Innehåll
Under de senaste åren har antalet sjukdomar som mänskligheten lider av ökat dramatiskt, medan effektiviteten hos traditionella läkemedel tvärtom har minskat. Därför kommer många människor ihåg naturens medicinska gåvor och tror med rätta att de kan representera, om inte ett universalmedel, då en riktig hjälp för att bli av med många hälsoproblem. Barrträd, och i synnerhet enbär, har lockat människor sedan urminnes tider med sina helande egenskaper. Och enbärstopp, med all poesi och ovanligt namn, är ganska kapabel att ge verklig hjälp för att bota många sjukdomar.
Varför är enbärstopp användbar?
I sig kan enaren knappast kallas en sällsynt växt. Det är allmänt förekommande i en mängd olika naturområden i landet, och människor älskar att använda det för stadslandskap. Växter tillhör släktet vintergröna barrträd och Cypress-familjen. Juniper - den äldsta representanten för jordens flora, bodde på vår planet för 50 miljoner år sedan. Och i genomsnitt kan en enbärs växt vara mellan 600 och 2000 år. Detta uppnås på grund av enbärens otroliga uthållighet och anpassning till förhållandena i en ständigt föränderlig miljö. En viktig roll spelas av den rika sammansättningen av alla delar av enbäret, vilket gör att den kan överleva under svåra förhållanden.
Under mycket lång tid har människor märkt de unika egenskaperna hos alla delar av enbäret (bark, grenar, nålar och frukter) och använt dem, både för desinfektion och för behandling, och för ekonomiska ändamål och naturligtvis för matlagning .
I själva verket är enbärssylt ett mycket konventionellt och allmänt namn för en produkt, som i sin essens och konsistens mer kan likna sirap eller "älskling". I det klassiska receptet på sylt från enbarkottar är procentandelen av själva växten mycket liten. Och detta är inte förvånande. När allt har enbär en mycket kraftfull påverkan och i samma matlagning används först och främst i form av ett krydda. Det läggs till olika rätter i mycket små mängder, eftersom även de minsta doserna av det kan ha en avsevärd effekt på människokroppen.
De mest kända är de bakteriedödande egenskaperna hos enbär och följaktligen sylt från den. Dessutom har dess urindrivande, gall- och antiinflammatoriska egenskaper länge varit kända och används ofta i officiell medicin. Tack vare dem kan enbärstopp vara användbart för pyelit, pyelonefrit, cystit, prostatit, sjukdomar i gallvägarna och levern.
Enbär kan också hjälpa till med en mängd olika sjukdomar av reumatisk natur, inklusive gikt.
Användningen av enbärstopp kan hjälpa till att rensa blodet och befria kroppen från gifter.
Enbär kan också vara användbar vid förkylning. Produkter baserade på det förbättrar separationen och utspädd slem, därför används de vid behandling av bronko-lungsjukdomar.
Juniper jam har andra ytterligare fördelaktiga egenskaper:
- Sänker blodtrycket.
- Minskar smärta under menstruationen.
- Ökar elasticiteten i blodkärlen.
- Hjälper till att snabbt återställa huden med olika nötningar, sår och brännskador.
- Förbättrar tillståndet hos åderbråck och hemorrojder.
- Hjälper till med tandköttssjukdomar.
Slutligen är både bär och enbärssylt ett bra sätt att väcka aptiten, även hos barn.
Juniper Jam Recept
Som redan nämnts har praktiskt taget alla delar av enbär medicinska egenskaper: från rötter och bark till frukt. Det är bara nödvändigt att inse att endast delar av den vanliga enbäret, som finns allmänt förekommande på Rysslands territorium, används för mat. Andra sorter av denna växt, särskilt kosack-enbär, kännetecknas av giftiga frukter, nålar och kvistar. Lyckligtvis är den vanliga enbaren lätt att skilja från alla andra sorter. Den har exakt 3 frön inuti bären, och frukterna själva växer vanligtvis i tre. Egentligen skulle det vara mer korrekt att kalla frukten av enbarkottarna, eftersom den tillhör gymnospermer. Men utseendet på mogna frukter är så lik bär att det kan vilseleda många. Det är av denna anledning som även i den officiella botaniska litteraturen ofta kallas "kottar".
