Innehåll
Hemmagjord marshmallow med svart vinbär är en mycket känslig, luftig, utsökt dessert. Dess rika bärsmak och arom kan inte jämföras med kommersiella sötsaker. Även en liten mängd ingredienser producerar mycket marshmallows. Om du lägger den i vackra förpackningar kan du göra fantastiska presenter till vänner och kollegor.
Användbara egenskaper hos hemlagad marshmallows
Svart vinbär marshmallow kan användas med fördelar för kroppen.
Vinbärsmarshmallow, beredd med tillsats av agar-agar, innehåller en stor mängd jod och selen. När allt kommer omkring är detta naturliga förtjockningsmedel tillverkat av tång. Jod och selen stöder sköldkörtelns funktion och minskar risken för att utveckla cancerceller.
Vetenskaplig forskning visar att marshmallows innehåller fördelaktiga ämnen:
- flavonoider som bibehåller vaskulär elasticitet;
- antibakteriella ämnen som skyddar munhålan från karies;
- brom, vilket har en positiv effekt på nervsystemet;
- snabba kolhydrater som aktiverar mental aktivitet.
Svart vinbär marshmallow ökar mängden antioxidanter i blodet. Och tack vare sin behagliga doft fungerar den också som en avslappnande medel.
För halsont och torrhosta kan marshmallows med svart eller röd vinbär användas för att hjälpa droger. Det lugnar hosta, hämmar inflammation och förhindrar att bakterier sprids.
Svarta vinbär marshmallowrecept hemma
Marshmallow från svart eller röd vinbär på agar visar sig vara perfekt vid första försöket, om du följer receptet och känner till några hemligheter av beredningen:
- Slå marshmallowmassan med en kraftfull stationär mixer, minst 1000 W.
- Om massan inte slås väl eller bärsirapen inte kokas fungerar den inte för att stabilisera efterrätten. En skorpa dyker upp på ytan, men inuti ser den ut som en kräm.
- För att förhindra att sockersirapen stänker när den tillsätts i marshmallowmassan måste den hällas i en tunn ström längs pannans sidor.
Svart vinbär marshmallow hemma
Hemlagad svarta vinbärsmarshmallows enligt detta recept är lätta att förbereda, men det visar sig vara luftigt och ömt. Arom av vinbär är subtil och diskret.
För matlagning behöver du:
- svart vinbär, färsk eller fryst - 350 g;
- socker - 600 g;
- vatten - 150 ml;
- äggvita - 1 st.
- agar-agar - 4 tsk;
- florsocker - 3 msk. l.
Tillagningsprocess:
- Blötlägg förtjockaren i kallt vatten i ungefär en timme.
- Sortera ut svarta vinbär, tvätta och mala i potatismos med en sikt eller mixer, men så att inget skinn och frön finns kvar i bärmassan.
- Häll i 200 g strösocker, blanda tills det är upplöst. Lägg purén i kylen.
- Lägg lösningen med förtjockaren på spisen och låt den koka, tillsätt resten av strösockret. Koka i ca 5-6 minuter. Du kan kontrollera sirapens beredskap med en sked. När den tas ut ur pannan ska en tunn ström av vätska dras bakom den.
- Tillsätt proteinet från ett ägg till svarta vinbärsmosen. Slå ordentligt tills massan blir lätt och ökar i volym.
- Häll den svalt svalna sirap i svarta vinbärsmassa i en tunn ström utan att stanna för att slå hela massan. Den ska bli frodig och tjock.
- Lägg omedelbart marshmallowmassan i en kulinarisk påse med ett munstycke. Gör marshmallowhalvor med det och sprid ut på pergamentpapper. Den optimala storleken är ca 5 cm i diameter.
- Låt efterrätten härda och låt stå i ungefär en dag. Denna tid är ungefärlig och beror på luftens fuktighet och förtjockningsmedlets kvalitet. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
- För att kontrollera marshmallowens beredskap måste du försiktigt ta bort den från pergamentpapperet. Den färdiga delikatessen fastnar nästan inte vid dina händer och faller lätt av papperet.
- Strö över marshmallows med svarta vinbär med pulveriserat socker.
- Limma halvorna parvis. Botten håller sig bra.
Hemlagad marshmallow för röd vinbär
Förtjockningsmedlet i detta recept är agaragar. Det är ett vegetabiliskt alternativ till gelatin. En annan produkt, röda vinbär, tas färsk eller fryst. I det här fallet måste bären kokas väl. Smaken av vinbärsmarshmallows är mild och diskret. För matlagning behöver du:
- röd vinbär - 450 g;
- socker - 600 g;
- vatten - 150 ml;
- agar-agar - 4 tsk;
- äggvita - 1 bit;
- florsocker - 3 msk. l.
