Innehåll
Många gillar att köpa kanderad frukt från exotiska frukter. Detta är en fantastisk behandling inte bara för barn utan också för vuxna. Candied papaya är lätt att laga på egen hand och det är viktigt att veta varför de är så användbara.
Fördelarna och skadorna med kanderad papaya
Papaya är ett användbart och läkande bär med en kraftfull biologiskt aktiv komposition och de resulterande egenskaperna. Exotiska frukter innehåller följande ämnen:
- vitaminer (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) i stora mängder;
- mineraler (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, ett växtenzym som liknar matsmältningsjuice i sammansättning och verkan;
- naturliga sockerarter;
- antioxidanter;
- olika enzymer, till exempel, förbättrar rytmen av hjärtsammandragningar, återställer den broskvävnad av mellanvävnadsskivor, andra;
- mycket fiber.
Väl inne i matsmältningsröret börjar papain aktivt delta i nedbrytningen av näringsämnen som kommer med mat, främst proteiner. Därför är införandet av papaya i den dagliga kosten indicerat för patienter vars kropp inte klarar matsmältningen och assimileringen av livsmedel av animaliskt ursprung. Papain består av pepsin och proteas, matsmältningsenzymer som bryter ner proteiner till aminosyror. Det är aktivt i en sur miljö och i en neutral och i en alkalisk miljö, i motsats till de enzymer som vår kropp producerar.
Närvaron av växtfibrer gör att du kan rensa blodomloppet från "dåligt" kolesterol, förhindrar bildning av blodproppar och läker och förbättrar matsmältningskanalens funktion. Papaya har antitumör- och antiinflammatoriska egenskaper, minskar intensiteten av smärta vid artrit och osteoporos. Färskt och torkat, det är ett utmärkt anthelmintikum, antiparasitmedel. Papaya rekommenderas att inkluderas i menyn för de patienter som är utsatta för frekventa förkylningar, eftersom frukterna stärker immunförsvaret väl.
Papaya har febernedsättande egenskaper eftersom det innehåller salicylsyra, som har en antiviral effekt. Papaya är också ett bra antidepressivt medel. Hjälper till att eliminera hudproblem, gör den elastisk, sammetslen vid beröring och främjar också den snabbaste läkning av skador, mikrotraumor. Det har en gynnsam effekt på den kvinnliga kroppen under den premenstruella perioden. De lågkaloriska och fettförbrännande egenskaperna hos papaya kommer att gynna alla som vill gå ner i vikt, särskilt när de kombineras med ananas. Bäret är oumbärligt för att komma ur fastan, för fastedagar, för att följa dieter med lågt kaloriinnehåll.
De goda egenskaperna hos kanderade papaya-frukter skiljer sig beroende på mognadsgraden. Gröna frukter innehåller mycket alkaloider, varför de blir giftiga, och det finns lite glukos, fruktos, för vilka mogna bär är så rika. Indiska kvinnor brukade använda omogna frukter för oönskade graviditeter. När papaya mognar är det helt säkert.
Candied papaya recept
Du hittar sällan kanderad papaya till salu (som du kan se på bilden). Ananas eller andra exotiska frukter är vanligare. Därför, om du vill festa på torkade papaya-skivor, bör du laga dem själv. Detta är mycket säkrare och säkerställer att produkten blir naturlig utan kemiska tillsatser och färgämnen.
Hur man väljer
Först måste du välja rätt bär.Den odlas främst i Mexiko, och vägen därifrån är lång. Därför skördas papaya-frukter vanligtvis omogna. De innehåller mycket alkaloider, giftiga ämnen, vars användning kan påverka kroppens tillstånd negativt. Och detta är den största faran som måste undvikas när du väljer bär. Papaya bör vara djupt gul eller ha ljusorange fat på den gröna huden, vilket indikerar att den är mogen.
Hur man rengör
Papaya finns i olika storlekar: små och stora, som en melon. Forskare anser att det är ett bär, även om fruktens vikt ofta når 5-7 kg. I det första fallet måste du först skala frukten och sedan halva den, ta bort fröna och sedan skära i små bitar för att vissna, torka eller laga kanderad kanderad frukt.
Om frukten är stor bör den delas upp i två längsgående delar och därifrån skopa ut alla frön med en sked. Sedan, när papaya är ganska imponerande i storlek, skär den i flera bitar för att göra det lättare att ta bort huden med en kniv. Mal sedan också i bitar som är lämpliga för vidare bearbetning.
