Innehåll
Det finns många variationer av månskin - den är gjord på basis av socker, vete och andra korn, olika frukter och så vidare. Plommonskin, även känd som plommonbrandy, är ett av de vanligaste dryckealternativen.
Plum braga: matlagningshemligheter
Att göra mos är det första steget i processen att göra hemgjord månskin från plommon, och smaken på den framtida drycken beror på dess kvalitet. Det finns olika recept på mos från plommon för månskin: med och utan jäst, med eller utan tillsatt socker. Trots skillnaderna i recept har alla metoder för att göra plommonbrandy en sak gemensamt - behovet av att noggrant välja frukt för att göra mos, eftersom dess smak beror på deras kvalitet.
Förutom noggrant utvalda frukter behövs en vattentätning - en hemgjord eller köpt ventil som tjänar till att avlägsna koldioxid och förhindrar också att bakterier kommer in i behållaren.
Du kan göra mos från plommon på basis av både köpt jäst och "vilda" frukter som finns på huden. Tillagningstiden beror på vald metod.
Plommonbraga för månskin utan jäst
Det är inte svårt att göra månskin från plommon utan jäst, men det tar mycket längre tid än att använda dem.
Ingredienser:
- frukt - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- socker (efter smak) - 100 g.
Förbered dig på detta sätt:
- Frukterna är beredda: de rengörs från skräp, frön tas bort. Samtidigt kan du inte tvätta dem - annars börjar jäsningsprocessen inte.
- Knåda frukten i en välling (du kan mala den i en matberedare eller använda en mixer) och tillsätt vatten. Tillsätt socker om så önskas.
- Den resulterande massan hälls i en fermenteringsbehållare, en vattentätning installeras.
- Förvara på en mörk plats i 4-5 veckor tills en fällning bildas och vätskan blir lättare.
- Därefter måste vätskan filtreras genom vikad gasväv och för att inte skaka det sediment som finns kvar i botten.
Plommonbraga för moonshine med jäst
Receptet på månskin från plommon med jäst - torrt eller pressat - skiljer sig inte mycket från ett recept som inte innehåller dem. Huvudskillnaden är de kortare tillagningstiderna.
För matlagning behöver du:
- plommon - 10 kg;
- vatten - 9-10 liter;
- socker - 1 kg (efter smak);
- torrjäst - 20 g.
Receptet skiljer sig inte mycket från det föregående:
- Frukten tvättas, gropar och knådas till en homogen massa.
- Socker och jäst som tidigare utspädd med varmt vatten tillsätts till plommonmassan.
- Häll i vatten.
- En vattentätning installeras på behållaren och tas bort till en mörk plats.
- Förvara i 7-10 dagar tills sedimentet sätter sig.
- Filtrera genom ostduken före destillation.
Hur man tömmer mosen utan sediment
Eftersom det är svårt att filtrera mäsken i processen att göra månskin från plommon hemma genom ett fint filter (massabitar kommer oundvikligen att täppa till små hål och det läcker lätt genom stora sediment), det finns två sätt att dekantera:
- utan användning av specialverktyg - det vill säga helt enkelt genom att luta behållaren (eller till exempel med en slev) - är endast lämplig för små volymer;
- genom ett gummirör, den ena änden sänkt ned i mosen och den andra i alembicen.
Det finns några saker att tänka på när du använder den andra metoden:
- Behållaren med tvätten placeras ovanför destillationsapparaten.
- Ju bredare röret desto snabbare häller vätskan.
- Innan proceduren påbörjas rensas änden på slangen, som placeras i destillationskuben.
- Slutet på röret som placeras i tvätten bör inte röra sedimentet.
- Slangen kan bytas ut till en tunnare när mängden dryck minskar kraftigt.
- För att minska vätskeflödeshastigheten kläms slangen.
När du häller fylls destillationsbehållaren inte helt, ungefär en fjärdedel av volymen ska förbli ofylld.
Ett enkelt recept på plommonskin hemma
Det klassiska receptet på månskin på en plommon förändras inte signifikant beroende på hur mäsken bereddes.
För matlagning behöver du följande ingredienser:
- frukt - 10 kg;
- vatten - 9 l;
- socker - 1-1,5 kg (efter smak);
- torrjäst - 20 g (valfritt).
Förbered plommonbrandy på följande sätt:
- Mos bereds enligt något av de tidigare nämnda recepten och lämnas till sediment tills en fällning dyker upp.
- Efter slutet av fermenteringsprocessen hälls vätskan i destillationskuben genom ett vikat gasfilter.
- Destillation utförs två gånger, första gången - till en styrka på 30%. Före den andra destillationen späds plommonbrandiet, vilket sänker styrkan till 20% och destilleras igen till 40%.
- Om så önskas späds drycken med vatten, hälls och får infunderas i 3-5 dagar. För närvarande lagras den i kylskåpet.
Plommonskin med frön
Du kan göra månskin från plommon med eller utan frön. Huvudskillnaden är drycken. Alkohol gjord av gropiga frukter är mer bitter.
Dessutom kommer fler frukter med en sten att behövas - med ungefär ett kilo, om deras ursprungliga mängd är 10 kg.
Resten av receptet förändras inte mycket.
Ingredienser:
- frukt - 11 kg;
- vatten - 9-10 liter;
- socker - 1,5 kg;
- torrjäst - 20 g.
Gör en drink på följande sätt:
- Skala frukten, tvätta och knåda tills en homogen massa erhålls.
- Jästen späds med varmt vatten och tillsätts till blandningen. Vatten hälls in, en vattentätning installeras och får jäsa i cirka 10-14 dagar.
- När massan har sedimenterats hälls den genom ett filter i en destillationskub och destilleras två gånger och dränerar 10% av vätskan som rinner ner i början av destillationen (andra gången - och i slutet också).
Plommonskin med pressad jäst
När du gör plommonskinn hemma gör det ingen skillnad, använd torr eller pressad jäst för detta. Skillnaden är i deras antal, tryckt 5 gånger mer behövs.
Ingredienser:
- plommon - 10 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten - 10 l;
- pressad jäst - 100 g
Förberedelse:
- Frukterna bereds - tvättas, gropar (eller inte - efter smak), mosade.
- Socker hälls i vattnet, blandas och hälls i fruktpuré.
- Jästen späds i varmt vatten och hälls i blandningen.
- En vattentätning installeras och får jäsa i 10-15 dagar tills fällningen bildas.
- Den filtreras och (samtidigt) hälls i en destillationskub.
- Destilleras två gånger och slår samman de initiala och slutliga fraktionerna.
Hur man gör sockerfri plommonskin
Plommonvins månskin utan tillsatt socker bereds enligt det klassiska receptet med eller utan torrjäst. Fler recept är inte annorlunda, men för en bättre smak är det lämpligt att ta frukter av sötare sorter.
Slutsats
Plommonskin är lätt att förbereda, vilket underlättas av olika recept och deras variationer. Det speciella med denna typ av alkohol är att den kräver dubbel destillation, eftersom den inte tolererar ytterligare rening. Men som ett resultat behåller den aromen och smaken av mogen frukt.
