Boletus saltning: i burkar, en kastrull, de bästa recepten

Saltad boletus är en populär maträtt under alla årstider. Svamp anses inte bara läckra utan också extremt hälsosamma. Deras användning i mat hjälper till att rengöra blodet och minska nivån av dåligt kolesterol. Med korrekt saltning behåller de sina fördelaktiga egenskaper under lång tid.

Är boletus boletus saltad?

Boletus fick sitt namn på grund av myceliums nära intill asp-träd. Det kallas också populärt rödhårig. Innan du äter måste svampen genomgå värmebehandling. Saltning utförs på olika sätt. Men när du lagar mat, kom ihåg att produkten är 90% vatten. För att undvika svartning blöts asp-svamp i 0,5% citronsyralösning innan saltning.

Hur man förbereder svampsvampar för saltning

För att utsökt salta boleten hemma måste du förbereda dem ordentligt. Svampar skördas från juli till september. I en riktig boletus har kepsen en ljus orange färg och platsen för skärningen på benet är täckt med blått.

Först och främst bör rödhåriga rengöras från skräp och sand. För att göra detta tvättas de under rinnande vatten och blötläggs sedan i 40-60 minuter. Det är lika viktigt att bli av med de maskiga proverna direkt. Efter blötläggning krossas asp-svampen. Först separeras locket från benet, sedan skärs svampkroppen i stänger. Det rekommenderas inte att använda hela svampar för saltning.

Hur man saltar asp-svampar på vintern

Innan du saltar svamp är det nödvändigt att beräkna hur mycket behållarvolym som krävs. För vintern är det mest bekvämt att salta bålen i ett fat. Om inte, bör du använda djupa emaljpannor. Vanliga glasburkar fungerar också.

Innan saltning ska rödhåriga kokas tills de är kokta. Denna process tar ungefär en halvtimme. Skum visas på ytan på pannan under tillagningen. Det bör tas bort hela tiden.

Nästa steg involverar förberedelsen av marinaden. Boletus kan saltas både kallt och varmt. Receptet på marinaden varierar från fall till fall.

Hur man saltar boletusboletus för vintern på ett varmt sätt

Varm saltning av boletus boletus innebär kokning av saltlake. Detta alternativ anses vara snabbare, eftersom det inte finns något behov av att använda förtryck. Rödhåriga för saltning placeras i en steriliserad behållare och fylls med beredd saltlösning. Förrätten blir redo att användas tidigare än saltade svampar kokta på ett kallt sätt.

Handlingsalgoritmen kommer att vara som följer:

1. Häll vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Efter kokning doppas rödhåriga i den. Vid ½ msk.vatten kommer att kräva 1 kg boletus.
2. Under kokprocessen är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet. I detta skede kastas de kryddor som anges i receptet i pannan.
3. Totalt kokas saltad boletus i 20-30 minuter.
4. De kokta svamparna fördelas i steriliserade glasburkar och hälls med varm saltlösning. Locken är stängda på vanligt sätt.

Hur man förkylar saltbolet boletus

Kallsaltning tar mer tid och tålamod. Saltlösningen erhålls från svamparna själva. Olika kryddor läggs ut på behållarens botten. Förrengörade och tvättade rödhåriga hår placeras ovanpå. Sedan strös de generöst med salt. För 1 kg boletus krävs 40 g salt. Svamp släpper ut juice inom 3-4 dagar. I vissa fall används förtryck för att påskynda denna process.

Det finns ett annat sätt att kallsalta. Huvudingrediensen läggs i lager i lager. Stänk varje lager med salt. Tillsätt sedan kryddor i saltad bål och häll kallt kokt vatten. Totalt tar saltning av skålen 7-10 dagar.

Hur man betar aspsvampar för vintern i burkar

På vintern utförs saltning av asp-svamp både under nylonlock och burkar. Banker försteriliseras i en ugn eller i ett vattenbad. Locken utsätts för samma behandling. De är stängda med en speciell sömnyckel, som kan köpas i vilken butik som helst.

