Innehåll
De flesta konsumenter idag har gett upp sig att köpa färdiga alkoholhaltiga drycker och föredrar att göra alkoholhaltiga drycker på egen hand. Pear moonshine är populärt på grund av sin naturliga smak, fruktiga arom och tillräcklig hållfasthet hos den färdiga produkten.
Vad heter pear moonshine
Päron har den unika kvaliteten att behålla aromen även i destillat. Därför, päron, som månskinn från päron också kallas, visar det sig vara behagligt för smaken. Det finns flera framgångsrika recept på fruktmos. Det är på henne som smak och kvalitet på den ursprungliga produkten beror.
Under tillagningsprocessen vid fermenteringsstadiet bevaras absolut alla de fördelaktiga egenskaperna hos de ämnen som ingår i drycken. De har en positiv effekt på människokroppen när de konsumeras med måtta. Det viktigaste är att det optimala förhållandet mellan de nödvändiga ingredienserna iakttas.
Hemligheter att göra päronmånskinn hemma
Processen med att göra päronmånskin är en riktig konst vars regler bör läras i flera år. Endast kunskap om vissa tillagningsförhållanden och strikt efterlevnad av instruktionerna kan du förbereda en högkvalitativ alkoholhaltig produkt hemma.
Ett recept för att göra päron månskin med en söt, harmonisk smak och fruktiga toner.
- Vilken typ av päron som helst kan användas för att göra mäsken. Det är viktigt att frukten är mogen och inte visar tecken på förfall. Hemgjord päronmånskin från tamad frukt kommer att ha en rik arom, eftersom frukt har egenskapen att behålla aromen även efter värmebehandling.
- I mosrecept kan du använda en eller flera olika sorter. Söta frukter gör att du kan driva ut en stor mängd destillat. Dessa sorter inkluderar höst, mogna, doftande päron hertiginna, Bergamot, Limonka, Williams. Du kan använda en volontär, bara du behöver ägna särskild uppmärksamhet åt behandlingen.
- För att följa tekniken bör huvudingrediensen förberedas noggrant: klipp ut kärnan, eftersom den tillsammans med fröna kan göra månskinnet bittert, ta bort synliga skador, spår av rutt, mögel, eftersom de kan leda till infektion av mosen med patogen mikroflora.
- Socker ska tillsättas enligt receptet. En överdriven mängd av det kommer att göra månskinsocker och inte frukt, och en otillräcklig mängd kommer att minska destillatets utbyte, eftersom det bara är 15% i trädgårdspäron. Den rekommenderade mängden socker är högst 20% av fruktens totala vikt (1 kg per 5 kg frukt) och 4 liter vatten bör tillsättas till varje kilo.
- Förekomsten av jäst i destillatet har en signifikant effekt på lukt och smak. Därför bör du följa proportionerna och följa receptet strikt. För att starta jäsningsprocessen måste du använda speciell alkoholjäst för fruktbryggor eller vinjäst för tjocka fruktviner.
Mosrecept för päronmåneskin
Det finns ett stort antal olika recept på hembryggsmash, som skiljer sig från varandra enligt olika kriterier. Du kan välja en tillagningsmetod beroende på dina smakpreferenser.
En detaljerad beskrivning av alla steg i att göra hembrygga för månskinn gör hela processen så tydlig och bekväm som möjligt, även för inte riktigt erfarna specialister att skapa denna drink.
Braga från päron för månskin utan jäst
Drycken som gjorts enligt detta recept kommer att glädja estetiker som anser att månskin från frukt endast bör göras med vildjäst och utan tillsats av socker.
Tekniken för denna mos är komplex och jäsningsprocessen tar mycket längre tid. Vid utgången är mängden färdig produkt mindre. Men resultatet är en naturlig dryck som heter "Grushovka".
Ingredienser och proportioner:
- 10 kg päron;
- 10 liter vatten.
