Innehåll
Repis är en vild "förfader" av moderna odlade sorter av svarta vinbär. Denna växt anpassar sig framgångsrikt till ogynnsamma klimatfaktorer och vädret, därför överlever den framgångsrikt på det mesta av Rysslands territorium. Ibland planteras den på personliga tomter. Trädgårdsmästare uppskattar omskrivning för sin opretentiösitet och genomgående höga avkastning. Färska bär är väldigt sura, men vinterförberedelserna från dem är välsmakande och friska. Du kan till exempel göra sylt, kompott, likör, marmelad. Men det mest populära alternativet är naturligtvis cape jam.
Hur man gör kanel sylt
Vild eller skogsvart vinbär är högt uppskattad i folkmedicin på grund av dess höga innehåll av vitaminer (särskilt C), makro- och mikroelement. Därför är kanel sylt inte bara en behaglig doft och en original söt och sur smak utan också betydande fördelar för hälsa och immunitet. Bären innehåller också mycket pektin, den färdiga produktens konsistens visar sig vara tjock, påminner om gelé.
Repis är ett bär som inte är bekant för alla
Fem minuters jam från recept
Denna sylt från folkräkningen kallas ibland "live". Bär av vild svart vinbär och socker för det tas i lika stora proportioner. Du behöver också vatten - ett glas för varje kilo folkräkning.
För att laga en fem minuters sylt av vild vinbär måste du göra så här:
- Sortera ut det, bli av med växtrester, skölj i kallt rinnande vatten och häll små portioner i ett durkslag.
- Häll vatten i ett handfat, kastrull, annan lämplig behållare, tillsätt socker. Koka upp på låg värme, koka i ytterligare 3-5 minuter tills alla sockerkristaller löses upp.
- Häll receptet i den resulterande sockersirapen. Rör försiktigt, som om du "drunknar" vild vinbär i vätskan.
- Koka upp på hög värme och minska sedan till medium. Rör om hela tiden, ta bort skummet. Ta bort behållaren med sylt från spisen 5 minuter efter kokning.
- Häll den i förberedda (tvättade och steriliserade) burkar. Stäng med lock (de måste också förvaras i kokande vatten i flera minuter).
- Vänd behållarna upp och ner, linda. Låt svalna helt. Överför till lagring. Inte bara ett kylskåp är lämpligt utan också ett skafferi, en källare, en källare, en glaserad loggia.
Hel bär sylt
Jämfört med föregående recept kräver detta hälften av vattnet - 0,5 koppar per 1 kg folkräkning. Bären och sockret tas i samma proportion. Den preliminära beredningen av vilda vinbär före tillagningen skiljer sig inte från den som beskrivs ovan.
Det är inte svårt att laga sådan skogsbärssylt, men det är en ganska lång process:
- Förbered sockersirap med samma teknik som för fem minuters sylt.
- Häll i ett glas cape, låt sirapen med bärna koka. Låt sjuda på medium värme i 5 minuter, rör om kontinuerligt för att ta bort skummet.
- Häll ytterligare ett glas vild vinbär i behållaren, upprepa stegen som beskrivs ovan. Fortsätt denna matlagning i "fem minuter". Antalet "serier" ska motsvara antalet glas bär som gick in i behållaren.
- Efter att ha kokat den sista delen av kakorna, ta bort sylt från värmen, häll i steriliserade burkar, stäng locken.
Trots det faktum att syltet är tillverkat av hela bär, i slutet av processen erhålls en mycket tjock sirap med individuella "mellanrum" av vilda vinbär. Integriteten i den bevaras endast av 1-2 delar av folkräkningen som sänts till containern. Andra i matlagningsprocessen blir nästan gröt.
Köttfärs bär sylt
Förhållandet mellan kakor och socker i detta recept är detsamma - 1: 1. Inget vatten krävs alls. Den beredda sylten enligt detta recept liknar sylt. Detta är väldigt bekvämt om du planerar att använda den som fyllning för bakning.
Receptstopp för vintern tillagas enligt receptet:
- Rulla rena och torkade vilda vinbär genom en köttkvarn, täck med socker, blanda försiktigt.
- Sätt behållaren på låg värme. Så snart tillräckligt med vätska kommer ut, öka det till medium.
- Koka upp, sänk värmen till låg igen. Koka under omrörning kontinuerligt i 45 minuter.
- Ta bort behållaren från kaminen, kyla sylt från folkräkningen direkt i den. Det är bäst att låta den sitta vid rumstemperatur över natten med en ren handduk ovanpå.
- Ordna i beredda burkar, stäng med lock, ta omedelbart ut till en plats för permanent förvaring.Viktig! Burkarna i vilka sådan sylt från folkräkningen läggs ut måste vara torra.
Hur man lagar mat utan att koka
För en sådan sylt krävs endast socker och vatten i samma proportioner. Dess förberedelse tar minst tid:
- Tvätta bären, förbered burkarna.
- Mala kakorna i en matberedare eller med en mixer till en homogen välling. Detta tar 2-3 minuter.
- Ta den resulterande purén i små (ca 0,5 l) portioner, tillsätt en lika stor volym (0,5 kg) socker. Fortsätt att slipa med den långsammaste hastigheten tills den är helt upplöst. Beräknad tid är 5-7 minuter.
- Häll det färdiga syltet i torra burkar, strö på det med ett lager av ca 0,5 cm socker.
Viktig! Sådan "rå" sylt av vild vinbär lagras endast i kylen. Burkarna är stängda med lock eller plastlock.
Slutsats
Recept sylt, till skillnad från färska bär, är mycket gott. Även efter värmebehandling behåller vilda vinbär de flesta av sina vitaminer och andra hälsofördelar. Du kan laga sylt enligt flera olika recept, men i alla fall är tekniken extremt enkel. En sådan original efterrätt från vilda vinbär ligger i kraften för även nybörjare.