Hur man saltar asp-svampar under förtryck

Bålen placeras under förtryck genom saltning utan att koka. De förbereds genom att rengöra dem ordentligt från skräp och damm. Det är lämpligt att skära frukten i stora bitar. Kryddor, lagerblad och olika gröna sprids på botten av en emaljkruka. Lägg svamp ovanpå. Beroende på recept kan du lägga till vatten vid denna tidpunkt. Ovanifrån är rödhåriga täckta med en bomullsduk och pressas ner med förtryck. Behållaren tas bort på en mörk plats i 3-4 dagar. Därefter överförs det salta mellanmålet till en mer lämplig behållare. Saltning utförs i ytterligare 10-14 dagar.

Boletus saltade svamprecept

Boletus-saltning utförs enligt ett brett utbud av recept. Ofta kombineras de med andra typer av svamp eller kompletteras med salta kryddor. Boletus och boletus boletus kan saltas tillsammans. Dessa två typer passar bra med varandra. Men boletus boletus måste värmebehandlas längre än boletus boletus.

Det klassiska receptet för saltning av buletus

Det mest populära receptet på saltade rödhåriga är det klassiska. Förrätten är krispig och aromatisk. Det kommer att vara ett utmärkt tillskott till både ett festligt och vardagligt bord.

Komponenter:

• 1 kg boletus;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1 vitlöksklyfta;
• 500 ml vatten;
• 1 lagerblad;
• 2 nejlika knoppar;
• flera dillparaplyer;
• ½ msk. 9% ättiksyra.

Tillagningsprocess:

1. Alla ingredienser utom vitlök och dill tillsätts i en kastrull fylld med vatten.
2. Fem minuter efter kokning doppas rödhåriga och vinäger i vattnet. Därefter kokas pannans innehåll i 15 minuter.
3. Dillparaplyer och hackad vitlök läggs i botten av steriliserade burkar. Boletus boletus ligger bredvid att somna, varefter de hälls med marinad. Lägg ett annat dillparaply ovanpå.
4. Burken stängs med lock. Efter kylning avlägsnas den till en sval plats.

Hur man saltar bål i olja

Marinaden, som innehåller vegetabilisk olja, skiljer sig avsevärt från den klassiska versionen. Det ger produkten mjukhet och rik smak. För att förbereda saltad boletus behöver du:

• 5 msk. l. salt;
• 2 kg rödhåriga
• 5 vitlöksklyftor;
• 20 ärtor svartpeppar;
• 50 g dill;
• 1 msk. vegetabilisk olja;
• 10 lagerblad.

Steg för matlagning:

1. Svamparna tvättas under rinnande vatten.Med en kniv rengörs de från överflödig smuts. Därefter skärs produkten i medelstora kuber.
2. Skogsprodukten kokas i saltat vatten i minst 25 minuter.
3. Lagerblad och svartpeppar placeras i botten av steriliserade burkar.
4. De kylda redheads läggs ut nästa. Krydda och salt tillsättes efter varje 3 cm lager.
5. Lägg upp innehållet i burkarna med örter och vitlök.
6. Marinaden hälls i burkar. Var och en av dem placeras i 2 msk. l. vegetabilisk olja.
7. Efter saltning rullas behållaren upp och tas bort åt sidan.

Hur man betar aspsvampar med vinbärsblad

Komponenter:

• 300 ml vatten;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 3 buntar av dill;
• 1 kg boletus;
• 3 msk. l. 9% ättika;
• 1 msk. l. salt;
• 8 vinbärsblad.

Steg för matlagning:

1. Huvudingrediensen läggs i en emaljkruka, hälls över med vatten och sätts på eld.
2. Efter kokning, tillsätt dill och kryddor. Koka innehållet i potten i 20 minuter.
3. De rödhåriga sprider sig över bankerna. Marinaden tänds igen tills den kokar.
4. Innehållet i burkarna täcks med vinbärsblad och hälls med marinad.
5. Behållarna rullas upp och skickas till ett avlägset hörn, täckt med en filt.

Boletus boletus ambassadör med senap

Det mest ovanliga är receptet på saltad boletus och boletus boletus med tillsats av senap. Den färdiga skålen kommer att ha en skarp smak och en träig arom. Nackdelarna med detta recept inkluderar en lång tillagningstid.

