Innehåll
Gurkor "Bulgarien vilar" - ett traditionellt bulgariskt recept för skörd. Tillsammans med tjock soppsoppa och Shopska sallad är det kännetecknet för landets nationella mat.
Särdrag hos betgurkor "Bulgarien vilar"
Receptet för att laga gurkor på burk "Bulgarien vilar" är ganska enkelt och har betydande skillnader från de vanliga snacksna i det ryska köket. Ytterligare ingredienser i skålen är morötter och lök, medan i de traditionella recepten i vårt land används ett överflöd av kryddor och örter, tomater, vitlök och zucchini som ett tillägg. Tack vare denna komposition behåller gurkor sin elasticitet och får en kryddig, lite söt smak.
Regler för val och beredning av ingredienser
Reglerna för att förbereda inlagda gurkor för vintern enligt receptet "Bulgarien vilar" skiljer sig inte från traditionella. När du väljer en matuppsättning bör tonvikten läggas på grönsakernas kvalitet:
- För att bevara gurkornas elasticitet används sorter avsedda för konservering. Deras särdrag är en tät mörkgrön hud, täckt med många tuberklar.
- Grönsaken ska vara medelstor och fri från yttre skador.
- Före saltning skärs stjälkarna från frukterna.
- Lök och morötter ska skalas och sköljas noggrant under rinnande vatten för att avlägsna markrester från ytan.
Hemligheter att göra det perfekta mellanmålet
För beredning av inlagda gurkor "Bulgarien vilar", bör du följa de grundläggande reglerna för skörd. På grund av deras iakttagelse är grönsaker krispiga och har en uttalad söt och sur eftersmak:
- Lägsta innehåll av kryddor och örter i receptet. Traditionella ryska saltningsrecept innehåller körsbär, vinbär, pepparrot och kryddnejlika. Detta gör maträtten aromatisk och aromatisk. I bulgariska traditioner finns det inget överflöd av kryddor, eftersom maträttens accent är smaken av vegetabiliska ingredienser.
- Ingen försterilisering. Efter att ha placerat komponenterna i burkarna hälls innehållet med kallt vatten. Efter att den upprullade blandningen skickats för sterilisering. Denna metod låter dig bibehålla densiteten hos grönsaker och sparar tillagningstiden avsevärt.
- Receptet innehåller vinäger och lök, skuren i ringar. Dessa komponenter ger en speciell kryddig smak till smaken, vilket är så uppskattat i receptet.
- Den rikliga mängden granulerat socker i marinaden ger en fin sötma till den färdiga produkten.
Det klassiska receptet för att beta gurkor "Bulgarien vilar"
Receptet för att beta gurkor "Bulgarien vilar" är enkelt att utföra, men det tar minst 7 timmars förberedelse.
Komponentens sammansättning för 4 burkar om 1 liter vardera:
- 1,5 kg gurkor;
- 4 morötter;
- 4 lökhuvuden;
- 8 dillblomstrar;
- 2 liter renat vatten;
- 3 msk. l. bergsalt;
- 7 msk. l. strösocker;
- 180 ml 9% ättika.
Matlagningsteknik:
- Skölj gurkorna och blötlägg i 6-8 timmar för att ge frukten fasthet.
- Skala morötterna, ta bort stjälken och skär i skivor 0,5 - 1 cm breda.
- Skala löken och ta bort ändarna. Skär i stora ringar.
- Ta bort ändarna från gurkafrukten efter blötläggningen.
- Lägg gurkor, morötter, lök och dill i steriliserade burkar. Tillsätt också salt och socker.
- Tillsätt vinäger till grönsaksblandningen och häll burkarna med kallt renat vatten.Viktig! Vatten måste renas, tappas på flaska eller filtreras. Annars finns det en möjlighet till överdriven jäsning och försämring av produkten.
- Lägg burkarna i en kastrull fylld med vatten.
- Lägg kastrullen på elden och koka vattnet.
