Innehåll
- 1 Hur man gör bröd kvass från björksaft
- 2 Klassisk kvass från björksaft på brödsmulor
- 3 Ett enkelt recept på brödkvass med björkjuice
- 4 Kvass på björksaft med brödskorpa
- 5 Brödkvass från björksaft med vinbärsblad
- 6 Björksaft kvass med rågbröd
- 7 Kvass med björksaft: ett recept med bröd och kaffebönor
- 8 Björksaft kvass på bröd med malt och honung
- 9 Regler för användning och förvaring av drycken
- 10 Slutsats
Våren är redan på tröskeln och snart kommer många älskare av björksaft till skogen. Skörden visar sig som regel vara rik, men tyvärr håller den nyskördade drycken inte länge, högst 2 dagar. Därför bör du lära dig att laga kvass från björksaft med bröd. Detta är en otroligt god och hälsosam dryck som inte bara kommer att mätta kroppen med nödvändiga näringsämnen utan också rensa den från gifter och skadliga ämnen som ackumulerats under vintern.
Hur man gör bröd kvass från björksaft
Den sötaste saften erhålls från gamla björkar och för att mätta drycken med önskad färg behöver du bröd, helst råg. Ta gårdagens limpa, skär i skivor, stek i en torr stekpanna eller torka i ugnen. Förkokt bröd ger en bärnstensfärgad nyans och förbättrar jäsningsprocessen. Förbered sedan surdeg. Detta kan göras enligt följande:
- fyll en halv liters behållare med torkade kex (förutom aluminium);
- häll kokande vatten i 2/3 av volymen;
- tillsätt socker;
- låt svälla, resultatet bör vara en brödslam, om det är lite tjockt, tillsätt mer kokande vatten;
- häll jäst i en varm massa, rör om, täck med gasbind, bubblor ska sticka ut under jäsning;
- om några dagar är förrätten klar, du kan lägga till den i drycken för att säkerställa jäsningsprocessen.
En sådan startkultur lagras i kylen i högst en vecka. Dessutom läggs stekt kex till kvass. Ju högre graden är, desto intensivare ger de färgen. Det finns inget behov av att försegla burken, luften måste passera igenom. Jäsningsprocessen lever och syre måste flöda fritt. Efter slutet av den tekniska processen, sila kvassen genom en bomullsduk för att rensa den från brödsmulor.
Klassisk kvass från björksaft på brödsmulor
Det är värt att överväga ett exempel på ett klassiskt recept på brödkvass från björksaft med tillsats av surdeg. Följande ingredienser kommer att behövas:
- juice - 15 l;
- socker - 1,5 koppar;
- torkade kex - 2/3 bröd;
- surdeg.
Du kan ta valfritt bröd, du kan använda en blandning av olika typer. Tillsätt alla ingredienser i flaskan, kork inte, täck över halsen med en bit gasväv. Låt stå på en varm men inte varm plats i några dagar.
Så snart kvassen får den nödvändiga smaken, surheten och skarpheten, sil och häll i 1-1,5 liters flaskor. Skicka för förvaring till kylskåp, källare, någon annan plats där temperaturen hålls låg. Återstående brödväll kan användas för att förbereda nästa portion. Björksavssyr med bröd kan förvaras i upp till 2 veckor i kylen.
Ett enkelt recept på brödkvass med björkjuice
Lägg i en 3-liters burk björksaft 3 handfullar vanligt grått bröd, torkat naturligt eller med en lätt värmebehandling. Tillsätt sedan 2-3 matskedar socker. Täck burkens hals med en gasbindduk och låt stå i ett par dagar. När kvassen är klar, sila den genom ett flerskiktsfilter.För en rik färg kan sockret stekas tills det är brunt.
Kvass på björksaft med brödskorpa
Samla en ofullständig trelitersburk juice som redan har stått en dag eller två. Tillsätt bränt brödskorpa, jäst (eller surdeg) och socker, du kan använda krossad kanel. Blanda allt och håll det varmt i upp till 4 dagar.
