Innehåll
Kål är en billig och mycket hälsosam grönsak. Den skördas för vintern färsk eller saltad, inlagd. I vissa fall tar det 3-4 dagar att beta grönsaker, men det finns också enkla snabbrecept. Bokstavligen räcker det med en dag för att en läcker, färsk maträtt ska dyka upp på bordet, som kan ätas i kombination med olika sidrätter eller som ett självständigt mellanmål. Hur snabbt saltkål enligt ett enkelt recept kommer vi att beskriva det senare i avsnittet.
Bra recept för värdinnan att notera
Du kan salta kål på olika sätt. I vissa recept rekommenderas att hacka grönsaken fint, medan andra tillagningsalternativ ger stora bitar. Förutom kål kan receptet innehålla andra grönsaker, till exempel rödbetor, morötter, vitlök eller paprika. Att välja det bästa receptet för dig själv kan vara mycket svårt. Vi kommer att försöka erbjuda de mest prisvärda, enkla tillagningsalternativen som varje hemmafru kan hantera.
Pickles för lång förvaring
Recept som innehåller vinäger gör att du kan laga stora mängder kål under hela vintern. Detta tillagningsalternativ är bra för hektiska hemmafruar som inte vill oroa sig regelbundet för att förbereda vintern.
Sammansättningen av produkterna i det föreslagna receptet är utformad för 1 kg kål. Så för beredning av betning behöver du 1 medelstor morot, bokstavligen 3 vitlöksklyftor. Olja (helst oraffinerad) 50 ml och vinäger i samma mängd, samt salt 1 msk, hjälper till att lagra den beredda produkten under lång tid. l. med en glid och socker i en mängd av 50 g. För att förbereda en aptitretare behöver du också 300 ml vatten och 5 svarta pepparkorn.
Saltkål för vintern du behöver enligt följande:
- Skala kålhuvudet från de övre bladen, skär i halva och hugga.
- Skala färska morötter, tvätta och riva.
- Förbered saltlaken i en separat behållare genom att blanda olja, socker, peppar, salt och vinäger. Häll en blandning av dessa ingredienser med kokt vatten.
- Rör om saltlake och insistera tills alla ingredienser är helt upplösta.
- Skala vitlöksklyftorna och skär i tunna skivor.
- Blanda riven morötter, strimlad kål och hackad vitlök i en stor behållare och krossa grönsakerna lätt.
- Häll marinaden över grönsakerna och tryck ner den med tryck.
- Varannan timme måste förtrycket lyftas och kålen röras om.
- Efter 7 timmar är betningen redo att serveras.
Värdet av detta recept ligger i det faktum att utsökt kål kan kokas snabbt utan mycket ansträngning. Grönsaken absorberar nödvändigt salt och arom av kryddor på bara 7 timmar. Efter denna tid kan saltkål ätas eller förpackas i burkar för ytterligare vinterförvaring.
Saltad kål med rödbetor
Traditionell surkål är en finhackad sallad. För att hugga grönsaker under tillagningsprocessen tar värdinnan mycket tid. Mycket enklare salta kålen i stora bitar... En aptitretare med en sådan skärning kommer säkert att bli ett överraskningsobjekt för andra, särskilt om färgen är ljusrosa. Det är denna typ av saltkål som vi föreslår att laga mat för vintern.
Detta kräver direkt den mycket vita "skönheten" i mängden 3,5 kg, 500 g rödbetor, 4 vitlöksklyftor, pepparrot, eller snarare, 2 av dess rötter, 100 g salt och ett halvt glas socker.Saltningen innehåller också kryddor som pepparkorn (6-8 st.), Lagerblad (5 st.), Kryddnejlika (3-4 korn). För att bereda saltlaken behöver du bokstavligen 2 liter vatten. Valfritt kan du inkludera morötter i receptet.
Saltberedningen består av flera enkla operationer:
- Skär kålen i stora bitar.
- Skala och tvätta betorna. Du kan hugga grönsaken i kuber.
- Tillsätt alla kryddor, salt och socker för att kyla kokt vatten.