Enbarkottar är rundade, upp till 6-9 mm i diameter. Ytan är ganska slät. Vågarna passar väldigt tätt mot varandra så att stöten inte kan öppnas. Färgen på omogna enbärfrukter är grön; när de är mogna får de en blå-svart nyans. Men mogningen äger rum under en lång tidsperiod - 2-3 år, därför kan enskilda buskar vanligtvis observeras kottar med olika mognadsgrad. Deras lukt är mycket specifik med en kryddig nyans, och smaken, även om den är ganska söt, kännetecknas av skärpa och sammandragning. Enbärsfrön är uppriktigt bittera, så du måste gnugga bären mycket försiktigt när du gör sylt för att inte skada fröna och lägga bitterhet till smaken av det färdiga syltet.
Enbärfrukter består av:
- eterisk olja;
- sockerarter;
- hartser;
- Mineral salt;
- syror.
Bladen på den vanliga enbäret har en långsträckt, sylliknande form, spetsig i ändarna. De uppdateras vart fjärde år. Därför kan vintern på en vinter bli brun, men på våren får de igen en ljusgrön färg på grund av en ung tillväxt.
Juniper cone jam
Oftast, i kulinariska affärer, används de så kallade enbarkottarna.
Juniper-sylt i en klassisk form, ett steg-för-steg-foto av vilket tillverkningen kan ses nedan, görs med tillsats av citrusfrukter. Detta påverkar inte den framtida maträttens smak och ger dig en mindre mättad koncentration av mycket aktiva ämnen.
För att göra det behöver du:
- 1 stor söt apelsin;
- 1 medium citron;
- 10 enbarkottar;
- 400 g socker.
För tillverkning av enbärssylt kan du använda både färska bär och torkade. De ska vara släta, glänsande, brunsvarta med en klarblå nyans. Ett tre-strålespår ska finnas vid toppen. Köttet är grönbrunt med trekantiga frön. Före användning tvättas enbärbär, torkas lätt och gnuggas försiktigt med en kavel eller sked av trä för att inte krossa fröna.
Förberedelse:
- Tvätta apelsinen och citronen ordentligt och skölj sedan med kokande vatten.
- Gnugga skalet från båda frukterna med en fin rivare.
- Sedan avlägsnas resterande skal och ett tjockt vitt lager skärs inifrån.
- Citrusmassan skärs i bitar av bekväm storlek och frigörs från fröna, vilket också kan ge bitterhet.
- Skalet skärs i små bitar.
- I en bekväm djup skål (eller en mixerskål), kombinera riven skal, skal och massa av en apelsin och pitted citron.
- Mal med en mixer till en homogen massa.
- Därefter placeras den resulterande massan i en djup stekpanna eller en kastrull med en tjock botten, mashade enbarkottar tillsätts, mängden socker som krävs enligt receptet tillsätts, blandas och lämnas att infunderas i flera timmar i rummet.
- Sedan sätter de disken med den framtida enbärstoppet på uppvärmning, kokar upp.
- Sänk värmen och låt sjuda i ca 12-15 minuter.
- Avlägsna enbärstopp från uppvärmning och sval till normal rumstemperatur.
- Dessa steg upprepas 4 till 6 gånger tills syltet når önskad tjocklek.
- Juniper jam kan betraktas som färdig. Den överförs till en steriliserad burk, hermetiskt förseglad och lagras efter kylning.
Mycket ofta använder kloka hemmafruar de fördelaktiga egenskaperna hos enbär för att inte göra rent sylt av det, utan lägga till några krossade kottar till traditionell sylt från någon annan frukt eller bär. Som ett resultat får färdiga desserter inte bara en extra trevlig arom och smak utan de kan ge hela utbudet av fördelaktiga effekter som enbäret innehåller.
