Innehåll
I den klassiska versionen saltkål endast kål i sig och salt och peppar är närvarande. Oftare läggs morötter till den, vilket ger skålen dess smak och färg. Men det finns mer originella recept som gör vanlig kål till en vacker och utsökt sallad. Detta inkluderar saltkål med paprika. Nedan ser vi hur man korrekt förbereder en sådan blank.
Varför saltkål är bra
Konstigt nog behåller inlagd kål sina fördelaktiga egenskaper mycket längre än färsk grönsak. Ett sådant arbetsstycke innehåller en stor mängd mineraler (zink, järn, fosfor och kalcium). Det hjälper till att bekämpa stress och ökar immuniteten. Dessutom har detta mellanmål en positiv effekt på tarmarna och normaliserar dess mikroflora.
Fibern i beredningen förbättrar matsmältningen. Dessutom hjälper saltkål till att minska kolesterolhalten i blodet och bekämpar olika bakterier. Jag är väldigt glad att arbetsstycket kan lagra alla dessa användbara egenskaper i 6 månader, och i vissa fall ännu längre.
Saltkål med peppar för vintern
Enligt detta recept kan du förbereda en fullfjädrad sallad. Detta är inte bara en utsökt aptitretare utan också en otroligt snabb och enkel maträtt att laga. Mängden grönsaker som anges i receptet beräknas för en 3-liters burk.
Ingredienser:
- färsk kål (vitkål) - 2,5 kg;
- paprika av vilken färg som helst - 500 gram;
- morötter - 500 gram;
- lök (lök) - 500 gram;
- strösocker - 3,5 matskedar;
- bordssalt - 2 matskedar;
- vegetabilisk olja - 1 glas;
- bordsvinäger 9% - 50 ml.
Processen att förbereda en blank för vintern är som följer:
- Kålen måste tvättas och de övre gulnade och skadade bladen måste tas bort. Sedan skärs den i flera bitar och finhackas. Därefter saltas kålen och gnuggas väl med händerna tills saften dyker upp.
- Färska morötter skalas, tvättas och rivas.
- Kärnan och stjälken tas bort från peppar. Sedan skärs den i tunna remsor.
- Skala löken och skär i tunna halvringar.
- Nu måste alla beredda grönsaker kombineras och blandas med socker och vegetabilisk olja. Blanda 100 ml kallt kokt vatten separat med bordsvinäger separat. Denna lösning hälls i kålen och blandas väl.
- Vidare överförs den färdiga salladen till en tre liters burk eller till flera mindre behållare. Varje lager grönsaker måste tappas ordentligt för hand. Behållarna är stängda med plastlock.
- Du kan förvara salladen i källaren eller kylskåpet. Arbetsstycket anses vara klart om några dagar när mer juice släpps.
Saltkål med bulgarisk peppar "Provencal"
Många hemmafruar älskar detta recept eftersom salladen kan ätas inom 5 timmar efter beredningen. Denna aptitretare visar sig vara otroligt saftig och krispig, och peppar och andra ingredienser ger salladen en speciell smak. Från denna mängd ingredienser erhålls lite mer än tre liter kål.
Komponenter:
- färsk kål - 2 kg;
- söt paprika - 600 gram;
- morötter - 500 gram;
- kryddpeppar ärtor - 10 bitar;
- lagerblad - 6 stycken;
- vegetabilisk olja (raffinerad) - 1 glas;
- äppelcidervinäger 4% - 500 ml;
- strösocker - 1,5 koppar;
- vatten - 300 ml;
- salt - 4 matskedar.
Salladsberedning:
- Vitkål tvättas, skadade löv tas bort och finhackas eller hackas. Den placeras sedan i en stor emaljskål eller kastrull.
- Skala och gnugga morötterna efter det. Den flyttas också till en skål med kål.
- Skölj paprika under rinnande vatten, ta bort stjälken och kärnan med frön. Skär sedan peppar i remsor. Metoden för skärning spelar ingen roll, så du kan skära grönsaken även i halva ringar. Vi skickar peppar till en behållare med grönsaker.
- Vidare måste alla besatta blandas grundligt och gnugga kålen lite med händerna.
- Sedan läggs kryddpeppar och lagerblad till massan. Salladen rörs om igen och lämnas så att saften sticker ut.
- Under tiden kan du börja förbereda marinaden. För att göra detta kokas det beredda vattnet, socker och salt hälls i det och rörs om tills det är helt upplöst. Därefter hälls vinäger i behållaren och pannan avlägsnas från värmen. Innehållet hälls omedelbart i en behållare med hackade grönsaker.
- Därefter täcks behållaren med ett lock och något tungt måste läggas ovanpå. I det här fallet bör marinaden skjuta ut utåt och täcka grönsakerna helt.
- I denna form ska salladen stå i minst 5 timmar, varefter grönsakerna överförs till en burk och täcks med lock.
Blomkål med peppar för vintern
På vintern syltas inte bara vanlig vitkål utan också blomkål. Denna aptitretare är perfekt för ett festbord. Nästan alla lagar surkål och syltkål, men inte alla lagar blomkål. Således kan du överraska och behaga din familj och vänner.
Nödvändiga ingredienser:
- blomkål - 1 kg;
- söt paprika - 2 bitar;
- morötter - 1 bit;
- 1 gäng dill och 1 gäng persilja;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- strösocker - 1,5 koppar;
- bordssalt - 1 matsked;
- vatten - 3 glas;
- bordsvinäger 9% - 2/3 kopp.
Salladen tillagas enligt följande:
- Kålen tvättas, alla löv tas bort och delas in i separata små blomställningar. De läggs ut på en pappershandduk så att glaset får överflödig fukt.
- Fortsätt sedan till paprika. Alla frön och stjälken tas bort från den. Sedan skärs grönsaken i tunna remsor.
- Förtvättade och skalade morötter rivas.
- Beredda gröna tvättas och skärs i små bitar med en kniv.
- Vitlöksklyftorna är skalade. Du behöver inte klippa den.
- Nu när alla ingredienser är beredda kan du lägga dem i burken. Den första blir blomkål, ovanpå läggs i tur och ordning peppar, riven morötter, persilja, dill och några vitlöksklyftor. Grönsakerna läggs ut i denna ordning tills burken är full.
- Förbered sedan marinaden. Häll salt och socker i det beredda vattnet. Sätt blandningen på eld och koka upp allt. Stäng sedan av elden och häll den erforderliga mängden vinäger i marinaden.
- Grönsaker hälls omedelbart med varm marinad. När innehållet har svalnat måste burken stängas med lock och tas till en kall plats för ytterligare förvaring.
Slutsats
Från år till år blir även den mest utsökta surkålen tråkig. Varför inte experimentera med att lägga till andra grönsaker i förberedelsen för vintern. Peppar och kål passar bra med varandra. Det ger salladen en mer raffinerad, sötaktig smak. Saltkål med peppar är ganska enkelt. Att skära grönsaker tar mest tid i denna process. Sedan måste du förbereda saltlaken och bara hälla den hackade salladen över den. Du behöver inga dyra ingredienser för detta. Salladen tillagas av produkter som vi ständigt använder i köket. På vintern, när det finns så lite färska grönsaker, kommer en sådan beredning att säljas snabbast. Var noga med att behaga dina nära och kära med liknande pickles.