Hemlagat päronmosrecept:
- Otvättade frukter skärs i små bitar, tar bort frön, ruttnar, stjälkar. Man bör komma ihåg att det inte rekommenderas att tvätta huvudkomponenten, eftersom det finns levande jäst på ytan, utan vilken fermenteringsprocessen inte börjar.
- Slipa de beredda päronbitarna till puré och skicka till ett jäsningskärl. Knyt skålens hals med en gasväv och lägg den i 3 dagar på en varm plats, kom ihåg att röra om den en gång om dagen.
- När mäsken börjar susa, en specifik lukt dyker upp och skum bildas, bör du flytta vörten i en behållare där den jäser, tillsätt vatten, rör om.
- Därefter bör du installera en vattentätning och ta bort tvätten i ett mörkt rum med en temperatur på cirka 30 ° C.
- Om vörten har blivit lätt och vattentätningen har slutat blåsa bubblor och ett sediment har bildats i botten, kan mosen tömmas och destilleras.
- Produktionen blir högst 2 liter doftande månskinn med lukten av hertiginna, med en styrka på 40 ° C.
Pärjästmos
Receptet gör att du kan få päronmos till månskin med en underbar rik söt smak och päronarom. På grund av närvaron av socker och jäst ökar utbytet och fermenteringstiden minskar, medan kompositionen inte tappar sin karakteristiska arom.
Ingredienser och proportioner:
- 10 kg päron;
- 100 g torr eller 0,5 kg komprimerad jäst;
- 4 kg socker;
- 20 liter vatten.
Steg-för-steg-instruktioner för att göra päronmos till månskin:
- Fria tvättade frukter från ruttna delar, stjälkar, kärnor, frön, eftersom de kan ge produkten bitterhet. Skär sedan de skalade frukterna i små skivor.
- Mala beredda päron tills de är släta på ett rivjärn eller med köttkvarn.
- Lägg den resulterande kompositionen i ett jäsningskärl.
- Tillsätt 10 liter vatten.
- Värm kvarvarande vatten till 30 ° C, tillsätt socker och rör om tills det är helt upplöst.
- Tillsätt den beredda sirap och jäst utspädd i enlighet med instruktionerna på förpackningen till innehållet i fermenteringskärlet. Installera en vattentätning.
- Skicka päronmos i 7 dagar i ett rum med en temperatur på 18-28 ° C, utan tillgång till ljus. Vid tidpunkten för jäsning bildas ett lager på ytan som innehåller huden och massan. Det måste förstöras genom att omröra innehållet ungefär 2 gånger om dagen. Detta hjälper till att undvika att sura mosen.
- När jäsning är klar måste den färdiga produkten dräneras från sedimentet och destilleras. Vid utgången kan du få cirka 6 liter månskin från fruktfrukter, vars styrka blir 40 grader. För att förbättra kvaliteten på drycken måste du köra kompositionen en andra gång.
Tack vare päronmosen har moonshine en behaglig, delikat doft av päron, bra kyld och manifesterar sig perfekt när den infunderas på ekflis.
Hur man gör sockerfritt päronmos
Många destillatörer använder inte socker och argumenterar för att det kan påverka smaken negativt.Enligt detta recept är mosen av god kvalitet, har en ljus arom och en otroligt mjuk, behaglig smak.
Ingredienser:
- 10 kg päron;
- 100 g torr eller 500 g komprimerad jäst;
- 20 liter vatten.
Päronmosrecept:
- Hacka frukterna, gör potatismos av dem, ta bort kärnan och frigör dem från rutt och mögel, lägg dem i en behållare för att göra mos.
- Häll innehållet med vatten vid rumstemperatur i en mängd av 10 liter.
- Värm kvarvarande vatten i en separat kastrull och värm sockret i den. Häll den beredda sirapen i mosbehållaren. Blanda den resulterande kompositionen tills den är jämn.
- Installera en vattentätning för att hålla drycken sur och förhindra att överskott av syre kommer in i behållaren.
- Ta bort behållaren med hembrygga på en mörk plats med en temperatur som inte överstiger 20 ° C. Inom en månad är produkten klar för bearbetning.
