Persikosylt för vintern: 28 enkla recept med foton

De flesta människor associerar persikor med södra solen, havet och ömma känslor. Dessa frukter är svåra att hitta lika när det gäller kombination av externa attraktiva egenskaper med användbarhet och mild söt smak. Persika sylt kan behålla de flesta av dessa egenskaper, och det kommer säkert att väcka de mest trevliga minnena från den senaste sommaren.

Varför är persika sylt användbart?

Förutom behagliga smakupplevelser, kan persikamarm leverera många användbara saker till kroppen:

1. Det lindrar stress väl efter en hård dags arbete, särskilt med regelbunden användning.
2. Det kan normalisera ämnesomsättningen och eliminera symtomen på anemi.
3. Kan stimulera hjärnan och stärka blodkärlens väggar.
4. Lindrar smärtsamma tillstånd med låg magsyra.
5. Kan hjälpa till i de tidiga stadierna av levercirros.
6. Det kännetecknas av laxerande egenskaper.

Kaloriinnehåll i persikamarmelad

Naturligtvis kan traditionell persikosylt knappast kallas en dietprodukt. Dess kaloriinnehåll är 258 kcal per 100 g.

Innehållet i andra huvudkomponenter presenteras i tabellen:

Hur man gör persika sylt

Att göra persika sylt är inte särskilt svårt. För detta används en mängd olika tekniker: matlagning i ett och många steg, infusion i sockersirap och i sin egen juice, tillsats av socker, fruktos, honung, konservering av växtkomponenter och sådana som innehåller alkohol tillsatser. Det finns till och med ett recept på persikasylt, enligt vilket frukten inte ens behöver kokas, men du kan använda dem råa.

För att öka densiteten tillsätts gelébildande komponenter ofta i persikamarmelad: pektin, gelatin, agaragar.

För en riktig klassisk sylt är det viktigt att välja persikafrukten i den mest lämpliga formen så att den är mogen samtidigt, men ändå ganska fast. Även om det finns recept för att göra utsökt sylt av omogna persikafrukter.

Helt mogna och mjuka frukter är mer lämpliga för att göra sylt eller marmelad.

Persikoskal, även om de är sammetslena och behagliga att ta på, smakar inte alltid utsökt. Men den innehåller en enorm massa användbara mineraler och vitaminer. Därför måste varje hemmafru bestämma själv om hon ska förbereda persikamarm med eller utan fruktskal åt henne. Dessutom behåller skalen ofta fruktens form i efterrätten och förhindrar att de förvandlas till en formlös massa.

Att ta bort skalen från persikor är enkelt med hjälp av följande procedur. Först doppas varje frukt i kokande vatten i några sekunder, varefter den kyls omedelbart i isvatten. Efter en sådan "skakning" är det inte svårt att ta bort skalet från frukten, det skalar nästan av sig själv. Och så att persikamassan inte mörknar i luften utan hud, placeras den i en lösning med citronsyra (för 1 liter vatten - 1 tesked citronpulver).

Men de flesta persikor sorter kännetecknas av ett ben som nästan är oskiljaktigt från massan. Det är ingen mening att försöka plocka ut det för hand. Det är bättre att använda en kniv eller i extrema fall en sked för dessa ändamål. Dessutom är det bättre med en kniv att skära massan från benet från alla sidor.

Persikamarmel kan göras av hela frukter, från halvor och av bitar av olika storlek.

När du använder hårda eller omogna persikor, se till att blanchera dem innan du gör sylt av dem. För att göra detta, först genom att använda en tandpetare eller gaffel, genomtränga frukterna på flera ställen så att de inte spricker från kontakt med kokande vatten. Därefter kokas vattnet, persikor nedsänks i det i 5 minuter och kyls omedelbart i kallt vatten.

Hur mycket socker som behövs för persikamarmelad

Alla persikasorter innehåller mycket glukos och av den anledningen är de nästan aldrig sura. Detta faktum kan glädja dem som följer deras figur, eftersom persikamarm inte kräver så mycket socker, och om du vill kan du göra helt utan det. Vanligtvis används en mängd socker som är två gånger mindre i vikt än själva frukterna.

Men på grund av det faktum att det nästan inte finns någon syra i persikor kan hållbarhetstiden för persikasylt minskas avsevärt. För att förformen ska lagras så länge som möjligt tillsätts vanligtvis citronsyra innan den tillagas. Eller tillsätt sura bär-frukter till persikor för att göra smaken på den färdiga skålen mer harmonisk.