- Pressa de skalade vitlökshuvudena genom en press.
- Skala pepparrotsrot och skär i stora skivor.
- Blanda grönsaker i en enda behållare och täck med saltlösning.
- Placera förtryck ovanpå grönsakerna.
- För den slutliga beredningen måste saltkål hållas på en sval plats i 2 dagar, sedan blandas och placeras i glasbehållare under ett lufttätt lock.
Som ett resultat av denna beredning kommer en mycket välsmakande, aromatisk och krispig ljusrosa kål att erhållas. Du kan förvara den hela vintern i kylskåpet, på en sval veranda, i källaren.
Saltad kål med dill
Saltkål kan ge riktiga fyrverkerier av sommarsmaker när de kokas med tillsats av morötter och dill. Orange morötter och gröna gör aptitretaren ljus och ännu hälsosammare.
För att förbereda saltning enligt det föreslagna receptet måste du använda 1 kg kål, 2,5 msk. l. salt, 1 msk. l. socker och 1 liter vatten. Du måste också ta 2 tsk. dill (kan torkas), 1 färsk stor morot.
Det rekommenderas att påbörja processen med att laga ett mellanmål med saltlake, eftersom det måste svalna innan du häller grönsaker. Steg-för-steg-beredningen av vinterskörd kan beskrivas enligt följande:
- Tillsätt salt och socker till kokt varmt vatten, blanda ingredienserna och låt vätskan svalna.
- Hacka kålen.
- Skala, tvätta, riv morötter.
- Kombinera grönsaker i en stor behållare. Tillsätt dill. Rör om och knåda grönsaker.
- Häll kall saltlösning över hackade grönsaker.
- Placera förtryck ovanpå kålen och täck behållaren med lock och gasbind.
- Rör om grönsakerna flera gånger i 2 dagar, lägg dem sedan i burkar och skicka dem till förvaring.
Den föreslagna tekniken för att förbereda ett grönsaksmat är ett litet trick för många hemmafruar. Saken är att kål, jäst med saltlösning, alltid visar sig vara krispig, eftersom den inte behöver krossas för att få naturlig kåljuice. Tack vare saltlaken får de skivade skivorna en karakteristisk smak och arom, samtidigt som de behåller färskheten.
Hot saltning recept
Det föreslagna receptet på varm saltning är unikt, eftersom det gör att du snabbt kan förbereda ett mycket gott och hälsosamt mellanmål för vintern från en hel uppsättning olika ingredienser av grönsaker, bär och frukt.
Ett betningsrecept är utformat för att bearbeta 2 kg kål. Huvudgrönsaken kompletteras med 2 morötter, 3 stora äpplen och 100 g tranbär. Vid matlagning är det att föredra att använda sura äpplen, till exempel "Antonovka". Konserveringsmedlen i detta recept är salt och vinäger. De måste tas i mängden 2,5 och 3,5 msk. l. respektive. Smör och socker tillsätts till produkten i en kopp. För beredning av betning behöver du också 1 vitlök och 1 liter vatten.
Vi rekommenderar att du förbereder ett salt mellanmål från den angivna uppsättningen produkter enligt följande:
- Frigör kålen från de övre bladen och hugga fint.
- Skala vitlöksklyftorna, skala och tvätta morötterna. Kärna äpplen. Skär frukten i tunna skivor.
- Lägg de hackade grönsakerna och frukterna i lager och observera följande ordning: kål, morötter, tranbär och äpplen. Det kan finnas flera lager med en sådan sekvens i en behållare.
- För att förbereda marinaden, tillsätt kryddor och vitlök i vattnet. Koka marinaden i 7-8 minuter.
- Häll mat i behållare med varm marinad och placera förtryck ovanpå dem.
I en varm marinad fermenteras kål på bara några timmar. Efter att ha förberett ett mellanmål på morgonen kan du lägga det på bordet på kvällen. Många ingredienser i receptet väljs på ett sådant sätt att den färdiga produktens smak är mycket rik och fräsch. Du kan lagra saltning under lång tid och följa en viss temperaturregim.
