Innehåll
Det händer att när man köper en melon stöter på en hård, osötad frukt. Detta är inte en anledning att vara upprörd, utan är tvärtom ett bra tillfälle att lära sig något nytt och försöka göra kanderad frukt av det för första gången. Det här är kanderade massabitar som smakar mycket som godis. Kanderad melonfrukt kommer att vara mycket populär inte bara för barn utan också för alla vuxna.
Användbara egenskaper hos kanderad melonfrukt
Melonfrukter, som de flesta grönsaker och frukter, är mycket fördelaktiga för människor på grund av deras rika näringskomposition. De innehåller:
- Sahara;
- cellulosa;
- fetter;
- kvävehaltiga ämnen;
- flyktiga aromatiska föreningar;
- folic och niacin;
- C-vitamin.
Det mesta av denna användbara komposition behålls efter värmebehandling under beredningen av kanderad frukt. Tack vare detta mättar kanderade melonfrukter en person inte bara med näringsämnen utan har också en terapeutisk och profylaktisk effekt på kroppen. De fungerar som naturliga diuretika och har milda laxerande egenskaper.
Kanderad melonfrukt muntrar upp, har en lugnande effekt på nervsystemet, de är bra för mellanmål med ett deprimerat mentalt tillstånd, depression. Hjälp med njursjukdomar (nefrit, pyelonefrit), lever (kronisk hepatit, cirros) och patologer i gallblåsan.
Fibrerna i kanderade frukter rensar från överskott av kolesterol - syndaren av ateroskleros, och vitamintillförseln hjälper till att bekämpa anemi, föryngrar huden. Massans rengörande effekt används vid sjukdomar i cirkulationssystemet:
- högt blodtryck
- kronisk hjärtsvikt
- med hjärtsjukdom.
Kanderad melonfrukt har en stödjande effekt på kroppen, de rekommenderas för personer som har genomgått allvarliga sjukdomar, operationer såväl som i ålderdom. De hjälper också till med vissa gynekologiska sjukdomar, de rekommenderas att introduceras i menyn för de kvinnor som behandlas för olika former av adnexit.
Vilken melon är bäst för att göra kanderad frukt
För produktion av kanderad melon måste du välja att inte övermogna. Du kan bestämma graden av mognad hos en melon med ett litet test. Det är nödvändigt att skrapa melonens hud var som helst. Om du lätt kan komma till det gröna skiktet är melonen mogen.
Du måste också vara uppmärksam på platsen mittemot svansen (bör vara torr), där blomman var. En mogen melon har en lätt smidig näsa, en övermogen melon har en mycket mjuk näsa. En omogen melon har en grön svans och en fast motsatt spets (näsa).
Hur man gör kanderad melonfrukt
Tekniken för framställning av kanderad frukt har varit känd sedan urminnes tider. Det uppfanns i öst som ett sätt att bevara skörden i extrem hetta. I Europa kallades kanderad frukt hård (torr) sylt och ansågs länge vara exotisk, men med tiden lärde de sig att laga dem inte värre än sina östra grannar. Receptet visade sig vara väldigt enkelt: frukten eller skalet måste kokas i sockersirap och sedan torkas.
Hur man gör kanderad melonmassa
Skölj melonen, skär i två delar, skopa ut fröna med en sked. Då måste frukten skalas och skäras i remsor. Om ditt hem har en elektrisk torktumlare, placera de klippta bitarna i sektioner och stapla dem ovanpå varandra. Stäng, slå på grönsakstorkaren, ställ in temperaturen till +58 grader och timern i 8 timmar. Efter utgången av tiden ändrar du sektionerna så att den sista blir den första.Förläng torkningen i samma läge i ytterligare 4 timmar. När tiden är ute är de kanderade frukterna redo.
Skär massan av en omogen melon i stora kuber, eftersom tunna bitar skrynklas under tillagningen och förlorar sitt utseende. Häll sedan kokande vatten över allt och låt det stå på morgonen. Nästa dag, töm vattnet, häll i färskt kokande vatten och upprepa detta i 4-5 dagar. Ju hårdare melonen desto mer behöver den blötläggas. Följ sedan receptet för att göra kanderad melon hemma:
- gör en sirap: för 400 g skorpor, ta 400 g socker och ett glas vatten;
- häll melonen och koka upp flera gånger i 2-3 dagar och låt blötlägga utan att ta bort skorpan från sirapen tills skorpan blir transparent.