Men samtidigt lagras den resulterande sylt om möjligt på en kall plats: en källare, ett kylskåp. Och dess hållbarhet minskas också proportionellt.

Hur mycket man ska laga persika sylt

Tillagningstiden för persikasylt är inte begränsad till någon obligatorisk tidsram. Allt beror på resultatet du planerar att få. Med en ökning av tillagningstiden ökar syltets densitet vanligtvis. Men då finns det färre näringsämnen kvar. Beroende på det specifika receptet kan persikamarmelag tillagas från 5 minuter till en timme.

Vad är persikor i sylt kombinerat med?

Persika har sin egen ganska känsliga och milda smak, vilket inte alltid är önskvärt att avbryta med andra frukter eller bär. För dem som gör persikamarmel för första gången rekommenderas det inte att bli lurad med olika tillsatser. Bättre att prova mono recept med bara en persika.Och om det finns en mättnad med denna produkt, kan du försöka diversifiera dina smakupplevelser genom att använda en mängd olika kryddor, nötter och frukter och bär som passar din smak. Nära släktingar - aprikoser, liksom många citrusfrukter och andra sursmakande fruktbär kombineras perfekt med persika. I artikeln hittar du de bästa recepten för persikamarmel med olika tillsatser.

Vad ska jag göra om persikostoppet är flytande

När du kokar persikostopp kan det kännas för rinnande. För det första borde detta inte vara rädd, för i kylningsprocessen kommer det säkert att tjockna. För det andra används två huvudmetoder för att tjockna persika sylt:

• öka matlagningstiden
• öka mängden tillsatt socker.

Det finns ett annat sätt att göra persikamjöl tjockare - lägg till geléformande komponenter i den. Detta kommer att diskuteras i detalj i ett av kapitlen.

Det klassiska receptet på persikamarmel på vintern

I den klassiska versionen tillagas skålen i flera steg, vilket gör att arbetsstycket står mellan värmebehandlingarna. Processen, även om det tar mycket tid, men persikamarmeladen är transparent, med hela skivor frukt.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 360 ml vatten;
• 1,2 kg strösocker;
• 4 g citronsyra.

Förberedelse:

1. Frukten tvättas och torkas på en servett.
2. Om så önskas kan de lämnas intakta eller skäras i halvor genom att skära ut ett ben.
3. Sirapen tillagas av det vatten och socker som receptet kräver så att det får en helt homogen konsistens.
4. Placera persikorna i sirapen och koka i cirka 10 minuter, ta bort skummet och rör om innehållet.
5. Behållaren med framtida sylt tas bort från värmen, kyls i 7-8 timmar.
6. Därefter upprepas värmebehandlingen under samma tid.
7. Efter nästa kylning värms persikasylt till koka för tredje gången och låt sjuda på lätt värme i 20 minuter.
8. Låt delikatessen svalna, lägg ut den i sterila, torkade burkar, täck över den med pergamentpapper eller ett nylonlock och lägg bort för förvaring.

Gör persika sylt med anis

Om du vill få en maträtt med en mycket ovanlig smak och arom, lägg sedan till 3-4 stjärnor av anis (stjärnanis) i ovanstående recept. De läggs till i det sista skedet av produktionen, och de förblir i den för att dekorera skålen.

För en söt barns efterrätt är det bättre att använda stjärnanis, eftersom anis inte rekommenderas för barn under 12 år. Dessutom är stjärnanis inte så sockerrik och har en annan egenskap som är värdefull för allt sylt, det tillåter inte att det kanderas.

Snabb persikamarmelad på vintern utan sterilisering

Receptet är enkelt, främst på grund av den relativa beredningshastigheten. Eftersom persika sylt i detta fall är beredd på en gång.

Du kommer behöva:

• 700 g persikor
• 700 g strösocker;
• 2 msk. l. vatten.

Förberedelse:

1. Vatten blandas med socker och upphettas gradvis tills det är helt upplöst.
2. Tillsätt persikor gradvis till kokande sockersirap och koka totalt 40-45 minuter efter kokning.
3. Först är det nödvändigt att ta bort skummet, sedan räcker det bara med periodisk omrörning av syltet.
4. När det är varmt läggs den söta delikatessen i sterila burkar och hermetiskt tillslutna.

Läcker persikosylt med vanilj (ingen citron)

Med samma princip kan du förbereda en delikatess med en mycket trevlig eftersmak och vaniljarom.För att göra detta, lägg bara till 1/5 tsk i persikostoppet några minuter före beredskap. vanillinpulver.

