Blueberry Jam Recept

Blåbär är ett ryskt bär med fantastisk hälsosamhet, som till skillnad från sina systrar, tranbär, lingon och molnbär växer inte bara i norr utan också i söder i Kaukasusbergen. Blåbärssylt för vintern kan göras på många unika sätt: ingen matlagning, inget socker, inget vatten. Det passar bra med många frukter och andra bär. Receptet på tjock blåbärssylt för vintern är många hemmafruers dröm, för det finns mycket juice i bären och en delikatess som tillagats enligt standardrecept är ofta flytande, nästan som kompott. Vidare i artikeln kommer vi att beskriva några av hemligheterna med att göra en så tjock efterrätt samtidigt som den bevaras för vintern.

Varför är blåbärssylt användbart?

Blåbär är otroligt friska bär. Den innehåller stora mängder vitaminer C, A, E, PP och grupp B, ganska sällsynta mineraler som selen, mangan, natrium, magnesium, järn, krom, zink, svavel och fosfor, samt många organiska syror - bärnstenssyra, cinchona , oxalsyra, tanniner. Närvaron av melatonin hjälper till att bekämpa cancerceller och normaliserar sömnen.

Dess viktigaste helande egenskap anses vara en positiv effekt på synen. Regelbunden konsumtion av blåbär ökar synskärpan och förmågan att se i mörkret. Bäret normaliserar blodcirkulationen i ögonen och återställer retinala celler.

Dessutom kan blåbär:

• för att lindra tillståndet med sjukdomar i övre luftvägarna;
• förhindra bildning av blodproppar och förbättra tillståndet för hjärt-kärlsystemet;
• hjälp med både diarré och förstoppning på grund av normaliseringen av matsmältningsprocesserna;
• hjälp med halsbränna
• stödja kroppens styrka med anemi och leversjukdomar, reumatism och gikt;
• förbättra koncentration och minne.

Alla dessa egenskaper hos bär överförs helt till blåbärssylt, om du lagar det korrekt utan att utsätta det för för lång värmebehandling. Man bör bara komma ihåg att varje produkt, inklusive blåbärssylt, kan ge inte bara fördelar utan också skada.

Kaloriinnehåll i blåbärssylt per 100 gram

Kaloriinnehållet i blåbärssylt bestäms av mängden socker som används i olika recept. Om kaloriinnehållet i rena blåbär utan tillsatt socker är 44 kcal per 100 g, är denna siffra redan 214 kcal per 100 g för sylt tillverkat enligt det traditionella receptet.

Hur man gör blåbärssylt

Blåbärssylt, som vilken liknande efterrätt som helst, kan tillagas på många olika sätt. Du kan täcka bären med socker och låta dem bilda juice. Du kan göra sockersirap i olika koncentrationer och koka blåbär i den. Du kan skapa sockersirap med vatten eller med blåbärsjuice.

Men kom ihåg att den tjocka blåbärssylten enligt något av recepten är svår att få om du använder vatten för att göra den.

Tjockleken på den resulterande syltet bestäms överraskande också av formen på rätterna i vilka efterrätten tillagas. Det är bäst att förbereda blåbärssylt i en platt och bred skål eller en stor skål. I detta fall maximeras ytarean från vilken vattnet kommer att avdunsta under syltet. Och med maximal avdunstning av vätskan och syltet finns det en större chans att bli tjock.

Hur man förbereder bär

Om blåbär samlas på en personlig trädgårdstomt eller i skogen på egen hand eller doneras av bekanta eller vänner som samlade dem på egen hand, ska du inte oroa dig för bärens renhet igen. Och om det finns en sådan möjlighet, är det bättre att inte tvätta bäret alls, utan bara att noga sortera ut det, ta bort löv, kvistar och annat möjligt växtrester.

Efter varje tvätt rekommenderas det faktiskt att torka blåbären noggrant för att undvika överflödig fukt i syltet.

På detta kan den faktiska beredningen av blåbär för bearbetning anses vara fullständig.

Hur mycket socker ska du lägga till blåbärssylt

Mängden socker som används spelar en avgörande roll för att göra blåbärssylten tjock. Det traditionella förhållandet mellan blåbär och socker är 1: 1. Men det räcker inte för riktig tjock sylt. Erfarna hemmafruar rekommenderar att man tillsätter 2 kg socker per 1 kg blåbär. I det här fallet blir blåbärssylt lätt tjockare och kommer att kunna lagras på vintern även utan att snurra i ett kallt rum, men dess smak kan visa sig vara för söt.