- Varaktighet för sterilisering av blandningen - 5 minuter efter kokande vatten.
- Rulla upp burkarna tätt.
- Vänd burkarna upp och ner, låt stå i denna position tills de har svalnat helt.
Inlagda gurkor "Bulgarien vilar": ett recept med pepparrot
Receptet på burk gurkor Bulgarien vilar anpassat i ryska köket och finns oftast i en förbättrad form med tillsats av pepparrotsblad. I den här versionen har den en mer bekant smak. Gurkor är inte mindre krispiga, men mindre söta och kryddiga.
Ingredienser för 8-10 portioner av en maträtt:
- 1,2 kg gurkor;
- 2 st. morötter;
- 2 st. lök;
- 1 liter vatten;
- 3,5 msk. l. Sahara;
- 1,5 msk. l. salt;
- 90 ml bordsvinäger (9%);
- 1 pepparrotsark;
- 1 gäng dillgrönsaker.
Tillverkningsteknik:
- Tvätta gurkor och blötlägg i vatten i 5 timmar.
- Skölj frukten igen och klippa av ändarna.
- Tvätta dillblad under rinnande vatten och torka.
- Tvätta och skala morötterna. Skär på längden i fyra delar.
- Skala lökarna, tvätta, klipp av ändarna och skär i ringar.
- Lägg lökringar, pepparrotsblad och dill i botten av burken.
- Ordna gurkorna jämnt.
- Lägg morötter i burken.
- För att förbereda marinaden, koka vatten med tillsats av strösocker och salt. Tillsätt vinäger till vätskan innan du tar bort den från ugnen, rör om.
- Marinaden bör hällas i burkar i två steg. Först, blanchera grönsakerna lätt med den kokande marinaden. Sedan ska det kokas igen och innehållet hälls helt till randen.
- Stäng burkarna ordentligt och vänd tills de svalnat helt.
Ett mycket enkelt recept för att beta gurkor "Bulgarien vilar"
Nödvändiga produkter för 1 burk (volym - 1 l):
- 700 g gurkor;
- 1 lök;
- 2 klasar persilja;
- 3 st. söta ärtor;
- 3 nejlika knoppar;
- 7 torkade lagerblad.
- 1,5 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 100 ml vinäger 9%;
- 1 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Blötlägg gurkor i kallt vatten i 3 timmar.
- Skala fruktens ändar och tvätta under rinnande vatten.
- Skölj och torka persiljan.
- Skala löken och skär i stora ringar.
- Lägg kryddnejlika, kryddnejlikor, 3 lagerblad och persilja längst ner i en steril burk.
- Lägg lökringarna ovanpå och börja lägga gurkafrukterna tätt.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och koka.
- Tillsätt bergsalt, strösocker till kokande vatten. Rör om tills huvudingredienserna är helt upplösta.
- Tillsätt resterande lagerblad i vattnet, koka i några minuter.
- Innan du tar bort blandningen från värmen, tillsätt vinäger och rör om innehållet i kastrullen.
- Sil marinaden och häll i burkar till randen.
- Burkarna är hermetiskt stängda och vända. Lämna i denna position tills den är sval.
Lagringsregler
Konserverade gurkor "Bulgarien vilar" rekommenderas att förvaras vid en temperatur på 15-20 ° С. Tillgång till direkt solljus till banker bör uteslutas helt. Med förbehåll för ovanstående faktorer är hållbarheten för konserver från 1 till 2 år.
Slutsats
Inlagda gurkor "Bulgarien vilar" - ett unikt arv från det bulgariska köket. På grund av frånvaron av ett överflöd av kryddor behåller aptitretaren den ursprungliga smaken av produkterna, så att de kan bevara sin täta struktur och elasticitet. De färdiga gurkorna "Bulgarien vilar" kommer att göra din familj lycklig på vintern genom att presentera ett utsökt grönsaksmat på festbordet.