Braga från päron och äpplen för månskin
För ett varmt företag är en fruktmos gjord av päron för månskin, gjord enligt detta recept, som visar sig vara väldigt doftande och behaglig för smaken. Det är bra att servera en sådan drink på ett festligt bord. Du kan också dricka det ibland för att påskynda ämnesomsättningen, öka aptiten och den allmänna tonen i kroppen.
Ingredienser och proportioner:
- 7 kg päron;
- 8 kg äpplen;
- 3 kg socker
- 100 g torrjäst;
- 10 liter vatten.
Steg för att göra mos från äpplen och päron:
- Klipp päronet och äpplen, ta bort kärnan, trimma stjälkarna och delarna med tecken på förstörelse.
- Slipa de beredda råvarorna med en köttkvarn och lägg i ett jäsningskärl.
- Häll hälften av den mängd vatten som anges i receptet till fruktmassan. Värm kvarvarande vatten till 30 ° C och lös upp sockret i det, tillsätt sedan i frukten.
- Lös upp jästen enligt anvisningarna på förpackningen och lägg till innehållet i jäsningstanken, på vars hals en vattentätning är installerad.
- Ställ braga i 10 dagar på en varm plats utan tillgång till ljus, kom ihåg att rör om varje dag.
- I slutet av jäsningsprocessen, ta bort den färdiga tvätten från sedimentet och destillera.
Braga på päron: ett recept med honung
För att göra en utsökt och aromatisk månskin från päron med honung måste du följa detta recept, vilket gör att du kan få 2 liter lätt drink med en styrka på 45 grader.
För att göra detta bör du förbereda mogna frukter, frigöra dem från frön, kärnor, svansar, passera de färdiga råvarorna genom en köttkvarn. Tillsätt sedan vatten och honung, ta bort till en varm plats i 6 dagar. Om honungen har tjocknat kan den smälta med ett vattenbad.
Efter att tiden har gått, sila vätskan och destillera på destilleriet enligt standardschemat med avskärning av skadliga fraktioner. Den resulterande kompositionen sätts ut under 5 dagar, filtreras sedan igen med filterpapper och bringas till den önskade hållfastheten med mineralvatten.
Några fler recept på månskin från päron
Recept på päronskinn är varierade och beror bara på fantasin under beredningen. Hemma kan du göra mycket goda och aromatiska alkoholhaltiga drycker, som säkert kommer att bli de viktigaste på festbordet. Dessutom kan smakbalansen ökas genom att använda ytterligare ingredienser som ger intressanta egenskaper.
Wild Pear Moonshine
Månskinn enligt detta recept är inte särskilt söt. För att få en högkvalitativ dryck måste du veta hur du förbereder den på rätt sätt. De nödvändiga ingredienserna inkluderar:
- 12 kg vilda päron;
- 100 g jäst;
- 4 kg socker;
- 15 liter vatten.
Wild Pear Moonshine Recept:
- Frigör frukterna från stjälkarna, fröna, ta bort de skadade delarna och skär dem i små bitar.
- Lös upp socker i lite varmt vatten. Kombinera den beredda sirapen med kvarvarande vatten och beredda frukter.
- Lös upp jästen med varmt vatten och tillsätt 1 matsked socker, lägg åt sidan i 30 minuter. Efter att kompositionen har börjat aktivt bilda ett skum, lägg till det i mäsken.
- Ta bort den resulterande massan för jäsning på en varm plats i 7 dagar.
- När tiden har gått, filtrera och destillera månskenet med den traditionella metoden.
Månskin på torkade päron
Detta universella recept för månskin på torkade päron ger cirka 3 liter färdig alkoholhaltig dryck med en styrka på 40 grader.
För att förbereda den måste du förbereda följande uppsättning komponenter:
- 2 kg torkade päron;
- 13 liter vatten;
- 3 kg socker
- 60 g torr eller 300 g komprimerad jäst;
- 5 g citronsyra.