Enbärsdriftstopp med plommon och äpplen
Ett populärt recept för enbärssylt, vilket gör att du kan använda den resulterande skålen inte bara som en efterrätt utan också som en sås eller kryddor för kötträtter.
Du kommer behöva:
- 1 kg plommon
- 1 stort grönt äpple
- 50 enbär;
- 1 citron;
- 600 ml vatten;
- 1 kg socker.
Tillverkning:
- Gropar tas bort från plommon, skärs i små bitar.
- Skala av äpplet och skär det i tunna skivor.
- Citronen skållas med kokande vatten, skalet avlägsnas från det med ett fint rivjärn och saften pressas ut ur den.
- Pressad juice hälls omedelbart i skivade äppelskivor så att de inte har tid att mörkna.
- Enbärens krossas lätt i en trämurbruk.
- Blanda äppelskal, citronskal och enbär i en kastrull.
- Tillsätt vatten, koka upp och koka på måttlig värme i en halvtimme.
- Hackade plommon och äpplen blandas i en eldfast behållare.
- Buljongen mals genom en sikt och den resulterande puréen tillsätts till äppelplommablandningen.
- Det framtida enbärstoppet värms upp till + 100 ° C, kokas på låg värme i 10 minuter.
- Socker tillsätts och koka igen efter cirka 20 minuter tills det är relativt tjockt.
Juniper Jam
Enkorkvistar innehåller inte mindre näringsämnen än tallbär. För att göra läckra och hälsosamma enbärssylt från dem kan du använda följande recept.
Du kommer behöva:
- ungefär 1 kg unga enklinkar som skördas runt mitten av maj;
- 1 kg strösocker.
Tillverkning:
- Enkorkvistar tvättas noggrant i kallt vatten och torkas sedan på en tyghandduk.
- Slipa dem sedan i så små bitar som möjligt med en vass kniv.
- I en beredd steril burk appliceras ett lager av enbarkvister på botten, beströs med ett lager socker.
- Sedan läggs ett lager hackade grenar ut igen, som åter täcks av socker.
- Detta upprepas tills burken är helt fylld. Det ska finnas ett sockerskikt på toppen.
- Burken är täckt med en trasa och lämnas i rumsförhållanden i 12-24 timmar.
- Nästa dag blandas innehållet i burken, vatten tillsätts i halsen och sirapen filtreras genom flera lager av gasväv. Vrida ur.
- Värm den resulterande sirapen tills den kokar och koka på mycket låg värme tills den blir tjockare och rör om hela tiden.
- Färdiga enbärstopp läggs i sterila burkar och hermetiskt tillslutna.
Hur man tar enbärstopp
Enbärsylt, särskilt tillverkat av unga kvistar, är en produkt med hög koncentration av näringsämnen. Därför bör det inte konsumeras som en efterrätt utan snarare som ett läkemedel.
Använd vanligtvis en tesked eller en eftersked med enbärssylt efter måltiderna 2-3 gånger om dagen.
Kontraindikationer
Förutom de uppenbara fördelarna kan enbärstopp också skada människors hälsa. Det rekommenderas inte att använda det:
- gravid kvinna;
- personer med svår hypertoni;
- de som lider av njursjukdom;
- med förvärringar av magsår och duodenalsår.
Villkor för lagring
Juniper konstopp kan enkelt behålla sina egenskaper under svala förhållanden utan ljus under hela året. Sylt från enbarkvister kan lagras under sådana förhållanden ännu längre - upp till två år.
Slutsats
Juniper jam är en original och sällsynt maträtt som har en uttalad helande effekt. Det är inte svårt att förbereda den, du ska inte bara ta den uteslutande som en efterrätt och överskrida det rekommenderade dagliga intaget.