Hur man lagar mat i sockersirap
Vid framställning av kanderad frukt från papaya följs samma teknik som vid kanderande av andra frukter.
Ingredienser:
- papaya - 1 kg;
- socker - ½ kg;
- vatten - ½ l;
- citron - 1 st.
Blanda socker och vatten, koka, lägg tärnad papaya i sirap. Koka i 5 minuter och lägg sedan åt sidan. När hela massan har svalnat, värm upp till +100 grader och koka i samma tid. Två gånger kommer att räcka. Doppa citronen skuren i ringar i en het lösning och vänta tills den svalnat helt.
Överför fruktmassan försiktigt till en sikt och låt den torka, vilket kan ta flera timmar. Lägg sedan bitarna av papaya på den elektriska torktumlaren och sätt på +50 grader-läget. Om kanderad frukt kommer att kokas i ugnen (<+60 ° C), bör luckan öppnas något för att säkerställa luftcirkulation.
Efter 4-6 timmar kan du kontrollera graden av beredskap och ta bort. Under påverkan av varm luft kommer fruktbitarna att täckas med en film på toppen, men inuti förblir de mjuka och ganska saftiga. Kanderade papaya-frukter visar sig vara röda, mycket aptitretande i utseende.
Hur man lagar mat i en elektrisk torktumlare
Papaya innehåller mycket glukos, fruktos, det är en extremt söt bär. Kanderad frukt kan beredas utan användning av sockersirap, med en modern elektrisk torktumlare. Enheten har ett värmeelement som ger ett flöde av varm luft, samt en fläkt som ökar intensiteten i dess fördelning.
Skala frukten, skär i kilar eller skivor så att de lätt får plats på risten. Torra bär vid en temperatur som inte är högre än +50 grader. Brickor i en elektrisk torktumlare är vanligtvis avtagbara. Därför, för enhetlig behandling med varm luft, bör de nedre och övre nivåerna bytas ut från tid till annan. Det tar cirka 6-8 timmar att laga kanderad frukt. När du använder en elektrisk torktumlare bevaras den maximala fördelen med den kanderade papaya-frukten under tillagningsprocessen.
andra metoder
Efter blötläggning med sockersirap kan kanderade frukter torkas inte i en ugn eller elektrisk torktumlare utan kan göras på traditionellt sätt i luften. Placera fruktbitarna på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och låt det ligga på en väl ventilerad torr plats. Inom några dagar torkar de ut, vittras av en luftström och överflödig fukt kommer att avdunsta.
Du kan också torka bitar av kanderad frukt i mikrovågsugnen.Mikrovågsstrålning tränger in i massan och interagerar med vattenmolekyler, vilket tvingar den att avdunsta mycket snabbt. Här är torkprocessen mycket mer intensiv än i alla andra fall. De största kanderade frukterna bör placeras längs kanterna på pallen, eftersom det är på denna plats som interaktionen äger rum starkare.
Kaloriinnehåll i kanderad papaya
Kanderad papaya-frukt kan ha olika energivärden beroende på tillagningsmetoden. Om de gjordes utan ytterligare ingredienser, först och främst socker, är kaloriinnehållet i detta fall lågt - 57 kcal per 100 g. Sådana kanderade frukter är mer lämpade för personer som lider av fetma, prediabetes och diabetes, samt några andra sjukdomar där det är nödvändigt att följa en lågkolhydratdiet.
Hur mycket kanderad papaya kan du äta per dag
Det rekommenderas inte att införa kandiserade papaya-kanderade frukter i kosten mer än 50 g per dag, eftersom deras kaloriinnehåll är ganska högt. Du måste börja med en eller flera kuber för att undvika manifestationer av allergisk natur.
Torkade papaya-skivor tillagade i en elektrisk torktumlare har lägre kalorier, så de är bra för mellanmål mellan måltiderna som en ersättning för konditorivaror. Den dagliga portionen kan vara 100 g produkt eller lite mer.
Slutsats
Candied papaya är den perfekta maten för dem som vill gå ner i vikt. Lågt kaloriinnehåll, användbara och helande egenskaper - allt detta gör produkten till en viktig komponent i kostnäringen. Kanderad frukt är lätt att göra hemma och används som en rik källa till naturligt socker, vitaminer och andra viktiga näringsämnen.
