Innehåll
Svamp är en utmärkt källa till vegetabiliskt protein och mycket näringsämnen. De är beredda på olika sätt, allt beror på värdinnans preferenser. Stekta svarta mjölksvampar passar bra med många grönsaksrätter. Det är viktigt att förbereda dem korrekt, ta nödvändiga ytterligare ingredienser, kryddor, kryddor.
Gör svarta mjölksvampar
Många säger att svampmjölksvamp inte är stekt. De konsumeras endast saltade eller inlagda på grund av bitterheten. Erfarna svampplockare vet säkert - den här gåvan från naturen kan stekas perfekt, det visar sig vara en utsökt maträtt utan onödig bitterhet.
Det är viktigt att strikt följa matlagningstekniken, eftersom det är mycket lätt att förstöra denna maträtt eller få matförgiftning.
Hur man lagar stekt svart mjölksvamp
För att förbereda skålen måste du se till att de samlade svamparna är exakt mjölksvampar. Det är nödvändigt att noggrant reda ut vad som togs från skogen, att välja prover, i vilka ätbarheten det finns små tvivel. Det bör förstås: förgiftning är ofta dödlig. Därför bör du noggrant studera naturens gåvor som kommer från skogen eller från butiken.
Och du bör också sortera ut svamparna, välja de skadade, maskiga proverna. Det är viktigt att ta bort onödigt sopor och sedan sortera mjölksvamparna efter storlek. Det är bekvämt att använda en stor mjuk borste för rengöring, vilket tar bort skräp.
Rengöring och beredning av svamp
När svamparna sorteras bör du ta en skarp kniv, skrapa av de drabbade, mörka områdena.
Nästa steg är att tvätta svampen. Detta bör göras under rinnande vatten och bearbeta fruktkropparna noggrant. För att bitterheten ska lämna mjölksvamparna, se till att du lägger dem i rent vatten i tre dagar. Under tre dagar ska vattnet bytas ut fyra gånger, inte mindre. Det är optimalt att byta vatten var 3-5 timmar under tre dagar.
Hur mycket man ska laga svarta mjölksvampar innan stekning
Erfaren hemmafruar säger - innan det stekas är det absolut nödvändigt att koka svarta mjölksvampar. Denna procedur hjälper dig att undvika matförgiftning. De mjölkiga kärlen innehåller saft, vilket ger svamparna en bitter smak. Om en person inte är van vid tung mat, är benägen för allergier, kan allvarliga konsekvenser utvecklas. I vilket fall som helst är det viktigt att värma upp produkten ordentligt. Så bitterheten kommer att passera och smaken blir helt annorlunda.
Kokprocessen är som följer:
- Skölj efter blötläggning, häll vattnet över svampen så att det helt täcker dem.
- Så snart vattnet kokar, tillsätt 2 matskedar salt.
- Koka sedan i 15 minuter.
- Sil mjölksvamparna med ett durkslag.
- Skölj med kallt rinnande vatten. Optimalt - flera gånger, torka sedan på pappershanddukar.
Stek endast kokt, tvättad mjölksvamp. Du behöver en varm stekpanna, en liten mängd vegetabilisk olja. Lämplig solros eller olivolja, även majs, efter värdinna.
Hur man steker svarta mjölksvampar
För stekning måste du förbereda lök. Ju mer lök som används i stekningen, desto mjukare kommer den slutliga skålen att kännas. Löken måste hackas, lägg sedan i en stekpanna, stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan kokta svampar som ska kokas över tills de är ömma. Men några minuter före fullständig beredskap rekommenderas att du tillsätter gräddfil, örter, vitlök och andra kryddor för smaken till smaken på spisen. Ät ett kulinariskt mästerverk stekt, varmt eller kallt.
Stekta svarta mjölksvampar: recept
Stekta svarta mjölksvampar kan vara en del av ett brett utbud av rätter. Klassikern i genren är stekt svamp och potatis. För att göra detta, lägg potatisen till de stekta svamparna och steka tills skålen är gyllenbrun.
Recept två: mjölksvamp i vitlökssås. Ingredienser för detta recept:
- svamp;
- vitlök;
- gröna;
- salt peppar.
Recept:
- Blötlägg produkten i vatten i tre dagar.
- Koka huvudingrediensen, kasta den i ett durkslag.
- Skala vitlök, finhacka örterna.
- Förvärm stekpannan till 180 ° C.
- Lägg produkten där, tidigare skuren i remsor.
- Simma i 15 minuter med locket stängt och rör om ibland.
- Några minuter innan du är redo, tillsätt vitlök, örter, samt salt och peppar efter smak.
- Tillsätt kryddor och kryddor om så önskas.
Och koka också svamp med gräddfil. Ingredienser:
- 800 g färska svampar;
- 300 ml gräddfil
- lite vetemjöl;
- stekolja;
- lök - 100 g;
- salt, kryddor efter smak.
Tillagningsalgoritmen är som följer:
- Efter noggrann bearbetning, blötläggning är det nödvändigt att skicka svamparna under förtryck.
- Byt vattnet var tredje timme.
- Koka svamp.
- Skär den kokta produkten i remsor eller kuber, på begäran av värdinnan.
- Panerade de hackade svamparna i vetemjöl, lägg i en stekpanna med solrosolja.
- Stek tills den är gyllenbrun.
- Hacka löken fint, lägg till svampen i en stekpanna.
- Stek i 3 minuter, häll sedan gräddfil över allt, tillsätt kryddor efter behov.
- Täck med lock, låt stå på elden och simma i några minuter.
Att servera en sådan maträtt är utsökt kallt. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att man ströser riven med riven ost och skickar den till ugnen vid 180 ° C i 5 minuter.
Slutsats
Stekta svarta mjölksvampar passar bra med gräddfil, potatis, men deras bitterhet skrämmer ofta av gourmeter. Det är faktiskt viktigt att förbereda dem ordentligt. Produkten bör först blötläggas i vatten och sedan kokas i saltat vatten. Först då kan mjölksvampen stekas och användas i det valda receptet. Du kan laga mat inte bara i en stekpanna utan också i ugnen. Det visar sig utsökt när det kombineras med riven ost. Eftersom ett stort antal människor tas in på sjukhuset varje år med matförgiftning under svampsäsongen, bör du noggrant förbereda och sortera skörden från skogen. Detta är det enda sättet att få en god maträtt utan bitterhet, med en behaglig arom. Det kulinariska mästerverket kommer att locka hela familjen till bordet, glädja gäster och släktingar.
