Innehåll
Marinering är det bästa sättet att göra unika ostronsvampar. Själva processen är så enkel att nybörjarkockar klarar det första gången. Inköpet av ostronsvamp kräver ingen speciell investering av tid eller pengar, och resultatet erhåller överraskar även finsmakare av sådana svamprätter.
Ostronsvampar är inte bara läckra svampar, de är näringsrika och kalorifattiga samtidigt. Därför ökar deras popularitet hela tiden. Men även om inlagda ostronsvampar inte är en dietmat används de överallt. Överväg alternativ för marinering av ostronsvamp. Detta kan göras varmt eller kallt, koreansk stil, med grönsaker eller kryddor. Valet är ditt.
Huvudingrediensen i alla ämnen är ostronsvamp.
Det är viktigt att välja en kvalitetsprodukt. Få unga svampar utan några tecken på skada eller brott. Undersök locken och stammen noggrant. Det bör inte finnas några fläckar på dem och ta svamp med små ben. Långa måste fortfarande klippas. Om du fortfarande får övermogna prover måste de blötläggas i minst 2 dagar i kallt vatten.
Vi väljer vackra elastiska ostronsvampar, sköljer under rinnande vatten och fortsätter med betningsprocessen. Låt oss ta en titt på de grundläggande recepten.
Varm betning
För receptet behöver du mycket bekanta ingredienser - salt, kryddpeppar, dillfrön eller paraplyer, lagerblad, svarta vinbär och körsbärsblad, vegetabilisk olja. Vi kommer att förbereda en marinad från dem. Förbered skålen från 1 kg ostronsvamp.
Vi skär av stora svampben, rengör dem från skräp, tar bort bortskämda och skadade prover.
Till marinera ostronsvampmåste de kokas först på medelvärme. Vi lägger kastrullen på spisen, häller rent kallt vatten, lägger de beredda svamparna och slår på medelhög värme. Så snart vattnet kokar häller vi ut det och fyller potten igen med rent kallt vatten. Tillsätt en skalad stor lök och koka ostronsvamparna i 30 minuter efter kokning.
För att fortsätta beta svampen, lägg dem i ett durkslag och låt buljongen rinna ut. För att göra detta, byt ut en ren skål eller kastrull under durkslaget.
Vi börjar förbereda marinaden. Häll först kokande vatten över kryddorna:
- körsbärs- och svarta vinbärsblad (5 st.);
- allspice ärtor (5 ärter);
- dillparaplyer (3 st.).
Vi lägger kokta svampar tätt i burkarna. För att bevara inlagda ostronsvampar på vintern är 0,5 liters burkar perfekta. Vi fyller behållaren 2/3 lager för lager - ett lager av svamp, salt, kryddor. Det återstår att fylla på svampbuljongen och tillsätt 1-2 matskedar vegetabilisk olja. Enligt receptet räcker det att täcka burken med pergament och binda dem med tråd. De lagrar läckra svampar i en kall källare. Vissa hemmafruar föredrar fortfarande att stänga burken med lock.
Kall metod för betning av svamp
För att förbereda ämnet, ta 1 kg ostronsvamp, skölj noggrant, rengör locken, klipp av de långa benen.
Förbereda en behållare för kall saltning. Stänk behållarens botten med salt och börja lägga hattarna i lager så att plattorna ser upp. Stänk varje rad med salt. 2 körsbärs- och ekblad räcker för ett lager. Det sista lagret med hattar behöver mer salt än de tidigare.
Vi täcker behållaren med en bomullsduk, lägger förtryck cirklar ovanpå. Vi håller inlagda ostronsvampar i rummet i 5 dagar och överför dem sedan till förkylningen. Vi kan börja provsmaka om 1,5 månader.
Koreanska ostronsvampar
Ett mycket gott recept för älskare av kryddiga ostronsvampar. Låt oss ta:
- 1,5 kg svamp;
- en stor rödlök;
- två vanliga lökar;
- en sked vinäger och socker;
- salt och peppar efter smak;
- 3 vitlöksklyftor;
- 50 ml vegetabilisk olja.
Ostronsvamp förbereds för denna maträtt, skuren i remsor. Sedan kokas remsorna i saltat vatten i 15 minuter. De tar ut det med en slitssked, ger tid att tömma överflödigt vatten.
När svampen fortfarande kokar, skär den röda löken i remsor, hacka vitlök. Och vita lökar stekas tills de är gyllenbruna. Alla konserverade komponenter kombineras med svamp, den erforderliga mängden vinäger tillsätts och skickas till kylen i 10 timmar. Efter denna tid är ostronsvamp redo att dekorera ditt bord. Här är ett så enkelt recept med ett foto av den färdiga skålen.
Svamp med marinerade grönsaker
Det blir väldigt gott om du lagar ostronsvamp på burk med paprika och lök på vintern. För 0,5 kg svamp är det tillräckligt med två stora paprika, 50 ml vegetabilisk olja, en lök, en matsked ättika, 5-6 vitlöksklyftor, salt och socker. Dillgrönsaker är ett måste!
Vi tvättar svampen, kokar i saltat vatten i 10-15 minuter. Tappa av vattnet, ta bort kvarvarande buljong genom att lägga ostronsvamparna i ett durkslag. Vid den här tiden förbereder vi grönsaker. Vi frigör vitlök och lök från skalorna, peppar från stjälken och frön. Skär i bitar av önskad storlek. Det finns inga specifika rekommendationer här, men du vill.
Nu förbereder vi en ovanlig marinad. Vi värmer upp vegetabilisk olja. Strö grönsaker med salt, socker, häll het olja och vinäger. Blanda noggrant.
Välj en kastrull efter storlek, lägg svamp, fyll med marinad, täck med lock. Bara 40 minuter räcker för att marinera, och du kan servera!
Alla recept är lämpliga för att beta inte bara ostronsvampar utan också svampar. I framtiden kan svamp ätas separat eller som en del av sallader med kokt nötkött och lök. Var noga med att prova de inlagda svamp snacksna, det är hälsosamt och gott!