Persika sylt med fruktos

Med samma teknik kan du enkelt göra persikostopp med fruktos. Denna delikatess kommer att vara särskilt användbar för diabetiker. Och de som bara känner igen lågkalorirätter kommer att älska denna persika-delikatess. När allt kommer omkring är kaloriinnehållet i en tesked av en sådan efterrätt bara 18 kcal.

Skulle behöva:

• 2,2 kg persikor;
• 900 g fruktos;
• 600 g vatten.

Steriliserad persikamarmelad

Detta recept kan också tillskrivas klassikern, särskilt eftersom många hemmafruar fortfarande föredrar att använda sterilisering. När allt kommer omkring kan du skydda arbetsstyckena för vintern från skador, särskilt när du lagrar dem under normala rumsförhållanden.

Skulle behöva:

• 1 kg persikor;
• 500 g strösocker.

Förberedelse:

1. Tvätta persikorna, skär massan från fröna och täck den med socker.
2. Blanda försiktigt och låt det vara i minst 2-3 timmar.
3. Frukten bör starta mycket juice, varefter behållaren med dem placeras på uppvärmning.
4. Låt det framtida syltet koka i 5-10 minuter, lägg åt sidan tills det svalnat helt.
5. Sätt på eld igen, koka i cirka 10 minuter.
6. Om tjockleken på den resulterande skålen är tillräcklig läggs persikamarmet i rena burkar som placeras i en bred kastrull.
7. Häll måttligt varmt vatten i en kastrull så att dess nivå når burkarnas hängare.
8. Täck burkarna med sterila lock och sätt på värmen under pannan.
9. Efter kokande vatten i en kastrull, sterilisera: 0,5 liters burkar - 10 minuter, 1 liter burkar - 20 minuter.

Hur man gör persika- och päronsylt

Både persikor och päron kännetecknas av ökad saftighet och sötma. Därför tillhandahålls inte tillsättning av vatten enligt receptet, och det kommer att vara svårt att göra utan citronsyra.

Du kommer behöva:

• 600 g persikor;
• 600 g päron;
• 5 g citronsyra;
• 900 g strösocker.

Förberedelse:

1. Frukten tvättas, skalet skärs av om så önskas.
2. Fri från gropar och frön, skuren i små skivor.
3. I en bred skål, täck med socker och vänta på att det bildas juice.
4. Sätt sedan på en liten eld, koka och låt sjuda under konstant omrörning i 30 till 50 minuter tills skålen når den önskade tjockleken.

Green Peach Jam

Det är intressant att om persikorna för bearbetning av någon anledning visade sig vara inte bara hårda, utan nästan helt omogna, gröna, så kan du fortfarande få en mycket välsmakande och viktigast, aromatisk maträtt för vintern från dem. Du behöver bara veta och använda några hemligheter.

För att frukterna ska få den nödvändiga saftigheten måste de blancheras innan de tillagas direkt.

Du kommer behöva:

• 0,4 kg persikor;
• 4 koppar strösocker;
• 1 glas vatten.

Förberedelse:

1. Frukten tvättas, genomborras över hela ytan med en gaffel eller tandpetare och skickas till kokande vatten i 10 minuter.
2. Vattnet hälls i en separat behållare och placeras på en kall plats, och persikorna kastas i ett durkslag och får rinna av i denna form under en dag.
3. Efter den tilldelade tiden värms persikorna upp igen till koka i samma vatten och avlägsnas igen med en slitssked och läggs åt sidan.
4. Under tiden är allt socker som receptet kräver upplösts helt i vattnet.
5. Placera frukt i sirap och låt stå i 6-7 timmar.
   
6. Koka frukten i sirap i cirka 20 minuter, rulla sedan upp den och sprid ut den i rena sterila burkar.

Tjock persikamarmel på vintern med gelatin, gelatin, pektin eller agar-agar

För att göra persikostoppet tjockt är det inte alls nödvändigt att tillsätta mycket socker i det eller spendera mycket tid på värmebehandling, samtidigt som du förlorar dyrbara vitaminer och andra användbara ämnen.

Det räcker att använda speciella ämnen av naturligt ursprung, som lätt kan spela rollen som förtjockningsmedel.

Pektin

Detta ämne erhålls oftast från äpplen, päron, vissa bär och citrusfrukter. Pektinsubstanser finns också i små mängder i persikor och andra frukter. Det är sällsynt att hitta rent pektin. Det säljs oftast som en blandning med socker och citronsyra som kallas jellix.

