Tyska tomater med äpplen

För nybörjare i hemlagade preparat kan tomater med äpplen för vintern verka som en konstig kombination. Men varje erfaren hemmafru vet att äpplen inte bara perfekt kombinerar med nästan vilken frukt och grönsaker som helst, utan också spelar rollen som ett extra konserveringsmedel på grund av den naturliga syran som finns i dessa frukter. Dessutom tar dessa frukter och grönsaker i ett stycke det bästa från varandra, och smaken av en sådan inlagd sallad kommer att vara oändlig.

Hur man betar tomater med äpplen för vintern

Frukten för betning i recepten som beskrivs nedan måste väljas noggrant. Detta gäller särskilt tomater, eftersom det är de som som regel förblir intakta, därför är det nödvändigt att välja tomater som inte är för stora utan skador och fläckar. Det är också tillåtet att använda omogna tomater - trots allt kan de ge en viss specifik smak till skörden, som många till och med föredrar framför den traditionella.

Frukten väljs vanligtvis med en syrlig smak och en saftig krispig massa. Antonovka är det mest traditionella valet för många recept. De kan också användas i en något omogen form, eftersom inte alla gillar fruktens sötma i detta arbetsstycke, och syran bidrar till att tomaten bevaras bra.

Frukten skärs i skivor, så om det finns skada kan de enkelt klippas ut. Förhållandet mellan grönsaker och frukt som används kan vara vilket som helst - allt beror på receptet och på värdinnans smak. Men om fruktskivorna skärs tunnare, passar fler av dem i burken med samma volym tomater.

Många kryddiga och aromatiska tillsatser används ofta i denna betade beredning: lök, vitlök, örter och kryddor. Det är viktigt att inte överdriva det med dem, så att de inte överskuggar den delikata äppeldomen som är inneboende i skålen.

Saltning av tomater med äpplen kan göras med eller utan sterilisering. Det finns också recept utan vinäger tillsatt.

I alla fall måste glasbehållare för konservering steriliseras innan de nödvändiga komponenterna sätts in i dem. Kepsar är också föremål för obligatorisk sterilisering - de förvaras vanligtvis i kokande vatten i cirka 7 minuter precis innan de vrids.

Och efter vridning kyls inlagda tomater, liksom många andra heta billetter, upp och ner och förpackar dem med varma kläder. Denna teknik bidrar till ytterligare sterilisering och efterföljande bevarande av bevarande för vintern.

Det klassiska receptet på tomater med äpplen

Enligt detta recept tar själva processen att konservera inlagda tomater med äpplen för vintern ett minimum av tid och ansträngning.

Och komponenternas sammansättning är den enklaste:

• 1,5 kg tomater
• 0,5 kg äpplen;
• 2 msk. matskedar strösocker och icke-jodiserat salt;
• 3 msk.matskedar 6% bordsvinäger;
• en halv tesked svart och allspice.

Förberedelse:

1. Beredda grönsaker och frukter placeras i lager i burkar.
   Uppmärksamhet! Antalet lager beror på storleken på tomaterna och burkarna.
2. Kokande vatten hälls försiktigt i burkarna och får ånga i 10 minuter.
3. Med hjälp av speciella lock dräneras vattnet och en marinad bereds på grundval.
4. Tillsätt peppar, socker och salt och värm till 100 ° C.
5. Häll i vinäger efter kokning och häll fruktburkar med kokande marinad.
6. Banker förseglas omedelbart för vintern.

Tomater med äpplen på tyska

Ingen vet säkert varför receptet för betning av tomater började kallas skörd på tyska. Inlagda tomater med äpplen och paprika för vintern är dock mest kända under detta namn.

Skulle behöva:

• 2000 g starka tomater;
• 300 g paprika;
• 300 g frukt;
• 10 g persilja;
• 50 ml äppelcidervinäger;
• 40 g salt;
• 100 g strösocker;
• 3 liter vatten.

Tillverkningsmetoden är inte särskilt komplicerad:

1. Frukt och grönsaker tvättas, avsås och skärs i medelstora skivor.
2. Tillsätt med hackad persilja, fördela jämnt över sterila burkar.
3. Koka vatten med socker, salt, tillsätt vinäger efter kokning.
4. Den resulterande blandningen hälls i burkar med grönsaker och frukt.
5. Därefter täcks de med sterila metalllock och steriliseras i minst 15 minuter (literburkar) för att säkerställa ett bra konservering under vintern.

Söta tomater med äpplen för vintern

Många associerar äpplen med honungsöta; tydligen är det inte för ingenting som det söta receptet på tomater för vintern är särskilt populärt. Dessutom skiljer sig matlagningstekniken inte från traditionella tyska tomater för vintern, med bara ett undantag. Enligt receptet tas strösocker dubbelt så mycket.

Tomater med rödbetor och äpplen

Rödbetor ger inlagda tomater en ovanlig attraktiv nyans, och marinaden i smak och färg liknar kompott så mycket att även barn kommer att dricka den med glädje.

En burk på 3 liter innehåller följande komponenter:

• 1700 g tomater;
• 2 rödbetor;
• 1 stort äpple;
• 1,5 liter vatten;
• 1 morot;
• 30 g salt;
• 130 g socker;
• 70 ml fruktvinäger (äppelcider).

För att förbereda inlagda tomater med rödbetor och äpplen för vintern, använd den tre gånger hällningsmetoden:

1. Betor och morötter skalas, skärs i tunna skivor.
2. Frukt skärs som vanligt i skivor.
3. Beredda tomater läggs i burkar, blandade med frukt och grönsaker.
4. Häll kokande vatten över dem tre gånger, lämna varje gång i 6-8 minuter.
5. Efter den andra hällningen bereds en marinad från det resulterande vattnet, tillsätt socker, salt och vinäger.
6. Behållarna med ämnena hälls för tredje gången och förseglas omedelbart.

