Innehåll
Vinterförberedelser som hemmafruar väljer för sina familjer kännetecknas alltid av utmärkt smak och fördelar. Men bland den stora listan med näringsrika rätter är det värt att lyfta fram de "vackra" salladerna och pickles. Dessa recept inkluderar saltning av rödkål. Det smakar lika bra som den vita, men det har vissa fördelar. För det första färgen, vilket gör att ämnena ser väldigt vackra ut. Att lägga inlagd eller saltad rödkål på bordet kommer du att märka hur det omedelbart väcker uppmärksamhet.
För det andra innehåller det antocyanin, en naturlig antioxidant som hjälper kroppen att bekämpa cancerceller. För det tredje skiljer sig rödkål från sockerhalten till vitkål. Det är sötare och denna faktor måste beaktas vid saltning.
Du kan salta rödkål separat eller lägga till andra grönsaker och frukter. Det snabbaste sättet att förbereda vacker kål är betning. Inlagd rödkål är mycket vacker och lätt att förbereda. Under betning behöver du inte distraheras för att kontrollera situationen, som i jäsningsprocessen, eller vara rädd för att preparatet inte fungerar. Dessutom ger grönsaken mindre juice när den är saltad, så en flytande marinad kompenserar för denna funktion. Låt oss bekanta oss med syltade röda kålrecept.
Rödkål i marinad
För att förbereda ämnet, ta 3 kg av en grönsak och de återstående ingredienserna i följande mängd:
- stora lagerblad - 5-6 bitar;
- vitlök - 1 medium huvud;
- svartpeppar och kryddpepparärtor - 5 ärtor vardera;
- nejlika knoppar - 5 stycken;
- strösocker och bordssalt - 2 matskedar vardera;
- vinäger - 5 matskedar;
- rent vatten - 1 liter.
Vi börjar med att förbereda kålen. Ta bort de övre bladen om de är skadade.
Strimla grönsaken i remsor. Det är bättre om de är av medelstor storlek både i längd och i bredd.
Skär vitlök i tunna skivor.
Blanda båda grönsakerna i en skål och knåda.
Vi förbereder burkar - sterilisera eller torka.
Vi lägger kryddor på botten av burkarna, lägger kål ovanpå. Samtidigt med bokmärket tappar vi grönsakerna.
Koka marinaden. Koka upp vatten, tillsätt socker och salt. Koka i 2 minuter och häll i ättika.
Häll den färdiga marinaden i burkar med en blank blank.
Täck med lock och ställ för sterilisering. Det tar 15 minuter för halvliterburkar, en halvtimme för literburkar.
Efter sterilisering, rulla upp burkarna med locken
Alternativ för varm matlagning
Ett utmärkt alternativ för en rödhårig grönsak är kryddig syltad. Män kommer inte att sakna en sådan aptitretare på bordet, och för älskare av kryddiga rätter är det här bara en sken. Två i ett - skönhet och skarpt. Att marinera rödkål på det här sättet är så lätt att även en oerfaren hemmafru klarar receptet. Och ett plus - du kan äta ett mellanmål på en dag. I denna form rullas den upp för vintern, vilket gör receptet på kryddig inlagd rödkål universell. Förbered 1 kg kål:
- 2 medelstora morötter och 2 rödbetor;
- 1 stort vitlökstopp
- 2 matskedar bordssalt;
- 1 glas vegetabilisk olja och strösocker;
- 0,5 koppar ättika;
- 2-3 ärtor av svart och allspice;
- 1 msk mald svartpeppar
- 1 liter rent vatten.
Tillagningsprocessen ser ut så här:
- Vi skär rödkål i bitar av vilken storlek som helst. Kuber, remsor, band, vad som helst kommer att göra.
- Riv betor och morötter på ett speciellt rivjärn för koreansk sallad.
- Låt vitlök genom en press.
- Vi blandar alla komponenter i en behållare.Använd en större skål för enkel blandning av grönsaker.
- Blanda kryddorna separat i en tallrik och lägg blandningen i burkarna och försök fördela dem jämnt.
- Fyll burkarna med grönsaker på toppen, fyll med marinaden.
