltiga dryckerna. Den användes av folken i västländerna, Ryssland, liksom centralasiatiska stater. Dessutom användes denna vätska inte bara för matlagning utan också för konst, medicin, läkemedel, kosmetologi och industri. Nu, om produkten finns i butikerna, kan du köpa en mängd analoger av blåbärsvin. En hemlagad version av denna dryck blir dock bättre och mer ekonomisk: det finns många recept. Varje kulinarisk specialist väljer en metod efter eget tycke.
Hur man gör blåbärsvin
Innan du går vidare till tekniken för hemproduktion av blåbärsvin bör du veta hur denna dryck är användbar. Det har ett antal fördelar.
- Produkten har en god effekt på mänsklig immunitet, stärker den och skyddar den mot olika bakterie- och virusinfektioner.
- Vin används av många specialister för att förhindra strålningsexponering eller utveckling av cancer.
- Vinets sammansättning representeras av ämnen som förbättrar en persons utseende.
- Att dricka sådant vin hjälper till att lindra trötthet och huvudvärk som ackumuleras under dagen. God, vilsam sömn återupptas.
- Det är användbart vid behandling av förkylningar samt övre luftvägsbesvär.
- Blåbärsvin har en fördelaktig effekt på kroppens kardiovaskulära system och normaliserar dess arbete. Sänker blodtrycket och förbättrar hjärnans blodkärl.
- Detta vin används vid behandling av ledskador, eftersom det förhindrar ansamling av överskott av salter i strukturen hos dessa organ.
Blåbärsvin stabiliserar ämnesomsättningen i människokroppen. I små doser används den vid behandling av olika kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Funktioner av vin
Klassiskt riktigt vin har:
- ädel rik ton;
- mjuk och harmonisk smak;
- ljus mörk röd färg.
Andra alternativ kan dock variera i skugga, beroende på tillsatser och exekveringstekniker.
Matlagningsnyanser
Att få blåbärsvin är en känslig och noggrann process med sina egna egenskaper:
- För honom tar de bara mogna och färska blåbär (uppsamlingsperioden är upp till en dag).
- Beredning av bär är att kasta bort extra kvistar och löv, omogna eller övermogna blåbär.
- Skölj bäret flera gånger. Detta görs för att helt ta bort olika mikroorganismer på blåbärets yttre yta. Det fungerar också bättre i signet.
- Innan du gör vin måste du genast få juice av en färsk bär.
- Maximal koncentration för en riktig dryck: 2 liter vatten per 1 kg bär. Dessutom, för bättre jäsning, måste du ta ytterligare 0,4 g ammoniak.
Det är viktigt att förstå att processen att klargöra drycken tar en ganska lång period.
Hemlagade recept för blåbärvin
Det finns en mängd olika alternativ för att bereda denna "ädla vätska".
Klassiskt blåbärsvinsrecept
Detta alternativ är utformat för att producera 1,6 liter vin med en styrka på upp till 10-12 grader.
Ingredienser:
- bär (blåbär) - 2 kg;
- socker - 0,5 kg;
- vatten - 1 l;
- surdeg (vin) - 0,05 l;
- glas, kastrull, flaska.
Utrustning:
- Förbered bär: sortera ut, skölj, torka.
- Sätt i ett vattenbad, mala med en mixer.Lägg massan på ostduken, pressa ut saften.
- Späd den resulterande vätskan med vatten vid rumstemperatur.
- Tillsätt ½ socker. Lägg den resulterande blandningen i en behållare, stäng den med en speciell vattentätning, låt stå i 7 dagar.
- Tappa av 0,15 l urt (glas), rör om kvarvarande söta substans. Överför denna blandning.
- Låt stå i 6 veckor (temperatur inom 21-26 grader) för fullständig jäsning.
- Töm vätskan i en ren behållare (sediment längst ner).
- Placera behållaren på en ventilerad plats (temperatur 15-20 grader) för fullständig klargöring. Perioden är 3-12 månader. Den resulterande blandningen bör regelbundet dräneras (ta bort sediment).
Slutligen hälls det resulterande vinet i beredda behållare.
Hur man gör surdegs blåbärsvin
Detta recept liknar det föregående. Det kommer dock att visas 1,6 liter vin 20-25 grader av styrka.
Ingredienser:
- önskade bär - 2,5 kg;
- hallon eller chokeberry - 0,5 kg;
- socker -1,5 kg;
- vatten - 1,5 l;
- glas, flaskor och en kastrull.
