Gurkor med persilja för vintern: recept, utan sterilisering, inlagda, saltade

Gurkaämnen är ett utmärkt sätt att bevara grönsaker för vintern. Detta gäller särskilt under fruktbara år, när det helt enkelt är omöjligt att använda alla färska frukter i formen. En av de läckra och lättberedda rätterna är en gurksallad med persilja för vintern. Gröna kan ändras och läggas till efter eget tycke.

Är det möjligt att lägga persilja vid betning av gurkor

I arsenalen har varje hemmafru sina egna tidstestade recept för att göra vintersallader av gurkor. Den traditionella kryddan för att bevara dessa grönsaker är dill, vilket kompletterar gurkans smak på bästa sätt. Men samtidigt finns det många andra alternativ - med tillsats av vinbärsblad, pepparrot, basilika, koriander och andra ingredienser.

När det gäller persilja används den också ofta vid betning av gurkor. Det har inte en så uttalad smak som dill, men det ger rätterna sin fräscha och lätta smak. En viktig punkt - persiljan ska tvättas ordentligt från jorden och smuts som lägger sig på bladens yta. Om detta inte görs kan burkar med ämnen försämras och svälla.

Samma persilja har ett antal användbara egenskaper som delvis bevaras vid betning:

• innehåller en stor mängd ämnen (folsyra, karotenoider, etc.) som har en gynnsam effekt på hjärtats arbete;
• på grund av det höga innehållet av C-vitamin och antioxidanter har det en antiinflammatorisk effekt och hjälper till att upprätthålla immunitet.
• K-vitamin, som ingår i det, har en gynnsam effekt på benhälsan och minskar risken för frakturer.
• balansen mellan mikro- och makroelement hjälper matsmältningssystemet att fungera.

Val och beredning av ingredienser

För att aptitretaren ska lyckas måste du välja och förbereda rätt ingredienser. För betning väljs vanligtvis små, täta gurkor. Det är bäst att använda speciella betningsorter. Frukter ska vara unga, intakta, med mörka knölar och tunn hud, högst 10 cm stora.

Grönsaker bör tvättas noggrant och borstas innan de lagas. Vik sedan i en stor behållare, fyll med kallt vatten och låt stå i 2-3 timmar. Vattnet måste bytas regelbundet. Ju kallare vattnet, desto skarpare blir gurkorna.

Persiljan ska vara färsk, utan skadade eller vissna blad. Medan gurkorna blötläggs kan den också beredas. De gröna sorteras ut, tvättas och hälls med kallt vatten i en timme. Skölj därefter igen och sprid på en pappershandduk för att torka.

För ämnen är det bättre att inte använda gurkor av salladsorter: de kommer att förlora sin elasticitet och bli mjuka

För att beta gurkor med persilja för vintern är glasburkar perfekta, vilket inte påverkar smaken på själva skålen och behåller snacks under lång tid. Före användning tvättas de med läsk och sköljs med kokande vatten.

Recept för konserverade gurkor för vintern med persilja

Det finns många recept på gurka och persiljasallad för vintern. Alla är lätta att förbereda och kräver minimal ansträngning.

Gurksallad med persilja och vitlök för vintern

För älskare av den klassiska kryddiga marinaden är en sallad med vitlök lämplig. Det kommer att kräva:

• 8-10 små gurkor;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• en massa persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 7 msk. l. strösocker;
• ½ kopp 9% ättika;
• 1 msk. l. malet peppar.

Förutom persilja kan du lägga till andra örter och kryddor i arbetsstycket.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta gurkorna, blötlägg i ett par timmar och skär i tjocka ringar (små kan skäras i längden i 4 stycken).
2. Vik i en djup behållare och tillsätt finhackad vitlök.
3. Hacka persiljan och överför till en behållare med resten av ingredienserna.
4. Tillsätt kryddor, salt, socker och vinäger, lite vatten, blanda försiktigt och låt det brygga.
5. Sprid blandningen över de beredda burkarna och häll den resulterande marinaden till randen.
6. Sterilisera burkar med snacks i 10-15 minuter (beroende på behållarens volym).
7. Rulla upp locken, vänd och täck med en filt tills den svalnar.

Lägg det nedkylda arbetsstycket för förvaring.

Gurkor med persilja utan sterilisering

Det finns recept som inte kräver sterilisering. För det klassiska sättet att krulla gurkor med persilja måste du ta:

• 12-14 små gurkor;
• 6-8 vitlöksklyftor;
• 50 g persilja;
• 2 msk. l. salt;
• 8 msk. l. strösocker;
• ½ kopp 9% ättika.

Innan skörden, så att gurkorna blir krispiga, måste de blötläggas i ett par timmar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna ordentligt, skala om det behövs, trimma ändarna och blötlägg i kallt vatten i ett par timmar.
2. Skär stora frukter i flera bitar.
3. Skala vitlöksklyftorna och tvätta persiljan ordentligt.
4. I beredda steriliserade burkar, lägg en del persilja, några gurkor, 2-3 vitlöksklyftor ovanpå. Upprepa alterneringen av lager.
5. Koka 2 liter vatten, tillsätt salt och socker, häll den resulterande marinaden över grönsakerna.
6. Töm marinaden i en kastrull, koka igen och häll gurkorna till toppen.
7. Rulla upp locken, vänd, täck med något varmt.

