Innehåll
Många hemmafruar syltkål. Som regel läggs morötter, rödbetor, bär, paprika och olika kryddor till den. Men syltkål med gurkmeja tillagas i Ryssland hittills bara ett fåtal. Arbetsstycket får en fantastisk färg och naturligtvis förändras också smaken. Om fördelarna med kryddor och regler ättiksgurka kommer att diskuteras i artikeln.
Fördelarna med gurkmeja och mer
Gurkmeja är en släkting till ingefära. Detta är kryddan hos orientaliska hemmafruar. Hemma kallas gräset gurkmeja.
Gurkmeja innehåller följande komponenter:
- Curcumin - ansvarar för färg och krydda, ett utmärkt antioxidant och anticancermedel.
- Gurkmeja - minskar risken för uppkomst och tillväxt av maligna hudtumörer.
- Tumeron - hjälper till med Alzheimers sjukdom.
- Cineol - ersätter helt det vanliga mucoltinet vid hosta.
Förutom dessa huvudkomponenter innehåller gurkmeja många olika vitaminer och mineraler.
Forskare inom medicinområdet har länge uppmärksammat gurkmeja och studerar dess fördelaktiga egenskaper. Läkare ordinerar en kryddig krydda för många sjukdomar, särskilt för personer som har problem:
- från mag-tarmkanalen;
- ömma leder
- kvinnor under klimakteriet och när de bär barn
- under ämnesomsättningen
- sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och anemi;
- blandat med krämer läker brännskador.
Listan över fördelaktiga egenskaper hos den kryddiga kryddan kan fortsätta länge, men det verkar för oss att det räcker för att du ska vara övertygad om fördelarna med gurkmeja.
Men inte alla kan äta gurkmeja, så om du funderar på att beta kål med detta krydda, läs informationen. Så gurkmeja är kontraindicerad:
- med gallsten sjukdom:
- med hypotoni;
- i närvaro av diabetes mellitus (möjligt i minimala doser).
Recept
Det finns många alternativ för att laga inlagd kål med gurkmeja. Vi presenterar bara några få. Marinera grönsaken, prova, välj, det är möjligt att du skriver ner ett av recepten i din anteckningsbok och ständigt kommer att använda den.
Det första sättet
Vi behöver följande produkter:
- ett kilo vitkål;
- en stor morot;
- en vitlöksklyfta;
- en bulgarisk peppar (helst röd);
- 50 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 5 kryddnejlika knoppar;
- en tesked gurkmeja;
- en tesked allspice ärtor;
- 4 blad av lavrushka.
Vi förbereder marinaden i 0,7 liter vatten från:
- 100 ml 9% bordsvinäger;
- 100 gram strösocker;
- 45 gram bordssalt;
Betningsetapper
- Först förbereder vi alla ingredienser. Ta bort de översta gröna bladen från kålhuvudena och skölj dem under rinnande vatten. Tvätta och rengör morötterna, bulgarisk paprika och vitlök medan fukten rinner ut.
- Detta recept handlar om att skära kål i stora i delar.
- Vi gnuggar morötterna på en vanlig eller koreansk rivjärn, det viktigaste är att det visar sig vara långa sugrör.
- Välj frön och partitioner från peppar, skär i remsor.
- Men skivningen av vitlök är annorlunda, du måste få tunna skivor från den.
- Efter att ha blandat kål, morötter, vitlök och paprika i en stor skål, tillsätt kryddnejlika, lavrushka och kryddpeppar. Fyll toppen med vegetabilisk olja och strö över gurkmeja.
Förbered marinaden medan grönsakerna blötläggs.Tillsätt salt, strösocker och vinäger i rent vatten, koka och omedelbart, medan det fortfarande finns bubblor, häll grönsaker.
Kål syltas snabbt, inom en dag kan du laga rätter från den. Inlagd kål med gurkmeja, lägg i lämpliga behållare, kan förvaras på en sval plats.
Metod två
För snabb beredning av inlagd kål med gurkmeja enligt följande recept kommer vi att förbereda i förväg:
- vitkål - 2 kg;
- strösocker - 200 gram;
- bordsvinäger 9% - 180 ml;
- olivolja - 100 ml;
- vatten - 1000 ml;
- inte jodiserat salt - 60-90 gram;
- gurkmeja - 1 tesked;
- malda kryddnejlikor och torrt senapspulver - en tredjedel tesked vardera.
Enligt receptets rekommendationer, tillsätt gurkmeja i kålen, skär i pjäser, tillsätt vegetabilisk olja, blanda försiktigt.
Tillsätt senap, kryddnejlika, strösocker och salt till kokande vatten. Häll i vinäger efter 2 minuter. Häll den kokande marinaden i grönsakerna.
Täck kålen med en tallrik och lägg en burk vatten. Vi marinerar grönsaker i högst 12 timmar. Till lunch kan du servera en sallad av bärnstensgul syltkål med gurkmeja till kött- eller fiskrätter och kokt potatis.
Marinera kål med peppar och gurkmeja:
Slutsats
Varje hemmafru kan marinera kål enligt färdiga recept, det skulle vara önskvärt. Men vi vill varna våra läsare mot misstag:
- När du väljer kål för betning, välj kål med medium till sen mognad.
- Gafflarna ska vara täta och saftiga.
- Kålhuvuden med gröna blad är inte lämpliga för betning: de behövs endast med vita löv. Annars kommer bitterheten att kännas i den färdiga produkten.
Utforska recept, experimentera, dela dina alternativ och upptäckter av betkål med våra läsare. Lycka till med dina ämnen.