Alternativt kan du försöka lägga till 1,5 kg socker till 1 kg blåbär. Syltet blir ganska tjockt och inte sött sött.

Hur mycket man ska laga blåbärssylt med tiden

Slutligen är den sista faktorn som direkt påverkar huruvida blåbärssylt är tjock hur lång tid det tar att laga mat. Långvarig matlagning i en timme eller mer kan öka tjockleken på den färdiga skålen, men minska dess näringsvärde kraftigt. För att dra full nytta av blåbärssyltens helande egenskaper bör du inte laga det i mer än 5-10 minuter åt gången.

Använd andra metoder för att skapa en tjock sylt.

Blåbärssyltrecept för vintern

Denna artikel beskriver i detalj bara de recept som du enkelt kan få en utsökt blåbärssylt på vintern med en ganska tjock konsistens.

Blåbärssylt fem minuter

Detta fem-minuters blåbärssyltrecept för vintern är det mest traditionella när det gäller läkning av bär som blåbär.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Blåbär täcks med 750 g strösocker och lämnas i 10-12 timmar (över natten) för att blötlägga och extrahera juice.
   
2. På morgonen dräneras den frisatta saften försiktigt, resten av sockret tillsätts och de börjar värmas med en liten eld.
3. Ta bort skummet efter kokning och koka sirapen tills sockret är helt upplöst i minst 10 minuter.
4. Blåbär placeras försiktigt i kokande sirap och kokas i högst 5 minuter på måttlig värme.
5. I kokande tillstånd läggs fem minuters blåbärssylt i sterila burkar och dras åt med enkla metalllock för vintern.

Tjock blåbärssylt

Det finns några extra knep för att göra en särskilt tjock blåbärssylt.

Ett enkelt recept på tjock blåbärssylt

Enligt detta recept erhålls tjock sylt för vintern genom att följa några tekniska knep.

Du kommer behöva:

• 1 liter blåbär;
• 3 koppar strösocker.

Tillverkning tar inte mycket tid, men det kommer att kräva vaksam uppmärksamhet under hela processen:

1. Blåbär sorteras ut, befriade från sopor. Vid behov, även skölj, torka sedan ordentligt och frigör från överflödig fukt.
2. Bären hälls i en behållare med tjock botten. Detta villkor är nödvändigt, särskilt om stora satser sylt bereds på en gång, eftersom inget vatten kommer att användas under tillagningsprocessen.
   Uppmärksamhet! För små volymer är det möjligt att använda en vanlig emaljskål, förutsatt att den alltid finns nära kaminen och rör om kontinuerligt.
3. Häll 1 glas strösocker i en skål, blanda väl och sätt på en mycket liten eld under behållaren.
4. Från denna punkt måste bärmassan omröras ständigt, helst med en träspatel eller sked, för att kontrollera upplösningen av socker.
5. Vid någon tidpunkt kommer det att bli uppenbart att bären juicer. I detta ögonblick är det nödvändigt att öka värmen och ännu mer intensivt se till att sockret inte fastnar på diskens väggar.
6. Snart kommer det att finnas mycket juice och elden kan maximeras.
7. Efter kokning bör du vänta exakt fem minuter med en ganska intensiv gurgling av arbetsstycket och häll igen nästa glas socker i skålen.
   
8. Glöm inte att ta bort skummet regelbundet medan du rör om syltet.
9. Så snart syltet kokar en andra gång markeras det igen i exakt 5 minuter, utan att glömma att röra syltet systematiskt.
10. Efter den tilldelade tiden, tillsätt det sista tredje glaset socker, rör om det ordentligt och vänta igen till nästa koka.
11. Efter att ha väntat på det lät de äntligen syltet koka de senaste 5 minuterna och stängde av elden.
12. All överflödig vätska som uppträdde på ytan på grund av tillsatsen av socker indunstades sålunda genom kokning tre gånger.
13. Varm sylt hälls i burkar och rullas upp för vintern. Eftersom det i kylt tillstånd kommer det redan att vara en mycket tjock massa.

Från antalet ingredienser i receptet slutar du med en 750 ml burk tjock blåbärssylt och ett litet matuttag.

Blåbärsdriftstopp med pektin

För dem som inte har råd med att använda för mycket socker i syltet, men vill njuta av en tjock blåbärdessert, har detta vinterrecept skapats. Tillsatsen av pektin gör att du kan bevara alla vitaminer och till och med doften av färska blåbär, medan syltets konsistens blir så tjock att det mer sannolikt kommer att likna sylt.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 700 g socker;
• ½ dospåse zhelix (pektin).