När konserverade gurkor med persilja och vitlök är svala, flytta till en sval, skyddad från solljus.

Gurkor med persilja och senap för vintern i burkar

Ytterligare kryddor hjälper till att ge ämnena för vintern en ovanlig pikant smak. Det finns olika variationer, till exempel senap kan läggas till det traditionella receptet. För matlagning behöver du följande ingredienser:

• 3,5 kg små gurkor;
• 50 g persilja;
• 125 g senapspulver;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 200 ml 9% ättika;
• 100 ml solrosolja;
• 8 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• 2 st. lagerblad;
• 8 st. svarta pepparkorn.

Gurkor i beredningen är krispiga och söta

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, blötlägg dem i kallt vatten, skär dem på längden i fyra bitar och lägg dem i en djup behållare.
2. Tvätta persiljan, torka och hugga fint. Häll i grönsaker.
3. Skala vitlök, hugga, tillsätt till resten av ingredienserna.
4. Tillsätt kryddor, salt, strösocker, vinäger, senapspulver, solrosolja i behållaren. Låt brygga i 2-3 timmar.
5. Överför salladen till förberedda burkar, häll över marinaden som bildades under infusionen.
6. Överför burkarna till en bred kruka med vatten och sterilisera i 7-10 minuter efter kokning.
7. Rulla upp burkarna, vänd dem och linda dem i en filt tills de svalnar.

Ordna om de färdiga arbetsstyckena på en sval plats.

Senapsallad kommer att vara ett utmärkt komplement till en familj eller semestermiddag.

Gurkor för vintern med persilja och dill

Dill, som är vanligt vid beredning av krispiga gurkor för vintern, passar också bra med persilja. Överflödet av grönska ger skålen ett friskt utseende och intressant smak.

Följande ingredienser måste beredas:

• 3,5 kg små gurkor;
• 50 g persilja;
• 50 g dill;
• ½ kg lök;
• 200 ml 9% ättika;
• 6 msk. l. strösocker;
• 3 msk. l. salt;
• 250 ml solrosolja;
• kryddor efter smak.

Persilja och dill ger gurkor en kryddig smak

Tillagningsmetod:

1. Tvätta frukterna, rengör dem från smuts, ta bort spetsarna och skär dem i ringar (små bitar - längs i flera delar).
2. Skala löken och hugga den i halva ringar.
3. Tvätta gröna och hugga fint.
4. Lägg ingredienserna i en djup emaljbehållare. Tillsätt salt, socker, solrosolja och kryddor.
5. Blanda allt försiktigt och låt brygga i 3-5 timmar.
6. Placera behållaren på spisen och koka blandningen.
7. Tillsätt ättika och håll på eld i ytterligare 2-3 minuter.
8. Överför salladen till försteriliserade burkar, häll marinaden till kanten.
9. Rulla upp, vänd och vänta tills arbetsstycket har svalnat.

Förvara beredd sallad på en sval, mörk plats.

Villkor och regler för lagring av konservering

Det är viktigt att du inte bara väljer ingredienserna noggrant och förbereder förberedelserna för vintern utan också lagrar dem korrekt så att de inte tappar smak och burkarna inte sväller. För att göra detta bör du följa följande rekommendationer:

• det är viktigt att se till att lockarna är täta - för detta vänds gurkaskruvar upp och ner och lämnas i en dag. Under denna tid bör det inte finnas några luftbubblor inuti eller grumling av saltlaken;
• steriliserade sallader bör hållas vid en temperatur av högst 20 ° C, och de som inte har steriliserats bör hållas från 0 till 4 ° С;
• du bör inte förvara glasbehållare med ämnen vid temperaturer under noll - vätskan inuti kommer att frysa och på grund av expansion kan glaset spricka;
• i ett privat hus är det bäst att lagra marinader i en väl ventilerad källare och källare.
• i en lägenhet kan du hålla mellanrum med gurkor i ett separat skafferi, i ett vanligt kylskåp eller under en fönsterbräda, en säng, på en entresol;
• Lägg inte burkar nära värmeapparater, på platser med hög fuktighet eller där solens strålar faller.

När det gäller hållbarhet är det vanligtvis 9-10 månader för rätter som använder ättika som inte har steriliserats. Steriliserade vändningar, skördade för vintern, kan förvaras säkert i 1-1,5 år. Öppnade burkar förvaras i kylen i högst 3 dagar.

Slutsats

En gurksallad med persilja för vintern är ett utmärkt sätt att bevara sommargrönsaker under hela vintern, och en mängd olika recept kommer att överraska dig med nya smaker hemma. Detta ämne kan användas som ett oberoende mellanmål eller som ett tillägg till varma rätter.

Rekommenderade bidrag

Recept för saltade gurkor för vintern i burkar

Hur man jäser kål utan socker och salt

Hur man salter kål med kålhuvuden

Recept för saltkål i en burk för vintern

Hur man saltar peppar med kål

Saltkål för vintern: läckra recept

Hur man saltar blomkål för vintern

Hur mycket saltmjölksvampar och färska svampar lagras

Över-saltad mjölksvamp: vad man ska göra, hur man sparar svamp