- kyla och lägg försiktigt i glasburkar, var försiktig så att du inte skadar, häll över sirap och förvara som sylt;
- sprid ut på en bred skål och låt torka.
Det enklaste receptet för kanderad melonskal
Vanligtvis tillagas kanderad frukt i 3-4 tillagningsdoser. I detta enkla recept kan kanderad melon göras på en dag. Det betyder att det bara kommer att finnas en brygga. Melonskal kommer att tjäna som grund för matlagning. Du måste göra följande:
- ta bort ett tunt lager hud med en kniv och skär i kuber;
- blanchera i fem minuter, ta bort det från kokande vatten och skölj omedelbart med kallt vatten;
- då kan du börja förbereda sockersirap - för 700 g melonbitar måste du ta en sådan mängd socker och 180 ml vatten, tillsätt en matsked citronsaft;
- lägg fruktkuber i kokande sirap, koka igen och håll på låg värme i 3 timmar;
- sätt på en sikt och låt vattnet rinna helt ut;
- lägg sedan på pergamentpapper och ta ut det på gatan så att de är väderbitna och torra, glöm inte att vända det eller lämna det i ett välventilerat rum, i det här fallet tar torkningen mycket längre tid;
- blanda stärkelse med strösocker och rulla varje skorpa separat.
Denna metod för att göra kanderad frukt från melonskal är också mycket enkel, det finns bara en matlagning. Du behöver följande ingredienser:
- läsk - 1 tesked;
- melonskal - 0,5 kg;
- socker - 0,3 kg;
- citronsyra - 1/6 tesked.
Tvätta melonen, klipp den och ät den. Ta bort resterna av ätlig massa och skal från skorporna. Att skära i kuber. Fortsätt sedan enligt schemat:
- förbered 1 liter läsklösning, sänk melonskalor där och håll i tre timmar;
- efter att tiden har gått, töm lösningen, skölj skorporna med rent vatten;
- häll vatten, koka, dränera;
- häll 1 liter vatten i en kastrull, kasta in 100 g socker och melonskal, koka i 20 minuter;
- tillsätt sedan de andra 100 g sockret, koka och koka samma mängd;
- kasta den tredje delen av strösocker i pannan, fortsätt också laga mat;
- späd citronsyra med en matsked varmt vatten, häll i en kastrull, rör om, koka i ytterligare 10 minuter;
- om sirapen kvarstår, öka värmen och koka i ytterligare 2-3 minuter;
- häll kanderad frukt i ett durkslag, låt stå i en halvtimme;
- överför till ett däck täckt med pergamentpapper, torka i ugnen i 5 timmar vid + 60 ° C.
För att laga kanderad melonfrukt i ugnen behöver du bara använda pergament av hög kvalitet. Förvara stängd i kylskåp i högst 3-4 månader.
Kaloriinnehåll i kanderad melon
Kanderade frukter gjorda av meloner har inte ett särskilt högt kaloriinnehåll, trots att de innehåller ganska mycket socker. Hundra gram av produkten står för 320 kcal.Detta gör kanderade frukter användbara för dem som vill gå ner i vikt, eftersom de är fyllda med vitaminer och fibrer och kalorierna är hälften så stora som choklad.
Villkor för lagring
Om du lagrar kanderad frukt på ett felaktigt sätt kan de antingen bli för hårda eller tvärtom vattna och hålla ihop i en enda klump. En sådan produkt tappar inte bara kvalitet utan blir också skadlig. Kanderade frukter under hög luftfuktighet är känsliga för mögel och blir därför hälsofarliga. Escherichia coli kan också lätt få på klibbiga kanderade frukter.
På sommaren är det särskilt nödvändigt att se till att kanderade frukter skyddas från damm, flugor som bär bakterier, maskägg. Det är full av salmonellos, olika förgiftningar och allergiska reaktioner. Det finns en sådan hemsk sjukdom - tarmmyiasis. Dessa är flugorna som kommer in i vår kropp och börjar föröka sig och växa där. Denna sjukdom drabbar människor som har låg syra i magsaften. Larver dör inte under sådana förhållanden, utvecklas, orsakar diarré, kräkningar och andra symtom på sjukdomen.
Slutsats
Hemlagad kanderad melon är en rik vitaminkälla under kalla vinterdagar. De kommer att vara ett utmärkt komplement till en varm kopp te eller ersätta choklad för barn, liksom för viktmedvetna kvinnor.
