Innehåll
Mycket har skrivits om användningen av gröna tomater. Alla typer av snacks kan tillagas från dem. Men idag kommer vi att prata om den ovanliga användningen av omogna tomater. Vi berättar hur man gör grön tomat sylt för vintern. Jaja! Exakt!
Och det finns ingen anledning att bli förvånad, för den söta efterrätten visar sig vara överraskande god och få människor tror att det finns gröna tomater i en vas framför dem. Smaken är mer som något exotiskt. Vi berättar hur man gör sylt av omogna frukter.
Viktiga punkter
Så du bestämde dig för att göra gelé eller grön tomat sylt för vintern. Du måste välja köttiga frukter, eftersom det finns lite vätska i dem. Dessutom bör ruttna och spruckna tomater kasseras omedelbart. Ingen beskärning kan rädda arbetsstycket för vintern från skadliga mikroorganismer som har trängt in i huden.
Många av oss vet att i sådana frukter ligger människans "fiende" - solanin. den förgifta, kapabel att förmå mänsklig kropp ett tag. Det är han som ger bitterheten. Mogna tomater innehåller också solanin, men i försumbara mängder. Många av våra läsare kommer förmodligen att säga varför då de rekommenderar att använda sådana frukter. Det är enkelt, för det finns två sätt att bli av med solanin:
- häll tomater i tre timmar med rent kallt vatten;
- per liter vatten, tillsätt 1 matsked salt och blöt omogna frukter i den i 45-50 minuter.
Båda metoderna är effektiva, solaninen lämnar tomaterna. Du måste bara skölja och torka frukten igen innan du lagar mat.
Och några fler ord om hur man förbereder gröna tomater för sylt. Efter tvätten skär vi ut några prickar på frukterna samt platsen där stjälken är fäst. När det gäller skivningen beror det helt på receptet. Du kommer också att lära dig av rekommendationerna för att ta bort huden eller skära gröna tomater med den.
Gröna tomat sylt recept för vintern
Det mest intressanta är att du kan ta små och stora tomater till sylt på vintern. I det första fallet kommer vi att laga dem hela, i det andra kommer vi att skära frukterna i skivor eller bitar, beroende på rekommendationerna i receptet. Förutom tomater kan du lägga till olika tillsatser i sylt, i ett ord, experiment. Vi föreslår att du gör grön tomat sylt enligt recepten som beskrivs i artikeln nedan.
Och för att förstå vilket alternativ som är bäst för dig, använd flera recept.
Klassiskt recept
Detta är det mest bekväma och enkla alternativet för nybörjade värdinnor. För sylt behöver vi ett minimum av produkter:
- 2 kg 500 gram gröna tomater;
- 3 kg socker
- 0,7 liter rent vatten;
- 0,5 tsk citronsyra eller saften av en halv citron.
Tillagning steg för steg:
- När du har tvättat de gröna tomaterna, lägg dem på en torr, ren handduk för att torka. Enligt receptet skär vi frukterna i medelstora skivor och lägger dem i en emaljgryta.
- Häll i förberett rent vatten (alla tomater måste täckas) och lägg på kaminen. Så snart innehållet i behållaren kokar, byt till låg värme och koka under omrörning i bara 10 minuter. Häll ut den resulterande saften, där tomaterna kokades.Det finns fortfarande lite solanin i denna vätska, men vi behöver det inte alls.
- Tillsätt sedan socker, blanda tomatmassan försiktigt och koka igen i ungefär en tredjedel av en timme.
Ta bort kastrullen från spisen och låt stå i tre timmar så att tomaterna absorberar sockersirapen och inte kokar. Under denna tid blir skivorna transparenta. - Sedan kokar vi igen i 20 minuter och sätter åt sidan i två timmar. Vi kokar gröna tomater tre gånger på 2 timmar. Vid det senaste samtalet, tillsätt citronsyra (eller citronsaft) och blanda syltet. Grön tomat sylt blir tjock med en gulaktig nyans.
- Om du vill få gelé, torka av massan före sista tillagningen genom en sil, tillsätt syra och koka igen under konstant omrörning så att massan inte kokar till botten.
- Lägg den gröna tomat sylt i burkar och täta den tätt.
