Hur man saltar squash för vintern i burkar

Squash är en skålpumpa. Det kan lätt odlas i alla regioner i Ryssland, vilket är vad de flesta sommarbor gör. Recept för saltning av squash för vintern liknar mycket konservering av andra grönsaker, men det finns fortfarande några skillnader. Till exempel kan en aptitretare inte förpackas i en filt. Det är absolut nödvändigt att kyla det snabbt, men samtidigt inte lägga ut det i ett utkast. Och saken är att överhettad squash förlorar sin smak, krasch och blir slapp.

Hur man saltar squash för vintern

Saltad squash visar sig vara särskilt god för vintern i burkar, om du tar några tips ombord:

1. Det är bättre att välja unga frukter som är lite omogna. Om tidsfristen för insamling missas kan du använda de gamla, men de måste först skäras i 2-4 delar.
2. Deras skal är tunn och ömtålig, så det finns ingen anledning att ta bort den.
3. På grund av att frukterna inte rengörs måste de tvättas ordentligt och torka bort all smuts med en borste.
4. Innan pumpa saltas, måste stjälken klippas ut och fånga en del av massan (djup inte mer än 1 cm), för på den här platsen är den fast.
5. Det är bättre att blanchera frukterna. Förfarandet före saltning utförs inte mer än 8 minuter. Det är tack vare detta beslut att grönsaken blir mer krispig och välsmakande. För att bevara fruktens färg, efter att de blancherats, doppas de i kallt vatten.

Dessa krav är allmänna och beror inte på det valda receptet. Men innan saltning påbörjas är det viktigt att välja en konserveringsmetod:

1. Kall. Det anses vara den lättaste och snabbaste. Det räcker att fylla det med vanligt kallt vatten, tillsätt salt och kryddor. Dessutom har det många fördelar: smaken är rikare, den naturliga krisen bevaras, användbara vitaminer och mineraler går inte förlorade, en enkel matlagningsteknik.
   Viktig! När det gäller nackdelarna finns det bara en - en kort hållbarhet och temperaturen i rummet bör inte överstiga +5 ° С.
2. Varm. Denna metod tillåter inte bara att förkorta saltningstiden utan också att förlänga hållbarheten.

Det klassiska receptet för saltning av squash för vintern i burkar

Om vi ​​talar om saltning av zucchini och pumpafrön, förstås det klassiska receptet som en metod som använder sterilisering. Men det finns ett recept som inte ger ytterligare värmebehandling. För att salta aptitretaren behöver du:

• 1,5 kg små skålpumpor;
• 2 dillparaplyer;
• 4 msk. l. hackade gröna;
• 10 persilja grenar;
• 6 vitlöksklyftor;
• liten pepparrotsrot;
• 2 lagerblad;
• 1 pepparkaka.

Steg-för-steg-instruktioner för saltning av squash för vintern i burkar:

1. Inledningsvis måste du förbereda behållaren, tvätta och sterilisera.
2. Tvätta grönsakerna, skär stjälken.
3. Lägg kryddor i botten av behållaren, som måste delas lika i varje behållare.
4. Vik frukten och täck med varm saltlake, täck och låt stå i 15 minuter.
5. Överför vätskan till en kastrull, häll i 1 msk. vatten och koka marinaden, strö med 1 tsk. salt för varje liter vatten. Du kan också lägga till 2 msk. l. socker om så önskas.
6. Häll 2 msk i varje behållare.ättika, häll kokt saltlösning, täta tätt.

Saltad squash för vintern utan sterilisering

Eftersom många hemmafruar saltar grönsaker i 3-liters burkar, är detta recept också baserat på en sådan behållare. För att salta behöver du följande produkter:

• 1,5 kg unga frukter;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 bitter peppar;
• 90 g dill;
• 30 g selleri;
• 20 g pepparrot.

