Inlagda gurkor med malet peppar: svarta, röda saltningsrecept

Gurkor för vintern med svartmalet peppar är en bra aptitretare som kompletterar en vegetarisk meny, kött- eller fiskrätter. Erfarna hemmafruar har länge tillsatt malet peppar till bevarande och uppskattar det inte bara för dess kulinariska egenskaper. Skörden är god och hälsosam, eftersom svartmald peppar är rik på vitamin K, vilket förbättrar ämnesomsättningen. Nybörjade hemmafruar kommer att kunna välja ett recept efter deras smak, samt lära sig hemligheterna och finesserna med att göra syltade gurkor.

För konservering är det bättre att använda gurkor av samma storlek, så att de marinerar bra

Hemligheter för att beta gurkor med peppar

Så att ingenting distraherar från skörden av grönsaker för vintern i det mest olämpliga ögonblicket måste du utföra allt förarbete i förväg: välj ett recept, förbered burkar och lock, kryddor, kryddor och gurkor.

Tips för att välja och förbereda gurkor:

• grönsaker måste vara färska. Tröga gurkor bör inte betas, de visar sig vara mjuka;
• det är bättre att ta medium (upp till 9 cm) och små gurkor, de har mer känsliga frön;
• inlagda gurkor, där huden är rikligt täckt med mörka tuberklar;
• gurkor måste blötläggas i minst 3-4 timmar, och det är bättre att lämna dem i vatten över natten;
• du måste lägga grönsaker av ungefär samma storlek i en burk;
• för gurkor måste du klippa av spetsarna så att de är jämnt mättade med marinad eller saltlake.

Det är också värt att vara uppmärksam på vattnet och saltet som kommer att användas för att bereda saltlaken. Kranvatten är för hårt, så du måste låta det lösa sig en dag eller rengöra det med ett filter. Salt bör också vara raffinerat, grovmalt.

Det klassiska receptet för att beta gurkor med svartpeppar

Inlagda gurkor med malet peppar, beredda för vintern med den klassiska metoden, har en trevlig skarphet och unik smak. Mängden ingredienser beräknas för en burk, med en kapacitet på tre liter.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg starka gurkor;
• 2 paraplyer av torr dill;
• 1 tsk nymalen svartpeppar;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3,5 msk. l. grovt salt;
• 750 ml vatten.

Inlagda gurkor med svartpeppar kan smakas efter 1 vecka

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker med en mjuk borste och låt stå i kallt vatten över natten.
2. Sterilisera burkar och lock, skala vitlök.
3. Placera vitlöksklyftor, dill i botten av behållaren, tillsätt malet peppar.
4. Tappa gurkorna ordentligt, tillsätt salt på toppen.
5. Häll kokande vatten över burkarna och täta med nylonlock (eller rulla upp).

Den mest otåliga kan smaka sådana gurkor på en vecka.

Inlagda gurkor med röd malet peppar för vintern

Ofta på vintern vill du på något sätt diversifiera den dagliga menyn och servera något okonventionellt på bordet. Inlagda gurkor med tillsats av detta heta krydda kommer att uppskattas av älskare av salta snacks.

Du kommer behöva:

• små gurkor (hur många kommer att passa i en tre liters burk);
• 1,5 msk. l. salt, samma mängd strösocker;
• 10 g rödglödad peppar;
• 1 msk. l.70% ättika;
• 3 vitlöksklyftor;
• greener (om det saknas kan du ta 2 cm pepparrotsrot).

Trots den grumliga saltlaken som peppar skapar under skörden är smaken utmärkt.

Tillagningsmetod:

1. Förbered gurkor: tvätta, klipp av ändarna och låt stå i kallt vatten i 3-4 timmar.
2. Lägg pepparrotsgrönsaker längst ner i behållaren och fyll sedan tätt med gurkor, alternerande grönsaker med vitlök.
3. Häll kokande vatten över, täck (med lock eller ren gasbind) och låt stå i 10 minuter och töm sedan vätskan.
4. Tillsätt salt, strösocker, peppar.
5. Häll kokande vatten över, tillsätt vinäger och rulla omedelbart.

Inlagda gurkor enligt detta recept är krispiga, men du måste ge dem tid att infusera så att de är väl mättade med marinaden.

Inlagd gurkarecept med malet peppar och vitlök

Gurkor marinerade för vintern med tillsats av vitlök kommer att vara ett utmärkt tillskott till grönsaksrätter. Detta gäller särskilt för dem som fastar och vill lägga till färg och krydda i sin meny.

Du kommer behöva:

• 2 kg färska, små och jämna gurkor;
• 100 ml bordsvinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 4,5 msk. l. strösocker;
• 2-2,5 msk. l. salt;
• 11 gram (cirka 2 teskedar) malet peppar;
• 1 msk. l. finhackad vitlök.

