Innehåll
På sommaren när säsongen för gurkor börjar, tar krispiga saltade gurkor en speciell plats på våra bord. De uppskattas för sin smak och behåller den utmärkta doften av färska gurkor. Det finns många matlagningsrecept, och nyligen har hemmafruar delat hemligheterna med snabb saltning som inte påverkar smaken på ett populärt mellanmål. Låt oss prata om hur man lagar krispiga lätt saltade gurkor hemma på ett kallt och varmt sätt.
Matlagningshemligheter
Idag kan du laga lätt saltade gurkor på olika sätt:
- i en stor behållare (till exempel i en kastrull);
- i banken (inklusive för vintern);
- i ett paket och så vidare.
Som regel börjar mogningssäsongen i våra sängar av färska gurkor i juni. De äts färska, i sallader och definitivt saltade. Trots enkelheten i traditionella recept är beredningen av krispiga lätt saltade gurkor en hel konst. Någon gillar kryddiga gurkor, någon tvärtom tolererar inte mycket kryddor.
Överväg flera alternativ för saltning av gurkor:
- torr ambassadör;
- kall;
- varm.
Låt oss ta reda på vilken av dem som anses vara snabbast och inte kommer att påverka gurkornas krispiga egenskaper. Låt oss prata om hemligheter, eftersom de är mycket viktiga i tillagningsprocessen:
- så att gurkorna saltas så snabbt som möjligt, välj små grönsaker, inte stora;
- det är också lämpligt att skära frukten i halvor och kvarter och göra punkteringar med en gaffel;
- grönsaker för saltning bör ha samma storlek, så deras smak blir enhetlig;
- två timmar före tillagning är det bättre att sätta dem i rent kallt vatten så att de fortsätter att knäcka;
- När du saltar i en burk, tappa dem inte så hårt, det påverkar de skarpa egenskaperna;
- ändarna trimmas alltid innan du lagar mat;
- när du lagar lätt saltade gurkor i saltlake behöver du inte stänga burken eller pannan ordentligt, vilket stör störningsprocessen.
Med hjälp av dessa knep kan värdinnorna enkelt klara uppgiften.
Kryddor och tillsatser för gurkor
Låt oss prata om ingredienserna. Detta är mycket viktigt eftersom maträttens kvalitet och smak beror på dem. Så gurkorna ska vara små och fräscha. Det är tillrådligt att samla in dem från trädgården strax före saltning.
När det gäller vattnet vid användning av saltlake, bör det vara rent och bättre flaskvatten eller källvatten. Det behövs väldigt lite av det, men kvaliteten på vattnet kommer att påverka den färdiga produktens smak.
Låt oss prata om grönska. Klassiska recept använder traditionellt:
- dill;
- pepparrotsblad och rot;
- körsbärsblad;
- persilja;
- svarta vinbärsblad.
Du kan också lägga till dragon, anisparaplyer, ekblad till den här listan. Den harmoniska kombinationen gör det möjligt för värdinnan att experimentera att skapa sitt eget unika recept på lätt saltade gurkor.
När det gäller kryddor innehåller denna lista traditionellt:
- Lagerblad;
- vitlök;
- kryddig peppar
- nejlika.
Du kan lägga till kryddpeppar och andra kryddor, experimentera med det snygga mellanmålet. Och naturligtvis kan man inte bara prata om salt. Detta är huvudkomponenten i lätt saltade gurkor, och mycket beror på dess kvalitet. Saltet måste vara grovt och inte jodiserat.Det är bättre att använda havssalt av god kvalitet, gurkor som denna.
Dessutom, när du betar gurkor kan du använda sura äpplen, körsbärstomater, squash, selleri och till och med lime.
Instant saltad gurka recept
Tänk på flera intressanta recept på lätt saltade snabbgurkor. Efter att ha granskat dem kan du använda vad du vill eller ta med dig några tips.
Annars blir gurkorna snart för salta.
När du använder kall saltlake
När du använder detta recept är lätt saltade gurkor inte klara förrän efter två dagar. Denna metod anses klassisk, men tyvärr inte den snabbaste. Dess väsen ligger i det faktum att gurkor hälls med kall sylt med kryddor. Den är gjord av vatten och salt i rätt proportioner innan du häller.
Så för matlagning behöver du:
- ett kilo gurkor;
- ett vitlökhuvud (små eller medelstora);
- svartpeppar - 8-10 ärtor;
- vinbärsblad - 6-8 bitar;
- körsbärsblad - 3-4 bitar;
- en massa persilja och dill (du kan använda en stor eller en liten blandning i taget).
Du kan också lägga till 2 sura äpplen. Gurkor hålls i kallt vatten i en timme eller två och sedan skärs ändarna av. De ackumulerar nitrater, så det är bättre att bli av med dem. Grönsaker för gurkor skärs fint, vitlök pressas ut genom en press eller hackas fint. Nu passar allt i burkar. Om du gör denna aptitretare med äpplen måste du först skära dem i fyra delar.