Lägg lite delikat sylt i en vas så kan du börja dricka te. Tro mig, du förstår omedelbart att du har tillagat lite välsmakande sylt eller gelé, eftersom din familj inte kan dras av öronen från vasen.
körsbärstomat
För att göra utsökt sylt krävs ett kilo omogna körsbärstomater ett kilo strösocker, en tesked citronsyra, vanillin på knivspetsen och 300 ml vatten.
- Vi lagar hela körsbärstomater, så du måste hämta frukter av samma storlek. Vi skär bara ut platsen där stjälken är fäst. Vi kokar de beredda råvarorna tre gånger i 20 minuter, dränerar vattnet varje gång. Ta sedan bort skalet och lägg tomaterna i ett durkslag för att ta bort vatten.
- Låt oss börja förbereda sirapen. Vi lagar det från vatten och socker i en separat kastrull. När all vätska är tömd, lägg de gröna tomaterna i den söta sirapen och koka tills syltet tjocknar. Kom ihåg att rör om och skumma hela tiden. Tillsätt citronsyra och vanillin 10 minuter före tillagningen.
- Vi använder endast sterila burkar för att vikas ut. Vänd efter locket och låt svalna på bordet.
Detta recept kan användas för att göra sylt. Då kokas massan längre. Denna efterrätt är bra för te och till och med mjölkgröt. Prova, du kommer inte ångra att du var tvungen att spendera lite tid. Grön tomat sylt eller sylt är värt det!
Jam med rom
Ett annat recept på grön tomat sylt använder en alkoholhaltig dryck - vi kommer att ha en efterrätt med rom. Men dess närvaro känns inte, men smaken blir fantastisk.
Så vi behöver:
- gröna små tomater och socker 1 kg vardera;
- bordsvinäger 9% - 1 glas med bälte;
- nejlika - 2 knoppar;
- citron - 1 frukt;
- rom - 30 ml.
Tillagningsregler:
- Skär tomaterna i små skivor. Från 500 gram socker och vatten måste du laga sirap. När granulatet är helt upplöst, häll i ättika.
- Lägg tomater i kokande sirap och koka i 5 minuter.
- Vi avsätter 12 timmar. Nästa dag dränerar vi sirapen, tillsätt resterande socker och koka igen.
- Medan det kokar förbereder vi citroner. Vi tvättar frukten och skär dem i små bitar tillsammans med skalet. Benen måste väljas.
- Lägg tomaterna i sirap, tillsätt citroner och kryddnejlika, blanda och koka tills tomaterna är transparenta.
- Vi fyller syltet med rom när det svalnar.
- Vi lägger välsmakande och aromatisk sylt i burkar.
Tomater och valnötter
Om du gillar att göra förberedelser för vintern med valnötter, använd receptet nedan. Du kommer inte att uppleva några speciella svårigheter under tillagningen.
Vad behöver vi:
- några gröna tomater - 1000 gram;
- valnötkärnor - en fjärdedel av ett kilo;
- socker 1 kg 250 gram;
- rent vatten 36 ml.
Och nu några ord om hur man gör valnötsylt till vintern:
- Vi skär små tomater i en cirkel som inte är tjockare än en halv centimeter. Sedan skär vi försiktigt ut kärnan tillsammans med fröna.
- Stek de skalade kärnorna i en torr stekpanna i högst 6 minuter. Mala sedan till smulor på något bekvämt sätt.
- Koka sirapen från vatten och socker på låg värme tills den tjocknar.
- Fyll tomatcirklarna med nötter och lägg dem i en skål. Häll innehållet med varm sirap och lägg åt sidan under en dag under en handduk.
- Nästa dag, töm sirapen, koka igen, häll tomater med nötter och låt stå i ytterligare 24 timmar. Vi upprepar denna procedur en gång till.
- Den sista dagen tillagar vi syltet i ungefär en halvtimme och rullar det varmt i burkar. Sirapen blir så tjock och bärnsten att den ser ut som gelé.
Som du kan se behöver inget speciellt göras, recepten är enkla, tillgängliga även för nybörjare.
Om du vill laga varm sylt, använd sedan videon:
Slutsats
Vi berättade om hur man gör sylt av omogna tomater för vintern. Förutom ingredienserna i recepten kan alla tillsatser användas. Lyckligtvis är våra värdinnor stora drömmare. Experimentera i dina kök och behandla din familj och gäster med läcker grön tomat sylt. Framgångsrika förberedelser för vintern!