De viktigaste processerna vid beredning av månskin:
- Häll 6 liter vatten över de torkade päronna och tillsätt citronsyra, koka sockret i 30 minuter och rör om hela tiden för att undvika att fruktmassan bränns.
- Häll i den återstående mängden vatten, rör om och kyl till 30 ° C.
- Tillsätt jäst utspädd i varmt vatten i förväg.
- Skicka behållaren med innehållet till en varm, mörk plats för jäsning i 10 dagar.
- Utför sedan destillationen två gånger.
Månskin från päronsaft
För att uppnå enastående och ljusstyrka i smaken på drycken används juicen oftast. För att göra detta måste du skala 5 kg päron och skicka dem till juicepressen. Lämna den resulterande vätskan vid rumstemperatur under en dag för att starta fermenteringsprocessen. Mal ytterligare 10 kg päron i en livsmedelsprocessor och värm upp den resulterande saften till en temperatur på 25 ° C, kombinera sedan med 10 liter sedimenterat men inte kokt vatten. Skicka den resulterande vätskan till en varm plats i en vecka, och när jäsningsprocessen blir passiv och avtar är det nödvändigt att sila och destillera den framtida drycken.
Den ursprungliga produkten erhålls i en mängd av 2 liter, med en styrka på 40 grader med en rik smak och oöverträffad arom.
Destillation och förfining av päronmånskin
När mäsken är helt klar bör du gå vidare till nästa steg - destillation, som gör att du kan rengöra månskinnet från päron från fuseloljor, glycerol och metanol. Det återges i en konventionell destilleri med högsta kapacitet med hjälp av underskridande. Om det finns en ånggenerator och annan liknande enhet i apparaten kan du destillera produkten med massan eller lägga till lite färska, skivade päron för att förbättra aromen.
Standard dubbeldestillation: den första i potstill-läge med maximal destillationskapacitet, men uppvärmning krävs för att börja med låg värme, gradvis öka, vilket undviker att bränna mosen. Den andra fraktionsdestillationen är konventionell när det gäller fraktioner, enligt anordningens kapacitet, vilket representerar en kolonn fylld med förpackning. Efter fraktionerad destillation måste "kropp" av månskin spädas med vatten till 42-44% och lämnas för att "vila" i glasvaror i 20 dagar.
Pear moonshine kan konsumeras som en separat dryck eller fortsätta att förfina den. Om du lägger ekflis i pärlemånskinn blir produkten efter 30 dagar cognac. Och om du lägger till bär med socker och sylt till det, kommer du efter 2 veckor att få likör från månskenet.
Hur man använder ett päronträd korrekt
Finsmakare av alkoholhaltiga drycker är överens om att det inte bara är nödvändigt att kunna göra hemlagad månskin av hög kvalitet utan också att veta hur man använder den korrekt.
Denna dryck bör konsumeras kyld i små klunkar och njuta av utsökt smak och delikat päronarom.
Lagringsregler
Du måste veta hur du lagrar hemlagad månskin på rätt sätt. Produkten har en begränsad hållbarhetstid och kräver att alla nödvändiga lagringsförhållanden följs, annars kan den bli oanvändbar och hälsofarlig. Om alla krav är uppfyllda kan månskinn lagras i tre år, men det är bättre att använda det inom ett år.
För att förhindra att alkohol förstörs under lång tid måste du placera den i ett rum med en temperatur på 5-20 ° C och en luftfuktighet på 85%. Uppfyllelsen av dessa villkor, tillsammans med frånvaron av solljus, blockerar de flesta kemiska reaktioner. Och ytterligare en viktig punkt: locket måste vara tätt stängt så att alkoholen inte avdunstar.
De viktigaste tecknen på produktförstöring är flingliknande sediment, grumlighet, sur smak.
Slutsats
Pear moonshine kommer att fängsla med sin magiska arom och utsökta smak. Sanna finsmakare av denna fantastiska produkt kommer definitivt att vilja ta tillfället i akt att göra det själva.
