Inlagda gurkor i burkar, som fatgurkor för vintern: hur man saltar på ett kallt sätt

Innehåll

1 Hur man förbereder gurkor för betning
2 Hur man saltar konserverade gurkor
3 Saltning av gurkor i en tunnmetod i en plasthink
4 Inlagda gurkor i en kastrull som fat
5 Lagringsvillkor och regler
6 Slutsats

Gurkor är populära grönsaker för vinterbearbetning. Det finns en hel del tomma recept. De är saltade, inlagda, jästa i fat och ingår i sortimentet. Du kan göra pickles i burkar som fat med tillsats av olika ingredienser.

Under processen med naturlig jäsning är syltade gurkor välsmakande och fjädrande.

Hur man förbereder gurkor för betning

Innan du bearbetar grönsaker bereds alla ingredienser. De väljer speciella betningsorter som odlas i det öppna fältet. Storleken spelar ingen roll, om frukterna är större kan de placeras i en emaljpanna eller i en plasthink, medelstora är lämpliga för tre-liters burkar, små saltas i behållare med en volym på 1-2 liter.

Frukterna ska vara täta, utan hålrum inuti, elastiska. Bättre att bearbeta nyplockade gurkor. Om de har legat i flera timmar kommer en del av fukten att avdunsta, vilket leder till en förlust av elasticitet. För att göra de saltade frukterna krispiga, blötläggs de i kallt vatten i 3 timmar. Innan du lägger dem i en burk tvättas de, ändarna skärs inte av.

Burkar och lock steriliseras inte. Behållarna tvättas med varmt vatten, locken behandlas också med kokande vatten.

För att beta gurkor i burkar, så att de blir som saltade fat, använd en standard uppsättning kryddor och örter. Vitlök, löv eller pepparrotsrot skördas, dill med grenar och blomställningar kan skördas så att det inte är grönt, men inte torrt, omoget gräs kännetecknas av en mer uttalad arom. I vissa recept anges dragon och selleri, det är en fråga om smak. Om du gillar bittra pickles i fatgurkor, var noga med att lägga till peppar.

Viktig! Salt används grovt, inte jodiserat.

Hur man saltar konserverade gurkor

För att göra syltade gurkor i burkar som i ett fat följs receptets teknik. För stora behållare skärs inte greenerna utan läggs till som helhet. Den här metoden fungerar inte för bokmärken i burkar. Pepparrot, vitlök, dill, körsbär, bergaska, vinbär och ekblad skärs i små bitar. Det finns ingen strikt efterlevnad av proportionerna med avseende på kryddor; i dessa recept spelar doseringen av salt och sekvensen av processen en roll.

Fatgurkor för vintern på ett enkelt sätt

Du kan salta gurkor för vintern i burkar enligt ett mycket snabbt och enkelt recept:

Produkten skördas i burkar (3 l), pepparrot och dill placeras på botten, om så önskas kan du lägga till körsbärs- och vitlöksblad. För en sådan volym behövs 2-4 skivor.
Vitlök skärs i ringar, hälften placeras på botten.
Gör en koncentrerad saltlösning från kallt rinnande vatten - 1,5 kg salt per hink (8 L).
Frukten placeras kompakt, täckt med örter och resterande vitlök ovanpå och saltlösning hälls i kanten av behållaren.
Täck burkarna så att inget sopor hamnar i dem, låt jäsa i 5 dagar. Under processen bör skum och vitt sediment förekomma, detta är normalt.

Råd! Burkarna måste placeras på en trasa eller pall, eftersom fyllningen flyter ut ur behållaren.

Efter 5 dagar dräneras saltlösningen och arbetsstycket tvättas, det är möjligt från en slang som tappats i burken. Huvuduppgiften är att tvätta av den vita placket. Gurkorna ska smaka mycket salt. Arbetsstycket hälls med rått kallt vatten längs kanterna, stängs och läggs i källaren. Frukten avger överflödigt salt under en viss tid.

Fatgurkor i en burk, dränkt i kall saltlake

Alla löv och vitlök växlar med gurkor, täck med pepparrotsblad ovanpå. Denna växt har antibakteriella egenskaper och dess löv hjälper till att förhindra mögel.