Steg-för-steg-matlagningsteknik:

1. Välj små omogna frukter. Den bästa diametern är högst 5 cm. Kapa stjälken innan du placerar den i en behållare.
2. Hacka greenerna fint.
3. Förbered en saltlösning från kallt vatten genom att tillsätta salt till den och blanda väl för att lösa upp kornen.
4. Lägg grönsaker blandade med kryddor i en behållare.
5. Fyll på kall saltlake och stäng locket.
6. För att starta jäsning lämnas behållaren i 10 dagar vid rumstemperatur. Sänk sedan ner det i källaren och förvara det där.

Ett enkelt recept för saltning av squash för vintern

För att salta grönsaker enligt detta recept behöver du:

• 2 kg huvudingredienser;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 g dill;
• 3 pepparrotsblad;
• 6 körsbärsblad;
• 6 ärtor med allspice;
• 6 msk. vatten;
• 2 msk. l. med ett berg av salt.

Denna mängd ingredienser räcker för att bereda 3 liters burkar.

Saltning av squash för vintern i literburkar är som följer:

1. Tvätta grönsaker väl.
2. Ordna alla rena kryddor i behållare.
3. Placera huvudprodukten tätt där.
4. Tillsätt vatten i en kastrull, tillsätt salt. Häll burkar med varm marinad och låt stå i rumstemperatur i tre dagar.
5. Efter en tid, sätt tillbaka saltlaken i pannan, koka. Häll grönsakerna igen och försegla med metalllock.

Saltning för vintern squash med gurkor

För att göra utsökt saltning av squash för vintern i burkar av gurkor behöver du följande produkter:

• 5 kg gurkor
• 2,5 kg huvudingredienser;
• 20 vitlöksklyftor;
• 1 skiva varm peppar;
• 100 g persilja och dill;
• 5 liter vatten;
• 4 msk. l. salt.

Stadier av saltande grönsaker för vintern enligt detta recept:

1. Tvätta grönsakerna. Lägg squashen i kokande vatten i 5 minuter, ta bort den.
2. I sterila burkar, lägg vitlök, 2 ringar varm peppar, örter och 1 msk. l. salt. Ingredienserna är dimensionerade för fyra 3-litersbehållare.
3. Fyll behållaren 1/2 med gurkor och resten med blancherade frukter.
4. Koka vattnet, häll över grönsakerna, stäng med nylonlock och låt stå i 48 timmar.
5. Efter att ha tappat saltlösningen, koka, tillsätt i behållaren, håll i 5 minuter. Upprepa proceduren två gånger till.
6. Efter burken, sterilisera i 10 minuter, rulla upp locken, lägg i källaren.

Hur man saltar squash med zucchini i burkar för vintern

Livsmedel som krävs för att salta ett gott mellanmål:

• 5 kg zucchini och huvudingredienser;
• 200 g dill;
• 100 g dragon;
• 60 g pepparrotsrot;
• 200 g körsbärs- och vinbärsblad;
• 20 vitlöksklyftor;
• en blandning av paprika;
• Lagerblad.

För saltlake: för 1 liter vatten - 1 msk. l. salt.

Att laga grönsaker för vintern i burkar enligt detta recept går så här:

1. Tvätta pumpafrön väl, lägg i lager tillsammans med vitlök och kryddor i burkar.
2. Kombinera kallt vatten med salt, blanda och häll innehållet i glasbehållaren. Lämna i tre dagar.
3. Ta bort saltlaken, koka och häll över grönsakerna igen. Häll 1/4 msk i varje burk. vinäger (beräkning för en 3-litersbehållare).
4. Tät med lock.

Saltning för vinterkvashen med tomater

Många hemmafruar kommer att gilla detta recept på saltning för vintern. Grönsaker är välsmakande och aromatiska. Du behöver följande ingredienser:

• 3 kg huvudingredienser;
• 1,5 kg salladpeppar;
• 1,5 kg tomat;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 stycken. nejlikor;
• 1 tskkanel;
• 1 msk. l. blandning av paprika;
• 10 stycken. körsbärs- och vinbärsblad;
• 1 msk. l. vinäger;
• 5 msk. vatten;
• 1 msk. l. salt med en bild;
• 2 msk. l. Sahara;
• citroner på knivspetsen.