Tillagningsprocess:
- Blötlägg agar-agar i vatten i ungefär en timme.
- Sortera bär och skölj. Mal till en puré i en mixer eller med en sil.
- Sätt bärmassan på hög värme. Efter det kokar, sänk värmen och koka i ca 7-8 minuter, rör om regelbundet. Purén bör tjockna till gelé.
- Gnid den varma blandningen genom en sil för att ta bort huden.
- Tillsätt 200 g strösocker, blanda och kyla i kylen.
- Tillsätt äggviten till den kylda vinbärsmosen och vispa med en mixer med maximal effekt så att den tjocknar och håller formen.
- Sätt agaragaren på medium värme, vänta på en koka och ta bort den omedelbart.
- Tillsätt 400 g strösocker, blanda och låt det koka igen. Sänk värmen, låt stå i några minuter till och rör om.
- Tillsätt den lite kylda sirapen till vinbärsmassan i en tunn ström så att sirapen rinner ner på diskens väggar utan att falla på vispen. Massan ska tjockna och behålla sin form.
- Eftersom agar-agar stelnar redan vid 40°C, marshmallowmassan måste läggas ut snabbt och vackert på bakpapper med en kulinarisk spruta.
- Röda vinbärsmarshmallows hemma "mognar" i cirka 24 timmar. För att kontrollera om den har fattat tillräckligt måste du försöka ta bort den från papperet. Om marshmallow inte klibbar kan du strö det med pulveriserat socker och limma ihop halvorna.
Fryst vinbärsmarshmallow
Frysta svarta vinbär, som ingrediens för att göra hemgjorda marshmallows, är sämre i smak och användbara egenskaper endast för färska bär.
För att förbereda efterrätten behöver du:
- fryst svart vinbär - 400 g;
- äggvita - 1 bit;
- vatten - 150 ml;
- socker - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- florsocker för dammning.
Tillagningsprocess:
- Tina svarta vinbär, mala dem i en mixer och passera genom en sil.
- Koka puréen på låg värme. Utgången bör vara cirka 200 g bärmassa.
- Häll protein i den kylda svarta vinbärsmosen, vispa tills den är fluffig.
- Ta 50 g strösocker, blanda med agar-agar.
- Häll de återstående 350 g sockret i 150 ml vatten, sätt på spisen och koka upp det. Tillsätt en blandning av socker och agar. Koka i ca 5-6 minuter, rör om hela tiden.
- Häll sockersirap i svarta vinbär och proteinblandningen och slå. Den resulterande dessertbasen ökar kraftigt i volym. Hon måste hålla sin form väl.
- Ta en konditoriväska och gör vackert formade marshmallows. Det är bekvämt att fälla dem på ett bakplåt täckt med folie, plastfolie eller pergamentpapper.
- Håll vinbärsmarshmallows hemma +180-25°C tills den torkar. Det borde ta ungefär en dag.Den färdiga behandlingen kan ströas med pulveriserat socker och limas med botten till varandra.
Kaloriinnehåll i vinbärsmarshmallow
100 g marshmallow gjord av svarta vinbär och agar-agar innehåller 169 kcal. Nutritionists noterar att det är marshmallow som är den bästa sötma för att gå ner i vikt. Det innehåller mindre kalorier än andra desserter. Ändå hjälper det att övervinna begäret efter utsökt mat och höjer stämningen hos människor som följer en diet.
Dessutom innehåller marshmallow från svarta vinbär och agar-agar, till skillnad från andra sötsaker, många användbara ämnen: C-vitamin, jod, selen, kalcium.
Villkor för lagring
Du kan lagra svarta vinbärsmarshmallows under följande förhållanden:
- temperatur från +180 upp till +25°FRÅN;
- luftfuktighet upp till 75%;
- frånvaron av närliggande källor till stark lukt;
- i en tätt försluten behållare (i en plastmatbehållare eller plastpåse).
Slutsats
Svarta vinbär marshmallow är en av de bästa hemlagade sötsakerna. Relativt lågt kaloriinnehåll, användbara ämnen, fantastisk smak och arom, trevlig delikat färg, lätt surhet - allt detta lämnar inte en söt tand likgiltig. Dessutom innehåller marshmallows inte färgämnen eller andra konstgjorda tillsatser. Endast naturliga ingredienser och glädje från smaken!