Georgiskt saltkålrecept
Georgiska köket är känt för sina kryddiga och salta rätter. Till och med saltkål i georgisk stil inkluderar paprika och vitlök. Dessa och andra ingredienser gör aptitretaren lite varm men utsökt. Så för att förbereda en kryddig vintersallad behöver du ett litet huvud färsk kål och en rödbeta. Salta ingredienser kan tillsättas efter smak, men receptet rekommenderar att du använder 4 vitlöksklyftor och en pepparkåpa. Selleri greener ger salladen en speciell arom och ett utmärkt utseende. Det måste tillsättas i en mängd av 100 g. För att förbereda saltning behöver du också 1 msk. l. salt, vinäger efter smak och 1 liter vatten.
Att göra vinterpipor tar inte mycket tid, inte bara för att kålen i detta recept måste skäras i stora bitar utan att slösa bort tid på strimling. Skivning av kål bör vara det första steget i matlagningen, varefter du måste göra följande:
- Skala, tvätta och skär betorna i tunna skivor.
- Hacka selleri greener och förskalade heta paprika med en kniv.
- Lägg hackade grönsaker och örter i en djup behållare i lager och strö var och en av dem med hackad vitlök.
- Förbered saltlaken genom att tillsätta salt, socker och ättika till kokande läsk.
- Häll grönsaker med varm saltlösning och insistera på saltning i rumstemperatur i 2 dagar.
- Blanda den färdiga kålen och lägg i burkar. Förvara produkten vid låga temperaturer.
Pickles beredda enligt det föreslagna receptet kännetecknas av sitt utmärkta utseende och kryddiga smak. Ett sådant ämne kan på ett säkert sätt serveras på bordet för gäster som ett kallt mellanmål eller användas vid beredning av vinägrett, borsch.
Saltad kål med tomater
Receptet nedan är unikt, för det är inte ofta du kan se saltkål och inlagda tomater i samma burk samtidigt. Ljust utseende, fräsch arom och karakteristisk, delikat smak är kännetecknet för denna betning.
För vinterskörd behöver du kål och tomater direkt. Tomater måste tas i hälften av mängden huvudgrönsak. Så för 10 kg kål bör det finnas 5 kg tomater. För samma volym grönsaker, tillsätt 350 g salt och kryddor efter smak. Det rekommenderas att tillsätta dillfrön, sellerigrönsaker, doftande körsbärs- och vinbärsblad, varm peppar.
Du kan laga en maträtt enligt följande:
- Tvätta grönsakerna. Hacka kålen fint.
- Skär tomaterna i skivor, små tomater kan lämnas intakta.
- Lägg 1/3 av all hackad kål i en stor behållare med bottenlagret och täck med ett tunt lager tomater. Det tredje lagret bör göras med salt, kryddiga blad och kryddor.
- "Kakan" med tre lager måste upprepas minst tre gånger till.
- Täck grönsaker med en ren trasa och tryck ner den med en last.
- Kålen jäser i 3-4 dagar. Vid denna tidpunkt måste matens tjocklek periodiskt genomborras med ett tunt föremål, till exempel en sticknål eller en spett, för att gaserna som ackumuleras inuti ska komma ut.
- Överför den färdiga produkten till burkar och förvara vid låg temperatur.
Surkål med tomater lagras perfekt hela vintern. Den innehåller mycket vitaminer och kan bli ett tillförlitligt skydd mot alla typer av virus under den kalla perioden av spridning av sjukdomar.
Förutom alternativen som beskrivs ovan finns det andra recept för att göra saltkål. En av dem visas i videon.En detaljerad beskrivning av processen, kockens kommentarer och ett illustrativt exempel hjälper en nybörjad värdinna att klara uppgiften:
Slutsats
Saltkål är en sken för alla hemmafruar. Det är inte bara en färdig aptitretare utan kan också bli basen för att förbereda första och andra rätter, sallader och till och med pajer. En naturprodukt innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på människokroppen. Saltkål är lätt om du vet ett bra recept. Vi försökte dela de bästa matlagningsalternativen som kan realiseras även av oerfarna kockar.