Den största fördelen med att använda färdigt pektin (eller zhelfix) kan betraktas som en minskning av värmebehandlingen vid tillagning av sylt till bokstavligen några minuter. Lika viktigt, med dess tillsats kan du använda minsta mängd socker. Det är pektin som blir ett av de viktigaste konserveringsmedlen som är ansvariga för skördens säkerhet på vintern. Och socker används bara för att betona persikans smak. Denna egenskap hos pektin sylt är mycket viktigt för dem som tar hand om deras hälsa och deras tillstånds figur.

När allt kommer omkring är kaloriinnehållet i en sådan delikatess också minimalt.

Så, för att göra naturligt och kalorifattigt persikostopp måste du:

• 0,7 kg persikor;
• 0,3 kg socker;
• 0,3 liter vatten;
• 1 tsk pektinpulver.

Förberedelse:

1. Frukten tvättas i kallt vatten, gropar försiktigt och skärs i lämpliga bitar.
   Viktig! Skalet behöver inte skalas av, eftersom det kan separeras från frukten och förstöra arbetsstyckets utseende endast vid långvarig tillagning.
2. Frukterna ströms med socker i lager och lämnas en stund tills juice bildas.
3. Tillsätt sedan pektin och kallt vatten, blanda noga.
4. Värm fruktmassan och koka i cirka 12-15 minuter.
5. Medan det fortfarande är varmt hälls flytande sylt i sterila burkar och vrids.

Omedelbart efter tillverkning kan arbetsstycket verka flytande, förtjockning inträffar nästa dag.

Om gelatin används som pektin, är förhållandet mellan ingredienser för sylt framställning enligt följande:

• 1 kg pitted persika;
• 0,3-0,5 kg strösocker (beroende på persikans smak);
• 1 paket med "zhelix 2: 1".

Om persikorna inte är så saftiga kan du tillsätta 30-50 g vatten, men detta krävs vanligtvis inte.

Tillverkningsprocessen är helt identisk med den som beskrivits ovan, endast koktiden kan reduceras till 5-7 minuter.

Gelatin

Detta är ett gelformande ämne av animaliskt ursprung och används ofta för att göra läckra och tjocka desserter.

Du kommer behöva:

• 1000 g persikor;
• 700 g strösocker;
• 200 ml vatten;
• 30 g gelatin.

Förberedelse:

1. De tvättade och pitted persikorna skärs i lämpligt formade bitar, socker och 100 ml vatten tillsätts.
2. Rör om, koka i 15 minuter.
3. Kyl till rumstemperatur och koka igen.
4. Samtidigt späds gelatin i de återstående 100 ml vatten och får svälla.
5. Svullen gelatin tillsätts i syltet och värms upp till nästan kokning.
6. Sprid fruktblandningen med gelatin på sterila burkar, skruva tätt.

Agar agar

För dem som inte accepterar animaliska produkter rekommenderas att använda agar-agar som förtjockningsmedel. Denna gelande produkt härrör från tång.

Förberedelse:

1. Persikosylt tillagas enligt vilket recept du vill.
2. 5 minuter före beredskap läggs 1 tsk till 1 liter färdig sylt. agar agar.
3. Blanda grundligt och koka allt i högst 2-3 minuter.
4. De rullas upp i sterila burkar eller efter en halvtimme njuter de av en tjock persikadessert.

Det bör noteras att persikostopp, beredd med tillsats av pektin eller agar-agar, kan lagras på en sval plats (i källaren, på balkongen, i kylskåpet) även utan användning av konserverande lock.Det räcker att använda pergamentpapper indränkt i 70% alkohol (eller läkemedlet "septil", som består av samma alkohol och säljs på apotek utan recept).

För konservering impregneras pergamentet med alkohol och omsluts omedelbart tätt runt burkens hals med arbetsstycket och fixerar det tätt med en tjock tråd eller elastiskt band.

Persika och aprikos sylt

Denna kombination av närmaste släktingar i fruktvärlden anses vara en klassiker för att göra persikamarm. För att få en raffinerad smak tillsätts ofta kärnor extraherade från aprikoser och persikor. Naturligtvis förutsatt att de inte smakar bittra.

Du kommer behöva:

• 1100 g persikor;
• 900 g aprikoser;
• 1500 g strösocker.

