Hösten har kommit, sommarboende och invånare i privata hus plockar medelstora mogna äpplen, gör juicer, sylt, konserver och viner av dem. Frukten på marknaden har blivit billigare och mer tillgänglig, vilket obeskrivligt gläder invånarna i megalopol. Snart kommer det att finnas en fråga om bearbetning av vintersorter av äpplen. Kanske är det värt att komma ihåg hur våra mormödrar eller farmormödrar förberedde dem. Och även om en stadslägenhet eller ett litet lantgård inte är avsedd för förvaring av mat i stora träfat, kan blötta äpplen i en hink kokas och placeras på en balkong eller i något svalt rum.
Råvaror och behållare för urinering
Om en trätunna är för stor för dig och en burk på tre liter är för liten, kommer en vanlig emaljerad hink utan flis och rost till din räddning. I den kan du perfekt våta äpplen för vintern. För detta är det bättre att välja sena sorter som plockas direkt från trädet.
Välj hela, friska, medelstora äpplen och lägg i lådor i 2-3 veckor för att mogna. Tvätta sedan emaljskopan med kokande vatten med tillsats av läsk, skölj med mycket rinnande vatten. Förbered en trecirkel för att ställa in förtrycket (detta kan vara en tallrik eller ett inverterat rent lock med en diameter som är mindre än hinkens mynning).
Recept med blött äpple
Det finns många recept för blötläggning av äpplen för vintern, och nästan alla tar sig frihet - du kan lägga mer eller mindre extra ingredienser. Men salt och socker bör hanteras försiktigt - om du lägger lite av dem kan frukten helt enkelt bli sura, mycket - smaken kan bli för rik, vilket inte alla gillar.
Glöm inte att det är absolut nödvändigt att tillsätta vatten i behållaren under den första veckan. Vid den här tiden absorberar frukterna aktivt fukt och ytan på de som ligger ovanpå exponeras, vilket kan förstöra hela arbetsstycket.
Ett enkelt recept med älskling
Det lätt att göra receptet för blötta äpplen nedan kräver inte halm, vilket är särskilt viktigt för stadsbor som helt enkelt inte har någonstans att få det.
Ingredienser
För äpplen som blötläggs på detta sätt för vintern behöver du:
- äpplen - 1 hink utan topp.
För saltlösning för varje 3 liter vatten:
- honung - 200 g;
- salt - 1 msk. skeden.
Matlagningsguide
Tvätta hinken, lägg äpplen tätt mot varandra, men tryck inte ner dem så att de inte skrynklas.
Nu måste du mäta mängden vatten som behövs. Dess volym kan variera kraftigt för varje sats, eftersom frukterna som används för att urinera kan ha olika storlekar. Häll vatten i en hink med äpplen, töm, bestäm volymen med hjälp av ett måttglas eller en liter burk.
Beräkna den nödvändiga mängden salt och honung, lös dem i ljummet kokt vätska, låt svalna helt.
Häll äpplen med saltlake så att de är helt täckta, tryck ned med förtryck, lägg en burk vatten eller annan vikt på en tallrik eller träcirkel, låt jäsa i 2-3 veckor.
Ta de färdiga blötläggda äpplen ut på balkongen eller sänk ner dem i källaren eller källaren.
Med halm och rågmjöl
Detta är ett mer komplext recept, det är enkelt för bybor att förbereda det, men sommarbo eller stadsbor måste få halm någonstans. Trots att det sällan används i moderna beredningar, tro mig, syltade äpplen med tillsats av vetestjälkar har inte bara en unik smak. De får en så attraktiv gyllene nyans att de blir en maträtt som du inte skäms för att lägga ens på ett festbord.
Ingredienser
För beredningen av detta recept behövs frukter av sena sorter, bäst av allt Antonovka... Ta:
- äpplen - 1 hink;
- vetehalm - 1 gäng (cirka 0,5 kg);
- svarta vinbärsblad - 10 st.
Så här förbereder du saltlösning för var tredje liter vatten:
- rågmjöl - 2 msk. skedar;
- salt - 2 msk. skeden;
- socker eller honung - 50 g;
- torr senap - 3 msk. skedar.
Matlagningsguide
Mät den rätta mängden vatten som anges i föregående recept.
Skölj sugröret, häll kokande vatten över det, låt det svalna och pressa ordentligt.
Koka vattnet genom att lösa upp salt, socker och tillsätta torrt senapspulver. Häll i rågmjölet löst i en liten mängd kall vätska. Rör om väl, låt svalna.
Läng några ångade halm- och vinbärsblad längst ner på en ren hink, lägg en rad äpplen ovanpå - vetestjälkar. Fyll en hink lager för lager, fyll med wort, lägg förtryck ovanpå.
Kontrollera påfyllningsnivån regelbundet den första veckan, tillsätt vid behov vätska från en behållare gömd i kylen. Äpplen indränkta i detta recept är klara att serveras på en månad. Flytta skopan till kylan.
Med kål och morötter
Detta originalrecept gör att du samtidigt kan laga inlagda äpplen och jäsa utsökt kål.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- medelstora äpplen - 3 kg;
- sena kålvarianter - 4 kg;
- morötter - 2-3 st .;
- salt - 3 msk. skedar;
- socker - 2 msk. skedar;
- vatten.
Välj saftig kål och söta morötter. Äpplen borde verkligen vara små, annars tar det lång tid att laga mat.
Matlagningsguide
Hacka kålen, raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Rör om, tillsätt socker, salt, gnugga väl med händerna så att saften kommer ut.
I en ren hink, lägg först ett lager kål, sedan äpplen, hackade grönsaker ovanpå och så vidare till toppen. Kom ihåg att tappa innehållet noggrant.
Det borde finnas ett kålskikt på toppen. Häll resterande juice i en hink, lägg förtryck på toppen.
Om vätskan inte sticker ut under lasten, löser du en sked salt och socker i ett glas kallt vatten, tillsätt till äpplen som blötläggs med kål.
Inkubera i 2 veckor vid rumstemperatur, lägg i kylan.
Med lingon och fruktträdblad
De flesta invånare i de södra regionerna såg lingon endast i bilder eller på TV. Även om de råkar köpa detta bär ibland eller ta emot det i present är det osannolikt att de dricker äpplen med det. Men nordborna kan mycket väl diversifiera sin kost genom att göra beredningar med lingon, vilket ger dem en vacker färg, unik smak och blir mycket mer användbar.
Ingredienser
Du kommer behöva:
- äpplen - 10 kg;
- lingon - 0,25 kg;
- socker - 200 g;
- salt - 50 g;
- rågmjöl - 100 g;
- körsbärs- och svarta vinbärsblad - 7 st .;
- kokt vatten - cirka 5 liter.
Matlagningsguide
Koka vatten, tillsätt salt och socker. Lös upp rågmjöl med en liten mängd kall vätska, häll i kokande vatten. Rör om väl, låt svalna.
På botten av hinken, placera hälften av de rena bladen av vinbär och körsbär, lägg äpplen tätt och strö dem med lingonbär. Fyll med kyld saltlösning. Placera de återstående bladen ovanpå och ställ in förtrycket.
Efter två veckor, ta skopan till din källare eller källare.
Slutsats
Vi har tillhandahållit några av de många recepten för peeling av äpplen, vi hoppas att du gillar dem. Smaklig måltid!