Du kan salta för vintern enligt detta recept så här:

1. Skala salladspeppar, skära i stora bitar, skär diskkolven i 4 delar.
2. Ta bort skalet från vitlök, passera genom en press.
3. Skär tomaterna i ringar.
4. Lägg grönsaker och kryddor i burkar, häll i vinäger.
5. Koka marinaden i en kastrull genom att kombinera vatten, salt, socker och citron.
6. Häll innehållet i burkarna, täck med lock och sterilisera i en halvtimme.
7. Avlägsna från vatten, täta med lock.

Hur man saltar squash med pepparrot och vinbärsblad

För att salta krispiga frukter för vintern måste du förbereda följande produkter:

• 2 kg pumpafrön;
• 7 vitlöksklyftor;
• 20 g dill;
• 5 vinbärsblad;
• 2 pepparrotsblad;
• 3 msk. l. salt;
• 6 msk. vatten.

Saltning för vintern enligt detta recept består av följande steg:

1. Lägg vitlök, örter, vinbärsblad och pepparrot längst ner i burken.
2. Placera frukterna tätt, tvätta dem i förväg.
3. Koka vatten, tillsätt salt, häll innehållet i burkarna, stäng med ett nylonlock.
4. Låt stå i tre dagar, ta sedan bort vätskan, koka den. Häll grönsakerna igen och rulla upp dem tätt med metalllock.

Recept för saltning av squash med vitlök och peppar

För att salta pumpafrön enligt detta recept behöver du följande produkter:

• 2 kg huvudingredienser;
• 4 morötter;
• 6 chilipuder;
• 4 stjälkar av selleri;
• 12 vitlöksklyftor;
• morotstoppar.

För saltlake:

• 4 msk. vatten;
• 1 tsk ättiksprit;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1/2 msk. l. salt;
• 6 lagerblad;
• en nypa pepparkorn.

Steg-för-steg-teknik för saltning av snacks till vintern enligt detta recept:

1. Tvätta och sterilisera burkar väl.
2. Sätt ett par grenar av morotstoppar längst ner.
3. Skala morötterna, skär i cirklar och kasta i en behållare.
4. Skala vitlök och fördela 5 kryddnejlika till bankerna.
5. Hacka selleri och kasta i en behållare.
6. Placera skålformade pumpor tätt, placera chilipelar mellan dem.
7. Koka marinaden genom att kombinera alla ingredienser och koka i 5 minuter. Häll vinägeressens efter att ha tagit bort kokkärlet.
8. Häll het saltlösning i burkarna, sterilisera. Om det här är literbehållare räcker det med 12 minuter.
9. Korka saltningen tätt med locken.

Recept för utsökt squash saltad med selleri, morötter och palsternacka

Saltprodukter för detta recept:

• 1,5 kg huvudingredienser;
• 300 g morötter, palsternacka och selleri;
• 3 lök;
• 4 msk. vatten;
• 2 msk. l. salt;
• 1/4 msk. Sahara;
• 1/2 msk. vegetabilisk olja.

För att salta pumpafrön för vintern enligt detta recept kan du göra detta:

1. Tvätta squashen, skär den i mitten, ta bort fröna, hugga fint.
2. Skala löken i halva ringar. Mal rotfrukterna, blanda ihop, salta och stek i en stekpanna.
3. Fyll squashhalvorna med stekta grönsaker, morötter och lägg dem tätt i burkar.
4. Koka marinaden genom att kombinera vatten, salt och socker, koka upp den.
5. Häll innehållet i burkarna.
6. Stäng saltningen hermetiskt.

Recept för saltning av squashringar

För saltning av squash enligt detta recept behöver du följande produkter:

• 2 kg squash;
• 6 vitlöksklyftor;
• 3 pepparrotsblad;
• 6 vinbärsblad;
• 20 g gröna lök;
• en nypa av en blandning av paprika och ärtor;
• 6 msk. vatten;
• 3 msk. l. salt.

