Innehåll
Den som har provat kvitten sylt minst en gång i sitt liv kommer knappast att tro att denna delikatess erhålls från en tuff, sammandragande frukt som är praktiskt taget olämplig för att äta rå. Trots sitt attraktiva utseende, som liknar något mellan ett äpple och ett päron, är kvittenens smak syrlig, mycket märklig, men den läckra doften antyder redan att något mycket gott kan tillagas från det. Samma frukt, bakad eller kokt, förvandlas helt. Till exempel visar kvitten sylt med citron, om det tillagas korrekt, att det är så frestande att inga sötsaker kan motstå det.
Kvitten - användbara egenskaper
På grund av sin unika sammansättning är kvittenfrukter mycket användbara för människokroppen. Mogna frukter innehåller mycket fruktos och andra hälsosamma sockerarter. Kvitten innehåller också tanniner, gummi, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E och provitamin A.
Frukterna innehåller äpple-, citronsyra- och tartronsyra, pektin och många spårämnen.
Det är intressant att många av dess användbara och medicinska egenskaper bevaras även efter värmebehandling.
Och kvittenfrukter används oftast i följande fall:
- Som ett tonic och diuretikum;
- Har en hemostatisk och antiemetisk effekt;
- Har antivirala och antioxidativa egenskaper;
- Minskar symtomen vid periodontal sjukdom och lindrar smärta vid hemorrojder;
- Kvitten sylt är särskilt användbart för tarminflammation;
- En hög andel pektin hjälper dem som bor i områden med dålig ekologi eller vars aktiviteter är förknippade med farliga industrier att återhämta sig.
Det mest utsökta kvittenreceptet
När du använder detta recept, visar kvitten sylt att vara helt enkelt fantastiskt både i smak och i skönhet. Skivor av kvitten och citron behåller sin form och liknar kanderad frukt, och sirapen, tack vare pektinsubstanser, är mättad med kvittenjuice och blir till aromatisk gelé.
Dessutom är andelen retention av näringsämnen också mycket hög eftersom frukterna genomgår minimal värmebehandling. Det är sant att denna kvitten sylt kommer att ge dig mycket besvär, men om du bestämmer dig för att prova kommer resultatet att vara värt all ansträngning som spenderas på det.
Förarbete
Omedelbart är det nödvändigt att varna att enligt detta recept bereds kvitten sylt med citron i fyra dagar. Var inte orolig - det betyder inte att du inte behöver lämna kaminen alla fyra dagarna. Att bara värma sirapen och införa frukten i den kommer att upprepas varje dag, men det tar ungefär en timme av din tid varje dag.
Enligt receptet måste du laga mat:
- 6 kg kvitten
- 6 kg socker;
- 3-4 citroner;
- 2 glas vatten (cirka 500 ml).
Så först måste du förbereda kvitten. Den skalas och skärs i 4 bitar. Sedan avlägsnas alla frökamrar försiktigt från varje del och varje fjärdedel skärs i längden i skivor, cirka 1 cm tjocka. Detta är den mest mödosamma delen av processen, eftersom även mogna kvittenfrukter är mycket hårda.
Vid det förberedande steget med att laga kvittensylt är citroner ännu inte närvarande. De kommer endast att användas den tredje dagen efter början av syltet.
Detta följs av det viktigaste ögonblicket i det förberedande steget - tillverkning av sockersirap. För detta är ett kopparbassäng bäst lämpad, om inte, kan du använda ett emaljbassäng eller en kastrull med tjock emaljbeläggning, annars finns det en möjlighet att brinna.
Cirka 500 ml vatten hälls i ett handfat och läggs på eld tills vätskan nästan kokar. Elden minskar och du börjar tillsätta socker mycket gradvis i vattnet. Det är bättre att göra det här ett glas åt gången, ständigt rör om och vänta på att det löses upp helt innan du tillsätter nästa portion socker.
Den totala upplösningstiden för allt socker kan vara cirka 45-50 minuter, detta är normalt.
Sirapen ska vara väldigt tjock, så mycket att de sista delarna av socker kanske inte löses upp helt. Bli inte förvirrad av detta.
När alla 6 kg socker hälls, lägg de hackade kvittenskivorna i den kokande sirapen, blanda allt försiktigt och ta bort behållaren med kvitten från spisen. Den förberedande fasen är över. Täck nu behållaren med en ren handduk och låt stå i 24 timmar.
Gör sylt
Under dessa dagar ska kvitten släppa juice och allt socker löses upp helt i det. Efter den tilldelade tiden (ingenting om lite mer eller lite mindre än 24 timmar), överför försiktigt alla kvittenskivorna med en skårad sked i en separat skål och värm den återstående sirapen över medium värme tills det kokar. Lägg sedan kvittenbitarna tillbaka i sirapen, blanda väl och stäng av värmen. Samma procedur upprepas igen. Behållaren med kvitten avlägsnas från plattan för infusion under ytterligare en dag.
Förbered citroner nästa dag. De måste tvättas ordentligt och sedan skållas med kokande vatten. Skär sedan citronerna i skivor 0,5 till 0,8 cm med en vass kniv.
Kvittenskivorna tas bort igen i en separat behållare och skålen med återstående sirap återuppvärms. Efter att sirapen har kokat, återvänder kvittenskivor till den och blandar grundligt. Efter dem läggs citroncirklar till sirapen och allt blandas igen med en sked. Uppvärmningen stängs av igen och fruktbehållaren skickas till en ny dag för sista gången.
Efter 24 timmar placeras kvitten sylt med citron igen på en liten eld och kokas långsamt med allt innehåll.
Det räcker att koka kvitten sylt i cirka 15-20 minuter under kontinuerlig omrörning. Burkar med lock bör tvättas och steriliseras i förväg. Heta frukter läggs i burkar, fyllda med sirap och burkarna dras åt med lock. Därefter är det bättre att vända dem upp och ner och svalna i den här formen, efter att du tidigare har förpackat dem i en handduk eller filt.
Förenklat recept
Om du fortfarande är rädd för svårigheterna med att göra kvitten sylt enligt ovanstående recept, finns det ett enklare schema för att göra det. För 1 kg oskalad kvitten tas 1 glas vatten och 0,5 kg socker samt 1 liten citron.
Kvitten, skalad och skuren i skivor, blancheras i 20-25 minuter i den mängd vatten som receptet kräver.
Sedan dräneras buljongen medan du filtrerar den och separerar kvittenbitarna. Tillsätt den nödvändiga mängden socker i buljongen och koka den i ca 5-10 minuter. Sedan placeras de blancherade kvittenbitarna i den. Lägg syltet åt sidan i 12-24 timmar.
Kvittenstoppet med allt innehåll värms upp igen och medan det långsamt kokar bereds citronerna - tvättas och skärs i skivor.
Det är möjligt att lägga separat gropad citronsaft och finhackad citronskal i syltet.
Efter tillsats av citroner kokas syltet i ytterligare 15-20 minuter, varefter det hälls varmt i sterila och torra burkar och rullas upp med lock.
Försök att laga denna fantastiska delikatess och se med dina egna ögon hur hårda och syrliga frukter magiskt förvandlas till en gul delikatess med en unik smak och arom.