Bankväsendet sker med alternerande ingredienser. Dill och persilja kan läggas ovanpå. Saltlösningen bereds mycket enkelt: salt (1,5 msk) blandas med kallt vatten (1 liter). Det är bättre att laga lite mer saltlösning på en gång och hälla gurkorna till toppen. Bankerna är inte stängda med lock, du kan täcka med gasbind och ta bort dem i två dagar. Efter denna tid saltas gurkorna och blir en dekoration på ditt bord!
När du använder varm saltlösning
Med detta recept kan värdinnan förbereda en utsökt lätt saltad gurka-aptitretare på bara 8 timmar. Detta är bekvämt eftersom du kan låta dem laga mat över natten och på morgonen för att behaga hushållet. Så för dessa lätt saltade gurkor behöver du:
- ett kilo gurkor;
- honung - 10 gram;
- färsk bitterpeppar av röd eller grön färg - 1-2 bitar efter smak;
- lagerblad - 2 stycken;
- vitlökhuvud - en medelstorlek;
- salt;
- dill med paraplyer - 1-2 stycken;
- körsbärsblad - 5-10 bitar;
- vinbärsblad - 5-10 bitar;
- pepparrotsblad - 10-15 bitar;
- vodka - 20-40 ml.
Alla gröna tvättas noggrant och torkas på en servett. Vid den här tiden blöts gurkorna i kallt vatten. Gurkor trimmas som standard och läggs i en kastrull eller en glasburk. Om du använder en kastrull, behåll den emaljerad. Varm paprika måste skäras i 3-4 delar, för vitlök genom en press. Alla gröna skärs grovt och läggs i en kastrull eller burk. De gröna kan placeras på botten eller fördelas proportionellt.
Nu måste alla ingredienser fyllas med saltlösning. Det blir varmt men inte kokande. Koka 1 liter vatten, tillsätt en eftersked honung i den. Tillsätt salt i mängden 3-4 nivåskedar.
Några svarta pepparkorn, kryddnejlika och timjanfrön kan tillsättas för att förbättra den kryddiga smaken. Varm paprika kommer att ge lite bitterhet. Om någon inte gillar smakens smak, bör du göra utan peppar.
På samma sätt förbereds lätt saltade gurkor för vintern. För att göra detta, förbered först en kall saltlösning i följande proportion: 3-4 matskedar salt för två liter vatten. Strax innan du häller saltlösning över bankerna, koka den och stäng av den.I det här fallet är det viktigt att observera proportionerna, eftersom gurkorna kommer att stanna kvar i saltlake längre och du behöver dem för att vara lätt saltade, inte saltade.
Torkt saltad gurka recept
Det är fortfarande okänt vem som exakt uppfann betgurkor i en påse, men den här metoden är den enklaste och snabbaste. Beroende på fruktens storlek, oavsett om de skärs i bitar eller inte, kan du få färdiga gurkor på 20-30 minuter.
Denna metod är också praktisk om du bestämmer dig för att åka ut ur staden och tillbringa tid i naturen. Saltade gurkor ger dig snabbt ett utsökt sommar mellanmål.
Gurkor, krispiga lätt saltade snabbgurkor, vars recept kommer att presenteras nedan, kommer att erhållas på 2-3 timmar om de inte genomborras med en gaffel. Vi behöver:
- 1,5 kg gurkor;
- 6-8 ärtor av svartpeppar;
- 4-5 ärtor med kryddpeppar;
- en massa dill - 1 bit;
- dillparaply - 1 stycke;
- kalk - 4 stycken;
- 1 tsk socker
- kvistar av citronmeliss - 5 bitar;
- 3,5 matskedar salt.
Gurkor kan placeras i vatten i förväg om möjligt. Parallellt måste du förbereda en förband. För att göra detta, mala båda typerna av peppar i en murbruk, 2 matskedar salt, socker och alla kalken.
Hacka nu gröna, mynta tillsammans med kvistarna. Pressa ut saften ur limefrukterna. Nu kan du gå vidare till gurkorna. Spetsarna är avskurna, var noga med att tränga igenom frukten med en gaffel på tre eller fyra ställen. Om du vill få ett färdigt mellanmål på 20-30 minuter måste du skära dem i halvor eller kvarter. Så gurkorna saltas snabbare. Nu placeras frukterna i en påse, gröna placeras där, en blandning från en mortel, påsen är stängd och allt blandas ordentligt, skakar det. Påsen öppnas igen, limejuice hälls över och resten av saltet tillsätts. Sedan stängs påsen igen och dess innehåll blandas genom att skaka. Du kan vända påsen var tionde minut.
För att förhindra att saften droppar från gurkorna kan du använda två påsar. Naturligtvis är detta inte ett klassiskt recept på lätt saltade gurkor. Om du vill få en smak som är mycket bekant för många, behöver du bara ta gurkor, dill, pepparkorn, salt och vitlök. Nedan är en detaljerad video med ett sådant recept:
Slutsats
I det här fallet kan du experimentera, för som du vet finns det inga kamrater för smak och färg.
Om du känner till dessa enkla hemligheter att laga lätt saltade gurkor kan du glädja dina vänner och hela familjen med ett utsökt snabbmat hela sommaren. Smaklig måltid!