Förberedelse:

1. Frukterna avlägsnas från frön, från vilka nukleolierna i sin tur extraheras.
2. Aprikoser skärs i halvor.
3. Persikor skärs i skivor som motsvarar storleken på aprikoshalvor.
4. Frukten blandas med socker och lämnas för att extrahera juice.
5. Om saften inte räcker, tillsätt ca 150 ml vatten.
6. Värm fruktblandningen över låg värme tills den kokar och låt den svalna helt, täckt med en handduk.
7. Nukleolierna, separerade från fröna, tillsätts och arbetsstycket värms upp igen efter kokning i cirka 20-30 minuter tills det börjar tjockna.

Sockerfri persikamarmelad (inget socker, honung, fruktos)

Persikor är mycket söta frukter och det finns ett recept enligt vilket du kan göra sylt av dem utan socker alls och utan andra sötningsmedel. Detta recept kommer att vara mycket användbart för diabetiker och för alla som tittar på deras figur.

Detta kräver:

• 1000 g persikor;
• 400 g söt pumpamassa;
• 100 ml vatten;
• 5-6 bitar torkade aprikoser.

Förberedelse:

1. Persikor tvättas, gropar, skärs i små kuber och kokas i 10 minuter i kokande vatten.
2. Pumpmassa skärs också i kuber, torkade aprikoser rippas i små bitar med en skarp kniv.
3. Bitar av pumpa kokas i vattnet som förblir från blancheringen av persikor tills de mjuknar.
4. Tillsätt torkade aprikoser och persikor, koka och koka ytterligare 5-10 minuter.
5. Varm persikosylt är förpackat i sterila burkar.

Hur man gör persika- och melonsylt

Kombinationen av persikor och melonsylt är intressant.

Du kommer behöva:

• 1 kg gropar persikor;
• 500 g ren melonmassa;
• 1 kanelstång;
• 900 g strösocker.

Förberedelse:

1. Persikorna skärs i små skivor och melonmassan hackas med en mixer eller mixer.
2. I en kastrull med tjock botten kombinerar du melonpuré, persikor och strösocker.
3. Tillsätt kanelstången.
4. Värm blandningen på den lägsta värmen och koka och låt svalna.
5. Gör denna operation tre gånger, kom ihåg att rör om frukten med en träspatel medan du värmer upp den.
6. I det sista steget kokas persikamarmel i cirka 15 minuter, kanelpinnen tas bort och läggs i sterila burkar för efterföljande vridning.

Aromen, smaken och konsistensen hos den resulterande delikatessen är ojämförlig.

Fantastisk hel persikadriftstopp för vintern

För att syltet från hela persikor ska få utseendet och konsistensen av en riktig delikatess, är det nödvändigt att välja hårda, till och med lite omogna, små frukter. De kokas i sirap och måste steriliseras.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 900 g strösocker;
• 250 ml vatten;
• några blad eller kvistar av mynta.

Förberedelse:

1. Persikor tvättas, stickas med en gaffel eller tandpetare.
2. De doppas i 3-4 minuter i kokande vatten och avlägsnas med en skårad sked i ett durkslag, där de tvättas under rinnande kallt vatten.
3. Torr.
4. Socker löses helt i vatten genom kokning.
5. När sirapen får en homogen konsistens placeras persikor i den.
6. Blanda försiktigt och låt sjuda i ca 5 minuter på låg värme.
7. Lägg frukten i burkar, häll kokande sirap.
8. En kvist eller ett par myntablad placeras i varje burk.
9. Burkarna steriliseras i kokande vatten i 10 till 20 minuter, beroende på volym.
10. Stäng med lock och skruva på för vintern.

Hur man gör original persikamarmelad i en panna

Det är ganska enkelt och ganska snabbt att göra så kallad "stekt" sylt. I själva verket, även om det tillagas med en stekpanna, finns det ingen stekprocess i sig eftersom ingen fet produkt används under tillagningen.

Du kommer behöva:

• 500 g persikor;
• 250 g strösocker;
• 3-4 g citronsyra.

När du använder rätter med större eller mindre diameter är det nödvändigt att öka eller minska andelen produkter som används.

Förberedelse:

1. Ett ben skärs ut ur de tvättade frukterna och de skärs i 5-6 delar.
2. Sprid de skivade frukterna i en torr stekpanna, helst med en teflonbeläggning, och strö över dem med socker.
3. Efter försiktig omrörning med en träspatel, sätt pannan på måttlig värme.
4. Efter kokning minskar elden.
5. Citronsyra tillsätts.
6. Omrör regelbundet, ta bort skummet från syltets yta.
7. Efter 35-40 minuters värmebehandling kan syltet anses vara klart.
8. Om du vill få en tjockare behandling, tillsätt antingen mer socker eller öka koktiden till 50-60 minuter.