Ingredienser:

• 1 kg boletus;
• 1 kg boletus;
• 1 liter vatten;
• 100 ml 9% ättika;
• 7 ärtor svartpeppar;
• ½ msk. l. senapspulver;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• ½ pepparrotsrot.

Tillagningsprocess:

1. Pepparrotsrot skärs i små bitar. Tillsammans med svartpeppar och senap doppas det i vatten. Koka innehållet i potten i cirka 40 minuter. Efter avlägsnande från värme får marinaden brygga i 7-10 dagar.
2. Förtvättad och hackad käft och kålkål kokas i separata kokkärl.
3. Marinaden värms upp igen. Efter kokning läggs den åt sidan tills den svalnar helt.
4. Kokta rödhåriga läggs ut i burkar och hälls med kokt ättikslag för betning.
5. Bankerna är stängda med nylonlock och läggs bort på en mörk och sval plats.

Snabb saltning av bål med örter

Saltad boletus boletus med tillsats av örter visar sig vara särskilt god. De skiljer sig något från det klassiska receptet.

Ingredienser:

• 9 vitlöksklyftor;
• 2 kg boletus;
• 5 msk. l. 9% ättika;
• 5 nejlika knoppar;
• 2 tsk provensalska örter;
• 2,5 msk. l. salt;
• 800 ml vatten;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 4 lagerblad;
• 9 pepparkorn.

Steg för matlagning:

1. Den förberedda huvudingrediensen kokas i 20 minuter och kastas sedan i ett durkslag.
2. För att förbereda marinaden löses socker och salt i vatten. Sedan hälls kryddor i vätskan, exklusive vitlök och vinäger. Innehållet i potten kokas i 10 minuter.
3. I botten av varje steriliserad burk, lägg finhackade vitlöksklyftor. Lägg svamp ovanpå.
4. Vinäger hälls i basen på betningsmarinaden, varefter vätskan kokas igen i fem minuter.
5. Den resulterande lösningen hälls i burkar. De är täckta med lock och läggs bort på en avskild plats.

Saltning av bålen med vitlök

Komponenter:

• 100 g dill;
• 4 kg rödhåriga
• 1 msk. salt;
• 1 vitlök;
• 20 pepparkorn.

Tillagningsprocess:

1. Huvudingrediensen rengörs från skogsmuts och tvättas. Sedan hackas de, hälls med vatten och läggs på kaminen. Totalt kokas produkten i 35 minuter.
2. Rödhåriga är placerade i steriliserade burkar. De är täckta med salt med en hastighet av 80 g per 1 liter vatten. Lägg vitlök, örter och peppar ovanpå.
3. Burkarna är också fyllda med salt buljong där svampen kokades.
4. Omslagen stängs med en sömnyckel.

Villkor för lagring

När du väljer en förvaringsplats måste du komma ihåg att temperaturen inte bör överstiga 6 ° C. Det är viktigt att luftfuktigheten i rummet sänks. Låt inte solljus komma in i bevarandet. Pickles i förseglade burkar kan förvaras i upp till ett år. Om du sallar socker och socker i en kastrull minskas mellanmålets hållbarhet till sex månader. Det kan bli ännu mindre om saltkoncentrationen inte är tillräckligt hög. En öppnad burk med saltade rödhåriga hår lagras i kylen i flera dagar.

Slutsats

Saltad boletus kan beredas på absolut vilket sätt som helst. Men proportionerna av ingredienserna och algoritmen för åtgärder för saltning bör observeras. Även den minsta avvikelsen från receptet kan ha en betydande inverkan på smaken på en maträtt.

Rekommenderade bidrag

Salt persilja för vintern

Surkål med honungrecept

Hur man jäser kål med rödbetor: ett recept

Hur man saltar gröna tomater i en kastrull

Hur man saltar gröna tomater

Hur man steker svamp med svamp

Krispig saltad squash: 7 omedelbara recept

Hur man saltar russula utan att laga mat

Snabb saltning av vågor hemma