Innehåll
Svarta vinbär för vinterberedningar kan inte bara kokas utan också stekas. Under processen verkar bären vara täckta med en karamellskorpa, samtidigt som den bibehåller integriteten ser den resulterande efterrätten mycket attraktiv ut. Att laga svarta vinbär i en kastrull är mycket snabbare än "klassisk" sylt. Tekniken är extremt enkel, även en nybörjarkock kan lätt behärska den.
Hur man steker vinbär och socker i en kastrull
Bären stekas snabbt i en "torr" stekpanna förvärmd till önskad temperatur. Den största och mogna av dem spricker snabbt, saft och socker blandas och blir en sirap. Den återstående helheten är täckt med en skorpa av karamell. Videor som visar hur man gör stekt svarta vinbärssylt hjälper till att visualisera processen.
Dess smak är mer naturlig, surhetsegenskapen hos färska bär kvarstår. Receptet innehåller proportioner som skiljer sig från traditionella: för att steka svarta vinbär krävs socker tre gånger mindre än bär. Därför finns det ingen cloyingness i den färdiga efterrätten, som inte alla gillar. Dess kaloriinnehåll är också mindre än i den "klassiska" versionen.
Svarta vinbär sylt stekt i en panna visar sig vara ganska tjock, sirapen är lite som gelé. Släppt pektin vid höga temperaturer "fattar" och tjocknar omedelbart. Den "stekta" biten är då mycket bekväm att använda som fyllning för bakning.
Ta en tillräckligt stor gjutjärnspanna (med en diameter på 20 cm) för stekning. Ju högre sidor desto bättre. En bred kastrull, gryta är också lämplig. Innan du häller bär på det måste du värma upp det (den optimala temperaturen är 150-200 ° C). Det är lätt att kontrollera detta - en droppe vatten som har fallit till botten avdunstar omedelbart utan att ens behöva susa.
Svarta vinbär fem minuters sylt i en kastrull
Tekniken för att göra svarta vinbärssylt, stekt i en kastrull, är extremt enkel:
- Sortera ut bären, bli av med "undermåliga", grönsaker och annat skräp.
- Skölj dem i kallt rinnande vatten och häll dem i ett durkslag i små portioner. Eller så kan du kort fylla dem med vatten i en stor behållare så att vätskan täcker den helt. Det tar 3-5 minuter för skräp som inte kan tas bort för hand att flyta upp till ytan. Därefter dräneras vattnet.
- Torka på papper eller vanliga handdukar, rengör tygservetter, byt dem flera gånger. Stek inte våta svarta vinbär.
- Värm syltens stekpanna glödhet. Kontrollera temperaturen genom att släppa vatten på den.
- Häll bären på botten. Det är bekvämare och snabbare att steka dem i små, ungefär lika stora portioner och mäta 3 glas åt gången. Skaka pannan lätt och fördela dem över hela botten.
- Stek i 3-5 minuter på maximal värme, rör om försiktigt med en spatel. Under denna tid bör de största bärna spricka och ge juice.
- Häll ett glas socker i en tunn ström.
- Utan att sluta röra och utan att minska värmen, fortsätt att steka svarta vinbär. Du kan inte heller stänga sylt med lock. Sirapen ska koka kraftigt under hela tillagningsprocessen. Det är klart om 5-8 minuter när alla sockerkristaller är upplösta.
- Häll syltet i beredda burkar.De måste tvättas noggrant och steriliseras. Stäng med lock (de hålls i kokande vatten i 2-3 minuter i förväg).
- Vänd syltburkarna med locket nedåt, linda upp det, låt det svalna helt. De kan förvaras inte bara i kylen, utan också i källaren, källaren, garderoben, på en inglasad balkong eller på en annan sval plats.
Efterrätten tillagad i enlighet med tekniken lagras i två år
Röd vinbärsgelé i en panna
Röda och vita vinbär kan också stekas i en kastrull, vilket gör förberedelser för vintern. Men gelé tillagas oftast från det första, så tekniken är lite annorlunda. För att tjockna sirapen ännu mer tar det längre att steka röda vinbär, cirka 20-25 minuter. Eller så ökar mängden socker och lägger till lika mycket som bären. De är förberedda för stekning i en stekpanna enligt beskrivningen ovan.
"Råvaror" sorteras ut, bli av med löv, kvistar, annat skräp, då måste vinbäret tvättas noggrant
Kraven på själva redskapen ändras inte heller. Under syltberedningen omrörs den kontinuerligt och väntar på att alla bär ska spricka och sockret är helt upplöst. Den färdiga produkten filtreras genom en sil och en ostduk innan den hälls i burkar. Endast vätska ska komma in i dem utan frön och sprucken hud.
Det finns inget behov av att vända burkarna upp och ner här - i detta ögonblick har gelén redan stelnat
Slutsats
Svart vinbär i en kastrull är en original och utsökt hemlagad beredning. Jämfört med traditionell sylt kan denna dessert för vintern tillagas mycket snabbt och enkelt. Inga ytterligare ingredienser än bär och socker krävs. Täckt med en skorpa karamell ser de väldigt presentabla ut. Värmebehandling tar minimalt med tid, så de behåller de flesta vitaminerna och andra användbara ämnen.