Ett ovanligt recept på torr persikamarm i ugnen

Vissa kan kalla detta sylt kanderade frukter, men oavsett namn är den resulterande delikatessen ganska jämförbar med många utländska sötsaker. Men en sådan persikostopp är lätt att göra vid vanliga hemförhållanden.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 1,3 kg strösocker;
• 800-900 ml vatten.

Förberedelse:

1. Tvättade frukter stickas med en gaffel / tandpetare över hela ytan.
2. En del av vattnet är fryst och genom att placera isbitar i vattnet placeras persikor på samma plats.
3. Den hålls i denna form i 2 timmar, varefter den värms upp i samma vatten till en temperatur på + 100 ° C.
4. Sedan kastas frukten i ett durkslag och sköljs med kallt vatten och lämnas kvar i ytterligare 1 timme.
5. Under tiden blandas vattnet i vilket persikorna kokades med socker och löser det spårlöst.
6. Persikor doppas i kokande sirap och kokas i 5-7 minuter på måttlig värme.
7. Ta bort från värmen, svalna och koka sedan igen i cirka 15-20 minuter.
8. Med hjälp av en slitssked tas frukten försiktigt bort från sirapen och läggs ut på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper i ett lager.
9. Ett bakplåt med frukt placeras i en ugn uppvärmd till + 50-60 ° C för torkning i flera timmar.
10. Sedan smutsas frukten igen med sirap, strös med pulveriserat socker och placeras i ugnen igen för slutlig torkning.

Förvara torr persikamarmelad i torra glasburkar eller tjocka kartonger.

Royal Peach Jam Recept

Persikosylt gjort enligt detta recept med ett foto är värt att dekorera även ett kungligt bord. När allt kommer omkring använder den kungen av alla kryddor - saffran, i spetsen för hans många följer.

Du kommer behöva:

• 1,2 kg persikor;
• 1 kg strösocker;
• 220 ml renat dricksvatten;
• en nypa hackad saffran;
• 1 kanelstång;
• 6 nejlika knoppar;
• en nypa hackad ingefära.
• ½ tsk nymald kardemumma;
• en nypa citronsyra.

Förberedelse:

1. Persikor skalas försiktigt av genom att först placera dem i kokande vatten i 3 minuter och sedan i isvatten.
2. För att förhindra att frukterna blir mörkare placeras de i vatten med tillsats av citronsyra.
3. Skär en grop från mitten och skär den återstående massan i snygga skivor.
4. Sirap är gjord av socker och vatten och hälls i skivor frukt.
5. Insistera i minst 12 timmar.
6. Sedan dräneras sockersirapen och kokas upp i 5 minuter.
7. Häll persikor över dem igen och låt stå i 12 timmar.
8. Denna operation upprepas tre gånger.
9. I sista steget värms sirapen tillsammans med frukten.
10. Efter kokning, tillsätt alla kryddor och låt sjuda i en kvarts timme på den minsta värmen.
11. Varmt, syltet läggs i sterila burkar, tvinnat för vintern.

Persika sylt med kanel

Detta recept använder en intressant teknik när frukt tillagas samtidigt i sin egen juice och i sockersirap.

Du kommer behöva:

• 2 kg persikor;
• 1,5 kg socker;
• 200 ml vatten;
• 2 kanelstänger.

Förberedelse:

1. Massan skärs från de tvättade persikorna och frigör fröna.
2. Häll ett kilo socker, lägg åt sidan för att infunderas i ca 5-6 timmar.
3. Samtidigt löser du 500 g socker i 200 ml vatten genom upphettning och under omrörning uppnår sirapen fullständig homogenitet.
4. Frukten, blandad med socker, läggs på elden och het sockersirap hälls i densamma vid kokpunkten.
5. Tillsätt kanelstänger, fortsätt värmen i 10 minuter.
6. Ta bort arbetsstycket från värmen och låt stå i cirka 2 timmar.
7. Värm igen tills det kokar, tillsätt citronsyra och ta bort kanelstänger.
8. Koka i 10 minuter och sprid ut i banker, rulla upp.

Videon nedan visar tydligt processen att tillverka persikostopp med kanel för vintern.

Strawberry Peach Jam

Tillsatsen av jordgubbar ger persikamarmet en unik smak. Beredningsmetoden förblir densamma som i receptet ovan, men följande ingredienser används:

• 1 kg persikor;
• 500 g jordgubbar;
• 1 kg strösocker.

