Innehåll
Jordgubbssylt är långt ifrån en modern behandling. Våra förfäder förberedde den för första gången för många århundraden sedan. Sedan dess har det funnits många fler recept för att göra jordgubbssylt. Men av alla metoder för att erhålla denna delikatess är det den ursprungliga metoden som sticker ut, där bären inte utsätts för värmebehandling. Jordgubbssylt utan kokande bär har många fördelar. Om dem och hur man gör sylt på detta sätt kommer vi att diskutera nedan.
Fördelar med icke-kokande sylt
Betydelsen av varje sylt är inte bara dess smak utan också fördelarna med bär, som kan stängas i burkar för vintern.
Mindre vitaminer går förlorade om du lagar mat i fem minuter.
Men jordgubbssylt utan kokande bär är en levande delikatess som behåller nästan alla användbara ämnen och vitaminer, nämligen:
- organiska syror;
- vitaminerna A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- järn och andra näringsämnen.
Dessutom behåller jordgubbssylt utan kokande bär smak och arom av färska jordgubbar. En annan fördel är att beredningen av en sådan delikatess tar mycket mindre tid än konventionell matlagning.
Men att laga bär på detta sätt har en nackdel - du kan bara förvara färdig sylt i kylen.
Samling och beredning av jordgubbar för "levande" sylt
Eftersom smaken av jordgubbar i en sådan sylt känns särskilt, bör endast de mest mogna av dem väljas. Samtidigt bör du inte välja en jordgubbe som redan är övermogen eller skrynklig - det är bättre att äta den.
Mjuka bär efter tvätt ger mycket juice och blir ännu mjukare. Den sylt som gjorts av dem blir väldigt rinnande.
Det är bäst att välja mogna jordgubbar för en sådan delikatess i torrt väder. Men vi måste komma ihåg att det inte är värt att samla in det i förväg. Efter uppsamling måste du omedelbart börja sylt, annars kan det försämras.
De samlade jordgubbarna måste sorteras, ta bort stjälkarna och sköljas väl. Sedan ska den läggas på en pappershandduk för att torka ut. För torkning räcker det i 10 - 20 minuter, varefter du kan börja förbereda en "levande" delikatess.
Klassiskt recept
Detta är ett klassiskt recept på okokt jordgubbssylt som våra förfäder använde. Delikatessen beredd enligt detta recept visar sig vara väldigt doftande.
För detta recept måste du förbereda:
- 2 kg jordgubbar;
- 1 kg strösocker;
- 125 ml vatten.
Alla löv och stjälkar måste tas bort från de mogna bär som samlats in. Först då ska de sköljas i rinnande vatten och torkas. Torra bär ska placeras i en ren skål.
Nu måste du laga sirapen. Det här är inte alls svårt. För att göra detta bör vatten med granulerat socker upplöst i det läggas på medium värme och koka i 5-8 minuter. Den färdiga sirapen ska vara tillräckligt tjock i konsistens, men inte vit.
Med färdig, fortfarande varm sirap, häll de beredda jordgubbarna och täck med locket. Nu kan du ge sirapen tid att svalna. Under denna tid kommer jordgubben att ge juice, vilket gör sirapen mer flytande.
När sirapen har svalnat måste den tömmas genom en sil och kokas igen i 5-8 minuter. Häll sedan jordgubbarna igen med kokt sirap och låt svalna. Samma procedur bör upprepas en gång till.
Efter den tredje kokningen kan den färdiga behandlingen hällas i sterila burkar. Men först måste du lägga bär på botten av burken och bara hälla dem med sirap och stäng. Burkarna ska täckas med en filt tills de svalnar helt.
Snabbt recept med foto
Detta är det enklaste och snabbaste receptet för jordgubbssylt som finns. Som du kan se på bilden behöver den bara två ingredienser:
- 1 kg jordgubbar;
- 1,2 kg strösocker.
Som alltid ritar vi bort de samlade bärens svansar, tvättar dem väl under rinnande vatten och torkar dem.
De torkade jordgubbarna måste skäras försiktigt i fyra delar och placeras i en djup skål. Allt strösocker häller ut på det.
Täck skålen med lock eller handduk och låt stå vid normal temperatur över natten. Under denna tid kommer jordgubben, under påverkan av socker, att ge upp all sin juice. Därför måste det blandas ordentligt på morgonen.
Först då kan den färdiga sylten hällas i steriliserade burkar. Häll socker över sylt innan du stänger burken med lock. I detta fall kommer socker in som konserveringsmedel, vilket stoppar jäsning av sylt. Först då kan burken stängas med lock.
För dem som gillar surt kan du lägga till citron. Men innan det måste det sköljas, skalas med frön, hackas i en mixer eller passeras genom köttkvarn. Det måste tillsättas nästan innan burkarna stängs, när jordgubbarna med socker redan ger juice.
Jordgubbssylt, berett enligt dessa recept, kommer helt enkelt att vara oersättligt under vinterkylan, när du särskilt vill ha värme och sommar.
