Innehåll
Jordgubbssylt, stängt för vintern, är inte bara en utsökt godis som påminner om sommardagar utan också en utmärkt källa till hälsosamma vitaminer och mineraler. Under åren har våra mormödrar och mödrar gjort jordgubbssylt som en vanlig fem minuter. Men det finns många fler recept på denna delikatess. Den här artikeln kommer att berätta om dem och hur komplicerade förberedelserna är.
Subtiliteterna med att göra jordgubbssylt
Huvudvillkoret för att göra välsmakande och hälsosam jordgubbssylt är bär av hög kvalitet. De kan vara färska eller frysta.
För färska bär finns följande kriterier:
- Hon måste vara mogen och stark. Det är dessa bär som kommer att kunna behålla sin form under processen att göra sylt. Skrynklig och övermogen bär kommer inte att förstöra smaken av godbiten, men den mjuknar under tillagningen och ger mycket juice, vilket gör syltets konsistens mycket flytande.
- Liten storlek på bär. Naturligtvis bör du inte mäta varje bär innan du definierar det i en sylt. Du behöver bara försöka välja bär av samma storlek. Först då kan de laga jämnt.
När du väljer frysta jordgubbar måste du vägledas av följande kriterier:
- Bärens färg bör vara röd eller vinröd. Bär som har en blåaktig eller lila nyans är inte värda att ta;
- Alla bär ska vara åtskilda från varandra. Om de är förpackade i en ogenomskinlig påse, behöver du bara skaka den eller känna den med händerna;
- Ta inte bär som är täckta med vattenglasyr. Vid avfrostning mjuknar de upp och kan inte behålla formen.
Genom att följa dessa enkla kriterier för bärval behöver du inte oroa dig för att jordgubbssylt inte fungerar.
Jordgubbe fem minuter
Det finns inget enklare än att göra jordgubbssylt för vintern med detta recept. Detta recept har fått sin popularitet på grund av sin enkelhet och snabbhet att få en färdig delikatess.
För att göra jordgubbssylt behöver du:
- ett kilo jordgubbar
- 1,5 kg strösocker;
- glas med vatten;
- en nypa citronsyra.
Innan du börjar laga syltet måste de beredda jordgubbarna sköljas under ett svagt vattentryck och får torka. Om jordgubben tas färskt måste alla svansar och löv tas bort från den. Det frysta bäret säljs redan skalat, så det behöver inte denna procedur.
Nästa steg är att förbereda sirapen. För detta hälls allt beredd granulat i en djup emaljbassäng eller -panna. Det bör hällas med ett glas vatten och blandas väl. När du sätter på kaminen på hög värme måste den framtida sirapen kokas.
När jordgubbssirapen har kokt i 5 minuter, lägg i alla beredda bär i den. I det här fallet måste de blandas mycket noggrant. Koka jordgubbar utan att minska värmen i 5 minuter. Det är därför receptet kallades "fem minuter".
När fem minuter är slut bör citronsyra tillsättas den nästan färdiga jordgubbssylten. Detta görs så att syltet inte surnar efter att det har stängts i burkarna. Därefter stängs kaminen av och jordgubbssyltet skickas för att höjas och svalna. För att bären ska mättas bättre med sirap och överflödig fukt lämnar syltet måste den svalna långsamt.Därför måste handfatet eller pannan täckas med ett lock och förpackas i flera lager av en handduk eller filt.
Jordgubbssylt för vintern kan endast stängas i burkar när det har svalnat helt. I detta fall måste bankerna steriliseras i förväg. Du kan lära dig att enkelt och snabbt sterilisera burkar från videon:
Klassiskt recept
Syltet som tillagas enligt detta recept skiljer sig märkbart från smak till vanliga fem minuter. Trots liknande ingredienser är klassisk jordgubbssylt rikare på smak och mer aromatisk. För att gör en jordgubbe enligt detta recept behöver du:
- ett kilo jordgubbar
- 1,2 kg strösocker;
- 1,2 liter vatten.
Innan du börjar laga mat måste du förbereda allt, nämligen:
- Förbered bären - först och främst måste de tvättas väl. När vattnet rinner ut från dem, bör de torka i ytterligare 10-15 minuter. Först då kan alla svansar och löv tas bort från bären;
- Förbered sirapen - för detta måste vatten med tillsatt socker kokas över hög värme under omrörning. Sirapen ska kokas tills sockret är helt upplöst.