Saltlösningen i fatgrönsaker visar sig vara grumlig

Åtgärdsföljd:

För att de saltade frukterna ska bli krispiga måste de packas tätt i en behållare.
3 msk. l. salterna löses i en liten mängd vatten (tills kristallerna försvinner helt).
Det hälls i ett ämne, fyllt från topp till kant med kranvatten.
Burkarna täcks med lock och skakas väl så att saltlösningen blandas helt med vattnet.
Locket avlägsnas, burkarna placeras på en jäsningsplatta.

Rör inte vid det saltade arbetsstycket förrän jäsning har slutat helt. Tillsätt vatten till kanten och stäng.

Fatgurkor under ett nylonlock i en burk för vintern

Saltade grönsaker lagras ofta i källaren, om de är i en burk, sedan under skruv eller nylonlock är det andra alternativet enklare. Receptet på saltade gurkor under nylonlock är utformat för en tre liters behållare:

bitter grön paprika - 1 st.
grön dill - 1 gäng;
dillblomstrar - 2-3 paraplyer;
vitlök - 1 huvud;
rot och 2 blad pepparrot;
salt - 100 g;
råvatten - 1,5 l;
körsbärs- och bergaska blad - 4 st.

Tekniken för receptet för inlagda gurkor från ett fat:

Roten skärs i ringar, uppdelade i 2 delar.
Alla löv, vitlök och peppar halveras också.
Behållarens botten är täckt med ett pepparrotsark och hälften av alla komponenter, grönsaker placeras kompakt, resten av kryddorna och pepparrotsbladet hälls på toppen.
Saltlösning görs och arbetsstycket hälls.
De lägger burkarna i tallrikar, för under jäsning hälls vätskan i skålen. När processen är över, stäng med locken.

Det är nödvändigt att omedelbart sänka ner burkarna i en kall källare.

Krispiga gurkor för vintern i burkar med senap

Receptet på vintern fat syltade gurkor, skördade i burkar, skiljer sig inte från den enkla klassiska metoden när det gäller ingredienserna. Använd alla kryddor efter önskemål.

Sekvensering:

Efter läggningen hälls arbetsstycket med vatten.
Rutor är skurna av bomullsvitt tyg, näsdukar eller tunna köksservetter kan användas.
Häll 3 msk i mitten av tyget. l. salt och 2 msk. torr senap.
Förpackad i ett kuvert och placerad ovanpå burkarna.
Stäng med lock och sätt på ett svalt ställe.

Processen tills kokt kommer att vara längre, salt och senap kommer in i vätskan gradvis, jäsning kommer att vara mycket långsam på grund av senap. I den färdiga produkten blir saltlösningen grumlig med sediment i botten. Inlagda gurkor för vintern erhålls som fat, krispiga, med en skarp kryddig smak.

Inlagda gurkor, som från ett fat för förvaring i en lägenhet

Saltade grönsaker enligt detta recept kan stängas med en nyckel eller nylonlock.

För förvaring vid rumstemperatur behöver du citronsyra (för 3 liter, 1/3 tsk kapacitet)

För ett bokmärke kan du använda druvblad, annars är uppsättningen standard.

Du kan göra syltade gurkor i burkar för vintern med följande teknik:

Behållaren är fylld med alla kryddor, mängden vitlök och peppar ska smaka.
Lös upp 3 msk. l. salt i kokande vatten och infördes i arbetsstycket, fyllt till toppen med kallt vatten.
Burkarna täcks och lämnas i 3-4 dagar för jäsning, det resulterande skummet avlägsnas regelbundet.
När processen är över hälls saltlösningen i en kastrull och får koka.
Den heta fyllningen återförs till arbetsstycket, citronsyra hälls på toppen.

Bankerna rullas upp eller stängs med lock.

Salta fatgurkor för vintern i vodka burkar

Pickles tillagas enligt ett traditionellt recept med en standard uppsättning ingredienser. För en 3 liters behållare fylld med grönsaker, ta 100 g salt och 1,5 liter vatten. De använder rått, kallt vatten.