Enligt detta recept kan du salta pumpafrön för vintern så här:

1. Tvätta grönsakerna, skär stjälken, skär i ringar.
2. Koka vatten, tillsätt salt.
3. Lägg vitlök och örter längst ner i en steril burk.
4. Placera patissonsringar och en blandning av greener i lager.
5. Fyll burkarna med varm saltlake, låt stå i 72 timmar.
6. Töm marinaden, koka och fyll på behållarna, försegla saltningen.

Squash, saltad för vintern med äpplen

Att salta ett gott mellanmål för vintern är enkelt, du behöver följande ingredienser:

• 1 kg äpplen och squash;
• 40 g dill och persilja;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 skiva varm peppar;
• 4 msk. vatten;
• 1 tsk salt;
• 1 msk. l. vinäger.
• 2 tsksocker (du kan ta älskling).

Saltning för vintern enligt detta recept utförs enligt följande:

1. Tvätta frukt och skålformade pumpor, blanda tätt i burkar.
2. Kasta först vitlök, chili, hackad i cirklar och finhackade gröna längst ner.
3. Koka marinaden med kokande vatten, tillsätt salt och socker till den.
4. Häll vinäger i en burk, häll het saltlösning, stäng tätt med lock.

Recept för saltning av squash med kanel

För att salta skålpumpor för vintern enligt detta recept behöver du:

• 1 kg unga frukter;
• en nypa kryddpeppar med ärtor;
• 50 g hackade gröna (dill, persilja);
• pepparrotsrot
• kanelstång;
• 5 vitlöksklyftor i 1 burk;
• 4 msk. vatten;
• 3 msk. l. salt.

Du kan tillsätta salt så här:

1. Tvätta frukterna, ta bort stjälken, lägg dem tillsammans med kryddorna i lager i burkar.
2. Häll med saltlake, låt stå i en kvarts timme.
3. Efter att ha tömts, låt det koka igen och häll. Stäng hermetiskt med lock.

Hur man betar squash med aubergine

För att salta ett doftande mellanmål för vintern enligt detta recept behöver du följande ingredienser:

• 5 kg äggplantor och pumpor;
• 12 vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 2 st. koriander och selleri;
• 6 msk. l. salt;
• 3 liter vatten;
• en nypa paprika.

Du kan salta skålformade pumpor enligt detta recept så här:

1. Frukten väljs större, doppas i kokande vatten i 2 minuter.
2. Ta bort för att svalna och skär djupt.
3. Skala vitlök, passera genom en press och mala med 1 msk. l. salt.
4. Lägg en vitlöksfyllning i varje skär på frukten.
5. Lägg lagerblad, selleri längst ner i burken och lägg sedan de fyllda frukterna tätt blandade.
6. Häll i varm saltlake, täck med koriander på toppen. Låt stå i en vecka vid rumstemperatur.
7. Ta bort till källaren efter de saltade burkarna.

Lagringsregler för saltad squash

Om saltning utfördes med den heta metoden kan den lagras i ett skafferi eller källare i cirka 24 månader. Och om du förbereder squashen med kall saltlake och stänger den med nylonlock, lagras mellanmålet i en kall källare i högst sex månader.

Slutsats

Alla beskrivna recept för saltning av squash för vintern är mycket bra på sitt eget sätt. Vilken som ska väljas för konservering för att behaga sin familj, bestämmer varje hemmafru individuellt och fokuserar på hennes preferenser.

Videorecept för saltning för vintern:

Rekommenderade bidrag

Surkål per dag med vinäger

Saltad kål med rödbetor

Hur surkål ska förvaras

Hur man snabbt kan beta kål hemma

Salta gröna tomater i burkar för vintern

Gröna tomater för kall betning i en kastrull

Kalla saltade tomater

Lätt saltade tomater med vitlök i ett paket: 6 recept

Kalla tomater under ett nylonlock