Tillverkning:

1. Blåbäret sorteras ut, sköljs efter behov och torkas lite.
2. Med hjälp av en krossning krossas en del av bären. För samma ändamål kan du använda en vanlig kontakt.
3. Socker tillsätts till bären, blandas och behållaren med dem läggs på uppvärmning.
4. Koka upp, tillsätt en halv påse gelatin, blanda noggrant igen och ta bort från värmen.
5. Läcker blåbärssylt är klart.
6. För vinterförvaring distribueras den i sterila burkar och hermetiskt tillslutna.

Tjock blåbärsdriftstopp med äpplen

Ett annat sätt att du enkelt kan få tjock blåbärssylt till vintern är att använda naturligt pektin, som finns i stora mängder i äpplen.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg äpplen;
• 150 ml vatten;
• 1,5 kg blåbär;
• 1,5 kg strösocker.

Tillverkning:

1. Äpplen skalas av kärnan med frön, skärs i små skivor.
2. De hälls med vatten och kokas i 10-15 minuter tills de är mjuka.
3. Sedan svalnar de och gnuggar genom en sil.
4. Knåda blåbär med en träsked, blanda med äppelmassa och lägg på eld.
5. Koka i cirka 15 minuter efter kokning.
6. Tillsätt socker, blanda och koka frukt- och bärmassan i ytterligare 10 minuter.
7. De läggs ut i banker medan de är heta.

Flytande blåbärssylt

Det föreslagna receptet kan inte entydigt kallas en flytande version av blåbärssylt.Först och främst är det väldigt original när det gäller komponenternas sammansättning och det resulterande ämnet efter kylning kan klassificeras ganska som en tjock sylt. Men beredningen tar inte för mycket tid, och ingen kommer att tvivla på hälsosamheten för beredningen för vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 1 glas naturlig honung;
• 2 msk. l. rom.

Tillverkning:

1. Blåbäret sorteras ut, tvättas under rinnande vatten och torkas på en pappershandduk.
2. Torkade bär knådas i en skål tills juice uppträder.
3. Skålen placeras på en liten eld och honung införs gradvis i bären - en sked åt gången och rör om hela tiden.
4. Efter att all honung har löst sig i bären kokas sylt i ytterligare en kvarts timme.
5. Sedan släcks elden, rom hälls in och den färdiga skålen hälls i sterila burkar.

Blåbärsdriftstopp med hela bär

Det finns ett speciellt knep för att hålla blåbäret i syltet intakt. Lös upp 1 tsk i ett glas kokt kallt vatten. bordssalt. Blåbär rensade från skräp nedsänks i vatten i 12-15 minuter. Därefter tvättas bären noggrant under rinnande vatten och torkas.

Du kommer behöva:

• 800 g blåbär;
• 1000 g socker.

Tillverkning:

1. Blanda en förbehandlad och torkad blåbär i en emaljskål och hälften av receptbelagt socker.
2. Lämna skålen på en sval plats i flera timmar.
3. Under denna tid släpper bären ut juice som måste tömmas och läggas på elden i en separat behållare.
4. Efter kokning tillsätts det kvarvarande sockret i saften och, efter att ha väntat på att det lösts helt i sirapen, koka i ytterligare 3-4 minuter.
5. Låt sedan den resulterande sirapen svalna till rumstemperatur.
6. Tillsätt blåbär försiktigt till sirapen, blanda.
7. Sätt på svag värme, koka upp och koka i 5 till 10 minuter.

Fryst blåbärssylt

Fryst blåbärssylt är inte värre än färsk sylt, speciellt om du lägger till intressanta ytterligare ingredienser i form av björnbär och ingefära.

Du kommer behöva:

• 500 g frysta blåbär och björnbär;
• 1000 g strösocker;
• 100 g ingefära.

Tillverkningsprocessen i sig är väldigt enkel och tar minimalt med tid:

1. Tina, sortera och skölj björnbär.
2. Tina och hugga blåbär i puré.
3. Ingefära rhizom gnuggas på ett fint rivjärn.
4. Björnbär, riven ingefära och blåbärpuré blandas i en behållare.
5. Somna med socker och insistera i ungefär en timme, rör om.
   
6. Värm blandningen på medelhög värme och koka på låg värme i ytterligare 5 minuter efter kokning.
7. De läggs ut i sterila burkar, hermetiskt förseglade för vintern.