Utrustning:
- Upprepa steg 1-4 i föregående recept.
- Förbered startkulturen: i en separat behållare - björnbär, 600 g söt substans och 250 ml vatten, rör om, täck med bomullsull. Placera på en sval, mörk plats (upp till 21 grader) i 1 vecka.
- Blanda blandningen av surdeg och juice efter 7 dagar, häll en tunn ström från en behållare till en annan (vid en temperatur på 45 grader - detta kräver ett vattenbad). Låt jäsa vid rumstemperatur i 1,6 månader.
Därefter måste du tömma kompositionen och placera den för infusion.
Blåbärsvinsrecept med tillsats av vodka
Det finns många variationer av matlagning - här är den klassiska metoden. Vinet blir starkt och bittert.
Ingredienser:
- önskade bär - 0,6 kg;
- vatten - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- socker - 0,1 kg;
- glas, flaskor och en kastrull.
Matlagningsteknik:
- Förbered blåbär: sortera ut, skölj, torka.
- Häll bären i en 1,5 liters flaska.
- Tillsätt godis, vatten, alkohol. Blanda.
- Placera en sluten behållare på en mörk plats vid rumstemperatur. Infusion sker inom en månad.
- Sila blandningen genom ostduken i tvättade burkar.
Stäng och placera på en plats där temperaturen är upp till 21 grader.
Ett enkelt recept på blåbärsvin hemma med honung
Olika viner tillagas: halvt sött, bord och sött. Stark dryck: den når 10-14 grader.
Ingredienser:
- önskade bär och socker - 1,5 kg vardera;
- honung - 0,5 kg;
- vatten - 2 l;
- surdeg (vin) - 0,06 l;
- glas, flaskor, kastrull.
Utrustning:
- Förbered bären: sortera ut, tvätta, torka.
- Hacka blåbäret, tillsätt hälften av volymen varmt vatten, rör om.
- Sil av saften.
- Förbered sirapen i ett vattenbad från den återstående volymen vatten, söt substans och biodlingsprodukt. Tillsätt blåbärsjuice.
- Häll blandningen i en flaska, stäng. Låt stå i en månad vid en temperatur på 21-26 grader på en mörk plats för jäsning.
- Töm, separera det utfällda ämnet. Häll den rena vätskan i en extra flaska, lägg den på en kall plats (upp till 21 grader) och tillsätt i ytterligare 90 - 180 dagar.
- Sil av den resulterande vätskan i en ren behållare.
Blåbärvin med russin
Styrkan för ett sådant vin kommer att vara 20-25 grader.
Ingredienser:
- bär (blåbär) - 4 kg;
- russin - 0,1 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 2 l;
- glas, flaskor, kastrull.
Utrustning:
- Förbered frukterna: sortera ut, skölj, torka.
- Få juice: pressa i en separat behållare genom ostduken. Lägg russin där, täck en tredjedel av sockret med gasbind, lägg på en mörk plats i 3-4 dagar.
- Häll blandningen i en flaska, tillsätt ytterligare en tredjedel socker, vatten vid rumstemperatur. Stäng med en vattentätning. Sätt på en mörk plats (temperatur upp till 25 grader).
- Efter en vecka, töm, separera sedimentet. Låt vätskan stå i 1,5 månader tills fullständig jäsning.
- Häll i en ren behållare, separera sedimentet. Ställ in att bli lättare i 3-4 månader. Separera sediment med jämna mellanrum.
I slutet av processen, häll ren vätska i andra behållare, stäng tätt med lock.
Villkor för lagring
Hållbarheten för detta blåbärsvin beror på flera faktorer:
- extern (temperatur, fuktighet, belysning, buller och andra parametrar);
- inre (bärstruktur, tillsats av andra ingredienser, teknik).
Beroende på temperaturen varierar hållbarheten. Så i frysen kan vin hållas högst 5 minuter, i kylen - inte längre än en vecka, men vid rumstemperatur - upp till 10 år.
Dessutom är det viktigt vad vinet lagras i och hur. Vinflaskans horisontella läge rekommenderas. Det bästa alternativet för lagring av blåbärsvin är i lådor. Vinet tappar dock inte sina fördelaktiga egenskaper i ett plasthölje.
Slutsats
Blåbärsvin, tillsammans med användbara egenskaper, har också skadliga - förgiftning och allergiska reaktioner kan uppstå. Allt är bra om det används med måtta och i avsaknad av kontraindikationer.