Det är bättre att marinera unga gurkor med en tunn hud

Tillagningsmetod:

1. Klipp av ändarna på förtvättade och blötlagda gurkor och lägg dem i en djup behållare.
2. Blanda alla andra ingredienser i en separat behållare och skicka den resulterande blandningen till gurkorna.
3. Låt stå i 3 timmar, rör om ibland med händerna.
4. Tappa gurkorna tätt i halvlitersburkar, häll vitlök-pepparblandningen.
5. Sterilisera i en kastrull med kokande vatten i 15 minuter och fäst locken av nylon (eller metall).

För betning med vitlök är det bättre att använda unga och tunnhåriga gurkor, då tar de aromen väl.

Inlagda gurkor med malt svartpeppar och vinbärsblad

Saltning av gurkor med svartpeppar och vinbärsblad håller grönsakerna fasta. Och malet peppar kommer att lägga en speciell smak till förberedelserna för vintern.

Du kommer behöva:

• 2 kg gurkor
• en handfull vinbärsblad;
• flera paraplyer av färsk dill;
• 8-10 vitlöksklyftor;
• 1 tsk malet peppar;
• saltlösning (för en liter vatten 50 g salt).

Vinbärsblad ger gurkor fasthet

Tillagningsmetod:

1. Ordna gurkorna i rena burkar, lägg med vinbärsblad, dill och vitlöksklyftor skurna i flera delar. Tillsätt malet peppar ovanpå.
2. Bered 5% saltlösning (lösa salt i vatten).
3. Häll gurkorna med saltlake, täck med nylonlock och låt jäsa i 7-10 dagar (det är för tidigt att rulla upp och läggas i källaren).
4. Efter denna tid, fyll på burkarna med saltlake och kork tätt (gurkor absorberar en viss mängd vätska)

Gurkor förberedda för vintern med kallsaltningsmetoden kan lagras i ett skafferi eller loggia.

Inlagda gurkor med svartpeppar, örter och kryddor

Kryddiga gurkor är mycket populära för varje hemmafru, eftersom de är oumbärliga för en festlig fest. En sådan förberedelse för vintern bör alltid vara till hands, eftersom gästerna kan komma oväntat och du måste överraska dem med något.

Du kommer behöva:

• 5 kg färska, fasta gurkor;
• 175 färsk dill;
• 10 g dragongrönsaker;
• 2 vitlökar;
• 1 msk. l. korn senap;
• 10 cm pepparrotsrot;
• 1,5-2 msk. l. malen svartpeppar.

För marinaden:

• 4 liter renat vatten;
• 700 ml bordsvinäger;
• 170-200 g salt;
• 150-250 g socker.

Inlagda gurkor med kryddor kan smakas efter 2 månader

Tillagningsmetod:

1. Klipp dillgrönsakerna och placera dem på botten av burkarna tillsammans med dragonkvistar.
2. Fyll på resten av kryddorna, peppar och fyll behållaren med gurkor.
3. Förbered marinaden och häll burkarna, sterilisera dem sedan i kokande vatten i 20-25 minuter.
4. Ta bort arbetsstycket och rulla upp det.

Gurkor betade enligt detta recept bör infunderas i källaren i minst 2 månader för att bli mättade med kryddarom.

Lagringsregler

En av huvudreglerna för lagring av hemkonservering är att följa alla receptrecept under beredningen (temperaturregim, proportioner, steriliseringstid etc.). Behållaren måste vara ren och fri från defekter, grönsaker och örter måste tvättas noggrant, konserveringsmaterialet måste vara friskt.

Pickle inte avskurna gurkor eller använd obehandlat vatten. Om bara högkvalitativa produkter togs för bevarande, kan en sådan blank för vintern lagras i en lägenhet i minst ett år.

I en sval, torr och ventilerad källare kan vintern förvaras i upp till två år utan rädsla för att de kommer att försämras eller jäsa.

Slutsats

Gurkor för vintern med svartmald peppar, olika kryddor och kryddor kan ätas som ett självständigt mellanmål eller användas för att förbereda grönsaksallader. Kryddiga och kryddiga gurkor ger traditionella vinterrätter som vinägrett eller Olivier en ovanlig smak. Och för att grönsakerna ska vara krispiga är det viktigt att komma ihåg att endast små och färska prover behöver syltas eller saltas.

Rekommenderade bidrag

Hur man betar honungsvampar

Tyska tomater med äpplen

Inlagda bruna tomater

Inlagd rädisa

Rädisa för vintern

Skörd av ormbunkar för vintern: torkning, frysning

Inlagda krusbär med och utan vitlök: recept för vinterförberedelser

Varmmarinerade vågor: recept för vintern

Hur man betar svampar för vintern