Blåbärsdriftstopp i en långsam spis

Konsistensen av blåbärssylt tillagad i en långsam spis skiljer sig från den traditionella i riktning mot densitet. Av denna anledning är det värt att prova detta recept för vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 1000 g socker.

Tillverkning:

1. Bären sorteras ut från skräp och tvättas vid behov. Men i det här fallet måste de torkas på en pappersservett.
2. Beredda blåbär placeras i en multikokskål, täckt med socker och blandas.
3. Aktivera läget "Släckning" som varar från 1,5 till 2 timmar.
4. Överförs till torra och rena burkar, hermetiskt stängda för förvaring under vintern.

Hallon och blåbärssylt

Kombinationen av blåbärssylt med många andra bär är mycket framgångsrik. Smaken och aromen är rikare och de användbara egenskaperna hos den färdiga produkten ökar. Så receptet på blåbärssylt med hallon visar sig vara enkelt, men mycket användbart.

Du kommer behöva:

• 500 g blåbär;
• 500 g hallon;
• 1 kg socker.

Tillverkning:

1. Hallon och blåbär ordnas och frigörs från skräp.
2. Kombinera dem i en skål och slipa med en mixer, mixer eller träkross.
3. Häll socker i bärpurén, blanda och börja långsamt värmas upp.
4. Rör om konstant blåbär-hallon sylt enligt receptet, koka det och koka i 10 till 15 minuter tills det tjocknar något.

Med ett liknande recept kan du enkelt göra blåbärssylt med andra bär: jordgubbar, vilda jordgubbar och vinbär.

Blåbärsdriftstopp med citron

Citron kompletterar blåbärssylt i detta recept med en fantastisk citrus smak.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 1 citron;
• 1,5 kg socker.

Tillverkning:

1. Blåbär sorteras ut, rengöras från skräp.
2. Citronen skållas med kokande vatten, skalet rengörs och saften pressas ut.
3. Blåbär krossas delvis med en träkross.
4. Kombinera sedan med krossad skal och citronsaft.
5. Somna med socker, rör om och insistera i ungefär en timme.
6. Värm över måttlig värme tills det kokar och låt sjuda i 3-4 minuter, skumma av skummet.
7. Lägg åt sidan tills det svalnat helt.
8. Och koka igen i cirka 10 minuter.
9. Varm sylt distribueras i sterila burkar, förseglade för vintern.

Blåbärsdriftstopp med apelsin

Exakt samma teknik används för att tillaga utsökt blåbärssylt med en uppsättning ingredienser från citrusfamiljen.

Du kommer behöva:

• 1 kg blåbär;
• 2 apelsiner;
• 1 citron;
• 1,5 kg strösocker.

Blåbär Banan Jam

Detta mycket ovanliga recept gör att du kan kombinera till synes helt oförenliga komponenter i en maträtt - frukt och bär från nästan motsatta klimatzoner. Men resultatet är en mycket välsmakande och ganska tjock sylt.

Du kommer behöva:

• 1 kg skalade bananer;
• 300 g blåbär;
• 3 msk. l. citron juice;
• 300 g socker.

Från detta antal komponenter kommer 3 burkar med 0,4 liter färdig sylt ut.

Tillverkning:

1. Mosa blåbär i potatismos med hjälp av ett elektroniskt (mixer) eller manuellt (gaffel, pusher) verktyg.
2. Gör detsamma med skalade bananer.
3. Blanda banan och blåbär i en skål, häll över med citronsaft, täck med socker.
4. Värm över medium värme tills det kokar och ta bort skummet flera gånger.
5. Koka syltet i totalt upp till 15 minuter och lägg det omedelbart på de beredda sterila burkarna.

Villkor för lagring

Hermetiskt förseglade burkar av blåbärssylt kan förvaras på en sval plats utan ljus i två till tre år. Om det finns undantag från denna regel i vissa recept nämns de i beskrivningen.

Slutsats

Receptet på tjock blåbärssylt för vintern är lätt att välja mellan en hel serie lämpliga alternativ som beskrivs i artikeln. Blåbär är ett mycket plastbär och du kan experimentera med dem oändligt och lägga till fler och fler nya ingredienser. Man behöver bara komma ihåg de grundläggande principerna och reglerna för att få en tjock och helande skörd från denna skogsbär.

Rekommenderade bidrag

Vild jordgubbssylt

Ett enkelt recept på kvitten sylt

Feijoa sylt utan matlagning

Plommonstopp med apelsin

Pitted plommonstopp för vintern

Berberis sylt: recept

Päronsylt med citron: ett recept för vintern

Physalis sylt med citron

Marmelad med melonsmak