Körsbärs- och persikamarmelad

Körsbär ger persikamarm inte bara den nödvändiga syran utan också en attraktiv färgskugga.

Tillverkningstekniken förblir densamma, bara fröna måste tas bort från körsbären.

Följande produkter kommer att vara till nytta:

• 650 g persikor;
• 450 g körsbär;
• 1200 g strösocker;
• 200 ml vatten.

Delikat hallon- och persikamarmelad

Hallon kommer att lägga en intressant smak till persikamarmet. Själva processen att tillverka enligt detta recept skiljer sig inte från de som beskrivs ovan, men ingrediensernas sammansättning är något annorlunda:

• 800 g hackad persikamassa;
• 300 g hallon;
• 950 g strösocker;
• 70 ml dricksvatten.

Den enklaste persika sylt utan matlagning

Det enklaste sättet att göra persikostopp är utan att koka alls. Naturligtvis måste den förvaras i kylskåpet, men säkerheten för absolut alla näringsämnen i den garanteras.

Du kommer behöva:

• 1 kg helt mogna frukter;
• 1 kg strösocker.

Förberedelse:

1. Skala frukten och separera massan från huden.
2. Mala massan med en mixer eller köttkvarn.
3. Tillsätt socker och blanda ordentligt.
4. Låt stå i ett par timmar vid rumsförhållanden så att sockret blir lättare att lösa upp i purén.
5. Sedan fördelar de kall persikamarmelad i steriliserade burkar och gömmer sig i kylen för konservering.

Peach Jam med krusbär och banan

Detta ursprungliga recept kombinerar framgångsrikt mycket olika frukter och bär, och kombinationen av smaker visar sig vara mycket lämplig: krusbärets surhet motverkas av en persikas ömhet och en sötma av en banan.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• cirka 3 kg mogna krusbär;
• 1 kg bananer;
• 2 kg strösocker.

Förberedelse:

1. Krusbär hackas med en mixer eller genom en köttkvarn.
2. Persikor är gropar och skär i små bitar.
3. Bananer skalas och skärs också i små kuber.
4. Kombinera alla frukter i en behållare, blanda med socker.
5. Koka i cirka 15 minuter, var noga med att ta bort skummet och låt det infunderas över natten.
6. Nästa dag kokar de samma tid och rullar dem omedelbart i burkar för vintern.

Gör persikadriftstopp med honung

Du kommer behöva:

• 3 kg persikor;
• 250 g blomma honung;
• 700 g strösocker;
• 1 liter dricksvatten;
• 200 ml rom.

Förberedelse:

1. Persikorna blancheras i kokande vatten, kyldes sedan i kallt vatten och skalas av.
2. Dela upp frukterna i halvor och skär fröna ur dem.
3. Nucleoli tas från fröna för att användas till sylt.
4. Frukthalvorna läggs i burkar i steril liter.
5. Vatten med socker och honung kokas upp. Sedan svalnar de och häller dem frukt i burkar.
6. Flera nukleoler placeras i varje burk, liksom 40-50 ml rom.
7. Burkarna täcks med lock och steriliseras i kokande vatten i 15-20 minuter.

Persika sylt med konjak och kanel

Trots viss exotism i receptet är tillverkningsmetoden inte särskilt komplicerad.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 100 ml konjak
• 800 g strösocker;
• 0,2 tsk mald kanel.

Det är bättre att ta mogna och saftiga frukter, men om hårda fångas kan du behöva tillsätta 50-80 ml vatten.

Förberedelse:

1. Frukten tvättas, skärs i skivor och täcks med socker, får stå i flera timmar för att bilda juice.
2. Sätt på medium värme och koka, skumma av skummet efter ungefär en kvart.
3. När skummet slutar bilda, tillsätt kanel och cognac.
4. Koka samma mängd med en liten eld.
5. Lägg ut på sterila diskar, skruva tätt.

Recept för utsökt fikon (platt) persikamarmelad

Fikon persikor själva är av stort värde för både näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Och i kombination med kryddor erhålls en riktig delikatess.

Du kommer behöva:

• 1 kg fikon persikor;
• 1 kg strösocker;
• 12-15 ärtor av rosa peppar;
• ½ kanelstänger;
• ¼ h. L. mald kanel;
• 1 kvist mynta;
• ¼ h. L. citronsyra.

Förberedelse:

1. Persikor, skurna i bitar, täckta med socker, insisterar i ett par timmar.
2. Tillsätt kryddor, sätt på eld och koka upp.
3. Därefter sänker du värmen till ett minimum och simmar delikatessen i cirka 40 minuter tills den är helt kokt.