- Att göra en marinad är väldigt enkelt. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker, koka upp det. Så snart kompositionen kokar, häll i vinäger och vegetabilisk olja.
Ta bort från kaminen, låt stå i 2-3 minuter och häll i burkar med kål.
En mycket lönsam lösning är att kombinera röda kålhuvuden med vitkål. I det här fallet räcker den frigjorda saften och smaken på maträtten blir mer intressant. När du bokmärker, alternera lager i olika färger.
Den rödhåriga skönheten är också mycket god när den fermenteras.
Surkål för vintern
I surkål många användbara ämnen som en färsk grönsak inte har. Men det lila mellanmålet är också vackert. Tillsätt sura äpplen till grönsakerna och gör en fantastisk sallad. För 3 stora kålhuvuden, ta:
- 1 kg gröna äpplen (sura);
- 2 stora lökhuvuden;
- 100 g salt (fint);
- 1 matsked dillfrön.
Strimla kålhuvuden i tunna remsor.
Skala äpplen och skär dem i tunna remsor.
Skär löken i halva ringar.
Blanda grönsaker, frukt, dillfrön och salt i en behållare.
Vi fyller burkarna med blandningen. Vi lägger förtryck ovanpå och nedanför en skål för juice, som rinner ut under jäsning av kål.
Vi håller salladen i 2-3 dagar i rummet, stänger den med nylonlock och sänker ner den i källaren.
Enligt samma recept bereds kål med tranbär, bara du behöver blanda grönsaken med bär noggrant och försiktigt för att inte krossa tranbärspärlorna.
Saltkål används i många rätter som vinägrett, bigus eller dumplings. Ett intressant alternativ kommer att visa sig om du tar den röda.
Saltlila kål
Saltning av rödkål tar inte mycket tid, och resultatet är gott och hälsosamt. Du kan snabbt salta det enligt detta recept.
Förbered 5 kg kålhuvud:
- fint salt - 0,5 koppar;
- lagerblad - 5 löv;
- kryddpeppar och svarta pepparkorn - 5-6 ärtor vardera;
- nejlika knoppar - 4 stycken;
- vinäger och strösocker - 3 msk vardera.
Låt oss nu se steg för steg hur man saltar rödkål hemma.
Det första steget är att förbereda burkarna. De måste tvättas och steriliseras väl.
Hacka kålen, häll i ett stort handfat och blanda med fint salt. Vi knådar väl tills saften dyker upp. Låt stå i 2-3 timmar.
Vid den här tiden, i en separat skål tills en homogen konsistens, blanda strösocker, vinäger, 1 matsked salt. Vi ser till att kristallerna av salt och socker löses upp.
Skikt kål och kryddor i burkar, fyll med ättika saltlösning, rulla upp locken.
Vi lagrar arbetsstycket på en sval plats. Du kan smaka på det på två veckor.
Saltad rödkål är mycket fördelaktig i kombination med paprika.
För att förbereda ett mellanmål behöver du följande komponenter:
- 1 kg peppar och kål;
- 1 medelstor lök;
- 1 kopp strösocker;
- 70 gram salt;
- en nypa dillfrön;
- 1 liter rent vatten.
Vi rengör paprika från frön och blancherar i kokande vatten i 5 minuter och fyller sedan omedelbart med kallt vatten.
Strimla kål i remsor.
Skär löken i halva ringar eller kvarter.
Rör om grönsakerna genom att tillsätta salt.
Vi lägger blandningen i burkar och steriliserar i kokande vatten i 20-30 minuter. Steriliseringstiden beror på behållarens volym.
Vi rullar upp locken och skickar för lagring. Förrätten med salta grönsaker tilltalar dig första gången.
Slutsats
Inlagd, surkål, saltad - det finns många sorter av skörd av rödkål. Hemmafruar kan diversifiera även det enklaste receptet genom att lägga till lingon, pepparrotsrot eller selleri, kumminfrön och andra kryddor och örter. För att hitta sin egen "företags" komposition förbereder de den i små mängder.Och när aptitretaren är framgångsrik delar de den på ett nytt sätt med andra kulinariska specialister. Vackra rätter förbättrar ditt humör. Dessutom är rödkål användbar, med hjälp är det lätt att diversifiera kosten.