Om vete bakade varor används för att göra kvass från björksaft med brödskorpor, blir det alltid lättare än från rågsmällare. Därför tar de en bränd skorpa så att smaken och färgen på drycken blir mer intensiv. Men det här är inte alltid bra för barn. För att ge en rikare färg kan du därför använda karamelliserat (rostat) socker, juice av bär eller grönsaker.
En ovanlig smak och arom erhålls om honung, sylt, bär eller frukt tillsätts under jäsning, vilket delvis ersätter socker med dem. Sylt från körsbär, hallon, jordgubbar är lämpligt, och från frukt är det bra att ta äpplen, päron, aprikoser, druvor. Citrusfrukter, citronsyra, rabarber, sorrel, nypon, vassle, alla sura bär eller frukter hjälper till att ge drycken en intressant surhet. För att experimentera för ditt eget nöje finns det många möjligheter här.
Brödkvass från björksaft med vinbärsblad
Björkkvass har många användbara egenskaper som ökar avsevärt om de kokas med örter. Blad av vinbär, hallon, mynta används vanligtvis. Tack vare dem berikar kvass inte bara den kemiska sammansättningen utan får också en fantastisk arom. Du kommer behöva:
- juice - 3 l;
- bröd (råg) - 0,03 kg;
- socker - ½ kopp;
- vinbärsblad (svart) - en handfull.
Värm saften (<+100 C), torka brödet, bladen bör också vara torra och rena. Lägg skorpor, socker och juice i en behållare, tillsätt örter. Täck med gasbind och låt stå i upp till 5 dagar. I slutet av jäsningsprocessen, filtrera allt, häll i separata behållare.
Björksaft kvass med rågbröd
Kvass gjord av björksaft på rågbrödsmulor har en behaglig sötsur eftersmak, rik bärnstensfärgad färg. Det tonerar bra, släcker effektivt törst, ger styrka. Våra förfäder "tankade" sådan kvass vid hötillverkning - det svåraste fältarbetet.
Värm saften, häll kakor och socker över den. Efter kylning, tillsätt jäst. Täck flaskans öppning med en andningsduk, låt stå i flera dagar. Täck potten med en tunn handduk. Du kan prova kvass nästa dag av jäsning. Efter några dagar får den en skarpare och mer uttalad smak.
Kvass med björksaft: ett recept med bröd och kaffebönor
För att göra brödkvass från björksaft kan du använda ett recept med kaffebönor. Du kommer behöva:
- juice - 2,5 l;
- Borodino-bröd (inaktuellt) - 3 skorpor;
- socker - 0,5 koppar;
- kaffebönor - 0,05 kg.
Stek kornen, torka brödskorporna i ugnen. Ladda allt i en 3-liters burk; använd en gummihandske i stället för ett lock på vilket en punktering måste göras. Genom dess tillstånd (fullhet) är det möjligt att bestämma början eller slutet av jäsningsprocessen.
Efter några dagar, när handsken faller av, filtrera den färdiga drycken och packa den i lämpliga behållare. Kvass från björksaft med Borodino-bröd visar sig vara särskilt god och närvaron av kaffebönor ger den en unik smak.
Björksaft kvass på bröd med malt och honung
Det finns ett mycket snabbt recept på kvass från björksaft med svartbröd. Den kan användas efter 2-3 timmars infusions- och jäsningsprocess. Du behöver följande ingredienser:
- juice - 2,8 l;
- honung - 1 sked;
- gårdagens bröd (svart) - 0,4 kg;
- malt - 20 g.
Fyll en kastrull med juice en eller två dagar gammal. Tillsätt malt och honung, värm upp till +30 grader. Häll tillbaka i burken och tillsätt smällarna. Täck inte över det med något, låt det vara varmt. Efter några timmar, sila och flaska.
Regler för användning och förvaring av drycken
Kvass ska förvaras på en sval plats: källare, kylskåp. Du kan också hälla den i plastflaskor, men kom ihåg att glasbehållare alltid är bättre för att lagra mat.
Slutsats
Kvass från björksaft med bröd i byar skördas som regel i stora mängder. Så människor, utan att veta det själva, rengör kroppen, matar den med användbara ämnen och vitaminer efter vinterunderskottet av grönsaker och frukt.