Den mest utsökta persika sylt med citronmeliss

Receptet på persikasylt med citronmeliss illustreras med ett foto steg för steg för att göra det ännu mer tillgängligt. Det kommer säkert att locka många förespråkare av hälsosam kost. När allt kommer omkring kommer citronbalsam inte bara att ge sin lugnande arom till delikatessen, utan också lindra tillståndet vid högt blodtryck, hjärt-kärlsjukdomar, neuralgi och astma.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persikor;
• 1 kg strösocker;
• 1 massa citronbalsam som väger cirka 300 g.

Detta recept på vintersylt är också unikt eftersom det delvis är gjort av tvinnade persikor. Som ett resultat är konsistensen av behandlingen unik.

Förberedelse:

1. Till att börja med separeras 300 g persikor och mals dem tillsammans med citronmeliss genom en köttkvarn.
   
2. Resten av persikorna, befriade från fröna, skärs i skivor och strös med socker och läggs åt sidan i en timme eller två.
   
3. Kombinera sedan alla frukter med hackade örter tillsammans och koka på låg värme i en halvtimme till en timme.
   
4. Fördela i burkar och dra åt ordentligt.
   

Ett intressant recept på persikosylt i mikrovågsugnen

Det som är bra med en mikrovågsugn är att du kan laga en fantastisk efterrätt i den på mycket kort tid. Det är sant att du inte kan göra globala tomrum i det. Men för att prova olika recept - det här är vad du behöver.

Du kommer behöva:

• 450 g persikor;
• några nypor kanel i pulverform;
• en nypa citronsyra;
• 230 g strösocker.

Och själva tillagningsprocessen är inte komplicerad alls:

1. Efter att ha tvättat frukterna och tagit bort fröna från dem hackas de i 6-8 bitar.
2. Persikor med socker placeras i en speciell djup värmebeständig skål för mikrovågsugnen, omrörs försiktigt med en spatel.
3. Sätt i ugnen i 6 minuter, slå på full effekt.
4. Krydda biten med kanel och lägg tillbaka den i mikrovågsugnen med något lägre hastighet i 4 minuter.
5. Efter den senaste omrörningen avslutas processen genom att stanna behandlingen i en mikrovågsugn med medelhög effekt i 6-8 minuter.
6. Då kan den förpackas, förseglas och lagras.

Persikostopp i en brödtillverkare

Att göra sylt i en brödtillverkare har en stor fördel: värdinnan behöver inte oroa sig för någonting. Varken förloppet av själva processen eller den eventuella förbränningen av skålen eller dess beredskap. Enheten tar hand om allt. Men produktionen av den färdiga produkten är mycket liten - vanligtvis är det en burk på 250-300 ml. Men du kan prova många olika recept.

Ingredienser:

• 400 g persikor
• 100 ml vatten;
• 5 msk. l. strösocker.

Det bör förstås att programmet för att göra sylt i brödtillverkaren är utformat för en viss tid, vanligtvis cirka 1 timme. Om du använder mjuka, mogna frukter kommer du därför troligen att få sylt i stället för sylt. Men om hårda, lite omogna frukter stöter på, kommer syltet att visa sig vara riktigt, med fruktbitar som flyter i den.

Förberedelse:

1. Massan skärs av frukten och hackas i bitar av lämplig storlek.
2. Den erforderliga mängden frukt och socker mäts exakt i en köksskala.
3. Lägg dem i en behållare för en brödtillverkare.
4. Stäng locket, ställ in papper som fastnat eller sylt och slå på apparaten.
5. Själva ljudsignalen berättar om maträttens beredskap.

Regler för lagring av persikostopp

Burkar med kokt persikosylt, hermetiskt tillslutna, kan förvaras i ett svalt rum där direkt solljus inte finns. Hållbarheten är minst ett år. I en väl ventilerad källare kan den öka upp till 1,5-2 år.

Slutsats

Persika sylt är en unik delikatess, oavsett vilket recept det görs. Men varje hemmafru strävar efter ständig förbättring, så du kan och bör prova nya recept och välja de bästa för din familj.

Rekommenderade bidrag

Hur man gör frysta jordgubbssylt

Havtorn sylt: recept, användbara egenskaper

Svart chokeberry med apelsin

Lingon sylt för vintern: 28 enkla recept

Chokeberrydriftstopp med körsbärsrött blad

Blackberry gelé

Blackberry sylt

Päron pastila i ugnen och torktumlare

Fig sylt med citron