Vodka fungerar som ett extra konserveringsmedel

Jäsningsprocessen kommer att pågå i cirka 4 dagar, efter att den är klar, tillsätt 1 msk. l. vodka och stängd, skickas till lagring.

Läckra gurkor för vintern med aspirin som fat

Sats för 3 l burkar:

vinbär, ek och körsbärsblad - 4 st .;
pepparrotsrot och löv;
pepparkorn - 10 st .;
vitlök - 1-2 tänder;
acetylsalicylsyra - 2 tabletter;
salt - 3 msk. l.;
vatten - 1,5 l.

Matlagning fat inlagda gurkor:

Burkar med grönsaker och kryddor är fyllda med saltlake.
Förberedelserna kommer att vandra i 4 dagar.
Saltlösningen kokas igen, aspirin tillsätts till burkarna, hälls med kokande vätska.

Rulla upp och vända. Efter kylning tas de till källaren.

Krispiga fatgurkor för vintern utan sterilisering

Detta recept gör läckra pickles. Bankerna är förseglade.

Uppmärksamhet! Bättre att ta literbehållare.

Sammansättning:

dillblomstrar;
dragon (dragon);
vitlök;
Grön peppar;
selleri;
pepparrotsrot och löv.

Teknologi:

Alla gröna, vitlök och rot hackas och fördelas i olika koppar.
En nypa av alla komponenter kastas i behållarens botten, frukterna läggs, de återstående kryddorna ovanpå.
Saltlösning är gjord av 1 kg salt och 10 liter vatten.
Burkarna hälls, stängs med tillfälliga lock och lämnas i ett rum vid rumstemperatur i 4 dagar.
Under denna tid blir vätskan mörkare, en vit fällning kommer att dyka upp på botten och på frukterna.
När jäsning är över tappas saltlösningen och arbetsstycket tvättas flera gånger direkt i burken under kranen. Detta är nödvändigt för att bli av med den vita blomman.

Vatten hälls från kranen, slå på behållarkroppen för att släppa ut luften och rulla upp den med en nyckel.

Saltning av gurkor i en tunnmetod i en plasthink

Saltade hemlagade produkter i en plasthink görs endast med kallmetoden. Bokmärket är standard med en uppsättning vanliga komponenter, om så önskas kan du göra det skarpt.

Viktig! Saltlösningen späds till en sådan koncentration att ett rått ägg dyker upp (för 10 liter, cirka 1 kg salt).

Häll frukterna. Låt stå i 4 dagar, ta bort fyllningen, tvätta grönsakerna och fyll hinken med vanligt kallt vatten. Installera pressen.

Inlagda gurkor i en kastrull som fat

Grönsakernas storlek och behållarens volym beror på hur många frukter som går till hinken. Andelen saltlösning är viktig, 1 msk upplöses för den. l. i en liter vatten. Krydduppsättningen är standard, du behöver inte slipa dem, du kan lägga till kvistar av svarta vinbär eller ek.

Saltade fatgrönsaker i en kastrull, recept:

Varje lager grönsaker ströms med kryddiga örter, de börjar lägga det med dem och avsluta det.
Häll i vatten så att arbetsstycket är täckt, tömt. Denna åtgärd är nödvändig för att mäta vätskans volym.
Saltlösning görs, kokas och hälls i en kastrull.
Ovanpå, så att grönsakerna inte flyter, placera en bred tallrik och en belastning på den.

Skopan sänks ner i källaren och täcks med en trasa eller lock.

Lagringsvillkor och regler

Inget konserveringsmedel används i andra pickles än ett recept för rumsförvaring. Om den blir varm blir frukten mjuk och sur.

Hållbarheten för en saltad produkt under ett nylonlock är cirka 8 månader, upprullad - högst ett år

Optimal temperaturregim: inte högre än +4 ⁰C.

Slutsats

Inlagda gurkor i burkar, som fat - läckra, krispiga, med en enkel matlagningsteknik. Produkten kan tillverkas med senap och vodka, recept ger förvaringsalternativ under en järnsömning eller nylonlock. Om temperaturregimen observeras behåller grönsaker sitt näringsvärde under lång tid.

Fatgurkor i en burk för vintern hemma: steg för steg recept, video