Tomater med äpplen, rödbetor och lök för vintern

Om, i receptet som beskrivs ovan, en betor ersätts med en lök, kommer den inlagda tomatskörden att få en mer pikant nyans. I allmänhet kan tomater för vintern med äpplen och lök beredas som en helt oberoende maträtt, även utan tillsats av rödbetor och morötter.

I det här fallet kan mängden socker minskas något, och tvärtom lägga till klassiska kryddor för inlagda grönsaker: pepparkorn, lagerblad. Annars är tekniken för att göra tomater enligt detta recept för vintern helt identisk med den tidigare.

Tomater med äpplen för vintern utan vinäger

Erfarenheten hos många hemmafruar har visat att det är fullt möjligt att rulla tomater utan ättika med metoden att spilla tre gånger med kokande vatten. När allt kommer omkring innehåller frukterna själva, särskilt Antonovka och andra osötade sorter, en tillräcklig mängd syra för att bevara skörden för vintern.

På en tre-liters burk med inlagda tomater räcker det att lägga en stor frukt, skära i skivor och hälla innehållet två gånger med kokande vatten och tredje gången med marinad med socker och salt, så att tomaterna bevaras för hela vintern.

Tomater marinerade för vintern med äpplen, grönsaker och örter

Med detta recept kan du förbereda en riktig sallad för vintern, där även stora tomater kan användas, eftersom alla komponenter, inklusive tomater, skärs i bitar av olika former och storlekar.

Du kommer behöva:

• 1 kg tomater av vilken mognad som helst;
• 1 kg små gurkor
• 1 kg äpplen;
• 1 kg lök;
• 1 kg medelstora morötter;
• 500 g söt färgad peppar;
• 30 g dillgrönsaker med blomställningar, basilika, koriander;
• 70 g bergsalt;
• 100 g strösocker;
• 15 ärtor av svart och allspice;
• 3 lagerblad.

Förberedelse:

1. Tomater och äpplen skärs i skivor, gurkor - i skivor, paprika och lök - i ringar, morötter males på ett grovt rivjärn, gröna hackas med en kniv.
2. Grönsaker, frukt och örter överförs till en djup skål blandad med kryddor och kryddor.
3. De läggs ut i små behållare och steriliseras i minst 30 minuter, varefter de omedelbart vrids på vintern.

Hur man stänger tomater med äpplen, kanel och kryddnejlika för vintern

Detta recept på inlagda tomater för vintern kan erövra med sin ursprungliga smak. Men för första gången rekommenderas det fortfarande att göra en liten del av arbetsstycket för att förstå hur mycket det går utöver de vanliga gränserna.

För en 3-liters burk behöver du:

• 1,5 kg tomater;
• 3 stora äpplen;
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 3 svarta pepparkorn;
• 30 g salt;
• 100 g socker;
• 3 nejlika knoppar;
• ½ tesked kanel;
• några kvistar dill och persilja;
• 2 blad av lavrushka;
• 50 ml äppelcidervinäger.

Receptet på tomater för vintern med äpplen och kryddor enligt produktionsmetoden skiljer sig inte mycket från andra:

1. Lägg ned halva vitlöksklyftorna och en kvist örter längst ner på glasbehållaren.
2. Sedan blandas tomaterna och fruktskivorna med kryddor.
3. Lägg resten av vitlök och örter på toppen.
4. Som tidigare hälls burkens innehåll med kokande vatten, dräneras efter 10-12 minuter, och denna procedur upprepas två gånger.
5. För tredje gången tillsätt salt, socker och kanel i vattnet.
6. Häll marinaden för sista gången och rulla upp för vintern.

Konserverade tomater för vintern med äpplen och peppar

Detta recept skiljer sig från traditionella tyska tomater endast genom tillsats av varm paprika. Vanligtvis läggs en halv skida på en tre liters behållare, men varje hemmafru kan lägga till så mycket peppar som hon är van vid.

Förberedelse för vintern: tomater med äpplen och senap

I detta recept ger senap inte bara en extra pikans till smaken av den inlagda beredningen utan säkerställer dess extra säkerhet för vintern.

Hitta:

• 1,5 kg tomater;
• 1 lök;
• 2 gröna äpplen;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 dillparaplyer;
• 10 ärtor med kryddpeppar och svartpeppar;
• 50 g salt;
• 50 g socker;
• 1 msk. en sked senapspulver.

Metoden att göra inlagda tomater med gröna äpplen för vintern enligt detta recept är helt standard - genom att hälla tre gånger om dagen. Senap tillsätts i det sista, tredje steget av hällningen, tillsammans med salt och socker, och burken dras omedelbart.

Regler för lagring av inlagda tomater med äpplen

Tomater marinerade med dessa frukter kan lagras både i källaren och i skafferiet. Det viktigaste är att välja ett torrt och mörkt rum. De lagras under sådana förhållanden fram till nästa skörd.

Slutsats

Tomater med äpplen för vintern kan beredas enligt olika recept, men i alla fall kan beredningen inte annat än behaga med den ursprungliga smaken av naturliga frukter och grönsaker.

Rekommenderade bidrag

Inlagda äpplen Antonovka

Marinerande ostronsvamp hemma

Hur man snabbt betar kål i en burk

Inlagd georgisk kål med rödbetor: ett recept

Hur man betar kål snabbt och välsmakande

Inlagd kål i stora bitar av ögonblick: recept

Inlagd kål i skivor för vintern är mycket god

Hur man betar honungsvampar