Nu kan du gå direkt till den faktiska tillagningen av jordgubbssylt. Dess varaktighet bör inte överstiga 40 minuter. Alla beredda bär måste överföras till en djup skål och täckas med varm sockersirap. Inledningsvis bör bären kokas på medium värme i cirka 10 minuter. När rikligt med skum börjar dyka upp på ytan, sänk värmen och fortsätt tillagningen. Det resulterande skummet måste avlägsnas med en slitssked eller spatel under hela tillagningen.
Under tillagningsprocessen är det mycket viktigt att inte missa ögonblicket när jordgubbens delikatess är klar. När jordgubbssyltet börjar koka långsammare och skummet slutar bildas bör två små tester utföras för att se om det är klart:
- Skopa upp en liten mängd varm sirap med en matsked och häll den långsamt tillbaka. Om sirapen sträcker sig långsamt, snarare än att flyta snabbt, är syltet klart.
- Återigen måste du ta upp lite varm sirap, men häll inte tillbaka den, utan kyla den lite. Kall sirap bör droppas på ett fat eller tallrik. Om droppen inte sprids är syltet klart.
Efter att båda testerna har visat jordgubbssyltens beredskap måste kaminen stängas av. Varm sylt bör hällas i sterila burkar och stängas med lock. Samtidigt är det inte värt att hälla till slutet av nacken, du måste lämna åtminstone lite ledigt utrymme.
jordgubbssylt
Jordgubbssylt innehåller, till skillnad från tidigare syltrecept, inte hela jordgubbar och har en mer enhetlig konsistens. För att förbereda det behöver du:
- ett kilo jordgubbar
- 1,2 kg strösocker;
- en nypa citronsyra.
Trots att det inte kommer att finnas hela bär i jordgubbssylt, bör de fortfarande sorteras. Naturligtvis kommer en bortskämd bär inte att påverka smaken på det färdiga syltet mycket, men det kan minska hållbarheten hos en sluten burk.
Valda jordgubbar måste tvättas och skalas från svansarna. Därefter ska de krossas på något tillgängligt sätt, till exempel med en krossning eller mixer. När bären förvandlas till potatismos måste de täckas med strösocker och blandas försiktigt.
Innan du börjar göra jordgubbssylt måste du sterilisera burkarna och locken från dem. Längst ner i varje burk måste du lägga lite citronsyra. När alla förberedelser har gjorts kan du börja laga syltet. För att göra detta, lägg jordgubbepuré med socker i en emaljpanna. Det måste kokas upp på hög värme och rör om hela tiden. När potatismos kokar ska värmen minskas och tillagningen ska fortsätta i ytterligare 5-6 minuter.
Färdig het sylt kan hällas i burkar, som måste förpackas omedelbart tills de svalnar helt.
jordgubbssylt
Strawberry confiture skiljer sig något från vanlig sylt och sylt i sin geléliknande konsistens. Kosttillskott i form av gelatin eller zhelfix hjälper till att uppnå det.
För att förbereda den här vintern behöver du:
- 3 kg jordgubbar;
- 3 kg strösocker;
- 6 matskedar gelatin eller gelatin.
Mogna och vältvättade jordgubbar måste skalas från svansarna och skäras i flera bitar.
Hackade jordgubbar ska läggas i en emaljskål och täckas med socker så att de kan ge juice. I den här formen bör jordgubbarna lämnas under en period på 3 till 6 timmar, beroende på hur bra bären ger juice.
Efter att saften släppts kan jordgubbsmassan kokas. För att göra detta måste den kokas på medelvärme. Efter kokning måste värmen minskas och kokas i ytterligare 30 minuter. Medan jordgubbsmassan kokar förbereder du gelatinet. Det bör hällas med ett kvarts glas kallt kokt vatten och låt svälla i 30 minuter.
När jordgubbarna kokas måste de avlägsnas från värmen och gelatinet tillsättas. Därefter bör allt blandas väl och mörka lite på låg värme.
För optimal konsistens räcker det att steka den i 2-5 minuter på låg värme.
Färdiga konfekturer kan hällas i rena, steriliserade burkar. Efter stängningen bör burken förpackas i en filt eller filt tills den svalnat helt.
När du stänger jordgubbssylt på vintern enligt något av ovanstående recept är det värt att komma ihåg att det måste lagras och konsumeras inom 6 månader. Men med tanke på smaken och aromen av en sådan delikatess behöver du inte vara rädd för att den kommer att försämras.
