Innehåll
Paraplysvampen tillhör släktet Champignon. Det är lågt i kalorier och lågt i kolhydrater. Saltade paraplyer smakar fantastiskt.
Är det möjligt att salta svampparaplyer
Paraplyer används ofta i matlagning på grund av sin smak. De är inlagda, frysta, stekta, torkade och saltade.
Fruktkroppar kombineras med potatis, vitlök, smör och till och med gräddfil. De är en kostprodukt. De kan saltas även av vegetarianer och diabetiker. I paraplyer finns det tillräckligt med användbara vitaminer och mineraler, som kroppen saknar så mycket under höst-vårperioden.
De är rika på kostfiber, peptider, fetter och kolhydrater. De rengör blodkärlen, sänker kolesterolnivåerna och har en antibakteriell effekt.
Hur man förbereder svampparaplyer för saltning
Innan saltning ska paraplyerna rengöras från kvistar, löv och sköljas med rinnande vatten. Sortera de samlade frukterna, lämna bara hela. Kasta mjukt och maskigt. Använd endast fasta frukter.
Separera ben och keps. Benet är tillverkat av hårda fibrer och är inte lämpligt för saltning. Det är enkelt att ta bort det - du måste skruva loss det från locket. Benen kastas inte bort, de torkas, mals och tillsätts som kryddor till soppor eller huvudrätter.
Gnugga lite ovanpå med händerna. Skrapa de lurviga hattarna lite med en kniv och skölj igen med rinnande vatten.
Hur man betar paraplyer för vintern
Det finns två sätt att beta svampparaplyer hemma för vintern. Den torra metoden är bekvämare och mindre mödosam. Den heta metoden är lämplig för alla lamellära fruktkroppar. Saltning är en mödosam och noggrann process.
Paraply saltning recept
Torr betning är endast lämplig för frukt som inte behöver blötläggas. Tvättas inte utan rengöras med svamp.
Ingredienser för torr betning:
- 1 kg paraplyer;
- 30 g salt.
Steg-för-steg-saltning:
- Lägg hattarna i en emaljbelagd kastrull. Lägg med plattorna uppåt.
- Täck med salt. Fortsätt vikningen i pannan, strö över salt. Dillfrön tillsätts för att förbättra smaken.
- Täck med gasbind. Lägg en platt skål ovanpå. Sätt på pressen. En burk vatten, en ren sten, en burk används som den.
- Låt salta i 4 dagar. Om vätskan har stigit upp och täckt de saltade frukterna helt, kyl den.
Häll den beredda lösningen för saltning på vintern. Koka vatten, tillsätt salt efter smak. Lägg saltade svampar i steriliserade burkar, häll saltlösning och stäng. Placera i skafferi efter kylning.
För den heta metoden att beta svamp behöver ett paraply följande ingredienser:
- 33 g salt;
- 1 kg paraplyer;
- 1 kvist dill;
- 1 vitlöksklyfta;
- 3 st. pepparkorn;
- 2 lagerblad;
- en nypa kryddpeppar;
- 2 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja 0,5 burk.
Matlagning av saltade paraplysvampar:
- Lämna små lock, stora - skär i bitar.
- Koka vatten, salt, lägg frukt i det. Koka tills de sjunker till botten. Ta ut det med ett durkslag.
- Efter avkylning, lägg i steriliserade burkar, tillsätt kvarvarande kryddor och häll över vätskan i vilken de kokades.
För den andra varma tillagningsmetoden behöver du:
- 75 g salt;
- 1 kg frukt;
- 6 glas vatten;
- 5 g citronsyra;
- 10 g socker;
- 1 tsk kryddpeppar;
- 1 nypa kryddnejlika och samma mängd kanel;
- 2,5 msk. l. 6% ättika.
Tillagningsprocess:
- Häll 1 liter vatten i en kastrull. Tillsätt hälften av det beredda saltet och 2 g citroner. Efter kokning, koka frukterna tills de sänks ner till botten.
- Ta ut dem, töm och lägg dem i burkar.
- Använd resterande kryddor, salt och socker för att förbereda marinaden. Tillsätt ättika efter att vattnet har kokat.
- Häll med saltlake, kork.
Villkor för lagring av saltade paraplysvampar
Saltning är det säkraste sättet att bevara frukt. För att svamparna ska stå hela vintern och inte tappa smak måste de förvaras ordentligt.
Generella regler:
- borta från ljuset;
- förvara i ett rum med låg luftfuktighet;
- förvara vid temperaturer från 0 till 6 ° C (vid låg frysning, vid hög sur).
Hållbarhet för konserverad saltad frukt är 6-8 månader, om den är under tryck - upp till 1 år.
Slutsats
Saltade paraplyer är ett utsökt mellanmål. För betning är det bättre att välja en ung svamp. Dessa paraplyer anses vara en utmärkt delikatess för en festlig fest. Det finns många sätt att salta, men det mest användbara är det torra alternativet. Fler vitaminer lagras i en sådan produkt.
