Innehåll
Ofta vägrar hemmakockar att förbereda beredningen och fruktar att maträttens hållbarhet blir kort. Vissa gillar inte vinäger, andra använder det inte av hälsoskäl. Och du vill alltid ha saltkål.
Det finns ett originellt sätt att njuta av det på vintern - det här är saltkål med aspirin. Sådan kål har många fördelar:
- behåller utseendet och smaken av nylagad sallad under lång tid;
- lagras tack vare aspirin konserveringsmedel hela vintern;
- passar bra med olika rätter;
- förbereder sig för vintern utan sterilisering.
Saltkål med aspirin kan serveras som sidrätter för kött, fisk, spannmålsrätter. Det är omöjligt att förbereda en utsökt vinägrett utan krispig kål. Därför kommer möjligheten att salta med acetylsalicylsyra att tilltala många hemmafruar.
Bra alternativ för saltning av kål med aspirin
De viktigaste teknikerna som har testats och erkänts av värdinnorna är den kalla och heta metoden att salta kål med aspirin. Grönsaker marineras i olika behållare - badkar, hinkar, plastbehållare. Men den vanligaste är i glasflaskor. I det här fallet kan arbetsstycket placeras säkert i kylskåpet, vilket är bekvämt för boende i höghus.
Några nyanser att notera för värdinnorna:
- Läcker krispig kål med apoteksaspirin erhålls från medelstora sena sorter. Sena är mindre saftiga, så det tar längre tid att beta. Och från de tidiga varianterna är ämnena mjuka utan en karakteristisk knäcka och med kort hållbarhet.
- Morot. Vi väljer söta, saftiga sorter av ljus mättad färg. Sedan kommer vår kål med aspirin att se väldigt attraktiv ut på bordet.
- Många recept innehåller ättiksyra. Vissa försöker att inte använda den, ändra den till citronsyra. I vårt fall överväger vi alternativ med användning av acetylsalicylsyra eller aspirin.
Du kan också saltkål med aspirintabletter med tillsats av dina favoritkryddor. Till exempel nejlikor. Förutom syra och salt kommer en rik kryddig arom att kännas i vårt arbetsstycke.
Välja ett recept på kall saltning
För denna metod, förbereda starka vita huvuden av medium sent kål. 3-4 stycken räcker, beroende på storlek, 5-6 stycken behövs för morötter. Resten av ingredienserna:
- vatten - 4,5 liter;
- lagerblad - 5-6 bitar;
- kryddpeppar ärtor - 10 bitar;
- ättiksyra - 2 matskedar;
- socker - 2 koppar;
- ätbart salt - 1 glas;
- acetylsalicylsyra tabletter - 2 stycken.
Om vi saltar kål i glasflaskor kommer vi också att vara uppmärksamma på dem. Tvätta, sterilisera, torka.
För att marinera kål måste du förbereda en saltlake. Koka vatten med kryddor, häll sedan i ättiksyra och ta omedelbart disken från värmen. Vi låter saltlaken svalna.
Just nu förbereder vi grönsaker. Vi strimlar kål för att beta med aspirin på ett bekvämt sätt. Vem gillar en köksgrönsaksförstörare - bra, många hemmafruar är vana vid att använda en bekväm kniv med ett brett blad.
Tvätta morötterna, skala dem, riv dem med stora hål.
Vi sprider kål med morötter i steriliserat banker och prova saltlösningens temperatur. Om det har svalnat, häll det omedelbart i burkarna. Lägg aspirin ovanpå och rulla upp det. Om vinäger är kategoriskt oönskad, lägg sedan till en annan aspirintablett.
Tips för kall betning:
- Vi använder endast grovt bordssalt. Jodiserat eller grunt är inte lämpligt.Den första beror på närvaron av jod, den andra ger inte en rik salt smak.
- Blanda bara hackade grönsaker med händerna. För att göra kålen med aspirin skarp, använd inte en sked eller spatel.
- När omogna kålhuvuden kommer över för saltning, håll dem i kokande vatten i 2 minuter. Således kommer den bittra smaken att försvinna.
- Banker kan rullas upp, eller så kan du helt enkelt stänga dem med nylonlock och sätta dem på en kall plats.
Metoden att laga kål med kallsaltande aspirin är mycket populär. Det är ekonomiskt i tid och kräver inte sterilisering, vilket många hemmafruar undviker.
Varm metod för saltning av en grönsak
Själva namnet på metoden antyder att vi i detta fall behöver en varm saltlösning för att hälla. Förhållandet mellan grönsaker och kryddor kan lämnas som i föregående version.
Tvätta morötter, skala och riv. Skala kålen från de övre bladen och stubbarna, hugga.
Blanda grönsaker i en separat skål. Mal inte eller skrynkla inte!
Längst ner i en steril burk, lägg ett par lagerblad, några pepparkorn och 1 aspirintablett. Fyll i en tredjedel med en blandning av grönsaker.
Vi börjar också nästa lager - lager, peppar, aspirin, kål med morötter.
Vi upprepar tre gånger. Vi lägger inte till ättika.
Vi kokar vatten med rätt mängd socker och salt, fyller i grönsaksblandningen och slutför våra åtgärder genom att tillsätta ett par kryddnejlika blomställningar.
Rulla upp locken och vänd burkarna för kylning. Om du packar in dem kommer processen att ske långsammare, vilket är mycket användbart för skörd.
Slutsats
Fördelen med saltkål med aspirin framför andra typer av betning är att den lagras under lång tid. Om du inte åt det direkt, kan du använda den läckra kålen i flera år. Det tappar inte sina kvaliteter, det förblir detsamma skarpt och friskt.
